Pica yra vienas populiariausių patiekalų pasaulyje. Jame dera skonis ir paprastumas, o tai leidžia patenkinti net išrankiausių gurmanų poreikių. Tačiau pica - ne tik skanus patiekalas, bet ir mokslininkų, istorikų, kultūros žinovų tyrinėjimų objektas. Pica tapo neatsiejama nuo daugelio kultūrų.
Picos istorija ir ištakos
Pirmieji paminėjimai ir raida
Žodis „pica“ pirmą kartą paminėtas lotyniškuose tekstuose apie Italijos miestą Gaetą 997 m. po Kr. Istorija byloja, kad miesto gyventojai turėjo tradiciją kiekvieną Kalėdų dieną bei Velykų sekmadienį miesto vyskupui duoti po „dvylika picų“. Picos prototipus ragavo dar senovės egiptiečiai, graikai bei romėnai. Viduramžiais Italijoje, Veneto regione, apvalūs paplotėliai buvo gardinami alyvuogių aliejumi ir įvairiomis prieskoninėmis žolėmis. Tačiau būtent Italijoje pica įgavo savo dabartinę formą ir skonį.
Pomidorų atsiradimas ir picos populiarėjimas
1522 m. į Europą atkeliavus pomidorams iš Amerikos, Neapolio gyventojai pradėjo juos naudoti kaip picos ingredientą. Iš pradžių pomidorai buvo auginami kaip dekoratyviniai augalai, o maistui pradėti naudoti tik XVIII a. Artėjant XVII a. pica buvo imta dengti raudonu padažu, kuris vėliau pakeistas aliejumi, pomidorais ar žuvimi. Pomidorams iš Amerikos atkeliavus į Europą, daugybė italų juos painiojo su panašiomis, tačiau nuodingomis daržovėmis. Dėl to ilgai vengta šį produktą naudoti picos gamyboje. Visgi XVIII a. pab. pomidorai ilgam tapo privalomu picos pagardu.
Neapolio picos gimimas
Būtent Neapolyje, Italijoje, buvo išrasta pica, kuri nuo tada tapo populiariu patiekalu visame pasaulyje. XVI a. pica imta vadinti plona neapolietiška duona. Šis neturtingųjų maistas iš pradžių nebuvo vertinamas kaip kulinarijos dalis. Būtent tuomet pica išpopuliarėjo, kartu išgarsindama ir Neapolį, traukiantį kulinarinių nuotykių ieškančius turistus. Neapolio picos pavadinimą jai suteikė žymusis prancūzų rašytojas Alexandre'as Duma. Jis aprašė patiekalą kaip pagrindinį neturtingų Neapolio gyventojų maistą. Rašytojo kūrinyje minima pica yra pagardinta aliejumi, taukais, sūriu, pomidorais ir ančiuviais.
Picos sklaida pasaulyje
Picos populiarumo augimas pasaulyje prasidėjo jau seniai. Picerijų anuomet nebuvo, tačiau picos buvo pardavinėjamos gatvėse, mažuose to meto „kioskeliuose“. Miesto gyventojai mėgo ir mielai jas pirko. Sakoma, jog net pats karalius Ferdinandas I, persirengęs paprastais drabužiais, eidavo į gatvę skanauti aromatingųjų picų. Ir šiandien Neapolyje galima aplankyti pirmąją miesto piceriją - Antica Pizzeria Port‘Alba. XIX a. pabaigoje italų emigrantai atvežė picą į Ameriką, kur ji greitai išpopuliarėjo. Po Antrojo pasaulinio karo grįžę į tėvynę amerikiečių kariai pasigedo itališkų picų, ragautų Europoje. Maždaug šeštajame dešimtmetyje maisto pristatymas pradėjo populiarėti, nes tada Jungtinėse Valstijose atsirado itališkų picų analogas. XX a. paskutinis dešimtmetis buvo laikotarpis, kuriame pirmą kartą tapo prieinamas internetu užsakomas maistas į namus. Nuo tada pica greitai paplito visame pasaulyje kaip pigus, sotus ir skanus patiekalas. Šiandien pica yra vienas populiariausių maisto produktų pasaulyje.
Itališkos picos tradicijos ir populiariausios rūšys
Neapolietiškos picos autentiškumas
Itališka pica - tai tradicinė italų virtuvės kuriama picos rūšis, kuri įgijo tarptautinį pripažinimą ir tapo vienu iš populiariausių maisto patiekalų visame pasaulyje. Itališka pica turi savo šaknis senose Italijos virtuvės tradicijose. Pirmieji rašytiniai paminėjimai apie picą siekia XIII amžiaus, o joje naudojami ingredientai atspindi vietinių produktų įvairovę. Iki šių dienų neapoliečiai labai vertina savo tradicinį patiekalą. Nors pica atrodo visai nesudėtingas patiekalas, tačiau italai galvoja kitaip - ruošia ją labai rimtai ir atsakingai. Visų pirma, tikra itališka pica turi kepti tik malkomis kūrenamoje krosnyje (nes tik joje pasiekiama reikalinga 400 laipsnių temperatūra). Tešla minkoma ir padas formuojamas tik rankomis, o iškepusios picos pado storis per vidurį negali būti storesnis nei trečdalis centimetro. Picoms italai naudoja tik šviežius produktus, kartais netgi tik tam tikros rūšies pomidorus, o mocarelos, šiukštu, nekeičia jokiu kitu sūriu. Aliejus ant picos yra lengvai pašlakstomas, o produktai ant jos dedami tik pagal laikrodžio rodyklę. Itališkoms picoms būdingas plonas ir traškus pagrindas su švelniu šiek tiek minkštesniu vidumi. Pagrindas gaminamas iš kvietinių miltų (picoms netgi gaminami specialūs miltai), vandens, mielių ir druskos. Naudojami prieskoniai: švieži bazilikai, alyvuogių aliejus, raudonėlis, kartais česnakai. Sūris - Mozzarella di Bufala (buivolių pieno mocarela) arba Fior di Latte (karvės pieno mocarela). Autentiška neapolietiška pica (pizza napoletana) yra tradiciškai gaminama naudojant tik pomidorus bei sūrį. Pizza napoletana išskirtinės sudėtinės dalys - San Marzano pomidorai, auginami vulkaninės kilmės dirvožemyje, Vezuvijaus ugnikalnio apylinkėse, bei sūris mozzarella di bufala Campana, kuris gaminamas iš Kampanijos regiono pelkynuose auginamų bizonių pieno. Papildomų ingredientų naudojama mažai, tačiau nesunkiai rasite picas praturtintas prosciutto kumpiu, artišokais, grybais, alyvuogėmis ir pan., tik ne viskuo vienoje picoje.
