Vasarai persiritus į trečiąjį mėnesį, soduose pradeda kristi vasariniai obuoliai, kurie ilgai stovėti negali, tad juos reikia valgyti ir gaminti nedelsiant. Kepti obuoliai - tai klasikinis ir paprastas desertas, kuris asocijuojasi su rudens jaukumu ir namų šiluma. Šio deserto skonis ir aromatas primena vaikystę, o variacijos leidžia kiekvieną kartą atrasti ką nors naujo. Obuoliai - tai tikra rudens klasika, kurią verta išnaudoti gaminant įvairius desertus. Šis sezoninis vaisius yra ne tik skanus, bet ir universalus - iš jo galima pagaminti tiek gardžius pyragus, tiek lengvus keksiukus.
Obuolių veislės, tinkamiausios kepimui
Ne visi obuoliai vienodai tinka kepimui. Priklausomai nuo rūšies, obuoliai skiriasi saldumu, rūgštumu, sultingumu, tvirtumu ir kepimo savybėmis. Vieni kepdami išlaiko formą, kiti - sukiūra. Geriausiai kepimui tinka tvirti, saldžiarūgščiai obuoliai. Kepimo laikas taip pat priklauso nuo veislės.
Klasikiniai kepti obuoliai ir jų nauda
Vienas paprasčiausių ir greičiausių desertų - kepti obuoliai. Yra daug priežasčių pagaminti juos ir ne Advento laikotarpiu - kepti obuoliai gali būti net naudingi sveikatai - jie palengvina užkimimą. Beje, kol kas dar nėra aišku, kodėl kepti obuoliai padeda palengvinti užkimimą. Mokslininkai spėlioja, kad obuolių kepimo metu išskiskiria enzimai (natūralūs fermentai), kurie padeda balso stygoms.
Big Green Egg kepsninėje kepti obuoliai su ledais ir uogomis
Kaip juos iškepti ir skaniai pateikti yra surašytas ne vienas receptas. Šį kartą siūlau Big Green Egg kepsninėje keptus obuolius su sviestu, ruduoju cukrumi, cinamonu. Skaniausia dar šiltus keptus obuolius valgyti su vaniliniais ledais ir sezoninėmis uogomis.
Kepti traškūs obuoliai
Ingredientai (4 asm.):
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Obuoliai | 4 didesni |
| Sviestas | 60 g |
| Cukrus | 4 šaukštai |
| Cinamonas | 4 šaukšteliai |
| Vaniliniai ledai | pateikimui |
| Sezoninės uogos | papuošimui |
Gaminimas:
- Obuolius nuplaukite, perpjaukite pusiau, išimkite sėklas suformuodami obuolio viduje „šulinėlį“. Šaukštą sviesto išlydykite ir juo aptepkite nupjautas obuolio puseles.
- Kepsninę paruoškite kepimui netiesioginėje kaitroje. Pradžioje obuolius apkepkite nupjautąja obuolio puse ant rantytos ketaus keptuvės arba grotelių 200 laipsnių karštyje apie 3 minutes.
- Apkepus vieną obuolio pusę, perdėkite juos į kitą kepimo indą. Į obuolių „šulinėlius“ įdėkite po nedidelį gabalėlį sviesto ir apiberkite šaukšteliu cukraus, cinamonu.
- Taip paruoštus obuolius kepkite įkaitintoje iki 200 laipsnių kepsninėje dar 20-30 minučių, priklausomai nuo obuolių dydžio. Per tą laiką obuoliai visiškai suminkštės, o sviestas su cukrumi karamelizuosis.
- Į iškepusių obuolių „šulinėlius“ dėkite po kaušelį vanilinių ledų ir apibarstykite sezoninėmis uogomis. Skanaus! Skaniausia dar šiltus keptus obuolius valgyti su vaniliniais ledais ir sezoninėmis uogomis.
Klasikiniai kepti obuoliai su cinamonu ir medumi orkaitėje
Tai pats paprasčiausias ir greičiausias keptų obuolių receptas, kuriam reikės minimaliai ingredientų.
Ingredientai:
- Obuoliai (saldžiarūgščiai, tvirti)
- Medus (arba klevų sirupas, cukrus)
- Cinamonas (arba cinamoninis cukrus)
Gaminimas:
- Obuolius nuplaukite ir išskobkite sėklalizdžius, palikdami apačią nepažeistą.
- Į kiekvieną obuolį įpilkite po šaukštą medaus.
- Pabarstykite cinamonu arba cinamoniniu cukrumi.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje 35-45 minutes, kol obuoliai suminkštės.
- Patiekite šiltus, vienus arba su vaniliniais ledais, plakta grietinėle ar riešutais.
Kepti obuoliai su įvairiais įdarais
Nuo paprastų keptų obuolių su cinamonu iki įmantrių įdarų su varške ar riešutais - šis desertas puikiai tinka tiek kasdienai, tiek šventiniam stalui.
