Sultingas Keptas Kiaulienos Kumpis Orkaitėje: Patarimai ir Įvairūs Receptai

Orkaitėje keptas kiaulienos kumpis - vienas universaliausių patiekalų, puikiai tinkantis tiek šventiniam stalui, tiek kasdieniams pietums ar vakarienei. Ką tik iškeptas kumpis su garnyru - tai gardūs ir sotūs pietūs, o ataušęs puikiai tinka sumuštiniams. Kiauliena - viena pirkėjų populiariausių ir mėgstamiausių mėsos rūšių, iš kurios lengvai bei nebrangiai galima pasigaminti daugybę sočių valgių. Svarbiausia sultingo ir minkštučio kiaulienos kumpio paslaptis - ilgas marinavimas ir tinkamas kepimo būdas. Šiame straipsnyje rasite išsamius patarimus ir įvairius kepto kumpio receptus, kurie padės jums pasiekti puikių rezultatų ir mėgautis juo bent kelias dienas.

Bendrieji Patarimai Ruošiant Keptą Kumpį

Norint, kad kumpis būtų minkštas ir sultingas, verta įsiklausyti į specialistų patarimus.

Kumpio pasirinkimas ir paruošimas

• Rinkitės kumpį su oda: iš tokios mėsos iškepsite sultingesnį kepsnį. Geriausia stambaus gabalo, kuris netgi gali būti su oda ir kaulu. Aš dažniausiai perku priekinį kiaulės kumpį - be karkos jis sveria ~4kg.
• Pirkite iš anksto: Kumpį rekomenduojama pirkti bent keturias dienas prieš šventes, o dar geriau - prieš savaitę.
• Apžiūrėkite ir paruoškite: Parsivežę kumpį apžiūrėkite, nupjaustykite nereikalingas nuopjovas, plėves, jei tokių yra ir kitus nedailius gabalėlius, kad kumpis vizualiai atrodytų dailus ir proporcingas.
• Įpjovos odoje: Jei perkate kumpį su kaulu ir oda - tuomet aštriu peiliu įpjaunama įstrižai odą kas kelis centimetrus, suformuojant rombo formos įpjovas.
• Kambario temperatūra: Prieš kepimą rekomenduojama pusę valandos mėsą palaikyti kambario temperatūroje, kad sušiltų - kumpis iškeps greičiau, bus skanesnis, kepant praras mažiau skysčio.

Marinavimo paslaptys: sultingumo garantas

Svarbiausia sultingo ir minkštučio kiaulienos kumpio paslaptis - ilgas marinavimas. Kumpį, kurio svoris apie 1,5 kg, patartina marinuoti apie parą laiko. Patogiausia marinuoti kepimo maiše, kad retkarčiais galėtume pavartyti mėsą ir ji spėtų prisigerti prieskonių aromato iki gilesnių sluoksnių. Marinavimui tinka įvairios prieskoninės žolelės, alyvuogių aliejus, citrinos sultys bei balzaminis actas. Geriausia kumpį marinuoti kepimo maišelyje.

Marinavimas sūryme (šlapiasis sūdymas)

Sūrymas - tai vanduo, kuriame ištirpinta valgomoji druska ir papildomai pridėta prieskonių. Šlapiasis sūdymas - mirkymas sūryme - yra kur kas efektyvesnis mėsos paruošimo būdas, nei sūdymas „sausuoju” būdu, kuomet mėsa tiesiog įtrinama druska bei prieskoniais. Sūrymas ne tik tolygiai pasūdo mėsą, bet ir suminkština ją, sukaupia papildomo skysčio. Dėl to kepta mėsa būna minkštesnė ir sultingesnė, nei sūdyta sausuoju būdu. Druska prasiskverbia į mėsos tarpulasčius, kur sudaro tokią didelę koncentraciją, kad ima difunduoti į ląstelių vidų. Ląstelių viduje druskos jonų perteklius paveikia miofibriles ir priverčia jas sujungti daugiau vandens. Dėl papildomo vandens mėsos masė padidėja apie 10 % ar daugiau. Druskos jonai padidina viduląstelinių baltymų tirpumą, jie kepami mažiau koaguliuoja, todėl keptoje mėsoje jie nesudaro kietų telkinių.

