Keptų ir Virtų Netikrų Cepelinų Receptai: Greiti ir Gardūs Patiekalai

Cepelinai - vienas populiariausių ir labiausiai vertinamų lietuviškų patiekalų. Tačiau tradicinis cepelinų gaminimo procesas reikalauja nemažai laiko ir pastangų. Jei norite pasimėgauti cepelinų skoniu, bet neturite daug laiko, netikri arba tinginių cepelinai gali būti puiki alternatyva. Visi mėgsta sočius ir stiprius patiekalus, tačiau ne visada norisi mėsos. Netikri cepelinai - puiki alternatyva, patenkinanti šį poreikį. Šiame straipsnyje rasite įvairių netikrų cepelinų receptų, patarimų ir gaminimo paslapčių, kurios padės jums greitai ir lengvai paruošti šį gardų patiekalą.

Kepti Netikri Cepelinai Orkaitėje

Kepti netikri cepelinai yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori išbandyti tradicinio patiekalo interpretaciją. Jie pasižymi traškia plutele ir minkštu vidumi, primenančiu bulvinius blynus su mėsa.

Netikri/Tinginių „Cepelinai“ pagal Rasmą Ras

Mėgstantieji lietuvišką virtuvę turėtų suklusti, nes daugelis nėra abejingi cepelinams. Gardžiais ir nekasdieniškais patiekalais namiškius džiuginanti šeimininkė Rasma Ras pasidalino tinginių, arba netikrų cepelinų receptu, kuris pavergs savo skoniu ir pranoks visų lūkesčius. Rasma Ras dalinasi savo netikrų cepelinų receptu, kuris primena cepelinus, kai pašildomi kitą dieną keptuvėje, o skonis panašus į bulvinius blynus su mėsa. „Man jie primena cepelinus, kai pašildai sekančią dieną keptuvėje. Tai pat panašus skonis į bulvinius blynus su mėsa. Gaminu juos, kai norisi kažko neįprasto“, - sakė Rasma Ras. Šis patiekalas - puikus pasirinkimas, kai norisi kažko neįprasto.

Reikės:

• 7 didelių bulvių (~3kg)
• 1 kg vištienos faršo
• 2 svogūnų
• Prieskonių (pipirai, paprika, petražolės, druska, bulvių prieskoniai)

Padažui:

• 250 g liesos varškės
• 100 g grietinės
• Špinatai, krapai, pipirai, druska, citrinos sultys

Gaminimas:

1. Svogūnai pakepinami ant sviesto.
2. Bulves sutarkuojame burokine tarka.
3. Įdedame faršą ir prieskonius bei viska labai gerai išminkome. Sumaišykite faršą, tarkuotas bulves ir prieskonius.
4. Formuojame cepelino formos kukulius ir dedame į skardą.
5. Kepti 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje maždaug 1 val.

Kitas Netikrų Cepelinų Receptas Orkaitėje

Šis receptas taip pat leidžia pasigaminti skanius ir greitus cepelinus orkaitėje.

Ingredientai:

• 1 kilogramas bulvių
• Šiek tiek juodųjų pipirų (malti)
• 1 vienetas svogūnų
• 1 kilogramas kiaulės faršo
• Šiek tiek druskos
• Šiek tiek aliejaus

Paruošimo būdas:

1. Į mėsos faršą pridėkite kepintų svogūnų, pagardinkite druska ir pipirais.
2. Bulves nuskuskite, sutarkuokite burokine tarka ir lygiomis dalimis sumaišykite su paruoštu faršu (bulvių tarkių gali būti šiek tiek daugiau).
3. Padarykite pailgus cepelinus ir sudėkite į riebalais pateptą skardą ar kepimo indą.
4. Kepkite 200 laipsnių temperatūros orkaitėje apie 30 min.

Tinginukų paviršius gražiai apskrunda, susidaro traški plutelė, o vidus minkštas ir purus. Labai skanu su grybų padažu. Skanaus!

Patarimai ir Gudrybės Keptiems Cepelinams

Kepant orkaitėje, juk apkepa, apdžiūsta bulvių sluoksnis. Apdžiūvo, sukietėjo, net ir aptepus aliejumi, grietine. Aišku, skoniui draugų nėra, tai tiesa. Gal kitiems ir labai patiktų tokie cepelinai, bet aš ieškojau kitų variantų, kad juos pagerinti. Patarimai gaminant netikrus cepelinus:

• Vienas iš tokių variantų: iškeptus cepelinus 3 minutes patroškinti su padažiuku.
• Kitas - apkepti aliejuje (bulvės truputį prisigeria aliejaus ir ne taip greitai išdžiūsta).
• Bulvių pasirinkimas: Geriausia rinktis krakmolingas bulves, nes jos geriau sulimpa ir cepelinai nesubyra verdant.
• Tešlos konsistencija: Tešla turi būti minkšta, bet ne per skysta. Jei tešla per skysta, įdėkite daugiau krakmolo.
• Produktų kiekis - 3 Netikriems cepelinams. Kepiau porcijiniuose keramikiniuose indeliuose.

