Plekšnė - ne tik skani, bet ir naudinga žuvis, kurioje gausu baltymų, omega-3 riebalų rūgščių, B grupės vitaminų, magnio, fosforo ir jodo. Ji lengvai virškinama, todėl tinka tiems, kurie rūšinasi savo sveikata ir figūra. Šiame straipsnyje rasite įvairių plekšnės receptų, kuriuos galėsite lengvai paruošti orkaitėje.
Plekšnės nauda sveikatai
Plekšnė - puikus pasirinkimas tiek subalansuotiems pietums, tiek vakarienei. Joje gausu omega-3 riebalų rūgščių, kurios gerina smegenų, širdies ir kraujagyslių veiklą, stiprina imunitetą, mažina uždegiminius procesus bei depresijos simptomus. Taip pat plekšnėje yra B grupės vitaminų, atsakingų už energijos apykaitą, ląstelių augimą, gražią odą, plaukus bei nagus, magnio ir fosforo, kurie svarbūs kaulams, raumenims ir nervinei sistemai. Plekšnė išsiskiria ypatingai dideliu jodo kiekiu, kuris yra būtinas skydliaukės funkcijai. Metantiems svorį - idealiai tinkantis maistas. Joje yra daug baltymų, bet mažai riebalų ir kalorijų - 100 g plekšnės yra vos 90 kalorijų.
Patarimai prieš gaminant plekšnę
Plekšnių svoris varijuoja nuo labai mažų iki pakankamai didelių, todėl kepimo laikas skirsis: apie 250 g pakaks 10 minučių orkaitėje, o virš 400 g reikės 20-25 minučių. Patikrinti ar žuvis iškepusi galite įpjaudami ties nugarkauliu ir švelniai praskleisdami - iškepusi žuvis lengvai atsiskiria nuo pagrindinio kaulo. Į vieną kepimo skardą žuvies dėkite tik tiek, kad nesiliestų tarpusavyje, nes kitu atveju bus per daug drėgmės ir ji pradės troškintis. Jeigu plekšnę kepate orkaitėje, geriausia ją įkaitinti iki 200 laipsnių. Kad žuvis kepant neišdžiūtų, jos nereikėtų per daug vartyti. Tiek žuvies, tiek jūros gėrybių skonines savybes puikiai pabrėžia patys paprasčiausi prieskoniai: juodieji pipirai, druska ir, žinoma, citrinos sultys.
Kepame karpį! Laida "Ponas Arūnas tai moka geriausiai" Arūnas Narauskas Simnas
Paprastas plekšnės receptas orkaitėje
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori greitai ir lengvai paruošti skanią vakarienę.
Ingredientai:
- 2 žuvys po 600-700 g
- 5-6 skiltelės česnako
- 1 citrina
- Druskos
- 50 g sviesto
- 400 g vyšninių pomidorų
- Nedidelis ryšelis čiobrelio
Gaminimas:
- Nupjaukite pelekus, išimkite vidurius, išplaukite ir nusausinkite žuvį. Pašlakstykite citrinos sultimis, pabarstykite žuvis druska.
- Sviestą sutrinkite su smulkintu čiobreliu.
- Lygiagrečiai įpjaukite žuvį. Česnaką supjaustykite storokomis riekelėmis. Jomis įdarykite žuvų įpjovas.
- Dėkite žuvis į skardą, išklotą kepimo popieriumi, ant viršaus sudėkite sviestą, šaukite į orkaitę ir kepkite 15 min.
Paltusinė plekšnė su citrina ir sviestu
Šis receptas - puikus būdas atskleisti subtilų plekšnės skonį.
| Ingredientai | Kiekis |
|---|---|
| Paltusinė plekšnė | pagal poreikį |
| Druska | 1 arbat. šaukšt. |
| Juodieji pipirai | 1/8 arbat. šaukšt. |
| Tirpintas sviestas | 4 valg. šaukšt. |
Gaminimas: Pirmiausia kepimo formą ištepkite sviestu. Orkaitę įkaitinkite iki 165 °C temperatūros. Žuvį supjaustykite nedideliais gabaliukais, sudėkite juos į kepimo indą ir apibarstykite druska bei pipirais. Mažame dubenėlyje sumaišykite ištirpintą sviestą, 2 šaukštus citrinos sulčių ir smulkintą svogūną. Gautu citrininiu sviestu apipilkite žuvį ir viską apibarstykite paprikos milteliais. Įkaitintoje orkaitėje žuvį kepkite apie 15-20 minučių. Galiausiai pagardinkite šviežiomis petražolėmis ir patiekite su mėgstamu garnyru.
Džiūvėsėliuose apvoliota kepta paltusinė plekšnė
Šis receptas suteiks plekšnei traškumo.
Gaminimas: Pagardinkite žuvį druska ir pipirais. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C laipsnių temperatūros. Negiliame dubenyje išplakite kiaušinių baltymus. Į kitą indą suberkite duonos trupinius. Kiekvieną žuvies gabalėlį panardinkite į kiaušinių baltymus, tuomet apvoliokite duonos trupiniuose. Ant vidutinės ugnies įkaitinkite didelę keptuvę ir į ją įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus. Į keptuvę dėkite žuvį ir iš kiekvienos pusės kepkite 4-5 minutes. Toje pačioje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą, supilkite citrinos sultis, vištienos sultinį, suberkite druską ir pipirus ir užvirkite. Maišydami padažą pavirkite apie 3-4 minutes, kol jis sutirštės. Patiekdami žuvį apipilkite ją pagamintu padažu.