Tikriausiai nėra žmogaus, kuris nežinotų torto, vardu „Napoleonas”. Iš vaikystės, iš jaunų dienų iki dabar - tai vienas iš pačių žinomiausių ir labiausiai mėgstamų desertų. Daugeliui šeimininkių „Napoleono” gaminimas atrodo sudėtingas procesas, tačiau ne visada turime laiko ar sąlygų kepti jį orkaitėje. Štai čia į pagalbą ateina Napoleono torto receptas, keptas keptuvėje! Tai paprastas ir greitas būdas pasimėgauti mėgstamu desertu, net jei neturite orkaitės.
Napoleono torto istorija ir kilmės mitai
Napoleono pyragas tikriausiai yra tiesiogiai susijęs su Napoleonu Bonapartu. Faktas yra tas, kad šio pyrago pavadinimas kelia daug klausimų. Yra prielaida, kad šį pyragą savo tėvynėje išrado Prancūzijos imperatorius. Šį garsųjį mitą istorikai paneigė XX amžiuje. Yra konditerijos šefas, vardu Napoleonas, kurio vardu ir pavadintas pyragas.
Pasirodo, šis tortas buvo sukurtas Rusijoje ten dirbusio prancūzo šefo 1912 metais, minint Rusijos pergalės kare prieš prancūzus 100 metų sukaktį. Tai buvo prancūziškojo mille feuille pagrindu kepamas tortas, negailint sviesto, o ir pavadintas visiškai neatsitiktinai - Napoleonu!
Keptuvėje kepto Napoleono privalumai
Šis Napoleono receptas išsiskiria tuo, kad lakštai kepami keptuvėje, o įdaras papildomas bananais. Tai suteikia tortui ne tik naują skonį, bet ir padaro jį drėgnesnį bei aromatingesnį. Keptuvėje kepti lakštai yra greitesni ir paprastesni nei kepti orkaitėje, todėl šis receptas puikiai tinka užimtiems žmonėms.
Šis receptas puikiai tiks tiems, kurie nori pasimėgauti mėgstamu desertu, bet neturi daug laiko ar nenori naudoti orkaitės. Be to, bananai suteiks tortui ypatingo skonio ir aromato.
Išsamus receptas: Napoleono tortas keptuvėje su bananais ir persimonais
Šis receptas yra tarsi kelionė į vaikystę, primenanti močiutės keptą Napoleoną. Tai klasikinis receptas su plikytu kremu, kuris suteikia tortui ypatingo švelnumo ir sodrumo. Šiandien norime pasidalinti neįprastu Napoleono torto receptu, kurį galima greitai ir lengvai pagaminti keptuvėje.
Ingredientai
Štai ingredientai, reikalingi šiam skaniam keptuvėje keptam Napoleono tortui su bananais ir/ar persimonais:
| Kategorija | Ingredientas | Kiekis |
|---|---|---|
| Tešlai | Grietinė | 1/2 stiklinės (6 valg. š.) |
| Saldintas kondensuotas pienas | 1/2 stiklinės (3 valg. š.) | |
| Cukrus | 3 šaukštai | |
| Kepimo milteliai | 1/2 šaukštelio | |
| Miltai | 2,5-3 stiklinės (tiek, kad tešla neliptų prie rankų) | |
| Kremui | Kiaušinis | 1 vnt. |
| Cukrus | 3 šaukštai | |
| Miltai | 2 šaukštai | |
| Pienas | 350 ml | |
| Sviestas | 100 g | |
| Kondensuotas pienas | 1/2 stiklinės | |
| Įdarui | Bananas(-ai) | Pagal skonį |
| Didelis prinokęs persimonas | 1 vnt. (arba papildomai) | |
| Citrinos sultys | Truputis |
Gaminimo Eiga
Tešlos paruošimas:
- Tešlai grietinę, kondensuotą pieną sumaišyti su cukrumi ir kepimo milteliais.
- Po truputį dėti miltus ir suminkyti minkštą, bet prie rankų nelimpančią tešlą.
- Ją padalinti į 6 dalis ir iškočioti plonus lakštus.
- Patarčiau pasiruošti visus lakštus iškart prieš kepant.
- Kiekvieną tešlos gabalėlį iškočiokite į ploną 22 cm skersmens sluoksnį.
Lakštų kepimas:
- Gerai įkaitinti keptuvę ir po vieną iškepti lakštus.
- Kepti sausoje keptuvėje be jokių riebalų.
- Lakštai kepa labai greitai - gal po kokią minutę iš kiekvienos pusės.
- Ant keptuvės dėkite po vieną pyragą, nepridėdami aliejaus.
- Kepkite „Napoleono” paplotėlius ant vidutinės ugnies.
- Likusios tešlos taip pat reikia kepti ir susmulkinti iki trupinių.
