Mūsų namuose sriubos labai mėgiamos ir gaminamos bent kartą per savaitę, kai kurios iš jų ištisus metus, o kai kurios turi savo sezoniškumą. Ši trinta porų sriuba ideali rudens ar žiemos vakarams, kai taip norisi šilumos ir jaukumo. Kreminės tekstūros, švelnaus skonio su traškiais priedais ji įtiks visiems, net ir tiems, kurie nėra trintų sriubų fanai. Labai puiki bus ir vegetariška sriubos versija, tiesiog vietoj vištienos sultinio naudokite daržovių ir nedėkite šoninės.
Išsamus trintos porų sriubos receptas
Kaip ir daugumoje kitų, taip ir šiame recepte sriubos virimo procesas nėra greitas.
Reikalingi ingredientai:
- 450 g. arba 4 vidutinio dydžio porų (tik baltos ir šviesiai žalios dalies)
- apie 600 g. nuluptų bulvių (5 didesnės)
- 0,5 arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio (oregano)
- nedidelio žiupsnelio maltos ciberžolės
- 1 šaukšto sviesto
- 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
- 1-1,2 litro gero naminio vištienos arba daržovių sultinio
- 200 g. tepamo "Philadelphia original" sūrio
- 150 ml. riebios grietinėlės 35%
- druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 1-2 arbatinių šaukštelių sojų padažo (nebūtinai)
Priedams reikės:
- 4-5 riekelių baltos duonos
- saujos smulkiai tarkuoto parmezano sūrio (galite keisti "Džiugu")
- apie 80 g. šoninės juostelių
Gaminimo eiga:
Porų ir bulvių paruošimas:
- Porą nuplaukite, perpjaukite išilgai ir dar kartelį krupščiai išskalaukite visus lapelius (porai auga žemėje, todėl labai dažnai tarp sluoksnių pasitaiko smėlio).
- Išilgai perpjautą porą supjaustykite plonais griežinėliais.
- Bulves nulupkite, supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais ir užpilkite šaltu vandeniu, kad napajuoduotų.
- Į puodą, kuriame virsite sriubą įdėkite šaukštą sviesto, įpilkite aliejų ir įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies.
- Suberkite porus su raudonėliu, viską gerai išmaišykite ir uždenkite puodą dangčiu. Retkarčiais pamaišydami kepkite apie 30-35 minutes.
- Visas procesas turi vykti lėtai, porai neturi apskrusti, todėl esant reikalui mažinkite ugnį.
- Praėjus nurodytam laikui, ugnį padidinkite iki vidutinės aukštos ir pamaišydami kepkite apie 5 minutes arba kol porai pradės įgauti spalvą ir truputį karamelizuosis.
- Į puodą suberkite bulves (be vandens, kuriame jos mirko), įberkite žiupsnelį druskos, ciberžolės, viską gerai išmaišykite ir pakepinkite apie 1 minutę, kad bulvės sušiltų.
- Supilkite sultinį, užvirkite ir nugraibykite paviršiuje susidariusias putas.
- Ugnį sumažinkite iki vidutinės mažos ar mažos, puodą pridenkite dangčiu (neuždenkite pilnai) ir virkite apie 20-25 minutes, kol bulvės bus visiškai minkštos.
- Sriuba turi virti lėtai, kad vos kunkuliuotų, todėl ugnį reguliuokite pagal savo kaitlentės kaitrą.
Rūgštynių sriuba🍲
Priedų paruošimas:
- Kol sriuba verda, pasiruoškite priedus.
- Orkaitę įkaitinkite iki 190'C, kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, sudėkite nedideliais gabalėliais suplėšytas duonos riekeles, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir kepkite apie 5-7 minutes, kol bus švelniai auksinės spalvos.
- Praėjus laikui, išimkite skardą iš orkaitės, skrebučius tolygiai apibarstykite parmezanu ir kepkite dar 5-6 minutes, kol sūris išsilydys ir gražiai apskrus.
- Skrebučius išimkite į lėkštę ir į tą pačią skardą sudėkite šoninės juosteles.
- Kepkite apie 7 minutes, kol gražiai apskrus ir ištekės beveik visi riebaliukai.
- Iškeptą šoninę sudėkite į lėkštę išklotą rankšluosčiu popieriumi (kad sugertų riebalų perteklių) ir, kai šiek tiek atvės supjaustykite nedideliais gabalėliais.
Sriubos pabaigimas:
- Išvirusią sriubą nuimkite nuo ugnies ir rankiniu trintuvu/ blenderiu sutrinkite iki vientisos konsistencijos.
- Į nedidelį puodą ar prikaistuvį sudėkite "Philadelphia" sūrį, supilkite grietinėlę ir maišydami šluotele (neturi likti jokių grūdelių) užvirkite ant vidutinės ugnies.
- Grietinėlės ir sūrio mišinį supilkite į sriubą, įberkite juodųjų pipirų, išmaišykite ir dar kartelį švelniai užvirkite.
- Nuimkite nuo ugnies ir paragaukite ar netrūksta druskos (turėkite omeny, kad šoninė suteiks papildomo sūrumo, jeigu ją naudosite), o gal kelių šaukštelių sojų padažo.
Patarimai ir skonio variacijos
Sultinio kiekis priklauso nuo to, kokios konsistencijos sriubas mėgstate. Šaukšteliu ar dviem sojų padažo (naudoju "Kikkoman naturally brewed soy sauce") aš gardinu beveik visas sriubas bei troškinius ir ypač tuomet, kai sultinys yra švelnesnio skonio, pavyzdžiui daržovių ar virtas iš keptos vištos kaulų.
Kai vakarop grįžę namiškiai, vos įžengę pro duris, klausia, kas čia taip skaniai kvepia, tiesiog žinai - bus labai, labai gerai.
Morkos ir porai kartu: Lašišos, porų ir bulvių sriuba
Suomijoje ji vadinama Lohikeitto, o mes pavadinkim tiesiog lašišos, porų ir bulvių sriuba. Ir nežinau, ar dar neskamba kaip keiksmažodis, bet negaliu nepastebėti, kad sriuba yra gausi baltymų.
Gaminimo žingsniai:
- Puode virš nedidelės kaitros ištirpinkite sviestą. Sudėkite riekelėmis pjaustytus porus ir morkas.
- Suberkite nemažais gabalėliais supjaustytas bulves, užpilkite sultiniu, pagardinkite druska ir pipirais. Įdėkite lauro lapus.
- Suberkite nemažais kubeliais supjaustytą lašišą, supilkite grietinėlę. Virkite dar 5 minutes virš silpnos ugnies, neleisdami užvirti.
Trinta morkų sriuba
Jeigu mėgstate trintas sriubas, morkos yra puikus pasirinkimas jaukiai ir šildančiai sriubai.
Trintai morkų sriubai reikės:
- 0,5 kg morkų;
- 1 litras vištienos arba daržovių sultinio;
- 1 svogūnas;
- 1 skiltelė česnako;
- Gabalėlis sviesto;
- Šviežiai malti juodieji pipirai;
- Žiupsnelis džiovinto mairūno;
- Grietinėlė pagardinimui.
Gaminimo eiga:
- Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustome, pakepiname svieste.
- Morkas švariai nuskutame, nuplauname, supjaustome griežinėliais ir verdame vištienos arba daržovių sultinyje, kol suminkštės.
- Išvirus morkoms puodo turinį pagardiname mairūnais, juodaisiais pipirais, druska, sudedame kepintą svogūną bei česnaką ir dar pakaitiname ant silpnos ugnies.
- Smulkintuvo pagalba pertriname puodo turinį iki kreminės konsistencijos.