Sūrymui rekomenduojama naudoti tokias proporcijas: 60 g druskos ir 5 g cukraus 1 litrui vandens. Tačiau sūrymo santykiai gali skirtis priklausomai nuo šaltinio - nuo 10 g iki 200 g druskos vienam litrui vandens. Eksperimentuokite ir atraskite jums labiausiai patinkančią proporciją. Į sūrymą taip pat rekomenduojama dėti sausų prieskonių: lauro lapų, juodųjų ir kvapniųjų pipirų, gvazdikėlių, aitriųjų paprikų, česnakų, čiobrelių, rozmarino šakelių ir kitų, tinkamų mėsai gardinti. Tirpalą rekomenduojama užvirti ir atšaldyti. Į tokį paruoštą ir atvėsintą skystį merkiama mėsa, kad ji būtų visa apsemta. Indą uždengus, jį reikia statyti kur nors vėsiai. Svarbu, kad aplinkos temperatūra nebūtų aukštesnė kaip +10C ir žemesnė už -1C. Idealu laikyti šaldytuve, jei tik turite jame vietos.

Sausasis marinavimas

Sausam kumpio marinavimui reikia 10-15g (1-1/2 arbatinio šaukštelio) druskos 1 kg kumpio. Druską maišome su prieskoniais. „Mano nuomone, tobuli kumpio marinato ingredientai yra aliejus, pipirai, prieskoninės žolelės (čiobrelis, raudonėlis) ir česnakas“, - sako mėsininkas.

Kepimo gudrybės: temperatūra ir laikas

• Dėkite riebia dalimi į viršų: Mėsą į orkaitę ar kepimo indą reikia dėti taip, kad riebi dalis būtų viršuje ir kepimo metu tekantys riebalai ir sultys drėkintų apačioje esantį liesesnį sluoksnį.
• Naudokite kepimo rankovę ar indą: Liesos mėsos kepsnį rekomenduojama įdėti į kepimo rankovę ar kepimo indą, kad neišgaruotų drėgmė ir tik prieš kepimo pabaigą rankovę prapjauti, kepimo indą atidengti, kad mėsa apskrustų. Liesesnę mėsą galima papildomai padrėkinti, apipilant ją kepimo inde išsiskyrusiomis sultimis.
• Kepkite įkaitintoje orkaitėje: Svarbu nepamiršti mėsą dėti tik į įkaitintą orkaitę ir pirmą pusvalandį kepti aukštoje 230-250 laipsnių temperatūroje, kad susidariusi plutelė neleistų mėsai išsausėti, neišbėgtų sultys. Po to, temperatūrą sumažinkite iki 130-160 laipsnių.
• Kepkite žemoje temperatūroje: Kuo kepsnys didesnis, daugiau sveria, tuo žemesnėje temperatūroje ir ilgiau reikėtų kepti. Na o kepimo dieną viskas paprasta: mėsą išimame iš skysčio, nusausiname popieriniu rankšluosčiu ir slow-cook’iname. Papildomai prieskoniuoti mėsos nebereikia. Aš dedu mėsą į kepimo indą oda į viršų, uždengiu maistine folija ir pašaunu į +150C orkaitę 5 valandoms. Praėjus šiam laikui nuimu foliją, temperatūrą padidinu iki +200C ir kepu dar 45-50min. kol kepsnys dailiai paskrunda, o oda tampa traški.
• Skysčių nupylimas: Kiaulienai kepant, iš jos išbėgs nemažai skysčio, tai aš jį nupilu į indą, kur nugriebiu riebalus nuo viršaus.

Žemiau pateikiama lentelė, nurodanti rekomenduojamą kepimo temperatūrą ir trukmę, atsižvelgiant į kumpio svorį:

Kumpio svoris	Kepimo temperatūra	Kepimo trukmė
Iki 2 kg	180-190 °C	Apie 2 val.
2-4 kg	160-180 °C	2-3 val.
Daugiau nei 4 kg	150-160 °C	3-4 val.

