„Biržų duona“ - viena seniausių ir didžiausių lietuviškų duonos kepyklų, giliai įleidusi šaknis į Lietuvos kulinarijos tradicijas. Nuo 1953 metų kepykla ištikimai kepa duoną ir kitus gaminius, perduodama žinias ir patirtį iš kartos į kartą. Siekdama būti arčiau savo klientų, „Biržų duona“ nuolat plečia savo firminių parduotuvių tinklą. Šis straipsnis apžvelgia „Biržų duonos“ istoriją, dabartinę veiklą, tvarumo iniciatyvas ir pristato naujai atidarytas parduotuves, įskaitant naują krautuvę Fabijoniškių gatvėje Vilniuje ir unikalius kepinių namus-studiją „Ogmios mieste“.
„Biržų duonos“ istorijos vingiai: nuo „Biržų pramkombinato“ iki šiuolaikinės kepyklos
UAB „Biržų duona“ pradėjo savo veiklą 1953 m. Tuo metu kepykla buvo vadinama „Biržų pramkombinatu“ ir priklausė Biržų apskrities vartotojų kooperatyvų sąjungai. Tuo laikotarpiu kepykloje veikė 3 žarijinės krosnys, kurias kūreno malkomis ir dyzeliniu kuru.
70-ųjų pabaigoje duonos kepykla jau nepajėgė aprūpinti rajono gyventojų duonos gaminiais, todėl 1977 m. pradėtas statyti naujas kepyklos kompleksas Plento gatvėje, kuris pradėjo veikti 1978 m. rugpjūčio 1 d. Tuo metu asortimentą sudarė 35 gaminiai, o kepykloje jau dirbo 90 darbuotojų. Per parą buvo pagaminama 40 tonų produkcijos. Nuo 1995 m. balandžio 3d. Biržų rajono savivaldybėje buvo įregistruotas naujas duonos kepyklos pavadinimas UAB „Biržų duona“.
Dabartinis kepyklos etapas prasidėjo 1996-aisiais, kai Biržų konservų fabrike dirbęs inžinierius Viktoras Kurganovas buvo pakviestas jai vadovauti. „Lietkoopsąjungai“ priklausanti valstybinė kepykla tuomet vos alsavo. Įmonės atgimimas siejamas su 2001-aisiais, kai ją privatizavo Kurganovų šeima, iki šiol visa širdimi įsiliejusi į kepyklos gyvenimą.
1999 m. buvo sukurtas pirmasis įmonės logotipas, kurį nupiešė Biržų dailės mokytojas. Laikui bėgant, jis kito, kol galiausiai buvo išgrynintas iki dabartinio, atspindinčio įmonės vertybes ir tradicijas. Šiandien neatsiejama logotipo dalimi tapo ir visą įmonės augimo kelionę atspindintis šūkis „Tradicija kurti“.
Svarbiausi „Biržų duonos“ istorijos ir plėtros etapai
| Metai | Įvykis |
|---|---|
| 1953 | Veiklos pradžia (kaip "Biržų pramkombinatas") |
| 1978 | Naujo kepyklos komplekso atidarymas Plento g. |
| 1995 | Įmonė įregistruota kaip UAB „Biržų duona“ |
| 2001 | Įmonės privatizavimas Kurganovų šeimos |
| 2006 | Bandelių cecho įrengimas |
| 2010 | Sausainių cecho įrengimas |
| 2013 | Naujo duonos kepimo cecho įkūrimas |
| 2014 | Pirmojo bėgimo "Biržų km" suorganizavimas ir "Sucré kepinių namų" atidarymas |
| 2015 | Šiluminės energijos taupymo sistemos įdiegimas |
| 2019 | Begliutenio cecho atidarymas, „FSSC 22000” sertifikatas |
| 2020 | 450 kW saulės jėgainės įrengimas |
| 2021 | Bityno įkūrimas ir "Biržų Duona NAMO" internetinės parduotuvės paslauga |
| 2022 | Zero waste daržo įrengimas kepyklos kieme |
| Vasario 10 d. (naujausias įvykis) | Naujos parduotuvės atidarymas Fabijoniškių g., Vilniuje |
Gamybos modernizavimas ir produktų plėtra
Pirmąjį privatizuotos įmonės veiklos dešimtmetį daugiau buvo investuojama į fabriką - pastatus, įrangą, technologijas. Šios investicijos leido nuolat plėsti asortimentą ir diegti naujoves.
