Skaniai paruošta žuvis yra malonumas visoms juslėms: ir skonio, ir kvapo, ir regos. Kepta žuvis - puikus pasirinkimas tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip paruošti keptą žuvį, pradedant nuo paprastų ir greitų variantų, baigiant gurmaniškesniais patiekalais.
Pagrindiniai patarimai, kaip skaniai iškepti žuvį
Atrodo, kad skaniai kepta žuvis yra meistrysčių meistrystė. Taip ir yra, tačiau keletas patarimų padės tapti šios srities meistru. Pirmiausia žuvį reikia gerai nuvalyti ir išdarinėti. Išdarinėkite su rūpesčiu ir atsargumu, kad nepažeistumėte tulžies pūslės. Ją pažeidus, žuvies mėsa apkars. Žuvį kepkite be galvos, o iš galvos verčiau išvirti sultinį.
Bekauliai žuvies gabalėliai dedami į gerai įkaitintą keptuvėje aliejų. Pasirūpinkite, kad aliejus tikrai gerai įkaistų. Šio triuko dėka žuvis bus sultinga, neprisisiurbs riebalų, o jos odelė bus traški. Labai svarbu nemakaluoti, nejudinti žuvies gabalėlio, kol odelė taps kieta ir traški, antraip jis tiesiog praras savo formą. Žuvį visada geriausia kepti šiek tiek pamurkdytą miltuose, priešingu atveju ji nebus traški ir lips prie keptuvės dugno.
Kaip skaniai iškepti žuvies file?
Populiarūs receptai
Orkaitėje kepta žuvis su varškės kremo ir pomidorų kepure
Šis receptas tinka ir kasdieniams pietums, ir šventinėms vakarienėms.
Ingredientai: 600 g baltos žuvies filė, 500 g geltonų ir raudonų vyšninių pomidoriukų, 300 g varškės, 30 g petražolių, 30 g krapų, 20 g baziliko, 2 skiltelės česnako, 20 g citrinų sulčių, druska, pipirai, sviestas.
Gaminimo eiga: Žuvį apkepkite svieste, pabarstykite druska ir pipirais. Pomidoriukus supjaustykite plonais griežinėliais. Varškę sutrinkite su žolelėmis ir česnaku, pagardinkite citrinų sultimis, druska ir pipirais. Ant žuvies tepkite varškę su žolelėmis, ant viršaus sluoksniuokite pomidorus lyg žuvies žvynus. Kepkite iki 160 °C įkaitintoje orkaitėje 10-15 min.
Kepta žuvis su svogūnų padažu
Šis patiekalas namuose nuo neatmenamų laikų yra privalomas ant Kūčių stalo.
Gaminimo eiga: Žuvies gabalėlius pamirkykite kiaušinių plakinyje, apvoliokite miltuose ir kepkite, kol bus gražios auksinės spalvos. Atskiroje keptuvėje svogūnus lėtai troškinkite apie 15 minučių, o vėliau kepkite dar apie 40 minučių, kol taps sodriai auksinės spalvos ir gražiai karamelizuosis. Į keptuvę supilkite kečupą, pagardinkite trupučiu druskos, juodaisiais pipirais ir gerai išmaišykite su svogūnais. Vos tik padažas užvirs, užpilkite jį ant iškeptos žuvies.
Žuvies pasirinkimas ir ypatumai
| Žuvis | Savybės ir gaminimo patarimai |
|---|---|
| Lašiša | Galima kepti visą gabalą, nupjovus nuo bendro kepsnio. Labai tinka glazūruota lašiša. |
| Vilkešeris | Lengva balta žuvis, kurios tekstūra, jei tinkamai iškepta, minkšta ir šiek tiek kremiška. |
| Dorada | Jūrinis karosas, pakrikštytas ispanišku aukso vardu dėl tarp akių esančios auksinės juostelės. |
| Upėtakis | Nereikalauja daug vargo, rekomenduojama gaminti garuose arba kepti orkaitėje, vengiant aliejaus. |
Kad atsiskleistų žuvies skonis, dažniausiai užtenka vos kelių ingredientų, o esminis jų - citrina. Žuvį pagal šį receptą galima kepti tiek orkaitėje, tiek gryname ore ant žarijų. Suvyniokite į foliją ar kepimo popierių ir kepkite įkaitintoje iki 220°C temperatūros orkaitėje apie 40 minučių.