Grybai yra universalus produktas, kurį galima paruošti įvairiais būdais. Vienas populiariausių ir skaniausių būdų - kepti pievagrybiai su įdaru. Tokia užkandėlė lengvai paruošiama, yra gardi ir tikrai gali papuošti bet kokių švenčių stalą. Jiems tinka daugelis ingredientų - daržovės, rūkyta šoninė ar kumpis, įvairaus skonio sūris, riešutai, sėklos ir kiti. Dalijamės keliais receptais - nuo paprastų iki įmantresnių, kad kiekvienas galėtų atrasti savo mėgstamiausią variantą.
Pievagrybių paruošimas
Prieš įdarant grybus, svarbu juos tinkamai paruošti. Nuvalykite juos drėgnu popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte nešvarumus. Nupjaukite kotelius ir susmulkinkite juos, nes jie gali būti naudojami įdarui. Kai kuriuose receptuose rekomenduojama grybų kepurėles iš anksto pakepti orkaitėje 10 minučių, kad išleistų didžiąją dalį skysčio ir nebūtų per daug vandeningi.
Keptų pievagrybių su įdaru receptai
1. Pievagrybiai, įdaryti sūriu ir džiūvėsėliais
Šis receptas yra klasika, kuri niekada nenuvilia. Džiūvėsėliai suteikia įdarui traškumo, o sūris - pikantiško skonio.
Ingredientai:
- 12-18 pievagrybių
- 1 nedidelio svogūno
- 1-2 česnakų skiltelių
- 2 v. š. sviesto
- 1 v. š. alyvuogių aliejaus
- 5 v. š. džiūvėsėlių
- 3 v. š. tarkuoto kietojo sūrio (dar šiek tiek reikės kepurėlėms apibarstyti)
- 2 v. š. kapotų petražolių
- Druskos
- Pipirų
Gaminimo eiga:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
- Pievagrybius nuplaukite, pašalinkite kotelius ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Sukapokite kotelius, svogūną ir česnakus.
- Keptuvėje ištirpinkite sviestą, supilkite šaukštą alyvuogių aliejaus, suberkite svogūnus ir apkepkite. Kai jie šiek tiek apkeps, berkite sukapotus pievagrybių kotelius ir česnakus, pakepkite dar porą minučių.
- Šią masę sumaišykite su džiūvėsėliais, tarkuotu kietuoju sūriu, druska, pipirais, kapotomis petražolėmis.
- Įdarykite pievagrybių kepurėles, išdėliokite jas ant kepimo skardos, apibarstykite tarkuotu sūriu ir dėkite kepti į orkaitę.
2. Pievagrybiai įdaryti vištiena ir sūriu
Šis receptas siūlo sultingą ir sotų įdarą, kuris puikiai dera su pievagrybių skoniu.
Ingredientai:
- Dideli pievagrybiai ~700 g
- Majonezas - 1 valgomasis šaukštas su kaupu
- Sviestas - gabalėlis
- Druska, saldžiosios paprikos milteliai
- Fermentinis sūris
- Švieži žalumynai (petražolės ar krapai)
- Vištiena
Gaminimo eiga:
- Pievagrybius nuplauname (galima ir nulupti), nusausiname, išimame kotelius, ištepame majonezu ir paliekame pastovėti šaldytuve 30-40 minučių.
- Vištieną pjaustome mažais gabaliukais, apibarstome druska ir paprikų milteliais.
- Pievagrybių kotelius susmulkiname ir pakepiname ant sviesto. Kai atvės, sudedame į vištieną ir viską gerai išmaišome. Pievagrybių įdaras paruoštas.
- Pievagrybių galvutes pridedame įdaro, dedame į kepimui skirtą indą ir kepame vidutinio karštumo orkaitėje 30-35 minutes.
- Likus penkioms minutėms iki kepimo pabaigos, ant kiekvieno pievagrybio uždedame po kauburėlį tarkuoto sūrio ir dar šauname į orkaitę.
- Prieš tiekiant apibarstome įdarytus pievagrybius kapotais žalumynais.
3. Pievagrybiai su fetos sūrio ir džiovintų pomidorų įdaru
Šis receptas - tai Viduržemio jūros regiono skonių harmonija. Feta sūris, džiovinti pomidorai ir špinatai sukuria puikų derinį, kuris puikiai dera su keptais pievagrybiais.
