Obuolių košė - tai puikus būdas mėgautis šio rudens gėrybėmis. Ji gali būti gaminama įvairiais būdais: verdant, troškinant ar net kepant orkaitėje. Keptų obuolių skanumą ir nosį kutenantį saldų kvapą daugelis prisimena dar iš vaikystės - tai kone paprasčiausias rudens desertas. Šiame straipsnyje rasite keletą keptos obuolių košės receptų, patarimų, kaip išsirinkti tinkamus obuolius ir kaip paįvairinti šį patiekalą.
Pasirodo košę galima ne tik virti, bet ir kepti. Pusryčiams - košė! Nieko naujo, tiesa? O jeigu šitaip: pusryčiams - KEPTA avižinė košė! Ar dabar jau šiek tiek įdomiau? Tikiu, kad daugeliui kepta košė nėra didelė naujiena, bet lygiai taip pat nujaučiu, kad verdame ją visi kur kas dažniau nei kepame. Aš pati labai mėgstu abu variantus, tačiau kepta košė tikrai turi savų privalumų. Pirmasis, ji šiek tiek primena pyragą, o kam gi nepatiktų dieną pradėti gabalėliu pyrago?
Obuolių nauda sveikatai
Obuoliai yra ne tik skanūs, bet ir labai naudingi sveikatai. Juose gausu vitaminų, mineralų ir skaidulų. Obuoliuose esantys pektinai padeda reguliuoti gliukozės kiekį kraujyje ir yra draugiški jūsų mikrobiotai. Taip pat obuoliai yra puikus antioksidantų šaltinis. Svarbiausia, kad obuolys būtų šviegas ir termiškai neapdorotas, nebijokite suvalgyti obuolio žievės, nes joje yra 2-6 kartus daugiau fenolinių junginių ir 2-3 kartus daugiau antioksidantų nei pačioje obuolio masėje.
Patarimai ir skirtumai gaminant keptą obuolių košę
Kaip pasirinkti ir paruošti obuolius
Štai keletas svarbių patarimų gaminant keptą obuolių košę:
- Obuolių rūšis: Geriausiai tinka saldesnės ir minkštesnės rūšys, tokios kaip "Auksis", "Ligol", "Šampion". Tačiau galite naudoti ir rūgštesnes rūšis, tokias kaip "Antaniniai", jei mėgstate rūgštesnį skonį.
- Saldumas: Jei norite saldesnės košės, įdėkite daugiau medaus ar cukraus. Tačiau atminkite, kad obuoliai patys savaime yra saldūs, todėl galite apsieiti ir be papildomo saldiklio. Vietoj baltojo cukraus galite naudoti rudąjį cukrų.
- Prieskoniai: Obuolių košę puikiai papildo įvairūs prieskoniai, tokie kaip cinamonas, muskatas, imbieras, gvazdikėliai. Eksperimentuokite ir atraskite savo mėgstamiausią derinį.
- Konsistencija: Jei norite sklandesnės košės, sutrinkite ją trintuvu. Jei mėgstate, kad košėje būtų gabaliukų, sutrinkite ją šakute.
- Laikymas: Keptą obuolių košę galima laikyti šaldytuve kelias dienas.
Kaip kepti obuolius?
Obuolienė, obuolių džemas, obuolių sviestas - kuo jie skiriasi?
Obuolienė, obuolių džemas ir obuolių sviestas iš esmės yra ta pati sutrinta obuolių masė. Skirtumas tik tas, kad obuolienė dažniausiai būna skystesnė, o džemas ir sviestas - tirštesni.
Keptos obuolių košės receptai Jūsų stalui
Paprastas keptos obuolių tyrės receptas (be pridėtinio cukraus)
Tai bazinis receptas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį. Ši obuolių tyrė gaminama visai be cukraus. Jai rinkitės saldesnius obuolius, nes nuo jų skonio tiesiogiai priklausys, kokio gardumo bus pati tyrė. Skaniausia tokią tyrę kepti orkaitėje, o dar geriau krosnyje, sudėjus obuolius į molinį troškintuvą. Obuolių nelupkite, taip išsaugosite jų žievelėse esančius vitaminus ir pektiną, pakaks tik pašalinti sėklytes.
Ingredientai:
- Obuoliai (geriau rinktis saldesnes rūšis)
- Cinamonas
- Citrinos sultys (nebūtina)
- Natūralios obuolių sultys
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 170-180°C temperatūros.
- Obuolius supjaustykite į keturias dalis ir išimkite sėklas. Nulupti nebūtina, nes žievelėje yra daug vitaminų ir pektino.
