Bulvių apkepas su mėsa - tai klasikinis patiekalas, kuris džiugina daugelį kartų. Tai sotus, skanus ir lengvai paruošiamas patiekalas, puikiai tinkantis tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms.
Bulvių ir maltos mėsos apkepas - sotus ir skanus patiekalas, kuris gali būti puikus pasirinkimas šeimos pietums ar vakarienei. Dėl paprasto paruošimo ir prieinamų ingredientų šis troškinys išpopuliarėjo tarp daugelio šeimininkių. Bulvių ir maltos mėsos troškinys yra vienas mėgstamiausių ir populiariausių patiekalų daugelyje šalių. Jis tinka tiek kasdieniam valgiaraščiui, tiek šventiniam stalui.
Bulvės - ne tik skanu, bet ir naudinga
Bulvės mūsų mityboje atsirado prieš maždaug 10 tūkst. metų. Yra daugybė istorijų, pasakojančių apie tai, kaip jos į Europą atkeliavo iš Pietų Amerikos, kur slypi jų auginimo ištakos. Tačiau nustebsite, jog kurį laiką bulvių niekas nevalgė - jos buvo laikomos egzotišku dekoratyviniu augalu. Su bulvėmis susipažįstame nuo mažens.
Gydytoja dr. E. Gavelienė pastebi, kad bulvė yra viena populiariausių šakninių daržovių, plačiai naudojamų kulinarijoje. Juk bulvės tinka įvairiems skirtingiems patiekalams gaminti, jos taip pat organizmui suteikia reikiamos energijos.
„Bulvės turi daug organizmui naudingų savybių. Jose yra mineralinių medžiagų: kalio, fosforo, kalcio, geležies, taip pat įvairių vitaminų bei skaidulų“, - pažymi gydytoja dietologė.
„Bulvės yra puikus įvairių vitaminų ir mineralų šaltinis, įskaitant vitaminą C, vitaminą B6, kalį, magnį ir daugelį kitų. Vidutinio dydžio bulvė gali suteikti apie 20-30 proc. rekomenduojamos vitamino C paros normos, o šis padeda palaikyti imuninę sistemą ir užtikrina odos sveikatą. Kalis ir magnis yra svarbūs širdies ir kraujagyslių sistemai. Be to, bulvėse gausu maistinių skaidulų, o didžiausia jų koncentracija susikaupusi daržovės odelėje. Todėl bulves galima virti su odele, prieš tai gerai nuplovus. Skaidulos prisideda prie virškinimo procesų ir padeda palaikyti normalų cukraus kiekį kraujyje. Taigi, bulvės nepelnytai įvardijama kaip nesveika daržovė. Iš tiesų jas galima laikyti puikiu produktu, atsiduriančiu palankaus sveikatai maitinimosi piramidėje“, - bulvių naudą atskleidžia dr. E. Gavelienė.
| Maistinė medžiaga | Apytikslis kiekis vidutinio dydžio bulvėje | Svarba organizmui |
|---|---|---|
| Vitaminas C | 20-30% rekomenduojamos paros normos | Imuninės sistemos palaikymas, odos sveikata |
| Vitaminas B6 | Yra | Medžiagų apykaita |
| Kalis | Yra | Širdies ir kraujagyslių sistemos veikla |
| Magnis | Yra | Širdies ir kraujagyslių sistemos veikla |
| Skaidulos | Didelė koncentracija odelėje | Virškinimo procesai, normalus cukraus kiekis kraujyje |
| Fosforas | Yra | Kaulų ir dantų sveikata |
| Kalcis | Yra | Kaulų ir dantų stiprumas |
| Geležis | Yra | Kraujo gamyba |
Tiesa, gydytoja dietologė priduria, jog ne visi žmonės gali valgyti bulves: „Kadangi jos priklauso nakvišinių augalų šeimai, kai kurie yra jautrūs ir alergiški šiems augalams, o jų suvalgius gali atsirasti nepageidaujamų simptomų, tokių kaip virškinimo problemos, nepageidaujamos odos reakcijos“, - įspėja ekspertė.
