Bulvė - visame pasaulyje gerai žinoma daržovė, pradėta auginti Pietų Amerikoje dar prieš kelis tūkstančius metų. Europą ši kultūra pasiekė tik XVI amžiaus viduryje, o jo pabaigoje pateko į botanikos sodą Nyderlanduose. Jame - auginama ir platinama kaip dekoratyvinis augalas tam, kad jos žiedais būtų puošiami drabužiai ir šukuosenos. Kaip įprasta tam metui - pirmieji šia delikatesine naujove mėgavosi kilmingieji: 1616 m. bulvė buvo patiekta ant Prancūzijos karaliaus stalo.
Šiandien pasaulyje yra apie 85 bulvių rūšių ir beveik 3000 jų veislių. Nors šias daržoves skiria jų formos, dydis ir spalva, tačiau vienija maistinių medžiagų kuriama nauda organizmui. Verta išskirti ir gydomąsias bulvių savybes: jos slopina organizme kilusius uždegimus, greitina žaizdų gijimo procesą, skatina šlapimo išsiskyrimą ir saugo nuo skrandžio spazmų.
Tikriausiai visi esame kepę bulves stovyklaudami - keptų bulvių skonis toks pats gerai atpažįstamas, kaip ir kito „klasikinio“ lietuvių grilio bei iškylų patiekalo šašlykų. Bulvių gaminimo būdų, kaip ir jų veislių - šimtai, tačiau vienas populiariausių ir paprasčiausių: ant įkaitusių žarijų. Be to, šis bulvių gaminimo būdas pasižymi ir keliais papildomais privalumais, lyginant jį su kitais.
Kaip iškepti tobulas keptas bulves: 6 taisyklės
Niekas negali atsilaikyti prieš aromatingas ir apskrudusias keptas bulves! Tačiau ne visiems pavyksta iškepti jas būtent taip. Štai keletas taisyklių, kurios padės pasiekti geriausią rezultatą. Tai leis jums nudžiuginti šeimą gardžiu valgiu.
1 taisyklė: Krakmolo pašalinimas
Nuskustas ir supjaustytas bulves būtinai reikia pamirkyti šaltame vandenyje. Vanduo turi būti šaltas, kad iš bulvių ištrauktų krakmolą. Jei vanduo bus šiltas ar net karštas, krakmolas liks bulvėse, todėl jūsų patiekalas labiau primins troškintas, o ne keptas bulves. Krakmolas trukdo bulvėms apskrusti, todėl jį reikia išplauti. Kuo bulvės jaunesnės, tuo ilgiau jas reikia mirkyti. Geriausia, jei jas mirkysite pusvalandį ar net 1 val.
2 taisyklė: Bulvių nusausinimas
Po mirkymo bulves reikia gerai nusausinti. Geriausia bulves nukošti per kiaurasamtį, o tuomet nudžiovinti ant popierinio ar paprasto rankšluosčio. Bulvės turi būti sausos, nes drėgmės perteklius trukdys susidaryti traškiai plutelei. Be to, vandens kontaktas su įkaitusiais riebalais gali palikti dėmių ant jūsų prijuostės ar virtuvės paviršių.
3 taisyklė: Tinkama temperatūra
Keptuvė turi būti įkaitinta, o riebalai joje - karšti. Riebalų negailėkite - jų turi būti pakankamai daug. Nepamirškite, kad daugelio mėgstamos gruzdintos bulvytės yra kepamos dideliame kiekyje verdančio aliejaus.
4 taisyklė: Teisingas sūdymas ir prieskoniai
Sūdyti ir barstyti prieskonius reikėtų tik tada, kai bulvės iškeps. Jei druską barstysite kepimo metu ar prieš kepimą, bulvės neteks drėgmės ir jų paviršiuje nesusidarys traški plutelė. Kai bulvės bus gatavos, perkelkite jas į dubenį kiaurasamčiu - per skylutes nutekės riebalų perteklius. Tuomet jas pasūdykite ir pabarstykite prieskoniais.