Glazūra: išskirtiniam skoniui ir išvaizdai

Kad kiaulienos kumpis išeitų ne tik skanus, bet ir gražiai atrodytų, jį patepkite medumi. Medus, veikiamas aukštos temperatūros, karamelizuojasi ir padengia mėsą kvapnia blizgia plutele. Susidariusios sultys sutirštėja - tai puikus padažas prie mėsos ir garnyro. Prie kiaulienos kumpio puikiai tinka apkepti saldūs vaisiai - figos, kriaušės, ananasai ar mangai. Jei norite - galima pasiruošti glajaus: puode kaitinant sumaišykite kelis šaukštus medaus, 100g rudojo cukraus, obuolių acto ir jei turite - ryžių vyno. Pikantiškumui galite įberti šiek aitriosios paprikos miltelių. Pakaitinkite maišydami virš mažos ugnies, kad taptų vientisu tirštu skysčiu ir juo laistykite mėsą kas 15min. nuo kaitros padidinimo iki kepimo pabaigos. Taip kepsnys taps glazūruotas pikantiška karamele.

Leiskite mėsai „pailsėti“

Nepamirškite iškeptą mėsą palaikyti, kad ji „pailsėtų“, po visą kepsnį tolygiai pasiskirstytų sultys ir mėsa dar labiau suminkštėtų. Taigi jau visai pabaigoje mėsą išimti, suvynioti į foliją, ant jos uždėti rankšluostį ir leisti jai pailsėti kokias 10-15 minučių.

Įvairūs Kepto Kiaulienos Kumpio Receptai

Žemiau pateikiami skirtingi kiaulienos kumpio kepimo receptai, atitinkantys įvairius skonius ir paruošimo būdus.

1. Klasikinis Kiaulienos Kumpis Rankovėje

Šis receptas leis Jums išsikepti kiaulienos kumpį rankovėje ir mėgautis juo bent kelias dienas. Svarbiausia sultingo ir minkštučio kiaulienos kumpio paslaptis - ilgas marinavimas.

Jums reikės:

• 1,5-2 kg kiaulienos kumpio
• 3-4 didelių smulkintų česnako skiltelių
• Juodųjų maltų pipirų
• Druskos
• 3-4 v. š. garstyčių padažo
• 4-5 v. š. sojų padažo

Gaminimas:

1. Kiaulienos kumpį įtriname druska, pipirais, smulkintu česnaku, garstyčių ir sojų padažais. Paliekame marinuotis šaldytuve bent parą.
2. Įkaitiname orkaitę iki 180-190 laipsnių.
3. Įdedame kumpį į rankovę ir į kepimo indą, o tada šauname į orkaitę.
4. Kepame apie 2 val.

2. Kiaulienos Kumpis su Medaus Glaistu

Šis receptas suteiks Jūsų kumpiui ypatingo aromato ir blizgesio. Šis šventiškai keptas kiaulienos kumpis su medumi taip pavadintas ne be reikalo - jo gamybos procesas užtrunka virš 4 valandų. Sakoma, kad su meile ir ilgai kepamas kumpis būna bent 10 kartų skanesnis, tad manome, kad pasistengti tikrai verta. Šiuo būdu išvirta ir kepta mėsa tampa ypatingai sultinga ir tiesiog tirpsta burnoje. Beje, rekomenduojame kepti didelį kumpio gabalą, kadangi net ir nesuvalgius visko iš karto, mėsa šaldytuve išsilaiko 1-2 savaites ir gali puikiai būti naudojama sumuštiniams ar kitiems patiekalams. Tai šventiškas patiekalas ypatingai progai.

Jums reikės:

• 2 kg kiaulienos kumpio
• 2 morkos
• 1 svogūnas
• 1 šaukštelis pipirų grūdelių
• 2 lauro lapai
• 1/2 šaukštelio cinamono
• 1/2 poro

Kumpio glaistui:

• 75 g rudo cukraus
• 90 g medaus
• 50 ml vaisių vyno

Gaminimas:

1. Pirmiausia pasiruošiame mėsą. Nuo kumpio nupjaustome riebalų perteklių ir suvynioję į cilindrą surišame storu siūlu. Labai svarbu nuo viršutinės kumpio dalies nenupjauti visų riebalų, kurie kepant karamelizuosis.
2. Į puodą su šaltu vandeniu dedame perrištą kumpį, stambiai pjaustytas morkas, svogūną, porą šiek tiek druskos ir likusius prieskonius. Uždengiame ir verdame ant nedidelės kaitros 3 valandas.
3. Artėjant kumpio virimo pabaigai pasigaminame glazūrą. Į atskirą puodą beriame cukrų, medų ir pilame vaisių vyną. Viską kaitiname ant nedidelės ugnies 4-5 minutes, kol gauname tamsios spalvos sirupą. Gautą sirupą pagardiname druska ir pipirais.
4. Kuomet kumpis išverda, leidžiame jam šiek tiek atvėsti. Tuomet nukerpame siūlą, kuriuo mėsa buvo surišta, peiliu lengvai palyginame viršutinį riebalų sluoksnį (jei kumpis su oda - ją nulupame) ir padarome norimos formos įpjovimus, kurie kepant išryškės.
5. Įkaitinę orkaitę iki 170 laipsnių supilame ant kumpio viršaus pusę paruoštos medaus glazūros ir kepame orkaitėje 15 minučių.
6. Praėjus penkiolikai minučių supilame ant viršaus likusią pusę glazūros ir kepame dar 25-30 minutes, kas penkias minutes pašlakstydami nubėgusiu padažu.
7. Prieš patiekdami leidžiame mėsai pailsėti 10-15 minučių ir patiekame su keptomis ar šviežiomis daržovėmis ir mėgstamu padažu.

3. Kumpis, Marinuotas su Soja, Keptas Lėtai

Šiam patiekalui reikės apie kilogramo svorio kiaulienos kumpio.

Jums reikės:

• Apie 1 kg kiaulienos kumpio
• Apie 100 g sojos padažo
• Poros smulkintų česnako skiltelių
• Šiek tiek pipirų
• Kelių šaukštų alyvuogių aliejaus
• 1 šaukštelio medaus

Gaminimas:

1. Kumpį įdėkite į kepimo maišą.
2. Marinatui sumaišykite sojos padažą, sutraiškytą česnaką, pipirus, alyvuogių aliejų ir šaukštelį medaus.
3. Šį mišinį pilkite ant mėsos į marinavimo maišą, jį užriškite, gerai pavartykite, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų ant mėsos ir dėkite į šaldytuvą parai laiko.
4. Kumpį kepkite 100 laipsnių temperatūroje 4-6 val.
5. Iškepusį kumpį pjaustykite arba išplėšykite raumenų skaidulomis ir patiekite ant stalo.

4. Senovinis Kumpis su Lašinukais

Jums reikės:

• 1 kg svorio kumpio
• Šiaudeliais supjaustytų lašinukų
• Prieskonių ir druskos mišinio

Gaminimas:

1. Kumpiui su peiliu padarykite piršto dydžio įpjovas, į jas susmaigstykite šiaudeliais supjaustytų lašinukų.
2. Tada kumpį ištrinkite prieskonių ir druskos mišiniu, įdėkite į kepimo maišą ir parą laiko marinuokite.
3. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių ir kepkite kumpį kepimo maiše ar uždarame inde apie 1 val.
4. Po valandos prakirpkite kepimo maišą arba atidenkite indą, padidinkite kepimo temperatūrą iki 200 laipsnių, įjunkite orkaitės pūtimo funkciją ir dar kepkite apie pusę valandos, kol kumpis gražiai apskrus.

D.Bartošius pataria nepamiršti ir grybų padažo, kuris puikiai tik prie šio lietuviško kumpio. Keptuvėje pakepinkite svogūnus, kol pagels, įdėkite marinuotų grybų ir šiek tiek patroškinkite. Šiuo padažu užpilkite iškeptą kumpį.

5. Europietiškas Senovinis Kumpis su Ruduoju Cukrumi ir Garstyčių Glaistu

Šiam kumpiui pikantiško skonio suteiks karamelizuota plutelė su garstyčių skoniu.

