Krevetės yra labai mėgstamos visame pasaulyje. Šios jūrų gėrybės pasižymi gaiviu, lengvai salstelėjusiu skoniu, o jų populiarumą lemia ne tik kulinarinės savybės, bet ir itin vertinga maistinė sudėtis. Krevetės yra puikus liesos baltymų šaltinis, turtingas omega-3 riebalų rūgštimis, cinku, selenu, vitaminu B12 ir D.
Maistinė vertė ir kaloringumas
Krevetės paprastai laikomos liesu maistu, nes jose yra nedaug riebalų. Viename puodelyje krevečių yra net 24 g baltymų ir itin mažai kalorijų. Apibendrinant, 100 gramų virtų ar troškintų krevečių be padažų paprastai turi apie 100-150 kalorijų.
Tačiau svarbu atsižvelgti į tai, kad terminis apdorojimas ir priedai keičia galutinę patiekalo vertę:
- Virtos ar troškintos: 100-150 kcal (100 g).
- Keptos aliejuje ar svieste: įgaus gerokai daugiau kalorijų.
- Su padažais: pavyzdžiui, sviestu ir česnakais pagardintos krevetės turės žymiai daugiau kalorijų nei be jokių priedų.
Sveikata ir svarbūs elementai
Krevetėse aptinkama 4 rūšių antioksidantų, kurie saugo ląsteles nuo pažeidimų. Ypatingai svarbus yra jodas - mikroelementas, būtinas normaliam organizmo augimui, vystymuisi ir skydliaukės hormonų gamybai. Krevetėse jodo yra beveik 100 kartų daugiau nei jautienoje.
Vis dėlto, gydytoja dietologė Lina Viniarskaitė pataria būti saikingiems: „Nors ir kaip mėgtumėte šį maistą, nevalgykite jo kasdien. Jūrų gėrybėse yra cholesterolio, tad sveikiems žmonėms jomis mėgautis rekomenduojama 3-4 kartus per savaitę.“
„Iki kaulų smegenų“: tiesa apie žarnyną – kodėl iš tiesų norime nesveiko maisto
Kaip išsirinkti ir paruošti
Specialistai siūlo rinktis įprastas, mažas jūrines krevetes. Jei perkate šviežias krevetes, turėkite omenyje, kad jos itin greitai genda - suvartoti reikia per 24 valandas. Jei krevetės bent truputį kvepia amoniaku - jos jau sugedusios.
Receptas: Keptos krevetės su česnakiniu sviestu
Šis patiekalas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie laikosi mažai angliavandenių turinčios dietos. Jam paruošti prireiks 30 minučių.
- Krevetes (250 g) atitirpinkite, nuplaukite ir gerai nusausinkite.
- Įkaitinkite keptuvę ir kepkite krevetes, kol išgaruos visas vanduo.
- Įdėkite sviestą (50 g), leiskite jam ištirpti, pabarstykite druska, rūkyta paprika ir smulkintu česnaku (2 skiltelės).
- Kepkite apie 15 minučių, kol taps aukso rudos spalvos.
- Baigus kepti, apšlakstykite citrinos sultimis.
Gaminant labai svarbu krevečių nepervirti, nes ilgai apdorojamos jos tampa sausos ir tarsi guminės. Krevetės bus išvirusios ar iškepusios, jei taps stangrios ir įgaus tolygią spalvą.