Kremo paruošimas:
- Kol lakštai vėsta, pasiruošti plikytą kremą.
- Kiaušinį išplakti su cukrumi.
- Įdėti miltus ir gerai išmaišyti.
- Supilti pieną ir vėl gerai išmaišyti.
- Statyti indą su kremu ant silpnos ugnies ir virti nuolat maišant, kol kremas sutirštės.
- Tada nuimti puodą nuo ugnies, įdėti sviestą, supilti kondensuotą pieną ir išmaišyti.
- Leisti kremui atvėsti.
- Minkštą sviestą plakite mikseriu iki purumo - to reikia kremui.
Bananų ir persimonų paruošimas:
- Didelį prinokusį persimoną nulupti ir virtuviniu trintuvu sutrinti su trupučiu cukraus ir citrinos sulčių.
- Pjaustykite bananus plonais griežinėliais.
Torto formavimas ir šaldymas:
- Atvėsus torto papločiams, formuoti tortą.
- Dėti vieną tešlos lakštą ir jį sutepti kremu.
- Po to dėti kitą lakštą - sutepti persimono mase (arba kitu mėgstamu įdaru).
- Persimono masės šiek tiek pasilikti.
- Po to dėti kitus lakštus ir juos pertepti kremu.
- Uždėjus paskutinį tešlos lakštą, likusį kremą sumaišyti su atidėta persimono mase ir tada aptepti torto viršų.
- Kremo sluoksnį uždenkite antruoju torto sluoksniu - ir taip suformuokite tortą.
- Išdėliokite pyragėlius ant lėkštės, kiekvieną aptepkite paruoštu kremu.
- Formuodami tortą, pertepkite lakštus ne tik kremu, bet ir bananų griežinėliais.
- Tortą dėti į šaldytuvą ir palaikyti bent kelias valandas, geriausia - per naktį.
- Šis Napoleono tortas - minkštas, sodrus, saldus ir labai skanus!
Tortas Napoleonas.Kaip pasigaminti plikytą kremą
Patarimai ir gudrybės
Kad jūsų keptuvėje keptas Napoleono tortas pavyktų kuo puikiausiai, atsižvelkite į šiuos patarimus:
- Tešla: Svarbu, kad tešla būtų minkšta, bet neliptų prie rankų. Jei tešla per kieta, įpilkite šiek tiek grietinės. Jei per minkšta - įberkite miltų.
- Lakštai: Lakštus kočiokite kuo ploniau, kad tortas būtų purus ir lengvas.
- Kepimas: Kepkite lakštus ant silpnos ugnies, kad jie neprisviltų.
- Kremas: Nuolat maišykite kremą, kad jis neprisviltų ir nesusidarytų gumuliukų.
- Įdarai: Galite eksperimentuoti su įvairiais įdarais: uogomis, džemu, riešutais, šokoladu.
- Šaldymas: Kuo ilgiau tortas bus šaldytuve, tuo jis bus skanesnis.
Kiti Napoleono torto variantai
Napoleono tortas pasižymi universalumu ir daugybe variacijų. Štai keletas įdomių receptų, kurie leis jums atrasti naujus skonius ir tekstūras:
Napoleonas su Rududu kremu
Šis variantas suteikia tortui karamelinį skonį ir tirštesnę tekstūrą.
Ingredientai torto lakštams:
- 300 g sviesto
- 250 g riebios grietinės
- 500 g miltų
- Žiupsnelis druskos
Ingredientai kremui:
- 3 kiaušinių tryniai
- 100 g sviesto
- 500 ml pieno
- 3 v.š. miltų
- 150 g rudojo cukraus
- 1 a.š. vanilinio cukraus
Atskirai:
- Pusė indelio Rududu
- 100 g sviesto
- 1 citrinos sultys
Tešlos ruošimas:
- Šaltą sviestą sutarkuoti į miltus.
- Kapoti, kol neliks sausų miltų.
- Pilti grietinę, dėti druską ir labai greitai suminkyti tešlą.
- Tešlą padaliname į 8-9 dalis. Suformuojame į rutulius ir dedame į šaldytuvą valandai ar ilgiau.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180-190 laipsnių.
- Dėkite vieną dalį tešlos ant kepimo popieriaus lakšto ir kočiokite kuo ploniau. Kitas dalis laikykite šaldytuve iki prireiks.
- Viršų subadykite šakute ir dėkite kepti. Kepa apie 10 min., reikia stebėti.
- Dar karštą lakštą apipjaustykite pagal torto formos dugną, atraižas atidėkite trupiniams. Kol keps vienas lakštas, galite išsikočioti kitą. Galima pasiruošti ir du iš karto. Lakštai labai trapūs, elkitės atsargiai.
Kremo paruošimas:
- Kiaušinio trynius išsukite su cukrumi.