Kaip išsirinkti ir laikyti bulves?
Maisto nešvaistymo mėnesį mininčio prekybos tinklo „Rimi“ komercijos operacijų vadovė Olga Suchočeva teigia, kad prekybos centruose bulvės išlieka viena populiariausių daržovių, o jų pasirinkimas itin platus. Tiesa, į parduotuvių lentynas atkeliavus šviežioms lietuviškoms bulvėms, pirkėjai prioritetą teikia būtent joms.
„Pirkėjai dažnai bulves renkasi ir pagal jų krakmolingumą, priklausomai nuo to, kokį patiekalą ruošiasi gaminti. Pavyzdžiui, gaminant lietuviškus patiekalus, geriau rinktis krakmolingas bulves, tuo tarpu salotoms labiau tinka mažiau krakmolingos. Tam, kad būtų patogiau atskirti, bulvės fasuojamos į maišelius arba tinklelius su skirtingos spalvos juostelėmis bei informacija. Taip pat turime ir specialių bulvių, skirtų kepimui orkaitėje arba grilyje“, - teigia O. Suchočeva.
Pasak specialistės, renkantis bulves, svarbu atkreipti dėmesį į jų lygią bei tvirtą odą, kurioje neturėtų būti įpjovimų. Ji pataria vengti žalsvų bulvių, nes jos gali būti karčios. Parsinešus namo, bulves reikėtų laikyti vėsioje, tamsioje bei gerai vėdinamoje patalpoje: „Patariama vengti tiesioginių saulės spindulių bei aukštesnės nei 10 laipsnių temperatūros. Taip pat nepatingėkite periodiškai patikrinti, ar bulvėse nėra puvimo ar dygimo požymių, o sugedusias pašalinkite. Laikydamiesi šių patarimų bulves ilgiau išlaikysite šviežias.“
Klasikinis bulvių apkepas su malta mėsa
Šis receptas paprastas, nebrangus ir leidžia pasigaminti labai skanų patiekalą du viename - garnyro nereikia. Apkepas pagal šį receptą yra labai švelnus, purus ir kvapnus. Bulvių derinys su sultingu faršu - vienas mėgstamiausių. Vaikai tokį apkepą visada valgo su dideliu malonumu.
Ingredientai:
- Bulvės - 1 kg
- Malta mėsa - 500 g
- Svogūnai - 1 vnt.
- Kiaušiniai - 1 vnt.
- Sviestas - 110 g
- Druska - 1,5 šaukštelio
- Juodieji pipirai - 1 šaukštelis
Paruošimas:
- Paruoškite visus ingredientus. Malta mėsa turi būti atšaldyta. Galima naudoti maltą jautieną ir kiaulieną, vištieną arba kalakutienos faršą.
- Paruoškite bulves. Bulves nuvalykite ir nuplaukite, supjaustykite dideliais gabalėliais. Jie turi būti maždaug tokio paties dydžio, kad bulvės išvirtų tolygiai.
- Perkelkite bulves į puodą. Užpildykite šaltu vandeniu. Įberkite 1 arbatinį šaukštelį druskos. Uždarykite puodą dangčiu ir padėkite ant ugnies. Virkite bulves, kol visiškai išvirs.
- Iš virtų bulvių nupilkite vandenį. Atskirame nedideliame puode ištirpinkite 50 gramų sviesto. Į bulves įpilkite lydyto sviesto ir sutrinkite jas į tyrę. Atidėkite tyrę į šalį ir šiek tiek atvėsinkite. Galite naudoti ir iš anksto paruoštą bulvių košę arba tai, kas liko nuo vakarienės. Tai žymiai sumažins paruošimo laiką.
- Įjunkite orkaitę, kad įkaistų iki 200 laipsnių.
- Paruoškite maltą mėsą. Nulupkite svogūną ir supjaustykite labai smulkiai. Į keptuvę įdėkite 30 gramų sviesto ir padėkite ant vidutinės ugnies. Kai sviestas ištirps, į keptuvę suberkite susmulkintą svogūną. Nuolat maišydami pakepinkite svogūną dvi minutes.