- 2006 m. buvo įrengtas bandelių cechas - kompleksas, kuriame gaminamos ne tik bandelės, bet ir pynės, pynutės, saldūs pyrago kepiniai. Sulig nauju cechu trigubai išaugo ir šios pagaminamos produkcijos kiekiai.
- 2010 m. buvo įrengtas sausainių cechas. Prie Biržų duonos asortimento prisidėjo sausainiai ir plokštainiai.
- 2012 m. įmonės komercijos direktorius Andrius iš parodos parsivežė macarons bei kaneles, praplėsdamas kepyklos desertų pasirinkimą.
- 2013 m. įkurtas naujas duonos kepimo cechas. Pristatytos papildomos patalpos, kurių plotas daugiau nei 1000 kvadratinių metrų. Taip buvo galima modernizuoti gamybą, sumontuoti naujas krosnis, valdomas roboto.
Iš esmės duonos kepimo procesas nelabai ir skiriasi nuo to, koks jis buvo prieš šimtus metų. Biržų duona - viena iš nedaugelio pramoninių kepyklų Lietuvoje, kurioje duona kepama pagal senuosius receptus - gaminami plikiniai, į tešlą maišomas natūralus, pačių užsiaugintas raugas (jų turime net 4 rūšis), tešla fermentuojama, kepaliukai formuojami rankomis, o duona kepama ant akmeninio pagrindo. Tai leidžia išlaikyti tradicijas ir unikalų skonį.
Maždaug nuo 2010 m. 2011 m. Biržų duona pradėjo glaudų bendradarbiavimą su dizaineriu Edvardu Kavarsku, kurio kurti drąsūs ir modernūs pakuočių dizainai pelnė ne vieną apdovanojimą ne tik Lietuvoje, bet ir pasaulyje. Edvardas prisidėjo ir prie žymiųjų „Grissini“ pakuočių. Itališkų duonos lazdelių idėja kilo nuo mėsmalės, tiksliau, sausainių, kuriuos kepdavo močiutės ir mamos, per mėsmalę išsukusios tešlą. Su technologais skridome į Italiją pasidomėti, kaip kepamos itališkos duonos lazdelės. 2014 m. „Grissini“ pakuotė Milane vykusiame tarptautiniame dizaino konkurse laimėjo „Red Dot“ apdovanojimą.
Savo itin platų gaminių krepšelį, pritaikytą labai skirtingiems vartotojų segmentams, 2019 m. dar labiau praplėtėme. Stebėdami tarptautinę rinką ir įgyvendindami į sveiką mitybą orientuotą strateginę kryptį, kepykloje atidarėme begliutenį cechą. Gaminių be glitimo asortimentas Biržų duonoje nuolatos auga: duona, sausainiai, bandelės ir netgi kūčiukai.
2019 m. Biržų duona pasiekė labai svarbaus tikslo ir nuo šiol gali puoštis tarptautiniu „FSSC 22000” maisto saugos sertifikavimo ženklu. „FSSC 22000“ yra patvirtinta kaip standartinė Visuotinės maisto saugos iniciatyva (GFSI) ir yra priimama didžiųjų Europos maisto produktų mažmenininkų.
2018 m. atnaujintas pagamintos produkcijos sandėlys. Įdiegta moderni sistema, kurios pagalba galima atrinkti produkciją 1300 parduotuvių kiekvieną parą. Tai be galo svarbu, ypatingai, kai gaminių krepšelį sudaro virš 200 įvairių rūšių gaminių, o pardavimo kanalai varijuoja nuo firminių skyrių iki didžiųjų prekybos tinklų.