Jums reikės:

• Rūkyto kumpio su oda
• 1 puodelio apelsinų sulčių arba obuolių sidro
• ½ puodelio Dižono garstyčių
• 2/3 puodelio rudojo cukraus
• ¼ puodelio medaus

Gaminimas:

1. Kumpį įdėkite į kepimo indą arba sandariai suvyniokite į kepimo foliją, kepkite orkaitėje 3 val. 45 min. 160 laipsnių temperatūroje.
2. Išimkite kumpį iš orkaitės, temperatūrą padidinkite iki 180 laipsnių.
3. Iš kepimo indo nupilkite skystį, kumpį patepkite garstyčiomis, apiberkite cukrumi ir aptepkite medumi.
4. Kepkite apie 30 minutes, šaukštu pasemkite nutekėjusį skystį ir užpilkite ant kumpio.
5. Kai glazūros sluoksnis pavirs karamele, kumpį išimkite iš orkaitės ir leiskite pastovėti apie 45 minutes.

6. Traški Kumpio Odelė su Šalavijų Marinatu

Šis receptas leis Jums pasigaminti įspūdingo dydžio keptą kumpį su traškia odele.

Jums reikės:

• 5-7 kg šviežio kumpio
• ½ puodelio smulkinto šviežio šalavijo
• 1/3 puodelio druskos
• 2 a.š. tarkuotos apelsino žievelės
• 1 š. stambiai grūstų raudonųjų pipirų
• 4 anyžiaus žvaigždučių
• 1 puodelio šviežių apelsinų sulčių
• 1 puodelio vištienos sultinio
• 1 š. sviesto

Gaminimas:

1. Aštriu peiliu kruopščiai įpjaukite kumpio odelę kas kelis centimetrus rombais, pjaukite atsargiai, tik per odą ir riebalų sluoksnį iki mėsos.
2. Druską, šalavijus, apelsino žieveles ir pipirus sumaišykite dubenėlyje ir šiuo mišiniu ištrinkite visą kumpį.
3. Įdėkite mėsą į plastikinį marinavimo maišą, laikykite vėsiai 4 dienas, kasdien apversdami ant kitos pusės.
4. Išmarinuotą kumpį išimkite iš maišo, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir palaikykite kambario temperatūroje 2 valandas.
5. Įkaitinkite orkaitę iki maksimalios (260 laipsnių) temperatūros, įdėkite kumpį kaulu į viršų.
6. Kepkite, kol mėsa gražiai apskrus, apie 20 minučių, sumažinkite temperatūrą iki 160 laipsnių, įpilkite į kepimo indą 1 puodelį vandens, kepkite apie 1 val.
7. Įpilkite 2 puodelius vandens, užberkite anyžiaus žvaigždučių. Toliau kepkite, jeigu reikia, kas 45 minutes papildomai įpilkite vandens.
8. Kai mėsos temperatūra kepsnio viduje pasieks 60 laipsnių, kepkite dar 1,5-2 valandas.
9. Iškeptą kumpį padėkite ant medinės pjaustymo lentelės ir leiskite pailsėti apie 30 minučių.
10. Į puodelį supilkite sultis iš kepimo indo, nugriebkite riebalus, supilkite apelsino sultis, vištienos sultinį ir virkite ant lėtos ugnies apie 20 minučių, kol nugaruos ir liks apie 1 puodelis skysčio. Liesesnę mėsą galima papildomai padrėkinti, apipilant ją kepimo inde išsiskyrusiomis sultimis.
11. Įdėkite sviestą ir išmaišykite, kol ištirps. Paruoštą padažą supilkite į indelį ir patiekite šalia kumpio.

7. Orkaitėje Keptas Kiaulienos Kumpis su Daržovėmis (pagal „Maxima“ kulinarijos meistrus)

Receptu, kaip orkaitėje paruošti patį minkščiausią kiaulienos kumpį, dalijasi lietuviško prekybos tinklo „Maxima“ kulinarijos meistrai.

Jums reikės:

• 2 kg šviežio vakuumuoto kiaulienos kumpio be kaulo ir odos
• 0,25 puodelio sviesto
• 0,25 puodelio alyvuogių aliejaus
• 7 skilt. susmulkintų česnako skiltelių
• 1,5 v. š. druskos
• 3 v. š. šviežio rozmarino
• 1 a. š. pipirų
• 0,5-1 kg smulkintų morkų, bulvių ir svogūnų

