Cinamono kvapas daugeliui asocijuojasi su jaukumu, šiluma ir saldžiais prisiminimais. Šis prieskonis ne tik aromatingas, bet ir kupinas sveikatai naudingų savybių. Cinamonas - tai viena iš seniausių ir populiariausių prieskonių pasaulyje, kurios istorija siekia tūkstančius metų. Cinamonas atrastas ir pradėtas naudoti dar prieš 4000 tūkstančius metų, Egipte. Tuo metu šis prieskonis buvo labai vertinamas ir laikomas netgi vertingesniu už auksą. Cinamonas buvo prieinamas tik išrinktiesiems, dažniausiai kaip dovana karaliams ar netgi dievams. Senovės egiptiečiai jį naudojo dar 2000 m. prieš mūsų erą. Vidurio Rytuose jis buvo ypač vertinamas dėl savo naudos sveikatai.
Tūkstančius metų cinamonas buvo vertinamas ne tik kaip kulinarinis ingredientas, bet ir kaip galinga natūrali priemonė, naudojama tradicinėje medicinoje įvairiems negalavimams gydyti. Cinamono arbata šimtmečius buvo naudojama tradicinėje medicinoje kaip namų gynimo priemonė nuo įvairių negalavimų. Šiandien moksliniai tyrimai vis dažniau patvirtina tai, ką senovės gydytojai žinojo intuityviai: cinamono žievėje slypi unikalus biologiškai aktyvių junginių kompleksas, galintis daryti teigiamą įtaką medžiagų apykaitai, širdies sveikatai ir net smegenų veiklai.
Pagrindinės cinamono rūšys: Ceilonas prieš Kasiją
Prieš pradedant kalbėti apie konkrečią naudą sveikatai, itin svarbu suprasti, kad ne visas cinamonas yra vienodas. Rinkoje galime rasti kelias pagrindines cinamono rūšis, tačiau dažniausiai sutinkamos dvi: Ceilono cinamonas ir Kasijos cinamonas. Parduotuvių lentynose dažniausiai randame dvi pagrindines rūšis, kurios skiriasi ne tik kaina, bet ir cheminiu „profilliu“.
Ceilono cinamonas (Cinnamomum zeylanicum)
- Dar vadinamas tikruoju cinamonu.
- Laikomas aukščiausios kokybės produktu.
- Švelnesnio, saldesnio skonio.
- Šviesesnės spalvos, plonų, daugiasluoksnių lazdelių. Lazdelės skerspjūvis primena cigaretę.
- Stipriai kvepia vaisiais, rabarbarais ir vanile.
- Turi daug sveikatai naudingų savybių, pavyzdžiui, jo sudėtyje esantis didelis antioksidantų kiekis viršija net kiekį, esantį vaisiuose ir daržovėse.
- Ceilono cinamone randami palyginti maži kiekiai kumarino.
- Labiausiai tinka saldiems patiekalams.
Kasijos cinamonas (Cinnamomum cassia)
- Kilęs iš Kinijos.
- Labiausiai paplitęs komerciškai dėl žemesnės kainos.
- Intensyvesnio, aštresnio skonio, tamsesnis.
- Kiniško cinamono gana storas žievelės sluoksnis būna susuktas į lazdelę.
- Dažniausiai parduodamas prekybos centruose.
- Nors jo skonis stipresnis ir aštriau reiškiasi, būtina atminti, kad šioje rūšyje kumarino koncentracija žymiai didesnė.
- Tinka stipraus skonio patiekalams, pavyzdžiui, mėsai ar troškiniams.
Kitos cinamono rūšys
- Indonezijos arba burmano cinamonas: Šios rūšies cinamono skonis stiprus (tad jo mažiau reikia) ir saldus, turi migdolų bei marcipano prieskonį. Jis tinka visiems patiekalams, tiek saldiems, tiek košėms ar net vištienai marinuoti.
- Saigoninis cinamonas: Dar vadinamas Vietnaminiu cinamonu, tai viena iš stipriausiai kvepiančių cinamono rūšių, tačiau silpnesnio skonio. Jo kvapas itin intensyvus, saldus ir šildantis - dažnai sakoma, kad jis stipresnis nei įprasto Ceilono ar kasijos cinamono. Šis cinamonas turi daugiausiai kumarino iš visų cinamono rūšių, todėl jį reikėtų vartoti itin saikingai.
