Kiaulienos kumpis - populiarus ir universalus produktas lietuvių virtuvėje. Jis tinka tiek kasdieniniams patiekalams, tiek šventiniam stalui. Remiantis „Iki“ duomenimis, kiauliena yra populiariausia mėsa Lietuvoje. Nors kiauliena kartais laikoma kaloringa ir riebia mėsa, svarbu atsiminti, kad skirtingos dalys pasižymi skirtingu riebalų kiekiu, o kumpis turi palyginti nedaug riebalų.
Sultingo kumpio paslaptys
Svarbiausia sultingo ir minkšto kiaulienos kumpio paslaptis yra ilgas marinavimas. Net pusvalandis su druska, pipirais, česnaku ir garstyčiomis jau padaro savo darbą. Norint, kad kumpis pavyktų nepriekaištingai, verta įsiklausyti į specialistų patarimus:
- Rinkitės kumpį su oda: iš tokios mėsos iškepsite sultingesnį kepsnį.
- Prieš kepimą: rekomenduojama pusę valandos mėsą palaikyti kambario temperatūroje, kad sušiltų.
- Dėkite riebia dalimi į viršų: kepimo metu tekantys riebalai ir sultys drėkins apačioje esantį liesesnį sluoksnį.
- Naudokite kepimo rankovę ar indą: tai padeda neišgarinti drėgmės.
- Leiskite mėsai pailsėti: ištraukus iš orkaitės kumpis turi šiek tiek „pailsėti“, kad viduje išsisluoksniavę sultys tolygiai pasiskirstytų.
Kaip iškepti kumpį | Lengvas kumpio receptas | Geresni namai ir sodai
Keptas kumpis orkaitėje: praktiškas receptas
Orkaitėje keptas kiaulienos kumpis - vienas universaliausių patiekalų. Toks „vieno kepimo filosofijos“ principas tampa vis populiaresnis tarp užimtų žmonių.
Ingredientai:
- 1,5-2 kg kiaulienos kumpio
- 3-4 smulkintos česnako skiltelės
- Juodieji malti pipirai, druska
- 3-4 v. š. garstyčių padažo
- 4-5 v. š. sojų padažo
Gaminimo eiga:
- Kumpį įtrinkite druska, pipirais, česnaku, garstyčiomis ir sojų padažu. Palikite marinuotis šaldytuve bent parą.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180-190 laipsnių.
- Įdėkite kumpį į rankovę ir į kepimo indą.
- Kepkite apie 2 valandas.
Kepimo temperatūra pagal kumpio svorį
Kuo kepsnys didesnis, tuo žemesnėje temperatūroje ir ilgiau reikėtų kepti:
| Kumpio svoris | Kepimo temperatūra | Kepimo trukmė |
|---|---|---|
| Iki 2 kg | 180-190 °C | Apie 2 val. |
| 2-4 kg | 160-180 °C | 2-3 val. |
| Daugiau nei 4 kg | 150-160 °C | 3-4 val. |
Ką daryti su likučiais?
Iš vieno kumpio gabalėlio be vargo galėsite iškepti kepsnį ir pasigaminti gardžius sumuštinius ar apkepą kitai dienai. Tai padeda išvengti maisto švaistymo bei papildomų išlaidų. Likusį keptą kumpį galite panaudoti tortilijų suktinukams su salotomis, pomidorais ir tarkuotu sūriu arba tiesiog sumuštiniams su graikišku jogurtu ir daigais.
tags: #keptas #kumpis #pjaustytas #kubeliais #orkaiteje