Kaštonai - tai ne tik rudens gamtos dovana, bet ir vertingas maisto produktas, turintis ilgą istoriją kulinarinėje tradicijoje, ypač Europoje ir Azijoje. Šiandien jie iš naujo atrasti virtuvės šefų ir namų virėjų, tampa neatsiejama šaltojo sezono mugių dalimi ir gali būti lengvai paruošti namuose. Šiame straipsnyje gilinsimės į keptų kaštonų receptus, aptarsime jų paruošimo būdus ir atskleisime netikėtus šio gamtos turto panaudojimo būdus.
Kaštonų nauda sveikatai
Prieš pradedant gilintis į kepimo subtilybes, verta paminėti, kodėl kaštonai yra vertingi mūsų sveikatai:
- Virškinimo gerinimas: Kaštainiuose gausu skaidulų, kurios padeda maistui judėti virškinamuoju traktu ir reguliuoja virškinimo procesus, didina išmatų dažnį.
- Antioksidacinės savybės: Antioksidantai neutralizuoja kenksmingus laisvuosius radikalus, kurie gali pažeisti ląsteles ir sukelti lėtines ligas.
- Širdies sveikata: Kaštonuose esantis magnis gali padėti sumažinti kraujospūdį ir insulto riziką.
- Kaulų stiprinimas: Manganas, esantis kaštonuose, yra būtinas normaliai ląstelių veiklai ir kaulų sveikatai.
- Smegenų funkcijos gerinimas: Kaštainiuose gausu B grupės vitaminų, įskaitant tiaminą, vitaminą B6, riboflaviną ir folatą, kurie yra svarbūs pažinimo funkcijai.
Kaštonų paruošimas kepimui
Prieš kepant kaštonus bet kuriuo iš toliau aprašytų būdų, būtina juos tinkamai paruošti. Rekomenduojama:
- Nuplauti ir pamirkyti: Kruopščiai nuplaukite kaštonus ir šiek tiek pamirkykite vandenyje.
- Įpjauti: Į kiekvieno kaštainio kevalą reikėtų įpjauti plyšį, geriausia skersai. Tai padės išvengti sprogimo kepant ir palengvins lupimą.
Kaštonų kepimo būdai namuose
Yra keletas būdų, kaip skaniai iškepti kaštonus namuose:
1. Kepimas orkaitėje
Tai paprasčiausias būdas, nereikalaujantis jokių papildomų įrankių.
- Paruošimas: Įkaitinkite orkaitę iki 200-220 laipsnių Celsijaus.
- Kepimas: Sudėkite įpjautus kaštonus į kepimo popieriumi ištiestą skardą vienu sluoksniu. Kepkite apie 15-20 minučių arba tol, kol pajusite švelnų riešutų kvapą, o įpjovos atsivers. Mažesniems kaštonams gali užtekti ir 7-10 minučių. Stebėkite kaštonus kepimo metu, ir prireikus kelis kartus apverskite.
- Atvėsinimas ir lupimas: Iškepusius kaštonus padėkite atvėsti, tačiau geriausia juos nulupti, kol jie dar šilti.
2. Kepimas keptuvėje
Šis metodas suteikia kaštonams dūmo skonį.
- Paruošimas: Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies. Galima naudoti bet kokio tipo keptuvę, tačiau būkite atsargūs, nes ji gali sugesti ir sudegti. Jei turite specialią keptuvę kaštonams kepti su skylutėmis dugne, naudokite ją.
- Kepimas: Sudėkite įpjautus kaštonus į keptuvę vienu sluoksniu. Kepkite, reguliariai pakratydami, kol pajusite riešutinį kvapą, ir pradės luptis jų odelės. Tai gali užtrukti nuo 20 iki 30 minučių.
- Atvėsinimas ir lupimas: Leiskite kaštonams šiek tiek atvėsti ir nulupkite.
3. Kepimas mikrobangų krosnelėje
Tai greitas ir patogus būdas, tačiau kaštonai nebus tokie skrudinti kaip kepant orkaitėje ar keptuvėje.
- Paruošimas: Išdėliokite įpjautus kaštonus tinkamame inde vienu sluoksniu.
- Kepimas: Uždenkite indą ir kaitinkite didžiausiu galingumu apie 5 minutes.
- Atvėsinimas ir lupimas: Leiskite kaštonams šiek tiek atvėsti ir nulupkite.
4. Kepimas ant žarijų
Šiam būdui reikalinga speciali keptuvė su skylutėmis dugne arba grotelės.