Vartotojams beveik neįmanoma atskirti Ceilono cinamono nuo Kasijos, jeigu jie mato tik cinamono miltelius. Tačiau abi šias rūšis galima atskirti iš cinamono lazdelių: tikrojo cinamono lazdelės bus šiek tiek plonesnės ir matysis keli žievelės sluoksniai, kasijos cinamono lazdelių žievė yra storesnė ir nesimato sluoksnių, ir jos būna kietesnės. Beje, produkto ženklinimo etiketėje ne visada yra rašoma tikroji cinamono kilmė.
Kumarinas: kas tai ir kodėl svarbu?
Kai kuriose cinamono rūšyse, pvz., Kasijos cinamone arba cinamonum aromaticum, dar vadinamo kinietišku cinamonu, didesnėmis koncentracijomis kaupiasi kvapioji medžiaga - kumarinas. Ši medžiaga ypač jautriems žmonėms gali pažeisti kepenis. Faktas, kad visas cinamonas turi savyje kumarino, kuris gali veikti neigiamai, jei jo valgoma be saiko. Ceilono cinamone randami palyginti maži kiekiai kumarino, tačiau Kinijos cinamone kumarino kaupiasi daugiau, todėl tokio cinamono reikėtų vartoti mažiau.
EFSA (Europos maisto saugos tarnyba) yra nustačiusi kumarino toleruojamą paros normą - 0,1 mg/kg kūno svorio. Tai reiškia, kad 60 kg sveriančiam žmogui saugi riba - apie 6 mg kumarino per dieną. Kasijos cinamone kumarino gali būti nuo ~2 iki >5 mg viename grame. Taigi vienas arbatinis šaukštelis (apie 2-2,6 g) Kasijos cinamono kai kada jau gali priartinti ar viršyti dienos ribą.
Didžiausia leistina kumarino koncentracija nėra nustatyta, tačiau kumarino, dedamo į maistą, kiekis ribojamas iki 2 mg/kg. Kartais per daug kumarino yra cinamoniniuose sausainiuose. Lietuvoje kumarino kiekį maisto produktuose reglamentuoja Lietuvos higienos norma HN 53-1:2001 „Leidžiami vartoti maisto priedai. Leidžiamos vartoti kvapiosios medžiagos ir kvapiųjų medžiagų gamybos žaliavos“.
Vartotojams, kurie praeityje suvartojo didelius kiekius cinamono, nėra pagrindo nerimauti, kad jų kepenys galėjo patirti ilgalaikę žalą. Pacientai, kuriems buvo mažo ar vidutinio sunkumo kepenų uždegimas, sukeltas kumarino, pasveiksta per kelias savaites. Kosmetikoje taip pat naudojamas kumarinas, tačiau jis yra sintetinis ir kvepia šviežiu šienu. Kumarinas naudojamas ir medicinoje edemoms (pabrinkimams) gydyti.
Mokslu pagrįsta cinamono nauda sveikatai
Moksliniai tyrimai patvirtina, kad cinamonas turi daug naudingų savybių organizmui. Cinamonas pasižymi antioksidacinėmis ir priešuždegiminėmis savybėmis, kurios, kaip teigiama, gali turėti teigiamą poveikį sveikatai. Pažvelkime į tai, ką jau žinome apie cinamono naudą.
Cinamono poveikis cukraus kiekiui kraujyje
Viena svarbiausių cinamono savybių yra gebėjimas reguliuoti cukraus kiekį kraujyje. Cinamonas padidina jautrumą insulinui, todėl yra naudingas diabetu sergantiems ar turintiems didesnę riziką juo susirgti žmonėms. Cinamonas gerai žinomas dėl savo cukraus kiekį kraujyje mažinančių savybių.
Tyrimai rodo, kad cinamonas gali padėti reguliuoti cukraus kiekį kraujyje. Vienas tyrimas patvirtino, kad tie, kurie 40 dienų kasdien vartojo po 3-6 gramus cinamono (apie 1-2 arbatinius šaukštelius), turėjo žymiai mažesnį cukraus kiekį kraujyje. Mechanizmai siejami su lėtesniu skrandžio ištuštinimu, pagerintu gliukozės pasisavinimu ląstelėse ir fermentų, dalyvaujančių angliavandenių apykaitoje, moduliacija. Reguliarumas svarbiau nei vienkartinė didelė dozė. Tačiau jį reikia vertinti kaip mitybos priedą, o ne vaistų pakaitalą.