Greiti Virtų Bulvių Cepelinai

Šis receptas skirtas tiems, kurie nori greitai pasigaminti skanius ir minkštus cepelinus. Svarbu pasirinkti daugiau krakmolo turinčias bulves.

Reikės:

• 12 bulvių
• 1,5 šaukšto krakmolo
• Druskos pagal skonį

Įdarui:

• 400 g kiaulienos faršo
• Svogūno
• Kiaušinio
• Druskos ir pipirų

Gaminimo paslaptis:

1. 6 bulves išvirkite ir sutrinkite su grūstuvu.
2. 6 dideles žalias bulves sutarkuokite burokine trintuve ir sumaišykite su virtomis.
3. Suberkite krakmolą, pagal skonį druskos, gerai išminkykite.
4. Kol virė bulvės, pasiruoškite įdarą - viską sumaišykite.
5. Lipdome cepelinus ir dedame į verdantį puodą.
6. Virkite apie pusvalandį.
7. Patiekite su spirgučių, grybų ar kitu mėgstamu padažu.

Alternatyvūs Netikri Cepelinai su Varške

Lietuviškos virtuvės gerbėjai gali išbandyti ir cepelinus su varške. Patiekite cepelinus su grietine ar spirgučių padažu.

Kukulaičiai su Varške pagal Rūtą Ivanauskienę

Panevėžietė Rūta Ivanauskienė siūlo kukulaičius su varške, kurie puikiai tinka, kai norisi sotaus, bet nemėsiško patiekalo. Į tokius kukulaičius tinka įspausti ir norimo įdaro.

Ingredientai:

• Bulvės (kiekis nenurodytas, bet reikėtų tiek, kad užtektų cepelinams pagaminti)
• Varškė (400g)
• Šoninė (100g)

Gaminimas:

1. Išvirkite bulves ir sutrinkite jas.
2. Sumaišykite bulvių masę su krakmolu ir druska.
3. Paruoškite įdarą iš varškės ir smulkintos šoninės.
4. Formuokite cepelinus su varškės ir šoninės įdaru.
5. Virkite cepelinus verdančiame vandenyje, kol iškils į paviršių.
6. Patiekite su mėgstamu padažu arba tiesiog grietine.

Dainininkės Giedrės Kilčiauskienės močiutės varškės kukuliukai su šonine

Ieškote sočių, skanių ir paprastų pietų ar vakarienės receptų? Siūlau pasigaminti firminius dainininkės Giedrės Kilčiauskienės močiutės varškės kukuliukus su šonine, kuriuos ji vadindavo netikrais cepelinais.

1. Varškę sutriname su kiaušiniais.
2. Sudedame smulkintą šoninę, krakmolą, manus, druską ir viską gerai išmaišome.
3. Į tešlą įdeme pjaustyto peletrūno ir rankomis paminkome tešlą.
4. Užkaičiame pasūdytą vandenį, iš tešlos formuojame stalo teniso dydžio kamuoliukus.
5. Juos dedame į verdantį vandenį.
6. Kukuliams iškilus į paviršių, paverdame juos dar 3-5 minutes.
7. Kol jie verda, pasigaminame lydyto sviesto ir grietinės padašą. Viskas. Kukuliai paruošti.

Išsamus Cepelinų Gaminimo Vadovas (Močiutės Receptai)

Šis išsamus receptas, pavadintas „Močiutės receptai“, autoriai - Romas ir jo močiutė Biruta, tiesiog vadinama MO, padės pasigaminti autentiškus cepelinus, pritaikant juos tiek su varškės, tiek su mėsos įdaru. Apie šį duetą - jų ryšį ir bendrus nuotykius virtuvėje skaitykite plačiau. Tai puikus variantas, siekiant giliau pažinti lietuviškos virtuvės paslaptis.

