Šiais laikais, kai visi skuba, norisi rasti būdų, kaip greitai ir skaniai pavalgyti. Kepta vištiena stiklainiuose - tai būtent toks patiekalas. Tokie pietūs labai tinka tuomet, kai virtuvėje norisi praleisti kuo mažiau laiko, kai neturim laiko eit į parduotuvę pirkti įmantrių ingredientų ir norim tiesiog skaniai sočiai pavalgyti. Tai universalus būdas paruošti vištieną, kurį galima pritaikyti pagal savo skonį, naudojant įvairius prieskonius ir daržoves. Be to, tai puikus būdas turėti atsargų, nes tinkamai paruošta ir laikoma vištiena stiklainiuose gali išsilaikyti ilgą laiką. Iškepus vištieną pirmą kartą tokiu būdu (stiklainyje orkaitėje) kilo vienintelis klausimas - kodėl šį gamybos būdą atradau tik dabar? Iki tol teko apie jį girdėti, bet galbūt nedrįsau ar tiesiog neprisiruošiau išbandyti. O dabar tai mano vienas mėgstamiausių vištienos gaminimo būdų. Jei trumpai - LABAI GREITA ir dar labiau SKANU! Vištienos šlaunelės stiklainiuose - puikus būdas paruošti skanų ir universalų patiekalą, kuris puikiai tinka tiek kasdieniam stalui, tiek ir ypatingoms progoms. Šis gaminimo būdas leidžia išsaugoti mėsos sultingumą ir skonį, o patiekalas tampa puikiu pagrindu įvairiems užkandžiams, salotoms ar netgi lavašams. Šiame straipsnyje rasite išsamius patarimus ir receptus, kaip paruošti gardžias vištienos šlauneles stiklainiuose orkaitėje.
Vištienos pasirinkimas ir paruošimas
Pirmas žingsnis - pasirinkti tinkamą vištieną. Galite naudoti visą vištą arba atskiras jos dalis, pavyzdžiui, šlauneles, blauzdeles ar filė. Svarbu, kad vištiena būtų šviežia ir kokybiška.
Vištos rūšis
- Broileriai: Tai mėsiniai viščiukai, kurie greitai auga ir turi sultingą mėsą. Jų krūtinės ir kojų raumenys yra didesni, oda minkštesnė, o mėsa sultinga ir liesesnė. Paprastai jie auginami iki 2-3 kg svorio. Broilerių tikrai rasite kiekvienoje parduotuvėje, turguje.
- Dėslioji višta arba dedeklė: Šios vištos auginamos dėl kiaušinių. Jų mėsa yra ryškesnio skonio ir aromato, kietesnė ir riebesnė. Jas reikėtų ruošti ilgiau, kad riebalai sutirptų ir sudrėkintų mėsą, atsiskleistų būdingas skonis. Šios vištos ypač tinka sultiniams, sriuboms, troškiniams, tačiau jas taip pat galite kepti orkaitėje. Tokių vištų rasite turguje, kaimuose, specializuotuose ūkiuose.
- Pusiau mėsinės vištos dedeklės: Auginamos ir dėl mėsos, ir dėl kiaušinių. Paprastai pjaunamos po vieno kiaušinių dėjimo ciklo.
Šviežumas ir kokybė
Nepriklausomai nuo pasirinktos vištos rūšies, svarbu, kad ji būtų kuo šviežesnė ir kokybiškesnė. Paukščio spalva priklauso nuo jo veislės, amžiaus, laikymo sąlygų ir pašarų, tačiau kokybiška ir šviežia vištiena turėtų būti tolygios, rausvos ar vos gelsvos spalvos. Odelė turėtų būti standi, šviesi arba vos gelsva, beveik nepermatoma. Įspaudus mėsą pirštu, ji turėtų netrukus, „prie akių“, atgauti prieš tai buvusią formą.
Mėsos paruošimas prieš kepimą
Prieš pradedant gaminti, vištieną nuplaukite po šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Jei naudojate visą vištą, galite ją supjaustyti į mažesnes dalis, kad tilptų į stiklainį. Apibarstykite vištieną druska, pipirais ir kitais mėgstamais prieskoniais. Galite naudoti kario, česnako granules, paprikos miltelius, džiovintas žoleles ar kitus prieskonius pagal savo skonį. Vienai jaunai vištai reiktų ~1.5 a.š. druskos, 0.5 a.š. pipirų, 0.5 a.š. kario.
Marinavimas: Nors kepta vištiena stiklainiuose nereikalauja marinavimo, jei norite, galite marinuoti vištieną. Marinatas gali būti pagamintas iš aliejaus, citrinos sulčių, sojų padažo, medaus ir prieskonių. Marinuokite vištieną šaldytuve bent 30 minučių, o geriausia - per naktį. Marinavimas padeda suminkštinti mėsą ir suteikti jai daugiau skonio.