- Paruošimas: Įkaitinkite žarijas.
- Kepimas: Sudėkite įpjautus kaštonus į keptuvę arba ant grotelių. Kepkite, nuolat maišydami, kad neapdegtų, kol kaštonai įgaus dūmo kvapą.
- Atvėsinimas ir lupimas: Leiskite kaštonams šiek tiek atvėsti ir nulupkite.
Receptas: Kepti kaštonai su žolelėmis
Skrudinti kaštonai turi nuostabų, tikrą skonį, primenantį riešutus.
Ingredientai:
- Valgomieji kaštonai - 150g
- Provanso ar itališkos džiovintos žolelės
- Druska
- Vanduo
Paruošimas:
- Pirmiausia rūšiuojame kaštonų vaisius, pašalinus sugedusius. Kiekvieną kaštoną gerai nuplauname po tekančio vandens srove.
- Perdėkite kaštonus į dubenį aukštais kraštais ir užpilkite atšaldytu vandeniu. Paliekame ketvirtį valandos, tada vėl nuplauname ir gerai išdžioviname.
- Naudodami peilį padarome skylutes kaštono lukšte.
- Paruoštus kaštonus perkeliame į sausą, įkaitintą indą su pastorintu dugnu ir sienelėmis.
- Kepkite 25-30 minučių. Tuo pačiu metu juos reguliariai maišykite ir apšlakstykite atšaldytu filtruotu vandeniu.
- Kai kaštonai beveik iškeps, žievė pradės skilinėti, o jūs pajusite žavingą riešutų aromatą.
- Belieka atvėsinti keptus kaštonų vaisius ir juos nulupti. Jei turite sunkumų, peilio ašmenimis paspauskite kaštoną, tada jį nulupkite.
- Įberkite druskos, džiovintų Provanso ar itališkų žolelių. Vaišes patiekiame prie stalo.
Kaštonų panaudojimas kulinarijoje
Kepti kaštonai gali būti valgomi kaip užkandis, pabarstyti druska ar patepti sviestu. Tačiau jie taip pat gali būti naudojami įvairiuose patiekaluose:
- Įdarai: Prancūzijoje kepti kaštonai naudojami paukštienos įdarui gardinti.
- Garnyrai: Kaštonai puikiai dera su kopūstais, grybais, morkomis, šalaviju ir įvairia mėsa.
- Sriubos: Kaštonų sriuba yra puikus pasirinkimas šaltajam sezonui. Viena iš tokių sriubų yra švelni kaštonų ir grybų sriuba su šonine ir riešutais.
Kiti kaštonų panaudojimo būdai
Kaštonai gali būti naudojami ne tik maistui:
- Dantų pasta: Iš kaštonų paruošta pasta gydo dantenas ir balina dantis.
- Maudymosi priemonė: Kaštonų nuoviras gerina kraujotaką, pakelia tonusą ir atjaunina odą.
- Skalbimo priemonė: Kaštonai yra natūralus muilas, tinkamas skalbimui.
- Plaukų priežiūros priemonė: Kaštonai mažina plaukų riebalavimąsi, stabdo jų slinkimą ir pagreitina augimą.
- Veido kaukė: Kaštonų masė drėkina ir valo veidą.
- Kova su amarais: Kaštonų nuoviras gali būti naudojamas kaip purškalas nuo amarų.
- Masažo kremas: Kaštonai naudojami gaminant masažo kremą, kuris naudingas esant išsiplėtusioms venoms ir artritui.
- Vaistas: Džiovintų kaštonų nuoviras, tikima, gerina vyrų potenciją ir padeda nuo aukšto kraujo spaudimo (reikia pasitarti su gydytoju). Kaštonų trauktinė, naudojama išoriškai, tonizuoja kraujagyslių sieneles, gerina kraujotaką ir mažina uždegimą, palengvina kojų skausmą, nuovargį ir tinimą.
- Kova su kandimis: Kaštonai atbaido kandis ir jų lervas.
- Puošmena: Kaštonai gali būti naudojami namų dekoravimui.
Svarbus perspėjimas:
Svarbu žinoti, kad vaisiai, augantys ant medžių miesto aikštėse ir parkuose, dažnai yra „arkliniai“ ir jų negalima valgyti, nes tai gali sukelti rimtų sveikatos problemų. Jei norite paragauti keptų kaštonų, įsigykite juos prekybos centre.
Kaip iškepti jautienos steiką
tags: #kepti #desertiniai #kastonai