Ingredientai (32 cepelinams/16 porcijų):

Bulvių masei:

• 4 kg žalių skustų bulvių
• 500 g virtų maltų bulvių
• 1,5 arbat. šaukšt. druskos (arba pagal skonį)

Padažui:

• 250 g smulkiai pjaustytos kiaulienos šoninės
• 1 pjaustytas svogūnas

Bulvių masės paruošimas:

1. 1 kg bulvių švariai nuplaukite ir išvirkite su lupenomis. Atvėsusias bulves nulupkite ir sumalkite mėsmale. Likusias bulves nuskuskite ir smulkiai sutarkuokite.
2. Sutarkuokite žalias bulves, nuspauskite skystį į atskirą indą ir palaukite, kol nusistovės krakmolas. Naudodami sūrmaišio audinį, tarkius nusunkite, nuspausdami kiek galima daugiau skysčio. Bulvių sunką palikite, kad nusistovėtų krakmolas.
3. Tada skystį atsargiai nupilkite į vandenį, kuriame virsite cepelinus (taip verdami cepelinai bus baltesni), o dubens dugne nusistovėjusį krakmolą sudėkite į tarkuotų bulvių masę. Jei matote, kad krakmolo susidarė nedaug, įberkite 2-3 šaukštus pirktinio bulvių krakmolo. Tam, kad tarkiai nepatamsėtų, galima įdėti sutrintą vitamino C tabletę.
4. Užvirinkite ½ stiklinės pieno ir užplikykite išspaustus bulvių tarkius. Įdėkite sutrintas virtas bulves, pasūdykite ir gerai išminkykite. Bulvių masę labai svarbu gerai išminkyti, tuomet verdant cepelinai nesuirs. Kuo daugiau įdėsite virtų bulvių, tuo cepelinai bus minkštesni. Pats geriausias santykis - 1:3.
5. Tarkius tolygiai sumaišykite su maltomis virtomis bulvėmis ir druska.

Galimi įdarai:

Varškės įdaras:

• Varškę sutrinkite su grietine, kiaušiniais ir prieskoniais.

Mėsos įdaras:

• Kruopščiai sumaišykite mėsos įdaro produktus.
• Šaukšt. džiovintų bazilikų; ¾ arbat. šaukšt. maltų juodųjų pipirų; ¾ arbat. šaukšt. druskos (arba pagal skonį).

Formavimas ir virimas:

1. Iš gerai išminkytos bulvių masės drėgnomis rankomis formuokite norimo dydžio didžkukulius. Ant delno išplokite tešlą, dėkite gabalėlį įdaro, apspauskite ir tarp delnų formuokite pailgus didžkukulius.
2. MOČIUTĖS PATARIMAS. Drėkinkite rankas vandeniu, kad masė neliptų prie rankų. Taip pat vandeniu sudrėkinkite indą, į kurį dedate padarytus cepelinus. Juos formuokite skirtingų formų arba cepelinus su skirtingu įdaru (jei tokius gaminate) virkite atskiruose puoduose.
3. Didžkukulius dėkite į didelį kiekį pasūdyto verdančio vandens. Į verdantį vandenį įberkite druskos ir įmaišykite šaltame vandenyje išmaišytą 1 šaukštą bulvių krakmolo (nebūtina, bet nuo jo cepelinų paviršius išsilygina). Sudėkite cepelinus į verdantį vandenį ir virkite maždaug 25-30 minučių (arba kol išvirs).
4. Valgykite cepelinus su padažu, grietine ir mėgstamais priedais.
5. MOČIUTĖS PATARIMAS. Savų bulvių cepelinai - daug skanesni. Jei tarkiai juoduoja, į bulvių masę įmaišykite truputyje vandens ištirpintą vitamino C tabletę.

Padažų Įvairovė Netikriems Cepelinams

Netikri cepelinai puikiai dera su įvairiais padažais. Štai keletas idėjų:

• Grybų padažas: Klasikinis pasirinkimas, kuris puikiai papildo bulvių skonį.
• Spirgučių padažas: Tradicinis lietuviškas padažas, suteikiantis patiekalui sūrumo ir traškumo. Pirmiausia kubeliais supjaustykite šoninę ir svogūnus, sutarkuokite smulkiai ar sukapokite česnako skiltelę (jeigu dėsite), padruskinkite, papipirinkite, pakepinkite. Palikite vėsti. Keptuvėje padažui skirtą šoninę pakepinkite maždaug 10 minučių. Tada sudėkite svogūnus ir dar kepkite apie 2 minutes.
• Varškės ir grietinės padažas su žalumynais: Gaivus ir lengvas padažas, puikiai tinkantis vasaros sezonui.
• Padažas su „Chimi churi“ prieskoniais: Egzotiškas pasirinkimas, suteikiantis patiekalui aštrumo ir pikantiškumo.

Paprastas padažas:

• Sviesto
• Grietinės
• Galite pagardinti grybų sultiniu (kubeliais)

tags: #kepti #netikri #cepelinai

• Šiuolaikinės picų tinklų tendencijos Lietuvoje
• Skandinaviškas delikatesas: lašiša burokėliuose
• Palangos ir Pušynų Skoniai: kur skaniai pavalgyti?
• Receptai naminiams vafliai pertepti
• Įvairūs varškės kekso receptai