Bulvės - viena populiariausių ir dažniausiai vartojamų daržovių pasaulyje. Net ir toks paprastas patiekalas kaip keptos bulvės, kas kartą gali būti vis kitoks ir niekada nenusibosti. Tereikia žinoti kelias kepimo gudrybes ir nebijoti išbandyti naujų receptų. Orkaitėje keptos bulvės su parmezanu - tai klasikinis patiekalas, kuris gali praturtinti bet kokį pagrindinį patiekalą.
Lietuviai ypač noriai valgo dar daugiau bulvių pasirodžius naujam lietuviškam derliui. Šviežios bulvės būna labiau sviestinės, minkštesnės, drėgnesnės, aromatingesnės, ne taip lengvai byrančios. Didelis pliusas ir tai, kad jų net nebūtina skusti - pakaks kruopščiai nuplauti ir nušveisti.
Namų gamybos keptos bulvės orkaitėje su parmezanu gali kainuoti vos centus, o jų formą išgauti tik iš pirmo žvilgsnio atrodo kaip iššūkis - kartą pabandę, šeimą ir svečius šiuo originaliu, nebrangiu skanėstu lepinsite nuolat. Šis patiekalas puikiai tiks kaip savarankiškas užkandis, ar kaip garnyras prie pagrindinio patiekalo.
Kaip paruošti bulves orkaitėje su parmezanu
Šių traškių orkaitėje keptų bulvių su parmezanu paruošimas yra labai paprastas. Jums reikės tik kelių ingredientų ir šiek tiek laisvo laiko.
Klasikinis receptas: Traškios bulvės su parmezanu
Ingredientai:
- 1,5 kg nedidukių, greitai nesuverdančių bulvių (labai gerai nušveistos, tačiau su odele)
- 120 ml alyvuogių aliejaus
- Druskos
- Šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 120 g tarkuoto parmezano sūrio
- Sauja kapotų plokščialapių petražolių
- 1 citrinos nutarkuota žievelė
- 1 valg. šaukšt. citrinos sulčių
- 1 arbat. šaukšt. raudonosios paprikos dribsnių (nebūtinai)
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 C, dėkite į ją plokščią kepimo indą, kuriame vienu sluoksniu sutilptų bulvės ir įkaitinkite.
- Tuo metu dideliame dubenyje bulves sumaišykite su alyvuogių aliejumi, dideliu žiupsniu druskos, pipirais. Gerai apvoliokite ir berkite į įkaitintą kepimo indą.
- Dėkite bulves į aukštesniąją orkaitės dalį ir kepite 30-40 min., kol taps auksinės.
- Išimkite indą iš orkaitės, suberkite bulves į dubenį, pabarstykite parmezanu ir labai gerai išmaišykite (atsargiai, karšta!).
- Vėl dėkite į orkaitę ir kepkite apie 10 min., kol sūris parus.
- Berkite iškepusias bulvytes į dubenį, kuriame tieksite, barstykite petražolėmis, apšlakstykite citrinos sultimis, tarkuota žievele, paprikos dribsniais, jei juos naudojate.
Kiti keptų bulvių su parmezanu receptų variantai
Nors klasikinis receptas yra puikus, galite eksperimentuoti ir išbandyti kitus variantus, kad paįvairintumėte savo patiekalų įvairovę.
Valstiečių stiliaus bulvės su parmezanu
Valstiečių stiliaus bulvės mėgstamos dėl traškios plutos ir švelnaus minkštimo viduje. Parmezano sūris suteikia šiam patiekalui dar daugiau skonio.
Ingredientai:
- Bulvės
- Augalinis aliejus - 5 šaukštai
- Džiovintos itališkos žolelės - 1 valgomasis šaukštas
- Tarkuotas parmezano sūris
Gaminimo eiga:
- Bulves nuplaukite ir supjaustykite ilgomis riekelėmis.
- Dėkite ant kepimo skardos, užpilkite aliejumi, pabarstykite džiovintomis itališkomis žolelėmis ir išmaišykite.
- Pabarstykite tarkuotu parmezano sūriu, pašaukite į iki 200°C įkaitintą orkaitę ir kepkite 25 minutes.
Bulvės "akordeonas" su parmezanu ir lašiniais
Šis originalus bulvių patiekalas ne tik skanus, bet ir gražiai atrodo.
Ingredientai:
- Bulvės
- Sviestas
- Taukai
- Sūris (olandiskas arba čederis)
Gaminimo eiga:
- Nuplaukite bulves ir supjaustykite jas skersai - padarykite daug gilių vertikalių pjūvių, nepjaudami iki apačios, kad sukurtumėte „akordeoną“.
- Sviestą supjaustykite plonais griežinėliais, į pjūvius įdėkite sviesto gabalėlius, išdėliokite bulves ant kepimo skardos.
- Taukus supjaustykite nedideliais kvadratėliais ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.