- Į keptą svogūną suberkite atšaldytą faršą. Faršą pakepinkite ant vidutinės ugnies retkarčiais pamaišydami. Mėsa turi tapti šviesesnės spalvos. Į faršą įberkite pusę šaukštelio druskos ir maltų juodųjų pipirų. Viską gerai išmaišykite. Mėsą kepkite ant šiek tiek mažesnės nei vidutinės ugnies, kol ji visiškai iškeps. Vidutiniškai tai užtruks apie 8-10 minutes. Iškepusią mėsos įdarą nukelkite nuo ugnies.
- Paruoškite kepimo formą. Formos dydis neturi reikšmės. Formos šonus ir dugną patepkite trupučiu sviesto.
- Į nedidelį dubenį įmuškite kiaušinį ir išmaišykite šakute. Į šiek tiek atvėsusią bulvių košę įmušame kiaušinį ir labai gerai išmaišome, kad tolygiai pasiskirstytų visoje masėje.
- Ant indo dugno dėkite pusę išvirtų bulvių košės. Išlyginkite jį per visą formos paviršių.
- Ant viršaus uždėkite visą mėsos įdarą. Tolygiai paskirstykite ant bulvių košės.
- Ant viršaus paskleiskite likusią bulvių košę. Gerai išlyginkite per visą maltos mėsos paviršių.
- Ant silpnos ugnies ištirpinkite likusį sviestą ir juo aptepkite visą bulvių košės paviršių.
- Formą su bulvių apkepu dėkite į gerai iki 200 laipsnių įkaitinta orkaitę. Kepkite 20 minutes iki gražios auksinės rudos spalvos.
- Išimkite paruoštą bulvių apkepą su malta mėsa iš orkaitės. Leiskite apkepui atvėsti 20-25 minutes. Patiekiant apkepas turi būti šiltas, bet ne karštas. Tai būtina, kad bulvių masė stabilizuotųsi, o apkepas gerai išlaikytų formą.
Šis apkepas puikiai dera su šviežių daržovių salotomis, taip pat su žolynais.
Kiti bulvių ir mėsos apkepų variantai
1. Bulvių ir mėsos sluoksniuotis
Šis sluoksniuotis - tai tikrai sotus ir populiarus patiekalas. Jis primena „Piemenų pyragą“, tiksliau - vieną iš gausybės šio pyrago variantų, mėgstamą Didžiojoje Britanijoje.
Ingredientai:
- 1500 g bulvių
- Druskos pagal skonį
- Vandens
- 1 vnt. svogūno
- 250 g rudųjų pievagrybių
- 500 g smulkintos kiaulienos ir jautienos
- Tamsiojo sojų padažo pagal skonį
- 1 vnt. kiaušinių
- 400 ml grietinėlės
Kaip gaminti:
- Bulves supjaustyti plonomis riekelėmis, sudėti į dubenį, įdėti druskos ir apipilti vandeniu.
- Susmulkinti svogūną ir grybus.
- Svogūną apkepti svieste ir aliejuje. Sudėti grybus ir mėsą, supilti sojos padažą.
- Mėsą ir bulves paeiliui sluoksniuoti kepimo inde. Paskutinis sluoksnis turėtų būti bulvės.
- Viską apipilkite grietinėle.
- Apdengti kepimo popieriumi. Kepti 30 min. 200 laipsnių temperatūroje.
Mano sluoksniuotos maltos jautienos ir bulvių apkepo receptas, kurį privalote išbandyti!
2. Greitas bulvių apkepas su malta mėsa ir grietine
Šis receptas skirtas tiems, kurie neturi daug laiko, bet nori pasimėgauti skaniu ir sočiu patiekalu.
Pirkinių sąrašas:
- 600 g nuskustų bulvių
- 250 g maltos mėsos
- 50 g fermentinio sūrio
- 1 didelis svogūnas
- 150 ml 12% grietinės
- Aliejaus kepimui
Paruošimas:
- Nulupkite svogūną, supjaustykite jį, apkepkite aliejuje su malta mėsa. Įberkite šiek tiek druskos ir pipirų.