5 taisyklė: Kepti atviroje keptuvėje
Kepdami bulves, niekada neuždenkite keptuvės dangčiu. Jei norite bulvių su traškia plutele, kepkite jas atviroje keptuvėje.
6 taisyklė: Neperkraukite keptuvės
Į keptuvę nedėkite pernelyg daug bulvių. Geriausia bulves sudėti 2 - 3 sluoksniais, ne daugiau.
Skanios rekomendacijos
Norite suteikti bulvėms pikantiško aromato ir skonio? Tuomet prieš bulves keptuvėje pakepinkite kelias skilteles česnako. Kai česnakas paruduos, jį ištraukite ir suberkite bulves. Jei į verdantį aliejų įmesite rozmarino šakelę, o po kurio laiko ją išgriebsite, jūsų bulvės įgaus malonų Viduržemio jūros regiono aromatą. Gero apetito!
Keptų bulvių receptai
Keptos bulvės - tai klasikinis patiekalas, kuris tinka tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Jos gali būti patiekiamos kaip garnyras prie mėsos, žuvies ar tiesiog su padažu. Šiame straipsnyje rasite įvairių keptų bulvių receptų ir patarimų, kaip iškepti tobulas bulves.
Keptos bulvės ant laužo su šaltai rūkytu kumpiu / dešra folijoje
Prekybos tinklas „Lidl“ kviečia išmėginti tris keptų ant laužo bulvių receptus su skirtingais pagardais, kurie pakylės šių daržovių kuriamą skonį į naujas aukštumas. Visus receptams reikalingus ingredientus galite įsigyti artimiausioje „Lidl“ parduotuvėje.
Jums reikės:
- 500 g bulvių
- 70 g šaltai rūkyto kumpio, saliamio ar vytintos dešros - rinkitės tą ingredientą, kuris labiausiai patinka
- šiek tiek druskos
- maltų juodųjų pipirų
- petražolių ir kalendros
- Pasirinktinai: keli svogūnai
Gaminimo eiga:
- Bulves švariai nuplaukite, nuskuskite ir įpjaukite (tik ne iki galo) kas 3-5 mm.
- Į kas antrą pjūvį dėkite savo pasirinktą mėsos pagardą.
- Taip paruoštą kiekvieną bulvę įdėkite į foliją, apibarstykite ją druska, pipirais ir prieskoninėmis žolelėmis.
- Jeigu norite, po bulve, į folijos centrą galite dėti plonai supjaustytus svogūnų žiedus.
- Folijos kraštus pakelkite į viršų ir susukite.
- Taip paruoštas bulves galite mesti į žarijas, o po pusvalandžio ištraukite vieną jų ir atidarę folijos kraštą patikrinkite, ar bulvė iškepusi.
- Jeigu laužo kaitra per maža, bulves gali tekti pakepti šiek tiek ilgiau.
Keptos bulvės ant iešmų su sviestu ir žolelėmis
Jums reikės:
- 15 nedidelių bulvių
- 70 g sviesto
- smulkintų prieskoninių žolelių, kmynų, česnakų
- druskos
Gaminimo eiga:
- Bulves švariai nuplaukite, sumaukite jas ant iešmų ir padėkite ant folijos.
- Tada dosniai apibarstykite smulkintomis prieskoninėmis žolelėmis, kmynais, česnakais ir druska.
- Šalia kiekvienos bulvės padėkite ir sviesto gabalėlį.
- Iešmus įvyniokite į foliją ir gerai užspauskite, kad kepimo metu vartant iešmus neišbėgtų sviestas ir žolelės.
- Sūrį taip pat įvyniokite į foliją, geriausia - dvigubą jos sluoksnį.
- Bulves kepkite apie 30-40 minučių, o likus 5-10 minučių iki bulvių kepimo pabaigos į grilį ar vienkartinę kepsninę įdėkite sūrį.
Kaip iškepti tobulą steiką?