Kepti obuoliai su varškės įdaru
Kepti obuoliai su varške - tai tas paprastas, bet nepaprastai skanus desertas, kuris primena namų kvapą, rudens vakarus ir sveikesnius saldumynų pasirinkimus. Tinka ir vaikams, ir tiems, kurie ieško kažko saldaus, bet neperkrauto cukrumi. Šis patiekalas dažnai pasirenkamas ne tik kaip desertinė alternatyva vakarienei, bet ir kaip sveikas užkandis ar net pusryčių idėja.
Ingredientai:
- Obuoliai
- Varškė
- Medus (arba cukrus)
- Vanilinis cukrus
- Cinamonas
- Citrinų sultys
Gaminimas:
- Nuplaukite obuolius, nupjaukite viršūnę ir atsargiai išimkite sėklas.
- Į dubenį sudėkite varškę, medų, vanilinį cukrų, cinamoną ir citrinos sultis.
- Įdarykite obuolius varškės mišiniu.
- Kepkite orkaitėje, kol obuoliai suminkštės.
Švelniai karamelizuotas obuolys su gardžiu varškės įdaru - puikus desertas. Svarbiausia - improvizuoti. Galite naudoti skirtingas varškes, eksperimentuoti su priedais ar net įdėti šlakelį cinamono ar vanilės.
Kepti obuoliai su kreminiu įdaru (tofu/varške)
Šis receptas - puikus pasirinkimas ieškantiems sveikesnio deserto varianto.
Ingredientai:
- 2 dideli kieti obuoliai (pvz., „Jonagold“, „Royal Gala“ ar „Granny Smith“)
- 80 g šilkinio tofu (arba varškės kremo, pertrintos varškės su graikiniu jogurtu)
- 1 valg. š. medaus
- 1 a. š. kakavos miltelių
- 1 a. š. klevų sirupo (nebūtina)
Įdaryti obuoliai su riešutais ir klevų sirupu
Ingredientai:
- Obuoliai
- Malti lazdyno riešutai
- Razinos
- Klevų sirupas
- Anyžiai, cinamonas arba vanilė (pagal skonį)
- Sviestas
- Vanduo
Gaminimas:
- Nuplaukite obuolius ir išpjaukite sėklalizdžius. Obuolio šerdyje padarykite skylę.
- Įdarui sumaišykite maltus lazdyno riešutus, razinas, klevų sirupą ir kokį nors (anyžių, cinamoną arba vanilę) prieskonį pagal skonį.
- Įdarykite obuolius paruoštu įdaru.
- Sustatykite juos į kepimo formą, į kiekvieną obuolį įdėkite šiek tiek sviesto ir apšlakstykite vandeniu.
- Prie keptų obuolių tinka vanilinis padažas.
Sluoksniuoti desertai su keptais obuoliais
Dienomis tarp rudens ir žiemos, kai vakarai vis ilgesni ir tamsesni, o dangus ištapytas pilkai, nelieka nieko kito, kaip tik rasti būdą įsimylėti. Tą jaukų pledą, visą vasarą liūdėjusį spintoje. Minkštus megztinius. Kvapnų vakaro arbatos ritualą. Tarp knygų puslapių, stalo žaidimų ir filmų pasiklydusius savaitgalius.
Sluoksniuotas desertas su keptais obuoliais ir kremine maskarpone
Sluoksniuotas obuolių desertas - rudeniškas, be gliuteno ir gali būti visai nebloga obuolių pyrago alternatyva.
Ingredientai:
- 2-3 valg. š. sviesto
- 1 valg. š. rudojo cukraus ir 1 arb. š. cinamono * arba 2 valg. š. cinamoninio cukraus
- švelnus maskarponės kremas
- vanilės pasta
- meduoliai
Gaminimas:
- Nulupkite odeles, išpjaukite sėklalizdžius ir supjaustykite nedideliais kubeliais.
- Keptuvėje virš vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Sudėkite obuolius ir kepkite, vis pamaišydami, kol obuoliai suminkštės.
- Maskarponę, medų ir vanilės pastą išplakite, kol produktai susimaišys. Toliau lėtai plakdami, supilkite grietinėlę. Padidinkite plakimo greitį ir plakite, kol gausite tirštą, formą laikantį kremą.
- Susmulkinkite juos maisto smulkintuvu.
- Susluoksniuokite maskarponės kremą, meduolių trupinius ir keptus obuolius. Baikite kremo sluoksniu.
Kepti traškūs obuoliai
Sluoksniuotas desertas su keptais obuoliais ir kreminiu sūriu
Lietūs merkė vieną dieną po kitos ir atrodė, kad ruduo niekada nesibaigs. To rudens jausmo įkvėpta, sumaniau „išgelbėti“ dar vasarą menančius obuolius. Jie kiek apvytę, bet sunokę šiltuose saulės spinduliuose, - savaitgalio desertui puikiausiai tinka!