Kizilaslan N. ir Zekiye E. N., atstovaujantys Turkijos Stambulo Medipolio universiteto sveikatos mokslų mokyklai, 2019 m. atliko tyrimą, kuriame buvo siekiama išsiaiškinti cinamono naudą reguliuojant cukraus lygį kraujyje. Tyrimas parodė, kad reguliarus cinamono vartojimas sukelia teigiamus pokyčius kraujyje reguliuojant gliukozės kiekį. Kitą tyrimą 2019 m., kuriame dalyvavo 200 žmonių, atliko Hendre A. S., Sontakke A. V., Patil S. R. ir Phatak R. S. Tyrime dalyvavo antro tipo diabetu sergantys žmonės. Tyrimo rezultatai parodė, kad cinamonas gerina gliukozės metabolizmą žmonėms, sergantiems antrojo tipo cukriniu diabetu ir yra naudingas valdant antro tipo cukrinį diabetą.
Be teigiamo poveikio atsparumui insulinui, cinamonas gali mažinti cukraus kiekį kraujyje keliais kitais mechanizmais. Įrodyta, kad cinamonas mažina cukraus kiekį, kuris patenka į kraują po valgio. Jis tai daro veikdamas daugelį virškinimo fermentų, todėl sulėtėja angliavandenių skaidymas virškinimo trakte. Antra, cinamone esantis junginys gali imituoti insulino poveikį ir pagerinti cukraus pasisavinimą į ląsteles. Daugybė tyrimų su žmonėmis patvirtino teigiamą cinamono poveikį ir parodė, kad jis gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje nevalgius ir pagerinti hemoglobino A1c kiekį, kuris yra ilgalaikės cukraus kiekio kraujyje kontrolės rodiklis.
Cinamono poveikis širdies sveikatai
Didelis cholesterolio kiekis sukelia širdies ligas, ypač širdies priepuolį ir insultą. Cinamonas yra susijęs su mažesne širdies ligų, kurios yra pagrindinė mirties priežastis visame pasaulyje, rizika. Todėl daugeliui žmonių labai svarbu sumažinti cholesterolio kiekį. Šiuo tikslu rekomenduojama gerti arbatą su cinamonu.
2021 m. atliktas tyrimas rodo, kad cinamonas gali padėti sumažinti tiek sistolinį, tiek diastolinį kraujospūdį. Reguliarumas svarbiau nei vienkartinė didelė dozė. Mokslininkai tyrė cinamono poveikį cholesterolio kiekiui tarp 750 dalyvių 13 atsitiktinių imčių kontroliuojamų tyrimų metu. Jie nustatė, kad cinamonas neturėjo įtakos mažo tankio lipoproteinų cholesteroliui („gerajam cholesteroliui“) ar didelio tankio lipoproteinų cholesteroliui („blogajam cholesteroliui“).
Tačiau cinamono papildai kai kuriems žmonėms mažina trigliceridų, bendro ir MTL („blogojo“) cholesterolio lygį. Metaanalizėse poveikis dažniausiai nuosaikus, bet derinyje su mitybos ir gyvenimo būdo pokyčiais gali būti vertingas. Vienos apžvalgos duomenimis, vartojant ne mažiau kaip 1,5 g cinamono per dieną, t. y. apie 3/4 arbatinio šaukštelio, pavyko sumažinti trigliceridų, bendrojo cholesterolio, MTL (blogojo) cholesterolio ir cukraus kiekį kraujyje žmonėms, sergantiems medžiagų apykaitos ligomis. Kitoje 13 tyrimų apžvalgoje nustatyta, kad cinamonas gali sumažinti trigliceridų ir bendrojo cholesterolio kiekį, kurie yra širdies ligų rizikos veiksniai. Taip pat įrodyta, kad cinamonas mažina kraujospūdį, jei yra vartojamas nuolat bent 8 savaites. Visi šie veiksniai kartu gali padėti sumažinti širdies ligų riziką.