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 230 laipsnių.
2. Mažame dubenėlyje sumaišykite sviestą, aliejų, česnaką, rozmariną, druską ir pipirus, kol gausite vientisą mišinį.
3. Kiaulienos kumpį nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
4. Du trečdalius gauto mišinio įtrinkite į mėsą padengdami viršų ir šonus.
5. Dėkite nugarinę į didelės kepimo formos dugną.
6. Aplink sudėkite supjaustytas morkas, bulves ir svogūnus, aptepkite jas likusia prieskonių pasta.
7. Kepkite atidengę 15 minučių, o tada temperatūrą sumažinkite iki 150 laipsnių ir kepkite dar apie kelias valandas - kol mėsos termometras rodys 60 laipsnių temperatūrą.
8. Tada išimkite kepimo formą iš orkaitės, viską uždenkite folija ir palikite „pailsėti“ apie 10 minučių. Po to supjaustykite ir patiekite.

8. Tradicinis Rūkytas Kumpis su Krienais

Šis receptas skirtas tiems, kurie nori paruošti rūkytą kumpį su tradiciniais lietuviškais akcentais.

Gaminimas:

1. Rūkytą kumpį 12 valandų pamerkite į išrūgas arba parūgštintą vandenį.
2. Išmirkusį kumpį gerai nuplaukite, nusausinkite ir kočėlu iš visų pusių apdaužykite, įtrinkite sutarkuotu česnaku, apiberkite kmynais, o kumpio odą supjaustykite kvadratėliais.
3. Skardą ištepkite riebalais, padėkite kumpį, įpilkite truputį vandens, sudėkite prieskonius ir kepkite vidutinio karštumo orkaitėje, dažnai palaistydami.
4. Kepkite 1,5-2 val.
5. Kai kumpis atauš, papuoškite krienais, paruoštais su burokėliais (į krienus įdėkite truputį tirpintos želatinos). Kumpio kaulą apvyniokite smulkiai iškarpytu plonu popieriumi. Aplink kumpį gražiai išdėliokite įvairias daržoves.

9. Tradicinis Suomiškas Kalėdinis Kumpis (Kamado kepsninėje)

Prieš kepdami mėsą kamado kepsninėje, palaikykite ją sūryme 24 valandas. Medaus ir garstyčių padažas - tradicinis patiekalo elementas, suteikiantis jam išbaigtumo. Jei gaminant žemoje temperatūroje reikia trumpam iš kepsninės išimti patiekalą ir priedus tam, kad, pavyzdžiui, ant anglių išdėliotumėte medieną rūkinimui, geriausia naudoti convEGGtor krepšelį.

Gaminimas:

1. Užvirinkite 2,5 litro vandens. Išjunkite kaitrą ir į karštą vandenį sudėkite visus sūrymui skirtus ingredientus. Įdėkite kiaulienos mentę į talpų indą ir užpilkite sūrymu taip, kad mėsa būtų apsemta.
2. Uždekite Big Green Egg kepsninėje anglis ir įkaitinkite iki 150 °C. Tuo tarpu išimkite mėsą iš sūrymo ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
3. Ant rusenančių anglių uždėkite po vieną pekaninės karijos ir obels kaladėlę. Įdėkite į kepsninę convEGGtor, vienkartinę skysčių surinkimo talpą ir nerūdijančio plieno groteles. Uždėkite kiaulienos mentę ant grotelių odele į viršų ir uždarykite Big Green Egg dangtį.
4. Gausiai aptepkite kiaulieną medumi ir į mėsą įsmeikite nuotolinį termometrą - stenkitės, kad jis nesiliestų prie kaulo. Nustatykite 75 °C temperatūrą. Uždarykite Big Green Egg dangtį ir įkaitinkite kepsninę iki 160 °C. Kepkite kiaulieną, kol temperatūra mėsos viduje pasieks nustatytąją.
5. Išimkite kiaulienos mentę ir visus priedus iš kepsninės. Ant rusenančių anglių išbarstykite kadagio uogas ir uždėkite pušies šakas. Vėl sudėkite į kepsninę visus priedus, ant grotelių uždėkite kiaulieną ir uždarykite Big Green Egg dangtį.
6. Uždarykite rEGGulator dangtelį, užsklęskite angą, esančią kepsninės apačioje, ir rūkykite mėsą dar 8 minutes.
7. Atsargiai praverkite Big Green Egg dangtį ir išimkite kiaulienos mentę. Padėkite mėsą ant pjaustymo lentelės ir palaikykite apie 15 minutes.
8. Tuo tarpu pakaitinkite visus padažui skirtus ingredientus ketaus prikaistuvyje, uždėtame ant grotelių.