- Nuskustas bulves supjaustykite 3-4 mm storio skiltelėmis.
- Karščiui atsparų indą ištepkite aliejumi, įdėkite sluoksnį bulvių, ant jų - sluoksnį maltos mėsos su svogūnais ir tai pakartokite. Bendras visų sluoksnių storis turėtų būti apie 3 cm.
- Sumaišykite grietinę su trupučiu vandens (apie 50 ml) ir gerai išmaišykite. Viską supilkite į karščiui atsparų indą ant bulvių ir mėsos.
- Ant viršaus užberkite tarkuoto fermentinio sūrio.
- Orkaitę reikia įkaitinti iki 200 laipsnių Celsijaus, patiekalą kepkite 40 minučių. Tuo metu sūrį susmulkiname ant stambių tarkavimo dantų.
Ši vakarienė patiks visos jūsų šeimos skoniui.
3. Keptos bulvės su malta mėsa ir grietine („valčių“ principu)
Šis receptas leis jums pasigaminti neįprastą, bet labai skanų patiekalą iš įprastų produktų. Pagal šį receptą orkaitėje keptos bulvės tinka kaip pagrindinis patiekalas ir kaip garnyras.
Ingredientai:
- Bulvės - 4 vnt.
- Malta mėsa - 600 g
- Kiaušiniai - 4 vnt.
- Grietinė - 200 ml
- Pomidorai - 2 vnt.
- Kreminis sūris - 300 g
- Druska - ½ šaukštelio
- Bulvių prieskoniai
- Mėsos prieskoniai
- Daržovių prieskoniai
- Sausas česnakas
- Sausas imbieras
- Maltų juodųjų pipirų
- Paprika
- Augalinis aliejus
Paruošimas:
- Nulupkite dideles bulves ir padalinkite jas išilgai į dvi dalis. Šaukštu išskobkite bulvių vidų, suformuodami laivelius.
- Bulvių valteles sudėkite į riebalais pateptą kepimo indą ertme į viršų. Pabarstykite jas bulvių prieskoniais, džiovintu česnaku, paprika ir užpilkite augaliniu aliejumi. Specialiu šepetėliu lengvai paskirstykite prieskonius ant valčių paviršiaus ir kepkite 200 laipsnių temperatūroje 20-25 minutes.
- Į maltą mėsą įberkite mėsos prieskonių, sauso imbiero, maltų juodųjų pipirų ir druskos ir išmaišykite. Kiekvieną valties ertmę užpildykite malta mėsa.
- Apverskite valtis aukštyn kojomis ir vėl kepkite 20-25 minutes 200 laipsnių temperatūroje.
- Kiaušinius sumaišykite su grietine, gerai išplakite. Pomidorus supjaustykite mažais kubeliais, sūrį sutarkuokite stambia tarka.
- Į kiaušinių ir grietinės mišinį supilkite daržovių prieskonius, pomidorus ir sūrį ir išmaišykite.
- Supilkite mišinį ant iškeptų bulvių ir kepkite dar 20-25 minutes orkaitėje.
Rezultatas - neįprastas patiekalas, pagamintas iš įprastų produktų. Šis troškinys gali būti soti vakarienė arba antras patiekalas šventiniam stalui.
4. Bulvių apkepas su tarkuota mėsa ir grietine
Šis variantas išsiskiria tuo, kad bulvės naudojamos tarkuotos, o į grietinės mišinį dedama sūrio ir krapų.
Ingredientai:
- Bulvės
- Malta mėsa
- Česnakas
- Pomidorų pasta
- Raudonėliai
- Druska
- Pipirai
- Sūris
- Kiaušiniai
- Krapai
- Grietinė
Paruošimas:
- Pakepiname maltą mėsą. Tada susmulkiname vieną česnako skiltelę bei suberiame į kepinamą mėsą.