Vištiena su ryžiais orkaitėje | Kaip greitai ir skaniai iškepti vištieną | Vištienos receptai
Pagrindinės kepimo stiklainyje taisyklės
Šis gaminimo būdas yra labai greitas ir skanus, tačiau turi kelias svarbias taisykles, kurių reikėtų laikytis, kad pasiektumėte geriausią rezultatą ir išvengtumėte nesklandumų.
- Nereikia jokių marinavimų, vištieną nuplaunam, nusausinam, supjaustom į dalis (kad tilptų į stiklainį), apibarstom druska, pipirais, kariu (jei mėgstam), išmaišom.
- Į stiklainį vištieną dedam tokia tvarka: nuo liesiausios iki riebiausios dalies, nes riebaliukai nuo viršaus bėgs žemyn (krūtinėlė > šlaunelės > blauzdelės > nugaros dalis).
- Vištienos nereikia užpilti jokiu skysčiu - ji puikiai išsitroškins savo sultyse.
- Įdėję vištieną ant viršaus nepamirškit uždėti ir pjaustytų bulvių, galima ir morkų, svogūnų, paprikos, brokolių - bus puikus garnyras (tik geriau, kad minkštesnės daržovės nebūtų viršuje, nes per daug apskrus).
- Naudojamas stiklainis turi būti niekur neįskilęs (patikrinkit dugną), kepti reikia pradėti neįkaitintoje orkaitėje, o iškepus pravėrus dureles dar palaikyti ~15 min, taip pat kepant neatidarinėti durelių - žodžiu, reikia vengti staigių temperatūros pokyčių.
Receptas: Kepta vištiena stiklainyje su daržovėmis
Tad nieko nelaukę gaminam!
Ingredientai:
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Vištiena (mėgstamos dalys, geriau, kad būtų ir riebesnių) | ~1 kg |
| Bulvės | 5-6 vnt. |
| Morkos | 2-3 vnt. |
| Druska, pipirai, kario | Pagal skonį (pvz., 1.5 a.š. druskos, 0.5 a.š. pipirų, 0.5 a.š. kario jaunai vištai) |
| Česnako skiltelės | Kelis vnt. (nuluptos) |
| Lauro lapeliai | 5-6 vnt. |
| Sviestas | ~25 g |
| Kitos daržovės (svogūnai, paprika, brokoliai) | Pagal skonį |
Gaminimo eiga:
- Vištieną nuplauname, nusausiname, jei reikia, supjaustome į mažesnes dalis (šlauneles, blauzdeles ir pan.).
- Apibarstome druska, pipirais, kariu, rankomis išmaišome, kad prieskoniai pasiskirstytų.
- Paimame švarų, sausą stiklainį (litro ar trijų - kad vištiena tilptų, o stiklainis nebūtų visiškai sklidinas, užpildytas maždaug 3/4) ir dedame pirmiausia krūtinėlę.
- Ant krūtinėlės dedame kelias nuluptas česnako skilteles ir lauro lapus. Toliau dedame šlauneles, blauzdeles, nugaros dalį ir t.t., atsižvelgdami į taisyklę, kad nuo liesiausios iki riebiausios dalies.
- Toliau - daržovės. Nulupame ir į 4 ar 6 dalis supjaustome bulves, didesniais gabaliukais supjaustome morkas, pabarstome druska, pipirais ir sumetame ant vištienos.
- Ant viršaus galima uždėti gabalėlį sviesto (~25 g).
- Stiklainį uždengiame paprastu arba vakavimui skirtu nepažeistu metaliniu dangteliu (užsukti nereikia) arba viršų uždengiame folija.
- Paruoštą stiklainį dedame į šaltą orkaitę, įjungiame ir nustatome 180°C temperatūrą.
- Kepame 1,5-2 valandas. Kepimo laikas priklauso nuo vištienos kiekio ir daržovių rūšies.
- Išjunkite orkaitę ir palikite stiklainius orkaitėje atvėsti maždaug 15 minučių, pravėrus dureles. Tai padės išvengti stiklainio įtrūkimo.
Patarimai ir gudrybės
- Stiklainių paruošimas: Prieš naudojant stiklainius, įsitikinkite, kad jie yra švarūs ir be įtrūkimų. Nėra būtina, bet rekomenduojama sterilizuoti stiklainius prieš kepant vištieną. Sterilizavimas padeda užtikrinti, kad vištiena ilgiau išsilaikys. Stiklainius galite sterilizuoti orkaitėje, verdančiame vandenyje arba indaplovėje.