- Sudėkite obuolius į troškinti skirtą puodą ar kepimo indą.
- Įpilkite šaukštą citrinų sulčių (jei naudojate) ir pabarstykite cinamonu.
- Įpilkite natūralių obuolių sulčių.
- Dėkite į orkaitę ir kepkite 1 valandą arba pusantros, priklausomai nuo obuolių kietumo ir rūšies. Obuoliai turi būti visiškai minkšti.
- Iškepusius obuolius sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.
- Gautą tyrę sukrėskite į puodą ir užvirkite ant vidutinės ugnies.
- Karštą obuolių tyrę sukrėskite į sterilizuotus indelius, tvirtai užsukite ir laikykite kaip uogienes ar džemus.
Kepta avižinė košė su obuoliais, mėlynėmis ir riešutais
Ši orkaitėje kepta košė ne tik numalšins alkį, bet ir jaukia šiluma užpildys sielą. Mėlynių, obuolių tyrės, avižinių dribsnių ir cinamono skoniai yra visai paprasti, bet gerai pažįstami ir dėl to tokie tinkami rudenio pusryčiams. Košės paviršius karamelizuojasi ir tampa traškus, tuo tarpu pati košė išlieka minkšta, vientisa ir kreminė. Tik valgykite dar šiltą. Galite su jogurtu, pieno šlakeliu ar klevų sirupu. Aš tokią košę pilna burna galėčiau valgyti kasdien. Tiesą sakant, pastaruoju metu taip ir darau. Peprasta, bet gera, tikrai gera košė. O kaip kvepia kepant... Mano kepimo inde - pilno grūdo avižinių dribsnių košė su obuoliais ir graikiniais riešutais, kvepianti cinamonu ir pagardinta medumi. Darbo dienomis gal ir šiek tiek sudėtinga išlaukti 45 minutes stoviniuojant prie orkaitės, bet vėlyviems savaitgalio pusryčiams, tikiu, tiks puikiai.
Ingredientai:
- Obuoliai
- Maltas cinamonas
- Muskatas
- Imbieras
- Gvazdikėliai
- Medus
- Smulkinti graikiniai riešutai
- Trijų grūdų dribsniai
- Miltai
- Druska
- Tirpintas ir atvėsintas sviestas
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros.
- Kepimo popieriumi išklokite arba sviestu ištepkite 16 cm skersmens kepimo indą.
- Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite skiltelėmis. Sudėkite į dubenį.
- Sumaišykite su maltu cinamonu, muskatu, imbieru, gvazdikėliais, medumi ir smulkintais graikiniais riešutais. Stenkitės, kad visos obuolių skiltelės tolygiai pasidengtų prieskoniais ir medumi.
- Paruoštas obuolių skilteles sudėkite į kepimo indą.
- Kitame dubenyje sumaišykite trijų grūdų dribsnius, miltus, maltą cinamoną, muskatą ir druską.
- Nedideliame dubenėlyje iki vientisos masės išmaišykite tirpintą ir atvėsintą sviestą ir medų.
- Supilkite šį mišinį į dribsnius ir išmaišykite. Įsitikinkite, kad masė išsimaišė gerai - sausų ingredientų neturi likti.
- Paruoštą dribsnių masę sudėkite į kepimo indą ant obuolių. Paviršių išlyginkite ir švelniai paspauskite delnais.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 40-45 minutes, kol obuoliai taps minkšti.
- Jei norite, apibarstykite milteliniu cukrumi ar apšlakstykite klevų sirupu.
- Patiekite šiltą.
Kepti obuoliai su kreminiu įdaru (lengvas desertas)
Jei mėgstate obuolius, būtinai išbandykite šį desertą, kuris turi vos 226 kcal ir beveik 9 g skaidulų. Ar gali būti geriau? Šis desertas vertingas dėl įvairovės mityboje, skaidulų, baltymų, mažo kalorijų kiekio, natūralaus saldumo ir psichologinės naudos.
Ingredientai:
- 2 dideli kieti obuoliai (pvz., „Jonagold“, „Royal Gala” ar „Granny Smith“)
- 80 g šilkinio tofu (arba varškės kremo, ar pertrintos varškės su graikiniu jogurtu)
- 1 valg. š. medaus
- 1 arb. š. kakavos miltelių
- 1 arb. š. klevų sirupo (nebūtina)
- ¼ arb. š. cinamono
- Smulkintų riešutų arba kokosų drožlių papuošimui (nebūtina)
Gaminimo eiga:
- Tofu, kakavą, sirupą, medų ir cinamoną supilkite į vieną indą ir pertrinkite iki vientisos konsistencijos - kremo.