- Sudedame pomidorų pastą, raudonėlius, paskaniname druska bei pipirais. Viską gerai išmaišome, nukeliame keptuvę nuo ugnies bei uždengiame.
- Tuomet sutarkuojame sūrį bei susmulkiname dvi česnako skilteles. Išplakame kiaušinius bei į juos sudedame tarkuotą sūrį, krapus, česnakus bei grietinę.
- Bulves sutarkuojame stambia trintuve. Tarkius įmaišome į kiaušinių bei sūrio masę, paskaniname druska ir pipirais.
- Galiausiai į kepimo formą sukrečiame pusę tarkių, ant viršaus sudedame pakepintą maltą mėsą. Išlyginame bei sukrečiame likusius tarkius.
- Bulves sutarkuoti burokine tarka, šiek tiek nuspausti skystį, įdėti 50 g tarkuoto sūrio, truputį druskos ir maltų pipirų, išmaišyti. Masę sukrėsti į riebalais išteptą kepimo indą. Plakinį pilti ant bulvių. Jei masę suspaudėte, tai visas plakinys laikosi ant bulvių ir mėsos. Tokiu atveju, galima šakute padaryti skylučių, kad kiaušinių plakinys pasiskirstytų po bulvių masę.
Su malta mėsa ir pomidorais keptos bulvės yra karštas patiekalas, kuris patiekiamas sluoksniais. Labai patogu, kad bulvės su malta mėsa kepamos iš karto ir nereikia ruošti garnyro.
5. Sluoksniuotos bulvės su malta mėsa ir pomidorais
Tai dar vienas variantas, kaip paruošti bulves su malta mėsa.
Ingredientai:
- Bulvės
- Malta mėsa
- Pomidorai
- Grietinė
- Džiovintos Provanso žolelės
- Druska
- Pipirai
Paruošimas:
- Susmulkinkite bulves plonais apskritimais, sudėkite džiovintas Provanso žoleles, pusę recepte nurodytos grietinės, druskos, pipirų ir išmaišykite.
- Į aliejumi pateptą formą sudėkite bulvių apskritimus.
- Toliau sluoksniuokite maltą mėsą, tada išdėliokite pomidorų griežinėlius.
- Kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje 45 minutes.
6. Keptuvėje keptos bulvės su malta mėsa ir ryžiais
Šis receptas skirtas tiems, kurie ieško greito ir paprasto būdo pasigaminti skanų patiekalą.
Ingredientai:
- Bulvės
- Malta mėsa (geriausia naminė)
- Ryžiai
- Daržovių mišinys
- Saulėgrąžų aliejus
- Bazilikas
- Mėsos prieskoniai
- Druska
- Pipirai
Paruošimas:
- Visas bulves nulupkite ir supjaustykite mažais plonais gabalėliais.
- Į daržovių mišinį suberkite nuplautus ryžius ir faršą. Įpilkite saulėgrąžų aliejaus, baziliko, mėsos prieskonių, druskos ir pipirų.
- Dabar paruoškite gilią keptuvę ir sutepkite ją saulėgrąžų aliejumi.
Patarimai ir gudrybės
- Eksperimentuokite su prieskoniais. Nebijokite įdėti daugiau mėgstamų prieskonių, kad patiekalas būtų dar skanesnis. Orkaitėje keptos bulvės su sūriu, malta mėsa, pomidorais, svogūnais ir įvairiais prieskoniais, aromatinėmis žolelėmis.
- Naudokite įvairią mėsą. Galite naudoti ne tik maltą jautieną, bet ir kiaulieną, vištieną ar jų mišinį.
- Pabandykite įdėti daržovių. Į maltą mėsą galite įmaišyti smulkiai supjaustytų morkų, paprikų ar svogūnų.
- Nepamirškite apie sūrį. Jei norisi, tarkuotą sūrį galima sumaišyti su smulkiai supjaustytu česnaku, žolelėmis ir pora šaukštų grietinės arba majonezo ir tokiu padažu aptepti apkepo viršų. Jis bus dar aromatingesnis ir skanesnis.