Triušiena, nors ir ne toks populiarus pasirinkimas kaip vištiena ar kiauliena, yra neįtikėtinai skanus, liesas ir sveikas mėsos šaltinis. Triušiena yra naudinga, sveikatai palanki mėsa, nes triušiai daugiausia matinasi tik žole ir kitu labai natūraliu pašaru. Triušienoje ypač gausu baltymų, ją žmogaus organizmas lengviau virškina. Be to, ši mėsa daug švelnesnio skonio ir turi mažiau cholesterolio net už vištieną. Tad ji labai tinkama ir vyresnio amžiaus žmonėms, o dietologai ją iš tiesų rekomenduoja įtraukti į kūdikių racioną.
Kodėl verta rinktis triušieną?
Visų pirma, tai labai liesa mėsa, turinti mažai cholesterolio ir riebalų, bet daug baltymų. Tai ypač svarbu žmonėms, besirūpinantiems savo sveikata ir figūra. Triušio mėsą valgyti itin sveika, todėl ji rekomenduojama sergantiems onkologinėmis ligomis. Galiausiai, triušio auginimas yra palyginti ekologiškas, nes jiems reikia mažiau pašarų ir vietos nei didesniems gyvuliams.
Triušienos troškinys | Ką gaminti iš triušienos | Kaip pagaminti triušį
Tradicinis keptas triušis su ryžių įdaru
Šis receptas - tai puikus būdas išnaudoti visą triušį, derinant keptą mėsą su ryžių įdaru.
Ingredientai:
- 1 triušis;
- 100 g kiaulės lašinių;
- sviesto, druskos, juodųjų pipirų.
- Įdarui: triušio mentės mėsa (išvirta), 0,5 stiklinės virtų ryžių, 1 kiaušinis, 2 svogūnai, 20 g sviesto, prieskoniai (lauro lapeliai, kalendros, druska, pipirai).
Gaminimo eiga:
- Triušis nuplaunamas, nusausinamas. Nupjaukite priekinę dalį (mentes ir sprandą) įdarui. Likusi mėsa palyginama, apibarstoma druska su prieskoniais.
- Įdarui triušio mentės ir sprandas išverdami, mėsa nuimama nuo kaulų ir sumalama. Į birią ryžių košę sudedami smulkiai supjaustyti ir svieste pakepinti svogūnai, prieskoniai, druska, kiaušinis, viskas gerai išmaišoma ir sudedama malta mėsa.
- Pridėkite paruoštą įdarą į triušio pilvą. Papilvė užsiuvama. Nugara ir šlaunelės prismaigstomos lašinukų.
- Dedama į keptuvą (nugara į viršų) ir kepama orkaitėje, dažnai palaistant atsiradusiomis sultimis.
- Iškepęs kepsnys supjaustomas griežinėliais, sudedamas į pusdubenį ir užpilamas perkoštomis sultimis, kuriose kepė.
Keptas triušis su ryžiais ir daržovėmis troškintuve
Šis receptas praturtintas daržovėmis ir prieskoniais, suteikiančiais jam unikalų skonį.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Triušiena | 1500 g |
| Ryžiai | 300 g |
| Morkos | 300 g |
| Sultinys | 400 ml |
| Razinos | 60 g |
Gaminimo eiga:
Triušį sukarpykite mažais gabaliukais, apkepinkite įkaitintame aliejuje, pagardinkite druska ir grūstais juodaisiais pipirais. Plonais šiaudeliais supjaustytas morkas ir svogūnus pagardinkite druska, kalendromis, pankolių sėklomis ir pakepinkite. Į troškintuvą sudėkite sluoksniais dalį keptos triušienos, morkas ir svogūnus, vėl sluoksnį triušienos, smulkiai sukapotus pomidorus, česnakų skilteles, razinas, adžiką. Ant viršaus suberkite išplautus ir išmirkytus ryžius, atsargiai užpilkite vištienos sultiniu ir uždengę troškinkite 160ºС orkaitėje 50-60 min.
Patarimai, kaip iškepti sultingą triušį
- Atšildymas: Visada atšildykite triušį šaldytuve.
- Marinatų naudojimas: Marinavimas padeda suminkštinti mėsą ir suteikti jai papildomo skonio.
- Kepimo temperatūra: Kepkite žemoje temperatūroje, nes aukšta temperatūra gali išsausinti mėsą.
- Poilsis: Prieš pjaustant, leiskite triušiui pastovėti 10-15 minučių.