- Nuplaukite obuolius, išskaptuokite obuolių vidų, tačiau nepadarykite kiaurymės. Šalinkite ne tik sėklas, bet ir dalį minkštimo, kad tilptų daugiau kremo.
- Įdarome obuolius kremu ir sudedame į kepimo formą.
- Kepkite +180 °C ~15 min. Laikas priklauso nuo obuolių sienelių storio ir obuolių kietumo.
- Dar karštus obuolius pabarstykite kokoso drožlėmis ir ragaukite.
Klasikiniai kepti obuoliai su džemo įdaru
Keptą košę gardinti galite praktiškai bet kuo. Prie keptų obuolių tinka vanilinis padažas.
Ingredientai:
- 4 obuoliai
- 2 valg. š. maltų lazdyno riešutų
- 2 valg. š. razinų
- 4 valg. š. klevų sirupo
- 1/4 arb. š. cinamono arba vanilės (pagal skonį)
- 5 valg. š. sviesto
Gaminimo eiga:
- Nuplaukite obuolius ir išpjaukite sėklalizdžius. Obuolio šerdyje padarykite skylę.
- Įdarui sumaišykite maltus lazdyno riešutus, razinas, klevų sirupą ir cinamoną arba vanilę.
- Įdarykite obuolius paruoštu įdaru.
- Sustatykite juos į kepimo formą, į kiekvieną obuolį įdėkite šiek tiek sviesto ir apšlakstykite vandeniu.
- Kepkite orkaitėje, 175°C temperatūroje, apie 20 minučių.
Obuolių košė kituose patiekaluose
Obuolių košė gali būti naudojama ne tik kaip atskiras patiekalas, bet ir kaip ingredientas įvairiuose kepiniuose. Pavyzdžiui, ją galima dėti į pyragus, keksiukus, bandeles ar net duoną.
Karamelinis glajus keptam obuolių pyragui
Ingredientai:
- 3 valg. š. sviesto
- 3 arb. š. pieno
- 3 arb. š. rudojo cukraus
- 1/4 arb. š. druskos
- 1/2 puodelio cukraus pudros
Gaminimo eiga:
- Sudėkite visus produktus, išskyrus cukraus pudrą, į puodelį, vis pamaišydami kaitinkite viską, kol pradės virti.
- Kai užverda masė, ją virkite lygiai minutę ir nukelkite nuo ugnies.
- Leiskite kelias minutes masei pravesti.
- Po truputį įmaišykite cukraus pudrą.
- Turėtumėte gauti tirštą masę. Cukraus pudros gali likti. Užpilkite glajų ant kekso.
Kepti obuoliai su vištiena (pikantiškas patiekalas)
Ingredientai:
- Vištiena (200 g)
- Razinos (1 a. š.)
- Kedrinės pinijos (1 a. š.)
- Obuoliai (4 vnt.)
- Karis (žiubsnis)
- Svogūnai (1 vnt.)
- Česnakas (2 skiltelės)
- Pipirai, druska
Gaminimas:
- Obuolius nuplaukite, nupjaukite jų viršūnėles ir išvalykite sėklalizdžius.
- Sumaišykite likusius ingredientus: virtą, smulkintą vištieną, nuplautas razinas, kedrines pinijas, karį, trintą česnaką, smulkintą svogūną ir sudėkite į obuolius.
- Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
- Kepkite orkaitėje, 175°C temperatūroje, 20 minučių.
Obuolių desertas su jogurtu (be kepimo)
Ingredientai:
- Obuoliai (2 vnt.)
- Graikiškas jogurtas (250 ml)
- Lazdyno riešutai (25 g)
- Medus (1 a. š.)
- Cinamonas (žiubsnis)
- Sviestas (0,5 a. š.)
Gaminimas:
- Riešutus pasmulkinkite ir maišydami pakepinkite sausoje keptuvėje ant vidutinės kaitros iki tol, kol ims skleisti malonų aromatą.
- Suberkite į lėkštę ir palikite atvėsti.
- Obuolius supjaustykite skiltelėmis.
- Keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite obuolius, medų ir cinamoną.
- Vis pamaišydami kaitinkite ant vidutinės kaitros, kol obuoliai šiek tiek suminkštės, neperkepkite, užteks 3-4 min.
- Patiekite su graikišku jogurtu ir riešutais.