Antioksidacinis poveikis
Antioksidantai apsaugo organizmą nuo laisvųjų radikalų sukeliamos oksidacinės žalos. Cinamone yra daug galingų antioksidantų, įskaitant polifenolius. Cinamono polifenoliai padeda mažinti oksidacinį stresą, kuris siejamas su lėtinėmis ligomis ir greitesniu senėjimu. Cinamonas yra stiprus antioksidantas, kuris neutralizuoja laisvuosius radikalus, įskaitant širdies ligų, diabeto, vėžio pirmtakus. Vienas tyrimas nustatė, kad cinamono papildų vartojimas gali gerokai padidinti antioksidantų kiekį kraujyje ir kartu sumažinti uždegimui matuoti naudojamų žymenų, tokių kaip C reaktyvusis baltymas, kiekį. Daktarė L. Wiseman (2020) nurodo, kad cinamonas yra puikus priešuždegimiškai veikiantis antioksidantas.
Tiesą sakant, cinamono antioksidacinis poveikis toks stiprus, kad jis gali būti naudojamas net kaip natūralus maisto konservantas. Cinamonas pasižymi stipriausiu antioksidantiniu poveikiu iš gamtoje randamų prieskonių. Tai yra šimtus kartų stipresnis poveikis, nei pavyzdžiui, obuolio. Cinamone randami tokie antioksidantai kaip flavonoidai, fenolio rūgštis ir polifenoliai.
Priešuždegiminis poveikis
Uždegimas yra labai svarbus, nes padeda organizmui reaguoti į infekcijas ir atkurti audinių pažeidimus. Tačiau uždegimas gali tapti problema, kai jis yra lėtinis ir nukreiptas prieš paties organizmo audinius. Lėtinis, vos jaučiamas uždegimas prisideda prie daugelio ligų - nuo širdies iki sąnarių. Šiuo atžvilgiu gali būti naudingas cinamonas.
Cinamaldehidas ir kiti cinamono junginiai laboratorijoje slopina uždegimo signalinius kelius. Cinamone yra daug flavonoidų, todėl jis turi priešuždegiminio poveikio. Tyrimai rodo, kad šis prieskonis ir jame esantys antioksidantai pasižymi stipriomis priešuždegiminėmis savybėmis. Minėtieji antioksidantai taip pat pasižymi priešuždegiminiu poveikiu, o tai gali padėti apsaugoti organizmą nuo širdies ligų, vėžio ir daugybės kitų potencialių pavojų.
Antimikrobinis ir antivirusinis poveikis
Cinamaldehidas, vienas iš pagrindinių aktyviųjų cinamono komponentų, gali būti naudingas nuo įvairių infekcijų. Cinamono ekstraktai in vitro slopina tam tikrų bakterijų (pvz., E. coli), grybelių (pvz., Candida) ir pelėsių augimą. Tyrimai mėgintuvėliuose rodo, kad cinamono aliejus gali padėti naikinti tam tikrus grybelius, sukeliančius kvėpavimo takų infekcijas. Jis taip pat gali slopinti tam tikrų bakterijų, įskaitant Listeria ir Salmonella, augimą. Cinamonas puikus pagalbininkas imuninei sistemai, siekiant apsisaugoti nuo įvairių ligų. Jis efektyviai kovoja prieš daugelį virusų, mikrobų ir grybelių.
Be to, antimikrobinis cinamono poveikis taip pat gali padėti išvengti dantų ėduonies ir sumažinti blogą burnos kvapą. Nors tyrimų su žmonėmis atlikta nedaug, kai kurie mėgintuvėlių tyrimai rodo, kad cinamonas gali padėti apsisaugoti nuo tam tikrų virusų. Pavyzdžiui, manoma, kad cinamonas, išgautas iš Kasijos veislės cinamono, gali būti naudingas prieš ŽIV-1, labiausiai paplitusią ŽIV atmainą tarp žmonių. Kiti tyrimai rodo, kad cinamonas taip pat gali apsaugoti nuo kitų virusų, įskaitant gripo ir Dengė - virusinės infekcijos, kurią perneša uodai. Vis dėlto šiam poveikiui patvirtinti reikia papildomų tyrimų su žmonėmis.
Poveikis smegenų veiklai ir neurodegeneracinėms ligoms
Vis daugiau dėmesio skiriama cinamono poveikiui smegenų sveikatai. Laboratoriniai ir gyvūnų tyrimai leidžia manyti, kad kai kurie cinamono junginiai gali mažinti baltymų agregaciją smegenyse ir palaikyti neuronų apsaugą. Neurodegeneracinėms ligoms būdingas laipsniškas nervinių ląstelių struktūros ar funkcijos nykimas. Alzhaimerio ir Parkinsono ligos yra dvi labiausiai paplitusios ligos.