- Dalį šalto pieno sumaišome su miltais.
- Kitą dalį pieno užviriname su 100 g sviesto ir truputį atvėsiname.
- Į pieno ir miltų masę įmaišome išsuktus trynius su cukrumi ir po truputį pilame į pieną su sviestu.
- Kremą statome ant silpnos kaitros ir kaitiname, kol sutirštės. Reikia nuolatos maišyti, galime suberti vanilinį cukrų.
- Paruoštą kremą pilnai atvėsinkite.
- Kambario temperatūros sviestą ir Rududu išplakite į purų kremą.
- Supilkite citrinos sultis ir gerai išmaišykite.
- Atvėsintą plikytą kremą sumaišykite su Rududu ir sviesto kremu.
Torto surinkimas:
- Ant torto paduko patepkite šaukštą kremo ir dėkite pirmą lakštą.
- Dėkite maždaug po 2,5 v.š kremo. Bet geriausiai, kad kremą išsidalintumėte lygiomis dalimis.
Napoleonas su pasiflorų tyre
Gaivus ir egzotiškas variantas mėgstantiems rūgštesnius skonius.
Tešlai reikės:
- 600 g miltų
- 300 g sviesto
- 300 g grietinės
- 1 kiaušinio
- Druskos
Kremui reikės:
- 200 g + 50g pieno
- 500 g pasiflorų tyrės
- 250 g cukraus
- 3 trynių
- 40 g krakmolo
- 150 g sviesto
- 1 v.š. aguonų
Gaminame tešlą:
- Į dubenį dedame miltus, beriame druskos ir dedame sviestą.
- Miltus su sviestu triname iki trupinių.
- Į šią masę mušame kiaušinį ir dedame grietinę.
- Išminkome tešlą, kurią padaliname į 4 gabaliukus ir dedame bent 1 valandai į šaldytuvą.
- Iš kiekvieno gabaliuko kočiojame lakštą per kepimo skardos dydį, subadome šakute ir dedame kepti.
- Kepame 170 laipsnių karščio orkaitėje apie 10-12min.
- Iškepus išpjauname torto lakštus, kuriuos pertepame paruoštu kremu. Tešlos likučius atidedame į šalį, juos naudosime torto papuošimui.
Gaminame kremą:
- Į puodą pilame 200g pieno, pasiflorų tyrės, beriame cukraus ir viską kaitiname iki užvirimo.
- Dubenyje sumaišome 50g pieno, trynius ir krakmolą.
- Į šią masę supilame karštą pasiflorų masę, gerai išmaišome, supilame atgal į puodą ir dedame kaitinti.
- Nuolat maišome ir kaitiname, kol kremas sutirštėja.
- Kremą nukeliame nuo ugnies, sudedame sviestą ir aguonas. Išmaišome.
- Uždengiame plėvelę, kad neliktų oro tarpo ir paliekame atvėsti.
- Paruoštu kremu sutepame torto lakštus. Tortą papuošiame trupiniais, pasiflora, aguonomis.
Napoleonas su spanguolių pagardu
Sviestinės tešlos sluoksnių tortas, perteptas saikingai saldžiu kremu ir rūgščiu spanguolių pagardu. Kultinis šventiškas kepinys. Tortas gana didelis, standartiniam dydžiui pakaktų ⅔ kiekio produktų.
Ingredientai:
- Miltai
- Sviestas
- Grietinė
- Kiaušinio tryniai
- Pienas
- Spanguolės
Gaminimo eiga:
- Dideliame dubenyje sumaišykite miltus su sutarkuotu arba nedideliais gabalėliais supjaustytu šaltu sviestu.
- Ištrinkite (mikseriu arba rankomis, tačiau užvis geriausia - sukapokite peiliu), kol gausite šlapio smėlio konsistenciją.
- Supilkite grietinės mišinį ir greitai užminkykite tešlą.
- Tešlą padalinkite į 8 dalis, suformuokite rutuliukus, įsukite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą bent pusvalandžiui.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180C. Kiekvieną tešlos gabalėlį iškočiokite į kuo plonesnį lakštą. To lakšto dydis turėtų būti apie 1-2cm didesnis, nei jūsų būsimo torto forma. Ta torto forma gali būti didelės lėkštės dydžio, jos prireiks apipjaustant kiekvieną torto lakštą.
- Subadykite iškočiotą tešlos lakštą šakute ir perkelkite ant kepimo skardos. Pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 15 min., arba kol tas lakštas gražiai paruduos.
- Ištraukus iš orkaitės kuo skubiau apipjaukite lakštą iki norimos formos, likusius kraštelius atidėkite į šalį, jų prireiks tortui puošti.
- Nesijaudinkite, jei pjaunant lakštas suskilo - pertepant kremu tie suskilimai nesimatys.
