Lašiša - karališka žuvis, mėgstama daugelio dėl savo sodraus skonio ir maistinių savybių. Ją gaminti - vienas malonumas, nes ji neturi specifinio nemalonaus kvapo, skirtingai nei daugelis kitų žuvų. Šiame straipsnyje aptarsime keletą receptų, kaip keptuvėje paruošti skanią ir maistingą lašišą. Rasite įvairių variantų, kurie leis mėgautis sultinga žuvimi, o svarbiausia - išvengti jos išsausėjimo.
Paprastai gaminant lašišą su ja problemų nekyla, tereikia laikytis bendrųjų taisyklių: stebėti laiką ir temperatūrą. Svarbiausia, kad lašiša kepimo metu būtų pagardinta padažu, kitaip ji gali būti sausa.
Lašiša Toskanos Įkvėptu Padažu
Šis receptas, įkvėptas Toskanos regiono Italijoje, puikiai tinka norintiems išbandyti aromatingą ir sodrų skonį, kuris tinka tiek su lašiša, tiek su vištiena.
Ingredientai:
- Lašišos gabalėliai
- 2 valg. š. sviesto
- 1 valg. š. česnako (tarkuoto)
- 1/2 arb. š. maltos paprikos
- 1/2 arb. š. druskos
- Pomidorai (per pusę perpjauti)
- Saulėje džiovinti pomidorai (smulkinti)
- Kaparėliai
- Grietinėlė
- Špinatai
Gaminimas:
- Lašišos gabalėlius dedame į gerai įkaitintą keptuvę su šlakeliu aliejaus ir apskrudiname po 3-4 minutes iš abiejų pusių.
- Sumažiname kaitrą, uždengiame keptuvę dangčiu ir kepame 10 minučių.
- Ruošiame padažą: keptuvėje įšlydome sviestą, įtarkuojame česnaką ir kepiname minutę.
- Sudedame perpus perpjautus pomidorus ir kepiname 2 minutes. Pomidorai turi suminkštėti, bet ne per daug sutižti.
- Dedame smulkintus saulėje džiovintus pomidorus, kaparėlius.
- Supilame grietinėlę ir kaitiname viską kelias minutes, kol padažas sutirštėja.
- Sudedame špinatus ir pakaitiname, kol špinatai lengvai susileidžia.
- Beriame maltą papriką ir druską.
- Patiekite su bulvių koše ir mėgstamomis daržovių salotomis.
Sultinga Lašiša su Špinatų ir Grietinėlės Padažu
Šis receptas siūlo puikų būdą paruošti lašišą, kuri mirks tirštame ir aromatingame padaže, užtikrinant jos sultingumą ir nuostabų skonį. Tai super greita ir maistinga vakarienė, kuriai paruošti produktų tikrai rasite ir mažesnėje parduotuvėje čia pat už kampo.
Ingredientai:
- Lašišos filė
- Svogūnas
- Česnakas
- Špinatai
- Vyšniniai pomidorai
- Pienas
- Grietinėlė
- Miltai
- Augalinis aliejus
- Juodieji pipirai
Gaminimas:
- Nuplaukite lašišos filė.
- Pabarstykite juodųjų pipirų.
- Sudėkite į įkaitintą keptuvę ir apkepkite lašišos filė po 2-3 minutes iš abiejų pusių. Į keptuvę įpilkite truputį augalinio aliejaus.
- Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną.
- Nulupkite ir sutraiškykite tris česnako skilteles.
- Suberkite 100 g špinatų lapų, vyšninius pomidorus, supilkite pieną, grietinėlę, suberkite miltus ir viską gerai išmaišykite.
- Sudėkite apkeptą lašišos filė. Lašiša turi būti apsemta padažo. Kitaip sakant mirkti padaže.
- Sumažinkite kaitrą, uždenkite dangtį ir patroškinkite, kol pradės kunkuliuoti - apie tris minutes.