Tam tikri cinamone esantys junginiai slopina smegenyse susidarantį baltymą tau, kuris yra vienas iš Alzheimerio ligos požymių. 2014 m. atlikus tyrimą su pelėmis, sergančiomis Parkinsono liga, cinamonas padėjo apsaugoti neuronus, normalizavo neuromediatorių kiekį ir pagerino motorines funkcijas. Tačiau šį poveikį reikia toliau tirti žmonėms. Jau minėtieji antioksidantai esantys cinamone, pasak atliktų tyrimų, gali padėti apsaugoti smegenis nuo oksidacinės žalos ir ląstelės taps labiau atsparios pažeidimams ir mutacijoms.
Poveikis žarnyno veiklai
Cinamone esantys polifenoliai veikia kaip substratas kai kurioms „gerosioms“ žarnyno bakterijoms. Yra duomenų, kad cinamonas gali turėti prebiotinį efektą, padėti mažinti dujų kaupimąsi ir diskomfortą po valgio. Be to, cinamonas gali pagerinti žarnyno sveikatą ir sumažinti storosios žarnos vėžio riziką.
Poveikis vėžinėms ląstelėms
Cinamonas plačiai tiriamas dėl jo galimo naudojimo vėžio profilaktikai ir gydymui. Apskritai įrodymai apsiriboja mėgintuvėliuose ir su gyvūnais atliktais tyrimais, kurie rodo, kad cinamono ekstraktai gali apsaugoti nuo vėžio. Tos pačios savybės slopina vėžinių navikų augimą. Be šių savybių, cinamone esantis komponentas cinamaldehidas paskatina netgi vėžinių ląstelių susinaikinimą. Jis veikia mažindamas vėžinių ląstelių augimą ir kraujagyslių formavimąsi navikuose ir, atrodo, yra toksiškas vėžinėms ląstelėms, todėl ląstelės žūsta. Vieno tyrimo su pelėmis, sergančiomis kiaušidžių vėžiu, metu nustatyta, kad cinamaldehidas gali blokuoti tam tikrų baltymų, susijusių su vėžio augimu, raišką. Šias išvadas patvirtino eksperimentai mėgintuvėliuose, kurie parodė, kad cinamaldehidas gali sumažinti kiaušidžių vėžio ląstelių augimą ir plitimą. Tačiau norint įvertinti galimą priešvėžinį cinamono poveikį žmonėms, reikia atlikti daugiau tyrimų.
Kitos galimos cinamono naudos
- Menstruacijų skausmai: Dismenorėja - skausmingos menstruacijos - paveikia iki 90 % paauglių mergaičių. Tyrimo, kuriame dalyvavo 27 paauglės mergaitės, kenčiančios nuo menstruacijų skausmo, duomenimis, cinamono arbatos vartojimas žymiai sumažino skausmo lygį.
- Kūno svoris: Nors cinamonas nėra stebuklinga piliulė, kuri ištirpdys riebalus be jokių pastangų, jis gali būti naudingas pagalbininkas metant svorį. Remiantis kitu tyrimu, geriant cinamono arbatą keturias savaites, buvo pastebimai sumažėjęs KMI, kūno svoris, juosmens ir klubų santykis bei įvairūs kūno apimties matmenys. Stabilizuodamas cukraus kiekį kraujyje, jis mažina staigų alkio jausmą ir potraukį saldumynams. Be to, prieskonis šiek tiek skatina termogenezę - procesą, kurio metu organizmas degina kalorijas šilumai gaminti. Cinamonas natūraliai pasižymi šiek tiek saldžiu skoniu, todėl jis gali būti naudojamas kaip cukraus pakaitalas.
- Pykinimas: Cinamonas yra įprasta natūrali priemonė nuo pykinimo. Medicinoje jis naudojamas nuo pykinimo, vidurių pūtimo, žarnyno infekcijų ir dieglių.
- Peršalimas: Jei šiek tiek peršalote ar stipriai sergate, jums padės šaukštelis kambario temperatūros medaus su ¼ šaukštelio malto cinamono. Jis naudojamas gydant peršalimo ligas, virškinimo sutrikimus ar mėšlungį.
