Naminis sūris iš pieno, kiaušinių ir grietinės - švelnus, natūralus, tik iš 3 ingredientų! Tai puikus būdas pasigaminti gardų ir sveiką sūrį tiesiog savo virtuvėje, be jokių nereikalingų priedų.
Šis receptas reikalauja nedaug pastangų, o rezultatas maloniai nustebins. Sūris bus tvirtas, gerai suformuotas ir puikiai pjaustomas, idealiai tinkantis pusryčiams, užkandžiams ar sūrio lentai.
Ingredientai
Norint pagaminti naminio sūrio, Jums reikės:
- 2 litrai pieno
- 4 kiaušiniai
- 300 ml grietinės
- Druska (pagal skonį)
- Žalumynai ar prieskoniai (pasirinktinai, aromatui suteikti)
Atranka ir pasiruošimas
Norint pasiekti geriausią skonį ir tekstūrą, itin svarbu atkreipti dėmesį į ingredientų kokybę.
- Pienas: Naudokite kuo riebesnį pieną, idealiu atveju - kaimišką. Jis suteiks geriausią skonį.
- Grietinė: Grietinę taip pat rinkitės natūralią ir riebią.
- Kiaušiniai: Kiaušinius prieš naudojimą būtina nuplauti - net ant švarių lukštų gali būti kenksmingų bakterijų. Geriausia naudoti specialias plovimo priemones ir šepetėlį.
Gaminimo eiga
1. Kiaušinių ir grietinės masės paruošimas
Tuo pačiu metu į dubenį dėkite grietinę ir įmuškite kiaušinius. Kiaušinius išplakti, dėti grietinę, druską ir dar šiek tiek paplakti. Šakute gerai išmaišykite kiaušinius su grietine iki vientisos masės.
2. Pieno kaitinimas ir virimo pradžia
Uždėkite puodą su pienu ant vidutinės ugnies. Naudokite storadugnį puodą, kad šiluma pasiskirstytų tolygiai. Kai pienas pradės virti, nuolat maišydami supilkite į jį kiaušinių ir grietinės masę. Įberkite druskos. Jei norite, dabar galima pridėti žalumynų ar prieskonių.
3. Sūrio dribsnių formavimasis
Pienas pradės trauktis - iš pradžių mažais grūdeliais. Virkite ant nedidelės ugnies 5 minutes, kartais pamaišydami. Mišinį užvirinkite ir virkite apie 3-5 minutes, kol puode susidarys stambūs sūrio dribsniai. Krešuliai didės, atsiskirs išrūgos - jos bus baltos ir neskaidrios (ne kaip gaminant varškę). Virkite dar apie 5 minutes. Nepamirškite maišyti. Kuo ilgiau virsite, tuo kietesnis bus sūris. Jei norite minkštesnio - virkite trumpiau. Norėdami aromato, galite pridėti daugiau žalumynų ar mėgstamų prieskonių.
Kaip pasigaminti ūkininko sūrį ~ Lengviausias sūrio receptas! #sūriogaminimas
4. Sūrio nuspaudimas ir vėsinimas
Paruoškite formą - sietelį, koštuvą ar specialią jogurto formą su skylutėmis. Įdėkite marlę ar lininę servetėlę, sulankstytą keliais sluoksniais, ir padėkite formą virš dubens. Sudėkite marlę su sūriu į formą, kurioje galite padaryti skylutes skysčiui nutekėti. Supilkite varškės masę. Išrūgas galima atvėsinti ir panaudoti kituose patiekaluose.
Šiek tiek suspauskite sūrį, užlenkite audinio kraštus ir uždėkite svorį (pvz., stiklainį su vandeniu). Palikite atvėsti, tada padėkite į šaldytuvą mažiausiai 8 valandoms.
5. Patiekimas ir laikymas
Po laiko išimkite sūrį, nuimkite marlę. Jis bus tvirtas, gerai suformuotas ir puikiai pjaustomas. Iš šio kiekio ingredientų gavosi apie 350 gramų sūrio. Laikykite uždarytoje talpoje šaldytuve iki 5 dienų.
tags: #suris #receptas #pienas #grietine #kiausiniai