- Lašišą patiekite į dubenį, ant viršaus samčiu supilkite padažą.
Lašiša špinatų ir grietinėlės padaže* Kalėdų patiekalai* Naujametinis stalas
Greita Lašiša su Daržovių Garnyru keptuvėje (iš dalies)
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori greitai ir sveikai pavakarieniauti. Pasak restorano "Gralis" šefo Marko Ayliffe, šis patiekalas ne tik skanus, bet ir neabejotinai sveikas. Markas Ayliffe, restorano "Gralis" šefas, yra anglas, labiau nei jautienos kepsnį mėgstantis žuvis ir jūrų gėrybes. "Svarbiausia, kad šis patiekalas neabejotinai sveika", - paaiškina M.Ayliffe, kuriam daugelis tradicinių lietuviškų valgių atrodo pernelyg apsunkinantys skrandį. Jis pasiryžęs sugriauti nesveiko greitojo maisto kultą. "Greitai galima pagaminti ir patiekalą iš šviežių produktų, - kalba restorano šefas. - Lašišos kepsnys su daržovių garnyru, kurį siūlau, paruošus sudedamąsias dalis iš anksto, pagaminamas per 10 min.
Ingredientai:
- Lašišos filė
- Druska, pipirai
- Citrinos žievelės drožlės
- Aliejus kepimui
- Cukinijos (supjaustytos)
- Špinatai
- Apvirtos bulvės (supjaustytos kubeliais)
- Morkos (supjaustytos kubeliais)
- Baltas vynas
- Grietinėlė
Gaminimo eiga:
- Lašišos filė ištrinti druska, pipirais ir patarkuotos citrinos žievelės drožlėmis.
- Į labai įkaitintą keptuvę (karštos keptuvės reikia, kad apskrustų lašišos odelė) guldyti filė oda į apačią ir trumpai apkepti. Kepsnį vartyti taip, kad apkeptų iš visų pusių. Tada lašišą pašauti į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepti apie 8 min.
- Apvirtas bulves ir morkas supjaustyti kubeliais, taip pat susmulkinti kitas daržoves (cukinijas, špinatus) ir viską sudėti į keptuvę.
- Tuomet pilti baltąjį vyną. "Kiek? Niekada nematuoju, - nusijuokė Markas. - Šliūkštelėju, ir viskas. Iš akies."
- Luktelėti, kol vynas pradės burbuliuoti. Po poros minučių kliūstelėti grietinėlės, kad apsemtų daržoves.
- Maišant palaukti, kol viskas pradės kunkuliuoti ir kiek sutirštės. Troškinkite apie 10 min. Per tą laiką orkaitėje iškepa lašiša.
- Patiekite lašišą su troškintomis daržovėmis. "Skanaus! - palinki Markas. - Prie šio patiekalo tinka baltas vynas."
Patarimai Gaminant Lašišą Keptuvėje
Kad keptuvėje troškinta lašiša visada pavyktų tobula, atkreipkite dėmesį į šiuos svarbius patarimus:
- Neperkepkite lašišos. Lašiša iškepa labai greitai, todėl svarbu ją stebėti ir neperkepti, nes ji taps sausa ir kieta, praras tą nuostabų, sodrų lašišos skonį. Lašišą keptuvėje galite iškepti per mažiau nei 10 minučių, o orkaitėje prireiks bent 15 minučių. Taigi, šitaip minutė po minutės ir susitaupo laikas. Kai esi alkanas, tai itin svarbu! Tik nepagalvokite, kad lašišą reikia kepti ilgiau, kitaip sugadinsite žuvį.
- Naudokite gerą keptuvę. Keptuvė su nelimpančia danga palengvins gaminimą ir neleis lašišai prilipti.
- Eksperimentuokite su prieskoniais ir padažais. Lašiša mėgsta įvairius derinius, todėl drąsiai kurkite.