- Artritas: Artritu sergantiems žmonėms rekomenduojama gerti puodelį karšto vandens su dviem arbatiniais šaukšteliais medaus ir vienu nepilnu šaukšteliu cinamono miltelių.
- Skrandžio negalavimai: Medus su maltu cinamonu padeda nuo skrandžio skausmo ir, sakoma, iš pašaknų išgydo skrandžio opas.
- Nuotaika ir nervų sistema: Cinamono aromatas naudojamas aromaterapijoje. Sakoma, kad jis sušildo sielą, išsklaido sielvartą, slogią nuotaiką, padeda atgauti jėgas po išsekimo, depresijos, streso. Kai kurie mokslininkai siūlo cinamono eterinį aliejų naudoti kaip papildomą depresijos ir nerimo sutrikimų gydymo priemonę.
Apibendrinta cinamono nauda
| Privalumas | Paaiškinimas |
|---|---|
| Cukraus kiekio reguliavimas | Padidina jautrumą insulinui, lėtina gliukozės absorbciją. |
| Širdies sveikata | Mažina cholesterolio ir trigliceridų kiekį, mažina kraujospūdį. |
| Antioksidacinis poveikis | Neutralizuoja laisvuosius radikalus, mažina oksidacinį stresą. |
| Priešuždegiminis poveikis | Slopina uždegiminius procesus organizme. |
| Antimikrobinis poveikis | Slopina bakterijų, grybelių ir pelėsių augimą. |
| Poveikis smegenų veiklai | Gali pagerinti atmintį, dėmesį ir kognityvines funkcijas, apsaugo neuronus. |
| Poveikis žarnyno veiklai | Skatina gerųjų bakterijų augimą, mažina diskomfortą. |
| Poveikis vėžinėms ląstelėms | Slopina navikinių ląstelių augimą (tyrimai su ląstelėmis ir gyvūnais). |
| Menstruacijų skausmai | Gali sumažinti skausmo lygį paauglėms mergaitėms. |
| Kūno svorio reguliavimas | Stabilizuoja cukraus kiekį kraujyje, mažina alkio jausmą, skatina termogenezę. |
| Nuo pykinimo ir virškinimo sutrikimų | Tradicinė priemonė nuo pykinimo, vidurių pūtimo, skrandžio skausmo. |
Cinamono naudojimas mityboje
Cinamono prieskonis gaunamas iš cinamono medžių žievės. Cinamonas yra labai skanus prieskonis, paskaninantis kavą ir suteikiantis jai įdomų skonį. Cinamonas naudojamas tiek maltas, tiek ir lazdelėmis. Maltas cinamonas tinka tada, kai norite greitai pabarstyti košę, jogurtą, avižas, vaisius ar įmaišyti į kepinius. Jis patogus kasdieniam naudojimui, nes lengva kontroliuoti kiekį. Cinamono lazdelės labiau tinka užpilams, arbatai, karštam pienui ar kavai, kai norisi švelnesnio skonio. Jas galima kelis kartus panaudoti užpiluose, o vėliau pakeisti naujomis.
Šis prieskonis dėl savo universalumo tinka daugeliui patiekalų:
- Vištienos patiekalams
- Daržovių ir ankštinių troškiniams
- Sorų, avižų ar ryžių patiekalams
- Įvairiems padažams pagardinti
- Fermentuotiems pieno produktams, pavyzdžiui varškei ar kefyrui - tobulai „pasaldina” be cukraus
- Juodai arba prieskonių arbatai pagardinti
- Kavai pagardinti vietoje cukraus
- Desertams: ledams, obuolių ar morkų pyragams, sausainiams, keksiukams
- Vaisių užkandžiams. Pavyzdžiui, maltu cinamonu tinka pabarstyti griežinėliais supjaustytą obuolį arba bananą
Norėdami cinamono įdėti į karštus patiekalus, pirmiausia jį berkite į šaukštelį. Tik nuo šaukštelio dėkite į puodą, kad nuo garų cinamonas nesudrėktų. Svarbu maltą cinamoną į karštus patiekalus berti gaminimo pabaigoje ar net jau pagaminus, nes stipriai kaitinant eteriniai aliejai išgaruoja. Tinkamai naudojant, mažiau ir cinamono reikės.