Keptos bulvių skiltelės ant grilio su medumi ir kariu
Jums reikės:
- Bulvių (kiekis pagal poreikį)
- Sviesto
- Medaus
- Kario prieskonių
- Mėgstamų prieskonių viršutinei bulvių pusei
Gaminimo eiga:
- Bulves švariai nuplaukite ir supjaustykite plonais griežinėliais ar skiltelėmis.
- Ištirpinkite sviestą ir jį sumaišykite su medumi bei kario prieskoniais.
- Pasirinktą bulvių pusę ištepkite medaus, sviesto ir kario mišiniu ir ja dėkite bulves ant įkaitintos kepsninės grotelių.
- Viršutinę bulvių pusę pagardinkite jūsų mėgstamais prieskoniais.
- Kepsninę uždenkite dangčiu arba folija ir kepkite apie 20 minučių, retkarčiais bulves apversdami, kad jos nesudegtų.
- Praėjus šiam laikui, galite bulves patiekti ant stalo.
Česnakinės bulvės orkaitėje
Šis receptas tinka, kai norisi paprasto, bet ne nuobodaus patiekalo. Česnakinės bulvės orkaitėje - tai puikus pasirinkimas vakarienei. Šios keptos bulvės su česnaku tinka prie visko. Prie mėsos, žuvies ar net tiesiog su lengvu padažu. Jei norisi pakeisti skonį, kitą kartą galima įmaišyti truputį kietojo sūrio, dėti rozmarino ar rūkyto paprikos. Pats principas lieka tas pats, o rezultatas vis tiek patikimas.
Jums reikės:
- Bulvių
- Česnako
- Sviesto
- Druskos
- Raudonėlio
- Aliejaus (papildomai patepimui)
Paruošimas:
- Bulves gerai nuplaukite ir palikite su lupenomis. Kiekvieną perpjaukite skersai, bet ne iki galo, kad kepant jos galėtų atsiverti.
- Česnaką smulkiai supjaustykite arba sutrinkite.
- Ištirpinkite sviestą ir sumaišykite jį su česnaku, druska ir raudonėliu.
- Orkaitę įkaitinkite iki 190-200 laipsnių.
- Bulves patepkite paruoštu mišiniu ir kepkite apie 50-60 minučių.
- Kas penkiolika minučių bulves ištraukite ir dar kartą lengvai patepkite aliejumi arba likusiu sviestu.
- Iškepusias bulves geriausia patiekti iškart, kol jos karštos ir traškios. Ištraukus iš orkaitės galima dar lengvai pabarstyti druska ar trupučiu šviežių žolelių, jei turi po ranka.
Keptos Bulvės su Parmezanu ir Žolelėmis
Jums reikės:
- 1,5 kg nedidelių bulvių
- 2 valg. š. rafinuoto rapsų aliejaus
- 5 skiltelių česnako
- 1 valg. š. itališkų prieskoninių žolelių
- ½ st. smulkiai tarkuoto Parmezano
- Druskos ir pipirų pagal skonį
- 2 valg. š. sviesto
- Saujos šviežių susmulkintų petražolių
Gaminimas:
- Bulves nulupkite ir apvirkite.
- Kepimo skardą ištepkite aliejumi.
- Bulves nukoškite, palikite nusivarvėti ir sudėkite į skardą.
- Apibarstykite bulves druska, pipirais, prieskoninėmis žolelėmis, susmulkintu česnaku, tarkuotu sūriu (truputį palikite patiekimui) ir apšlakstykite aliejumi.
- Išmaišykite, kad visos bulvės vienodai pasidengtų aliejumi, sūriu bei prieskoniais.
- Dėkite skardą į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę ir kepkite 30 minučių.
- Iškepusias išimkite, aptepkite sviestu ir apibarstykite likusiu sūriu.
Keptos Bulvės su Šonine ir Briuselio Kopūstais
Orkaitėje keptos bulvės su traškia šonine - kas galėtų tam atsispirti? O miniatiūrinės Briuselio kopūstų galvytės patiekalui suteiks savito charakterio.
