Šventiniam stalui visada reikia žvaigždės! Mūsų kolektyvas turi savo šventinio stalo žvaigždę - kalėdinį kalakutą, keptą su obuoliais, prancūziškomis bulvėmis ir česnakais. Tai nesudėtingai paruošiamas patiekalas, kurio skoniui abejingų tikrai nebus. Keptas kalakutas su obuoliais - tai ne tik šventinis patiekalas, bet ir tradicija, puoselėjama daugelio šeimų, simbolizuojanti gausą, šilumą ir bendrumą.
Ingredientai ir pasiruošimas
Norint paruošti keptą kalakutą su obuoliais, reikės šių ingredientų:
- vidutinio dydžio kalakuto (apie 4-6 kg);
- 10 vienetų nuskustų bulvių;
- 4-6 vidutinio dydžio mėgstamų obuolių (geriau rūgštesnių, pavyzdžiui, „Antaninių“);
- kelių galvų česnako;
- alyvuogių aliejaus;
- prieskonių: kmynų, šviežio rozmarino, druskos, pipirų, baziliko;
- 1 stiklinės vištienos sultinio arba vandens.
Prieš pradedant gaminti, svarbu tinkamai paruošti kalakutą. Jei kalakutas yra šaldytas, jį reikia atitirpinti šaldytuve arba šaltame vandenyje. Atitirpusį kalakutą reikia kruopščiai nuplauti, pašalinti visus likusius plunksnų galiukus ar vidaus organus ir nusausinti popieriniais rankšluosčiais.
Pradedančiojo vadovas, kaip kepti kalakutą | Maisto norai
Gaminimo eiga
Kalakutą ištrinkite aliejumi ir prieskoniais, bei palikite parai ar bent jau pusei paros marinuotis šaldytuve. Kai kalakutas bus paruoštas kepimui, į jo vidų įdėkite pusiau perpjautą galvą česnako ir šviežio rozmarino šakelių. Obuolius reikia nulupti, išimti sėklas ir supjaustyti stambiais gabalėliais.
Nuskustas bulves įdėkite į indą, į kurį suberkite nedidelę saujelę kmynų ir galvą smulkinto česnako. Viską užpilkite 50 ml aliejaus, apibarstykite druska ir pipirais ir uždengę indą lengvai pakratykite, kad bulvės prisigertų aliejaus ir prieskonių.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Kalakutas | 4-6 kg |
| Obuoliai | 4-6 vnt. |
| Bulvės | 10 vnt. |
| Česnakas | kelios galvos |
Kepimo procesas
Kalakutą dėkite ant folija išklotos ir riebalais pateptos skardos. Šalimais sudėkite bulves ir viską kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 90 minučių. Vėliau į tą pačią skardą įdėkite obuolius (šerdis išimkite ir subadykite obuolių odeles dantų krapštuku, kad kepant nenusiluptų), pakeiskite orkaitės kepimo režimą į grilio ir viską kepkite dar apie 25 minutes.
Kepant kelis kartus kalakutą apliekite išbėgusiomis sultimis. Tai padės išlaikyti mėsą sultingą ir neleidžia jai išdžiūti. Norėdami patikrinti, ar kalakutas iškepęs, įdurkite peiliu į storiausią šlaunelės vietą. Jei išbėga skaidrios sultys, kalakutas yra paruoštas. Taip pat galite naudoti mėsos termometrą - kalakuto vidaus temperatūra turi siekti 82°C.
Neskubėkite ištraukti kalakuto iš orkaitės. Iškepusį kalakutą išimkite ir leiskite jam pastovėti apie 15-20 minučių prieš pjaustant. Tai leis mėsai atsipalaiduoti ir sultys pasiskirstys tolygiai, todėl kalakutas bus dar sultingesnis.