Jei norite pajusti intensyvų prieskonio skonį, pasigaminkite cinamono arbatos. Susmulkinkite šaukštą prieskonio ir tris ar keturias minutes pakaitinkite miltelius verdančiame vandenyje. Nukoškite prieskonius ir gausite saldžią, aštrią arbatą. Medaus ir cinamono derinys liaudies medicinoje vertinamas dėl sinerginio poveikio. Medus pasižymi antibakterinėmis savybėmis, o cinamonas mažina uždegimą. Geriausias būdas vartoti cinamoną, tai pasidaryti gėrimą su 1/3 - ½ arbatinio šaukštelio cinamono ir medumi.
Saugus cinamono vartojimas ir įspėjimai
Cinamonas - tai prieskonis, o ne nekaltas „supermaistas“, kurį galima berti be saiko. Daugumai suaugusiųjų saugi, praktiška riba - 0,5-2 g Ceilono cinamono per dieną. Suaugusiems žmonėms rekomenduojama suvartoti vidutiniškai po 2 g cinamono per dieną. Tai reiškia, kad jei vieną dieną suvalgysite 6 gramus, o kitas dvi nieko - norma nebus viršyta. 2 gramai skamba mažai, bet pasverkite - tai didelis kiekis asmeniui, ypatingai, kai cinamonas šviežias ir intensyvaus skonio.
Kasijos cinamoną vartokite rečiau ir mažesniais kiekiais dėl kumarino. Orientacinė kumarino riba suaugusiajam yra 0,1 mg/kg kūno svorio per dieną. Tai ypač svarbu tiems, kurie vartoja kelis cinamono turinčius produktus vienu metu: arbatą, kepinius, košes ar papildus. Pramoniniu būdu pagamintų cinamoninių sausainių mažiems vaikams rekomenduojama duoti ne daugiau kaip 3 per dieną, o suaugusiems norma - iki 15 vnt.
Galimas šalutinis poveikis ir sąveika su vaistais
Per didelis cinamono vartojimas gali sukelti šalutinį poveikį, ypač alergines reakcijas ar virškinimo trakto problemas. Galimi šalutiniai poveikiai dažniausiai pasireiškia virškinimo ar jautrumo reakcijomis: skrandžio dirginimu, rėmeniu, burnos perštėjimu, pilvo maudimu. Jei po cinamono atsiranda neįprasti simptomai - bėrimas, stiprus pilvo diskomfortas, svaigimas, silpnumas ar neįprastai žemas cukrus - vartojimą reikėtų laikinai nutraukti.
Cinamonas gali sąveikauti su kai kuriais vaistais, todėl prieš reguliariai jį vartojant, turėtumėte pasikonsultuoti su gydytoju. Kai vartojate paracetamolį, acetaminofeną ar statinus - reikia riboti cinamono vartojimą, nes jis gali padidinti kepenų pažeidos riziką. Jei sergate diabetu, pasitarkite su jus prižiūrinčiu gydytoju dėl leistinų cinamono kiekių, kad išvengtumėte hipoglikemijos (per žemo gliukozės kiekio kraujyje).
- Kasijos cinamonas: siekite kuo mažesnių kasdienių kiekių dėl kumarino.
- Kumarinas ir kepenys: kasijos cinamonas gali reikšmingai kelti kumarino suvartojimą ir, esant polinkiui, dirginti kepenis.
- Su antidiabetiniais vaistais: cinamonas gali papildomai mažinti gliukozę.
- Nėštumas ir žindymas: įprasti maistiniai kiekiai paprastai laikomi saugiais. Tačiau kasijos cinamono reiktų vengti nėščioms moterims arba krūtimi maitinančioms moterims.
- Vaikams: maistiniai kiekiai maiste - tinkami, bet kasijos cinamono reiktų vengti vaikams.
Jei cinamoną planuojate vartoti dažnai, saugesnis pasirinkimas yra Ceilonas, nes jame paprastai gerokai mažiau kumarino. Praktiška taisyklė: rinkitės tinkamą rūšį, vartokite saikingai ir laikykite cinamoną papildomu ingredientu, o ne sprendimu viskam. Laikykite cinamoną sandariai uždarytą, sausoje ir vėsioje vietoje, toliau nuo viryklės bei drėgmės.