- Sūrį supjaustykite griežinėliais.
- Išimkite bulves iš orkaitės, įdarykite jas sūriu ir lašiniais ir pašaukite į orkaitę dar 5 minutėms, kol sūris išsilydys.
Traiškytos keptos bulvės su parmezanu
Traiškytos keptos bulvės orkaitėje prieš porą metų mirgėjo socialinių tinklų nuotraukose.
Ingredientai:
- Bulvės (geriausia mažos rūšies)
- Alyvuogių aliejus
- Parmezano sūris
- Petražolės
Gaminimo eiga:
- Bulves nuplauti, nušveisti. Jų nelupti. Išvirti pasūdytame vandenyje.
- Įkaitinti orkaitę iki 220 laipsnių temp. Skardą iškloti kepimo popieriumi.
- Su bulvių grūstuvu jas atsargiai suspausti.
- Kepti apie 20-25 min.
- Tada išimti ir vėl aptepti aliejumi, apibarstyti parmezanu.
- Iškepusias apibarstyti petražolėmis.
Patarimai, kaip kepti traškias bulves orkaitėje
Norint, kad keptos bulvės būtų traškios, svarbu atsiminti kelias taisykles:
- Bulvių paruošimas: Norint, kad keptos bulvės būtų traškios, bulves nuskutus ir supjausčius užpilkite šaltu vandeniu. Kelias minutes palaikykite, nupilkite ir vėl užpilkite šaltu vandeniu. Palaikykite dar kelias minutes, nupilkite ir gerai nuvarvinkite, kad bulvės būtų kuo sausesnės.
- Kepimas vienu sluoksniu: Stenkitės į kepimo indą bulves dėti vienu sluoksniu. Jei pridėsite daug bulvių, reikės maišyti, kad gerai iškeptų. Norint, kad bulvės būtų tolygiai apskrudusios, svarbu jas supjaustyti vienodo storio riekelėmis ir neleisti joms persidengti per daug.
- Šviežios bulvės: Jei gaminate iš šviežių bulvių - jų skusti nereikia, tiesiog švariai nuplaukite su kempinėlės pagalba. Jei bulvės ne šviežios, tuomet nuskutame jas. Bulves supjaustome skiltelėmis, dedame į dubenį, užpilame šiltu vandeniu ir leidžiame mirkti 10 minučių. Pamirkusias bulves nusausiname.
Kaip laikyti bulves namuose?
Nors bulvės lietuviams įaugusios į kraują, kai kurie vis dar daro klaidų jas laikydami. Visi norime išvengti maisto švaistymo - taip ir sutaupome pinigų, ir gyvename tvariau. Bulvės - viena dažniausiai ne tik vartojamų, bet ir sandėliuojamų daržovių, todėl verta atsiminti kelias taisykles.
- Joms geriausiai tiks tamsi, kuo vėsesnė vieta - pavyzdžiui, rūsys. Jei jo neturite, dėkite į tamsų sandėliuką toliau nuo šilumos šaltinių. Dėl to geriau nelaikykite jų šalia orkaitės, viryklės ar indaplovės.
- Mes saulės vasarą trokštame kuo daugiau, tačiau bulvės, ypač šviežios, jos nemėgsta - saugokite jas nuo spindulių ir šviesios.
- Nors daugelis įpratę siekiant prailginti daržovių, vaisių galiojimo laiką juos dėti į šaldytuvą, su bulvėmis taip geriau nedarykite. Jame temperatūra yra per žema, dėl to gali padidėti cukraus kiekis šiose daržovėse, jos taps minkštesnės, greičiau suvys.
Kaip užsiauginti mikrožalumynus namuose? Lengva, greita ir visus metus
Ingredientų alternatyvos
Jei norite paįvairinti garnyrą arba norite sveikesnės alternatyvos, vietoje bulvių galite naudoti saldžiąsias bulves (batatus). Jos suteiks saldesnį skonį ir daugiau beta-karotino. Jei neturite parmezano, jį galite pakeisti kitu kietu sūriu, pavyzdžiui, „Grana Padano“ ar „Pecorino Romano“.
Nuo gatvės maisto iki namų virtuvės - bulvių spiralės, dar vadinamos „tornado“ bulvėmis ar suktukais, tapo populiariu užkandžiu visame pasaulyje. Mugėse jos dažniausiai verdamos aliejuje, tačiau sveikesnę versiją nesunkiai paruošite ir ant grilio arba orkaitėje. Kulinarijos šefė Jolita Tamoševičienė sako, kad jos bus tiesiog nepralenkiamas originalus užkandis, prie kurio tiesis rankos tiek vaikams, tiek suaugusiems. Be to, jos tiks ir prie kitų patiekalų - įsivaizduokite šaltibarščių lėkštę su traškių bulvių spirale arba tradicinius šašlykus, kuriems žaismingumo suteiks nuotaikingi bulvių iešmeliai šalia.