- Surinkę visus nupjautus kraštelius sudėkite į skardą ir galite juos dar pakepinti, kad įgautų tamsesnę spalvą - taip tortas atrodys gražesnis.
- Kitame puode ištirpinkite sviestą. Suberkite miltus ir gerai išsukite.
- Pamažu šiltą pieną pilkite į sviesto ir miltų mišinį ir nuolat maišykite, geriausia šluotele, kad masė gautųsi vienalytė, be trupinėlių.
- Jei matote, kad kremas labai tirštas ir neprimena tirštos grietinės konsistencijos, įpilkite dar truputį pieno. Tačiau kremas turi išlikti gana tirštas, bet tolygus, tepamas.
- Šiek tiek atvėsinkite, tada įmaišykite kiaušinio trynius. Kuo geriau išsukite.
- Tokiu dar ne visai atvėsusiu kremu sutepkite torto lakštus.
- Sutepę visus torto lakštus, gerai ištepkite kremu torto viršų ir šonus, paslėdami visus nelygumus.
- Tada sutrupinkite atpjautus keptų lakštų gabalėlius ir šiais trupiniais aplipdykite pyrago viršų bei šonus.
„Napoleonas“ su kruasanais
Tai greitas ir modernus būdas pagaminti Napoleono tortą, naudojant jau paruoštus kruasanus.
Porcijos: 8
Gaminimo laikas: 25 min. (+ 2 val. pastovėti kremui)
Reikės:
- 8 kruasanų
- 700 ml pieno
- 250 g cukraus pudros
- 4 kiaušinių
- 280 g sviesto
- 4 šaukštų miltų
- Vanilinio cukraus
Gaminame:
- Perpjaukite kruasanus per pusę išilgai. Trupinius pasilikite tortui papuošti.
- Paskrudinkite kruasanų puseles skrudintuvėje, kol jos įgaus auksinę spalvą. Atidėkite į šalį.
- Puode ant vidutinės ugnies pašildykite pieną. Tuo tarpu atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių.
- Dubenyje išplakite kiaušinių trynius su cukraus pudra ir vaniliniu cukrumi. Suberkite miltus ir gerai išmaišykite.
- Kai pienas bus karštas, toliau maišydami supilkite jį į mišinį. Supilkite mišinį atgal į puodą ir grąžinkite ant vidutinės ugnies.
- Nuolat maišydami virkite, kol užvirs. Tada nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.
- Kai mišinys bus drungnas, sudėkite suminkštintą sviestą ir intensyviai maišykite.
- Leiskite kremui visiškai atvėsti, tada bent 2 valandas palaikykite šaldytuve.
- Torto formą išklokite maistine plėvele.
- Į formos dugną dėkite sluoksnį skrudintų kruasanų puselių, tada užpilkite 1/3 kremo. Veiksmą pakartokite uždėdami kremo ir kruasanų puselių sluoksnius, pabaigdami kremo sluoksniu.
- Viršų pabarstykite kruasano trupiniais. Prieš patiekdami tortą bent 12 valandų palaikykite šaldytuve.
Alternatyvos tešlai: biskvitas be kiaušinių
Jei esate alergiškas kiaušiniams arba tiesiog norite išbandyti kitokį receptą, galite kepti biskvitą be kiaušinių.
Ingredientai:
- 200 gr. miltų
- 4 a.š. kepimo miltelių
- 100 gr cukraus
- 200 ml jogurto
- 5 v.š. aliejaus
- 1 a.š. vanilės esencijos
Paruošimas:
- Persijoti į didelį indą miltus, kepimo miltelius ir cukrų.
- Kitame inde sumaišyti jogurtą, aliejų, vanilės esenciją.
- Sujungti abi mases ir plakti 2 min.
- Kepti 180°С temperatūroje 15-20 min (Biskvitas rekomenduojamas kepti 2 formose 20 cm diametro).
Galimi biskvito variantai:
- Keisti vanilinį cukrų tarkuota apelsino žievele.
- Pridėti 1,5 v.š. kokoso drožlių.
- Pridėti 1,5 v.š. smulkintų riešutų.
Kepimo temperatūra: svarbus faktorius
Kepimo temperatūra yra labai svarbi norint, kad biskvitas būtų purus ir gerai iškilęs. Kepame 170 laipsnių karščio orkaitėje apie 10-12min. Rekomenduojama kepti biskvitą 175 laipsnių temperatūroje.
Siūlau nesiblaškyti ieškant to tikrojo recepto, o susikurti sau patinkantį variantą. Tiesiog eksperimentuokite ir atrasite daugybę naujų skonių. Ir visai nesvarbu tikrasis tas Napoleonas ar ne, svarbu skanu ir pagaminta su meile.
tags: #keptuveje #keptas #napoleonas #su #bananas