Tvarumo iniciatyvos ir socialinė atsakomybė
„Biržų duona“ aktyviai prisideda prie tvarios veiklos ir socialinės atsakomybės, siekdama sumažinti poveikį aplinkai ir įtraukti bendruomenę:
- Energijos taupymas ir atsinaujinanti energija: 2015 m. įmonėje buvo įdiegta šiluminės energijos taupymo sistema. Įdiegta pažangi technologija užtikrina mažesnį gamtinių dujų sunaudojimą, tad į aplinką išskiriamas mažesnis kiekis aplinką teršiančių dalelių. 2020 m. pavasarį šalia kepyklos įrengta 450 kW saulės jėgainė, kuri pagamins apie 30% metinio įmonės elektros energijos poreikio. Jėgainė išsiskiria tuo, kad jos saulės moduliai sumontuoti taip, jog galėtų sekti ne tik saulės judėjimą horizonte - iš rytų į vakarus, bet ir keisti savo padėtį priklausomai nuo saulės pakilimo aukščio virš horizonto.
- Biologinės įvairovės puoselėjimas: 2021 m. buvo įkurtas bitynas šalia Biržų duonos saulės jėgainės. Kepyklos pievoje apgyvendinta 15 bičių šeimų. Aviliai įkurdinti tarp saulės jėgainės kolektorių, esančių laukuose greta kepyklos.
- „Zero Waste“ iniciatyva: 2022 m. kepyklos kieme įrengtas patį tikriausią „zero waste“ Biržų duonos daržas! Šios idėjos įgyvendinimui susirinko Biržų duonos kolegos iš visos Lietuvos. Negana to, dar ir poilsio zonos baldelius šalia sumeistravome.
„Biržų duona“ taip pat aktyviai prisideda prie vietos bendruomenės gyvenimo. Nuo 2014 m. pirmasis rugpjūčio šeštadienis Biržams tapo draugiškiausia diena! Tai ta diena, kai visi biržiečiai ir miesto svečiai išbėga į duona kvepiančias Biržų gatves, kai miesto šventė nepalieka nė vieno namuose, o trombonų garsai ir besilabinančios šypsenos nepalieka abejingų ir visus kviečia stoti prie „Biržų km” starto linijos bei susipažinti su Šiaurės Lietuva bėgimo ritmu. 2014 metais suorganizavome pirmąjį bėgimą Biržuose, prie starto linijos stojo kiek daugiau nei 400 dalyvių. Tradiciją tęsiame kiekvienais metais ir džiaugiamės, jog bėgimas pritraukia vis daugiau svečių ne tik iš visos Lietuvos, bet žmonės specialiai važiuoja ir iš užsienio, kad dalyvautų mūsų bėgime.
Pardavimų tinklo plėtra ir naujos parduotuvės
Firminių parduotuvių plėtra yra viena iš strateginių „Biržų duonos“ krypčių. Dar Tarybų sąjungos laikais buvo įkurta pirmoji duonos parduotuvė Rotušės gatvėje Biržuose, kurią 2000-aisiais atnaujinome. Nuo tada prasidėjo aktyvi firminių parduotuvių plėtra. Pirmieji skyreliai atsidarė Rokiškyje, Vilniuje, Kaune bei kituose didžiuosiuose ir mažesniuose miesteliuose. Šiuo metu „Biržų duona“ turi apie 20 firminių skyrelių, o be kepyklos Biržuose, po visą Lietuvą pabirę mūsų kepinių namai ir „Biržų duonos krautuvės“.
2014 m. „Biržų duona“ atidarė ir pirmąją savo kavinukę - kepyklėlę: „Sucré kepinių namus“. Pravėrus kepinių namų duris, galima rasti saldžią užuovėją - gabalėlį palaimos, puodelį šilumos bei lauktuvių į namus. Jaukios ir šviesios erdvės, žaisminga elegancija, šviežiai skrudinta kava, išskirtiniai desertai bei tradiciniai duonos gaminiai. Nors „Sucré“ kepuraitė paryžietiška, šaknys giliai įleidusios į Biržų žemę.