Ingredientai:
- 2 dideli „portabello“ grybai
- 4 šaukštai fetos sūrio
- 50 g džiovintų pomidorų
- Keli lapeliai špinatų
- 2 KIETAVIŠKIŲ slyviniai pomidoriukai
- Žiupsnelis juodųjų pipirų
- Šviežių mėgstamų prieskoninių žolelių
- Žiupsnelis nutarkuotos citrinos žievelės
- 1 skiltelė česnako
- Šlakelis alyvuogių aliejaus
- Kietojo sūrio (pabarstyti)
Gaminimo eiga:
- Į dubenį sudėkite fetos sūrį, pjaustytus džiovintus pomidorus, smulkintus špinatus ir žoleles. Pagardinkite pipirais ir citrinos žievele.
- Pasmulkinkite česnaką ir sudėkite į mišinį. Labai gerai išmaišykite.
- Grybų kepurėles pašlakstykite aliejumi ir dėkite kepti kepurėle į apačią.
- Kai apkeps viena pusė, apverskite ir įdarykite sūrio mišiniu. Viršų pabarstykite kietuoju sūriu.
- Patiekite su mėgstamomis žolelėmis.
Patarimai:
- Šio įdaro sūdyti nebereikia - sūris turi užtektinai sūrumo.
- Šiuo įdaru puikiai tiks įdaryti ir daržoves.
- Vietoje kietojo sūrio galite naudoti mocarelą.
- Svarbu įdarytų grybų neperkaitinti - mišinys turi pamažu lydytis.
4. Pievagrybiai su sūrio ir žolelių įdaru
Šis receptas yra paprastas, bet labai skanus. Sūrio ir žolelių derinys suteikia grybams puikų aromatą ir skonį.
Ingredientai:
- 20 pievagrybių
- 1 v. š. alyvuogių aliejaus
- 1 v. š. sviesto
- Nedidelio svogūno
- 4-5 skiltelių česnako (sutrinto)
- 2 a. š. smulkintų šviežių rozmarinų arba čiobrelių
- 100 g susmulkinto sūrio
- 3 v. š. džiūvėsėlių
- Druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 1 v. š. smulkintų šviežių petražolių arba laiškinių česnakų (patiekti)
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę ar kepsninę iki 180 laipsnių.
- Drėgnu popieriniu rankšluosčiu nuvalykite nuo grybų nešvarumus. Nupjaukite kotus, susmulkinkite.
- Dėkite grybų kepurėles į kepimo skardą arba ant grotelių kepure žemyn. Apšlakstykite šaukštu alyvuogių aliejaus ir lengvai pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
- Ištirpinkite sviestą keptuvėje ant vidutinės ugnies. Suberkite svogūnus ir smulkintus grybų kotus bei žiupsnelį druskos. Kepkite retkarčiais pamaišydami, kol svogūnai suminkštės, apie 5 minutes. Sudėkite česnaką ir žoleles, tada pakepkite maišydami dar 2 minutes.
- Sumaišykite keptus svogūnus ir grybų kotus su sūriu ir džiūvėsėliais.
- Įdarykite grybų kepurėles šiuo mišiniu.
- Kepkite orkaitėje arba ant grotelių, kol grybai suminkštės ir sūris išsilydys.
- Patiekite apibarstytus smulkintomis petražolėmis arba laiškiniais česnakais.
Įdaro variacijos
Įdarui galite naudoti įvairius ingredientus, priklausomai nuo jūsų skonio. Puikiai tinka sūriai (feta, mocarela, parmezanas), daržovės (pomidorai, špinatai, paprika), žolelės (rozmarinas, čiobrelis, petražolės), mėsa (kumpis, dešra) ir netgi kruopos (kuskusas, bolivinė balanda).
Kepti pievagrybiai | Receptų receptai
Kepimo būdai
Įdarytus grybus galima kepti orkaitėje, ant grotelių arba keptuvėje. Kepant orkaitėje, rekomenduojama naudoti foliją, kad grybai nepriliptų. Kepant ant grotelių, svarbu stebėti, kad grybai neperkeptų.
Pateikimas
Įdaryti grybai gali būti patiekiami kaip užkandis, garnyras arba netgi kaip pagrindinis patiekalas. Jie skanūs tiek karšti, tiek šalti.
tags: #kepti #pievagrybiai #su #idaru