- Prieskonių pasirinkimas: Eksperimentuokite su prieskoniais! Galite naudoti ne tik druską ir pipirus, bet ir kitus mėgstamus prieskonius, tokius kaip česnakai, paprika, kmynai ar kiti. Galite naudoti įvairius prieskonius ir daržoves, kad sukurtumėte skirtingus skonius.
- Traškesnė vištiena: Jei norite, kad vištiena būtų traškesnė, kepimo pabaigoje galite nuimti dangtelį ir kepti dar kelias minutes.
- Sultingesnė vištiena: Jei norite, kad vištiena būtų sultingesnė, į stiklainį galite įpilti šiek tiek vandens arba sultinio.
- Kita mėsa: Kepimui stiklainyje galite naudoti ne tik vištieną, bet ir kitą mėsą, pavyzdžiui, kiaulieną ar jautieną. Tik atminkite, kad jautieną reikės kepti ilgiau. Jei naudojate jautieną, rinkitės jaunesnio gyvulio mėsą, nes senesnio gyvulio mėsą reikės kepti labai ilgai. Jei naudojate kiaulieną, parduotuvinė kiauliena iškepa greitai.
Laikymo sąlygos
Paruoštą vištieną galima laikyti vėsioje vietoje (rūsyje) arba šaldytuve. Tinkamai uždaryti stiklainiai gali išsilaikyti kelis mėnesius šaldytuve. Jei rūsys vėsus, galite laikyti keptą vištieną stiklainiuose rūsyje. Vėsioje patalpoje ji gali išsilaikyti apie mėnesį. Svarbu, kad stiklainis būtų sandariai uždarytas.
Dažniausiai užduodami klausimai
- Ar galima kepti vištieną stiklainyje su dangteliu? Taip, galima, bet dangtelis neturi būti labai stipriai užveržtas.
- Ar galima naudoti stiklainius su metaliniais dangteliais? Taip, galima, bet prieš kepant reikia įsitikinti, kad dangteliai yra švarūs ir be rūdžių.
- Ar galima laikyti keptą vištieną stiklainyje šaldytuve? Taip, galima, ir šaldytuve ji gali išsilaikyti kelis mėnesius.
- Ar galima laikyti keptą vištieną stiklainyje rūsyje? Taip, galima, jei rūsys vėsus. Vėsioje patalpoje ji gali išsilaikyti apie mėnesį.
- Ar galima kepti vištieną stiklainyje orkaitėje be daržovių? Taip, galima, bet daržovės suteikia vištienai papildomo skonio ir aromato.
- Ar galima kepti vištieną stiklainyje su kitais prieskoniais? Taip, galite naudoti įvairius prieskonius pagal savo skonį.
- Ką daryti, jei stiklainis įtrūko kepant? Jei stiklainis įtrūko kepant, nedelsdami išjunkite orkaitę ir palikite stiklainį orkaitėje atvėsti. Nekiškite rankų į karštą orkaitę. Kai stiklainis atvės, atsargiai išimkite jį iš orkaitės.
- Ar reikia sterilizuoti stiklainius prieš kepant vištieną? Nėra būtina, bet rekomenduojama. Sterilizavimas padeda užtikrinti, kad vištiena ilgiau išsilaikys. Stiklainius galite sterilizuoti orkaitėje, verdančiame vandenyje arba indaplovėje.
Kiti receptai ir variacijos
Keptą vištieną stiklainyje galima ruošti įvairiais būdais, naudojant skirtingus ingredientus ir prieskonius. Pavyzdžiui, galite išbandyti:
- Vištieną su grybais ir grietinėlės padažu.
- Vištieną su džiovintais vaisiais ir riešutais.
- Vištieną su aštriais prieskoniais ir daržovėmis.
Galite iš šlaunelių išimti kaulus, mėsą labai smulkiai nesmulkinti, o supjaustyti šlaunelę į 5-6 dalis. Sudėti į didesnį dubenį, nuplauti, pamerkti į šaltą vandenį bent valandai, nusausinti, sudėti visus išvardintus ingredientus (česnaką susmulkinti, ne sutraiškyti), viską gerai išmaišyti, pridengti kokia lėkštute ir išnešti kažkur šaltai iki rytojaus. Kitą dieną vėl pamaišius, sudėti į norimos talpos stiklainėlius. Labai pilnus neprigrūsti, per nykščio storumą palikti nuo viršaus tuščius. Dėti į šaltą orkaitę, nustatyti ~190°C temperatūrą ir kepti ~1,20 min., kol pradeda rausti šlaunelių viršus, tada uždėti dangtelius, dar pakaitinti 5 min.
Vištiena su ryžiais orkaitėje | Kaip greitai ir skaniai iškepti vištieną | Vištienos receptai
tags: #kepta #vistiena #slovikuose