2015 m., iš didelės meilės produkcijai, Vytenis Vilniuje atidarė ir pirmąją Biržų duonos draugų krautuvėlę „Kmyninė“, veikiančią franšizės pagrindu. Šiuo metu yra apie 10 draugų parduotuvių.
Nauja „Biržų duonos“ krautuvė Fabijoniškėse
Svajojantiems apie kepyklėlę šalia namų, kurioje būtų galima išgerti gardžios kavos ar arbatos, pasiimti šviežių bandelių pusryčiams ar sulaukus netikėtų svečių užbėgti gardaus torto ar deserto, „Biržų duona“ turi gerų žinių! Vasario 10 d. Vilniuje, Fabijoniškių g. buvo atidaryta nauja krautuvė. Kaip prancūzai negali pusryčiauti be kiemo kepykloje įsigytų kruasano ar prancūziško batono, taip ir mes kviečiame išmėginti naują ritualą - pradėti rytus pas mus.
Naujoje Fabijoniškių krautuvėje rasite garsiųjų „Biržų duonos“ skarelių, kanelių, bandelių ir kitų pirštus apsilaižyti skatinančių skanėstų. Juos galima išsinešti į namus ar ragauti vietoje prie jaukių staliukų. Pamažu plečiame mažiau cukraus turinčių produktų asortimentą, todėl laikui bėgant kviesime paragauti ir įvairių naujienų. Kviečiame ateiti įkvėpti geros nuotaikos ar tiesiog ramiai pabūti - pasilabinkite naujoje Fabijoniškių „Biržų duonos“ firminėje parduotuvėje.
„Biržų duonos“ kepinių namai-studija „Ogmios mieste“
„Biržų duonos“ kepinių namai-studija darniai įsilieja į visą „Ogmios miesto“ prekybos ir laisvalaikio centro maisto pasiūlos segmentą. Ši vieta taps traukos centru visiems lankytojams, o ypač - šeimoms, čia pamėgusiems ne tik įprastai apsipirkti, bet ir pasmaguriauti. „Ogmios mieste“ įgyvendinamas naujas maisto asortimento konceptas, kurio čia iki šiol nebuvo. Tai - tik antroji tokia vieta Lietuvoje.
Kuriant pirmąją kepinių studiją Biržuose pastebėta, kad didmiesčiuose trūksta vietos, galinčios vykdyti ne tik įprastą prekybą, bet ir rengti degustacijas, pristatymus bei edukaciją. „Ogmios mieste“ įsikūrę „Biržų duonos“ kepinių namai - 23-ioji kepyklos firminė parduotuvė Lietuvoje. Įgyvendinus naują konceptą, šiek tiek pakeistas ir šios vietos interjeras, nors stengtasi išlaikyti jaukumą bei vientisumą su tuo, ką jau pamėgo klientai.
„Biržų duonos“ kepinių namuose pirkėjai ras jau pamėgtus kepyklos gaminius:
- Platų kavų ir gėrimų pasirinkimą
- Bandeles, duoną, desertus, užkandžius
- Keto bei be glitimo produkciją
- Ledus ir neseniai pradėtus gaminti sumuštinius
- Firmines skareles
Taip pat siūlomi unikalūs, pačių išieškoti produktai:
- Makadamijų riešutų sviestas
- Kmynų gira
- Raugintos daržovės
- Kepyklos laukuose surinktas medus
- Ekologiškas itališkas alyvuogių aliejus, kurį įmonė pati importuoja.
Patogumas internetu: „Biržų Duona NAMO“
„Biržų duona“ taip pat siūlo galimybę įsigyti savo produkciją internetu per „Biržų Duona NAMO“ parduotuvę. Ši paslauga suteikė galimybę klientams užsisakyti gardumynų tiesiai į namus iš bet kurio šalies kampelio. Ši internetinė parduotuvė ypatingai padeda patenkinti nišinės mitybos klientų norus, kadangi joje siūlomi produktai, atitinkantys specifinius poreikius.