Paruošimas:
- Paruoškite kremą. Į dubenį sudėkite kreminį sūrį, suberkite miltelinį cukrų, supilkite vanilės ekstraktą ir sūdytą karamelę. Elektriniu plaktuvu išplakite iki vientisos masės. Neperplakite. Toliau lėtai plakdami, po truputį supilkite riebią grietinėlę.
- Paruoškite obuolius. Juos nulupkite, išpjaukite sėklalizdžius ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Keptuvėje ištirpinkite šaukštą sviesto. Suberkite obuolius ir kepkite virš vidutinės ugnies, vis pamaišydami, kol obuoliai taps minkšti.
- Susluoksniuokite desertą. Į stiklines, stiklainėlius ar taures dėkite po šaukštą keptų obuolių kubelių. Ant jų paskleiskite kreminio sūrio-grietinėlės kremo, užberkite trupintų meduolių, ant viršaus - dėkite šaukštelį sūdytos karamelės.
Ragavau ir spėliojau, ką šis desertas man primena labiau: ilgas rudens dienas, o gal jaukų Kalėdų laukimą?
Sveikuoliškas desertas su keptais obuoliais ir rugine duona
Šio torto receptu pasidalijusi ir projekte „100 tortų Lietuvai“ dalyvavusi Asta Jarutienė domisi ir gamina sveikus desertus bei sau kelia iššūkį - jeigu smaližiauti, tai tik sveikai. „Rugelis“ yra nemirtinga klasika, net aš vaikystėje šią duoną skanaudavau su sviestu ir medumi.
Gaminimas:
- Obuolius perpjauname pusiau, išimame sėklalizdžius ir šauname į iki 190 °C įkaitintą orkaitę kepti apie 20 minutes, kol bus minkšti minkštutėliai.
- Tuo tarpu rankomis sutrupiname duonos „Rugelis“ riekeles ir pabarstome cinamonu. Nuluptą bananą smulkiai supjaustome.
- Obuolius sutriname maisto smulkintuvu iki purios konsistencijos, beveik putėsių.
- Jei valgome namie, sluoksniuojame stiklinėse: dedame šaukštą obuolių tyrės, tada suberiame bananus, pabarstome duonos trupiniais, užberiame kelias spanguoles, vėl šaukštą obuolių, bananų ir duonos trupinių bei spanguolių.
Kiti įdomūs desertų su obuoliais variantai
Obuoliai yra universalūs, nes tinka ir tortui, ledams, pyragams, ir vištą įdaryti, ir keptą sumuštinį pagardinti. Tai tikra rudens klasika, kurią verta išnaudoti gaminant įvairius desertus.
-
Klasikinis obuolių pyragas
Tai vienas iš labiausiai mėgstamų rudeninių desertų. Tešlą padalykite į dvi dalis, iškočiokite ir įdėkite vieną dalį į kepimo formą. Sudėkite obuolių įdarą, o viršų uždenkite likusia tešla.
-
Obuolių keksiukai
Tai idealus pasirinkimas rudeniui.
-
Apverstas obuolių pyragas
Tai elegantiškas desertas, kuris stebina ne tik išvaizda, bet ir skonio subtilumu. Keptuvėje ištirpinkite 50 g sviesto ir 100 g cukraus, kad susidarytų karamelė. Išplakite sviestą su likusiu cukrumi, įmuškite kiaušinius ir įmaišykite vanilę. Tešlą užpilkite ant obuolių ir kepkite 180°C temperatūroje apie 30-35 minutes.
-
Traškučiai su obuoliais
Tai sveikesnis desertas, kuris puikiai dera su obuoliais. Sviestą, avižas, cukrų ir cinamoną sumaišykite, kol gausite trapios tekstūros masę. Kepkite 180°C temperatūroje apie 25-30 minutes, kol traškučiai bus auksiniai ir traškūs.
-
Greitas desertas su sluoksniuota tešla ir obuoliais
Supjaustykite sluoksniuotą bemielę tešlą, šiek tiek pakepkite orkaitėje, tada uždėkite skiltelėmis pjaustytus obuolius ir pašaukite atgal į orkaitę. Kai iškeps užbarstykite miltelinio cukraus.
Patarimai kaip patiekti keptus obuolius
Kai kepami obuoliai su varške užpildo namus kvapu, norisi juos patiekti taip, kad būtų ne tik gardūs, bet ir išskirtiniai. Vienas iš paprasčiausių būdų - šiltus obuolius pagardinti šaukšteliu uogienės. Taip pat puikiai tiks graikiškas jogurtas ar šlakelis grietinės. Jie suteikia švelnumo, o cinamonas, kakava ar maltų riešutų pabarstukas prideda išraiškingumo. Ir, žinoma, klasika - šaukštelis medaus. Ant šiltų obuolių jis lengvai tirpsta ir suteikia natūralaus saldumo.