Reikės:
- 1 kg bulvių
- 1 valg. š. rafinuoto rapsų aliejaus
- 1 valg. š. grūdėtųjų garstyčių
- 1 arb. š. druskos
- Žiupsnelio juodųjų maltų pipirų
- 120 g rūkytos kiaulienos šoninės
- 250 g Briuselio kopūstų galvučių
Gaminimas:
- Šoninę supjaustykite plonomis riekelėmis.
- Bulves nulupkite.
- Į dubenį supilkite aliejų, suberkite druską, pipirus, sudėkite garstyčias.
- Dėkite bulves, šoninės juosteles ir išmaišykite, kad tolygiai pasidengtų.
- Paruoštas bulves su šonine dėkite į kepimo skardą ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje 40 minučių, kas 10 minučių apvartydami.
- Briuselio kopūstėlius perpjaukite pusiau, apšlaksykite aliejumi.
- Išimkite skardą iš orkaitės, bulves pastumkite į vieną pusę skardos, į kitą suberkite kopūstėlius.
- Dėkite į orkaitę ir kepkite dar 15 minučių.
- Iškepusius paragaukite ir, jei reikia, pagardinkite druska.
Traškios Bulvių Skiltelės su Padažu
Kai mano namuose vyksta draugų vakarėlis, pridarau visokių įdomių užkandžių, bet jei ant stalo būna šios bulvytės - visada dingsta pačios pirmos! Šios traškios bulvių skiltelės ne tik visų labai mėgstamos, bet ir gamyba labai patogi vakarėliui. Taip yra todėl, kad vienu kartu galima pagaminti didesnį kiekį, kaina nėra didelė, jos skanios ne tik šiltos, bet ir atvėsusios, patogu valgyti rankomis, nereikia lėkščių ir įrankių. Žodžiu, vien privalumai!
Ingredientai:
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Bulvės | 1,5 - 2 kg |
| Aliejus | 2 v.š. |
| Druska | 1 a.š. |
| Saldžioji paprika | 1/2 a.š. |
| Rūkyta paprika | 1/2 a.š. |
| Česnako milteliai | 1/2 a.š. |
| Svogūnų milteliai | 1/4 a.š. |
| Aitrioji paprika | 1/4 a.š. |
| Juodieji pipirai | 1/4 a.š. |
| Kukurūzų krakmolas | 1 v.š. |
| Džiūvėsėliai | 2 v.š. |
Gaminimas:
- Jei gaminate iš šviežių bulvių - jų skusti nereikia, tiesiog švariai nuplaukite su kempinėlės pagalba. Jei bulvės ne šviežios, tuomet nuskutame jas.
- Bulves supjaustome skiltelėmis, dedame į dubenį, užpilame šiltu vandeniu ir leidžiame mirkti 10 minučių.
- Pamirkusias bulves nusausiname.
- Į dubenį dedame bulvių skilteles, pilame aliejų, beriame visus prieskonius.
- Išmaišome, kad visos skiltelės tolygiai pasidengtų.
- Bulves paskleidžiame ant kepimo popieriumi išklotos skardos taip, kad per daug nesiliestų tarpusavyje - tuomet jos iškeps traškiau.
- Kepame 180 laipsnių orkaitėje (vėjelio funkcija) apie 35 minutes - kol bulvytės gražiai apskrunda.
- Kai bulvės baigia kepti, ruošiame padažą. Visus padažo ingredientus dedame į maisto smulkintuvą ir sutriname iki vientisos masės.
- Iškepusias bulvių skilteles patiekiame su paruoštu padažu, pabarstome jalapeno griežinėliais ir baziliko lapeliais (arba kitais žalumynais).
Naminės Bulvytės Fri
Visgi jei pasigaminsite jas namuose, tai bus kur kas sveikesnis patiekalas. Kad bulvytės būtų traškios, prieš virimą nebūtina jas maudyti cukraus sirupe. Pakaks jas supjausčius šiaudeliais pusvalandį pamirkyti šaltame vandenyje, o paskui gerai nuplauti.