Duomenų apsauga internetinėje parduotuvėje
Ši Privatumo politika kartu su Prekių pirkimo - pardavimo Biržų Duona NAMO parduotuvės internete taisyklėmis reglamentuoja jūsų naudojimąsi UAB „Biržų duona” parduotuve internete www.birzuduona.lt/namo. Pirkėjas, norėdamas naudotis Biržų Duona NAMO ir pirkti joje siūlomas prekes, privalo užsiregistruoti Biržų Duona NAMO sistemoje, pateikdamas registracijos duomenis. Registruojantis privaloma pateikti šiuos Pirkėjo asmeninius duomenis: vardą, pavardę, elektroninį paštą, adresą, kuriuo bus pristatomos prekės, telefono numerį, kitus prekių pristatymui būtinus duomenis. Jūsų asmens duomenų valdytojas yra UAB „Biržų duona“, juridinio asmens kodas 154838481, adresas Plento g. 6, LT-41128 Biržai, Lietuva, kontaktinio telefono Nr. +37062054013.
Pirkėjų asmens duomenų apsauga yra itin svarbi, todėl užtikrinamos šios teisės:
- Pirkėjas turi teisę bet kuriuo metu nesutikti, kad būtų tvarkomi jo asmens duomenys, kurių tvarkymas grindžiamas Pirkėjo sutikimu.
- Pirkėjas turi teisę prašyti, kad asmens duomenų tvarkytojas nebetvarkytų jo asmens duomenų ir juos panaikintų. Pirkėjo asmens duomenys bus panaikinti gavus Pirkėjo prašymą, jeigu prašymo gavimo metu paaiškės, kad asmens duomenys nebereikalingi norint pasiekti aukščiau išvardytus tikslus.
- Pirkėjas turi teisę apriboti Biržų Duona galimybę tvarkyti savo asmens duomenis. Jam apribojus savo asmens duomenų tvarkymą Biržų Duona su Pirkėjo asmens duomenimis nebeatliks jokių veiksmų, išskyrus asmens duomenų saugojimą.
- Pirkėjas turi teisę į duomenų perkeliamumą - tai reiškia, kad jam leidžiama gauti susistemintu, paprastai naudojamu, kompiuterio skaitomu ir sąveikiu formatu tuos jo pateiktus asmens duomenis, kuriuos Biržų duona tvarko automatizuotomis priemonėmis. Esant techninėms galimybėms ir Pirkėjui pageidaujant, tokie duomenys gali būti persiunčiami tiesiogiai kitam Pirkėjo nurodytam asmeniui. Prašymą dėl asmens duomenų pateikimo ar persiuntimo susistemintu formatu Pirkėjas gali pateikti el. paštu.
- Pirkėjas turi teisę susipažinti su savo asmens duomenimis, tvarkomais Biržų duona, pateikęs prašymą el. paštu.
- Pirkėjas gali patikslinti/pakeisti savo asmens duomenis, tvarkomus Biržų duona, jeigu pastebi, kad jie yra netikslūs ir/arba neišsamūs, pateikęs prašymą el. paštu.
Siekiant pateikti Pirkėjo įsigyjamas prekes Biržų duona gali perduoti Pirkėjo asmens duomenis trečiosiomis šalimis (pvz., pristatymo tarnybai).
Ateities perspektyvos
Nors įmonė šiandien yra trečia Lietuvoje tarp šviežios duonos kepėjų, „Biržų duona“ vis dar nenustoja kūrusi naujų skonių, neatsisako rankų darbo produkcijos, stengiasi išpildyti visus, net ir individualius klientų užsakymus bei stačia galva neria į kūrybiškus ambicingus projektus. Kiekvienas užsakymas, kiekvienas klientas yra svarbus, ir kiekviena idėja yra vertinga. „Biržų duona“ vertina partnerystę su „Ogmios miestu“ ir jau planuoja plėtrą, siekdama dar labiau sustiprinti savo pozicijas rinkoje ir pasiūlyti klientams naujų, kokybiškų ir tvarių gaminių.
tags: #birzu #duona #nauja #parduotuve