Garnyrai ir patiekimas

Pavyzdžiui galite kaip garnyrą paruošti bulvių gratiną, kurį likus porai valandų iki kepimo pabaigos pašausite į tą pačią orkaitę ir išimsite kartu su paruoštu kepsniu. Šiek tiek fermentuotų ar konservuotų daržovių ir pagrindinis vakarienės akcentas paruoštas. Po vakarienės likus kepto kiaulienos kumpio likučių, galima pasigaminti pusryčiams ar lengviems pietums darbe puikiai tinkančius sumuštinius arba tortilijų suktinukus. Šventiški pietūs ar vakarienė gali būti paruošti be streso. Tiesiog viską suplanuokite ir pasiruoškite iš anksto. Išdėliojus darbus į kelias dienas išdėliosite ir rūpesčius.

Lengvi Sumuštiniai su Kepto Kumpio Likutimis

Po vakarienės likus kepto kiaulienos kumpio likučių, galima pasigaminti pusryčiams ar lengviems pietums darbe puikiai tinkančius sumuštinius.

Jiems paruošti reikės:

• 2 riekelių mėgstamos duonos
• 10 plonai supjaustytų kepto kiaulienos kumpio griežinėlių
• Kelių mėgstamų salotų lapų
• 1 vnt. pomidoro
• Saujos daigų
• 1 v. š. graikiško jogurto
• 1 a. š. garstyčių
• 0,5 v. š. alyvuogių aliejaus
• Šlakelio citrinų sulčių
• 1 a. š. medaus
• Aitriųjų paprikų (pagal skonį)

Gaminimas:

1. Daigus nuplaukite ir gerai nusausinkite.
2. Mažame dubenėlyje sumaišykite citrinų sultis, alyvuogių aliejų, grūdėtas garstyčias ir medų. Atsargiai įmaišykite daigus, kad juos tolygiai padengtų padažas.
3. Pomidorą supjaustykite riekelėmis, salotos lapus nuplaukite ir nusausinkite.
4. Vieną duonos pusę lengvai apkepkite su trupučiu alyvuogių aliejaus.
5. Ant kitos pusės gausiai užtepkite graikiško jogurto ir pabarstykite aitriųjų paprikų. Ant jogurto uždėkite padažu pagardintų daigų.
6. Ant kitos duonos riekės dėkite truputį daigų ir salotų lapus, pomidorų riekeles.
7. Sumuštinį tvirtai suvyniokite į kepimo popierių ir palikite kelioms minutėms, kad skoniai susijungtų. Perpjaukite dantytu peiliu perpus ir patiekite.

Tortilijų Suktinukai su Kiaulienos Kumpiu

Vietoje sumuštinių, panaudojant kiaulienos kumpį, norintys gali susisukti ir tortilijų suktinukus, kuriuos - ypač lengva paruošti.

Reikės:

• 2 vnt. tortilijų lakštų
• 8 plonai supjaustytų kepto kiaulienos kumpio griežinėlių
• 6 vnt. mėgstamų salotų lapų
• 1 didelio pomidoro
• 3 v. š. majonezo
• 0,5 a. š. itališkų prieskonių mišinio
• 0,75 puodelio mėgstamo tarkuoto sūrio

Gaminimas:

1. Tortilijų lakštus ištepkite majonezu, apibarstykite itališkais prieskoniais ir tolygiai išdėliokite salotų lapus.
2. Ant salotų sudėliokite griežinėliais supjaustytus pomidorus, o ant jų - kumpio riekeles.
3. Užbarstykite tarkuotu sūriu ir tortiliją tvirtai suvyniokite. Perpjaukite per pusę ir patiekite. Skanaus!

tags: #keptas #kumpis #jagelaviciute

• Paslaptys, kaip kepti kiaulienos kepsnius ant grilio
• Sužinokite, kaip išsikepti tobulą apelsininį sūrio pyragą
• Ką daryti, jei žąsiukas neišsirita?
• Drėgnas morkų pyragas
• Greiti ir kokybiški pietūs