Populiariausios itališkos picos
Italijoje yra daugybė tradicinių ir populiarių picos rūšių:
- Neapolio pica: Ši legenda tapusi pica kepama su pomidorais, mocarela ir ančiuviais.
- Margarita pica: 1889 m. birželį karalienės garbei neapolietis virtuvės šefas Raffaele Esposito sukūrė picą Margaritą, kurios gamyboje naudojami produktai - pomidorai, mocarelos sūris bei bazilikas - simbolizavo Italijos vėliavą. Garsaus picų kepėjo Raffaelio Esposito buvo paprašyta sukurti tris skirtingas picas karališkajai porai, ir nors pirmosios dvi nepatenkino karalienės skonio receptorių, trečioji tapo sensacija. Teigiama, kad karalienę ypač sužavėjo ant picos esantys bazilikai, pomidorų padažas ir sūris, nes priminė Italijos vėliavos spalvas. R. Esposito buvo pirmasis picos ruošime panaudojęs sūrį.
- Pica Marinara: Yra viena seniausių. Ji kepama naudojant daug česnakų, alyvuogių aliejaus, raudonėlio bei pomidorų.
- Pizza Quattro Stagioni: Ši pica yra padalinta į keturias skirtingas dalis, kurių kiekviena turi savo ingredientų ir atspindi skirtingą sezoną: artišokai (pavasaris), grybai (ruduo) ir kt.
- Pizza ai Quattro Formaggi: Ši pica gaminama su keturių rūšių sūriu: mocarela, gorgonzola, parmezanu ir gruyère.
„Capriciosa“ pica: skonių darna ir receptas
„Capriciosa“ picos istorija ir populiarumas
„Capriciosa“ pica yra viena iš populiariausių picų rūšių, kuri žavi savo unikaliu skoniu ir ingredientų deriniu. Ši pica, kilusi iš Italijos, yra tikras gastronominis šedevras, kuris užkariavo daugelio širdis visame pasaulyje. „Capriciosa“ pica skiriasi nuo kitų picų tuo, kad joje derinami įvairūs ingredientai, kurie kartu sukuria ypatingą skonį ir tekstūrą. „Capriciosa“ pica yra puikus pavyzdys, kaip paprasti ir kokybiški ingredientai gali sukurti nuostabų patiekalą. „Capriciosa“ pica atsirado Italijoje, kur picos kultūra yra labai stipri. Italai picas gamina jau šimtmečius, o „Capriciosa“ pica yra vienas iš tradicinių picos variantų, kuri išsiskiria savo turtingu ingredientų deriniu. Italijoje, kur pica yra ne tik maistas, bet ir kultūros dalis, „Capriciosa“ pica tapo vienu iš mėgstamiausių patiekalų tiek tarp vietinių, tiek tarp turistų. „Capriciosa“ pica buvo sukurta siekiant sujungti įvairius skonius ir sukurti picą, kuri patiktų daugeliui. „Capriciosa“ pica greitai išpopuliarėjo ne tik Italijoje, bet ir už jos ribų. Ji tapo labai populiari dėl savo skanių ir įvairių ingredientų, kurie sukuria išskirtinį skonį.
Ingredientų svarba
Daugelis picerijų visame pasaulyje pritaikė „Capriciosa“ picos receptą pagal savo regiono skonius ir ingredientus. Pavyzdžiui, kai kuriose šalyse picose naudojami vietiniai grybai arba kitokie kumpio variantai, kurie suteikia picai unikalų skonį. Tradiciškai „Pizza Capricciosa“ gaminama su pomidorų padažu, mocarela, itališku kumpiu, artišokais, grybais ir alyvuogėmis. Šie ingredientai sukuria unikalų skonių derinį, kuris yra tiek turtingas, tiek subalansuotas. Kiekvienas ingredientas prideda savo unikalų skonį ir tekstūrą, kartu sukuriant harmoningą ir skanų patiekalą. Pomidorų padažas suteikia gaivumo ir rūgštumo, kuris yra pagrindas visiems kitiems skoniams. Mocarela sūris, kuris yra būtinas bet kokiai picai, suteikia kremiškumo ir švelnumo. Kumpis prideda sūrumo ir baltymų, o grybai - žemiškumo ir umami skonio. Kiekvienas ingredientas „Capriciosa“ picoje turi savo svarbą. Pavyzdžiui, švieži grybai suteikia picai subtilų skonį, kuris yra labai vertinamas dėl savo žemiškumo ir umami savybių. Grybai taip pat prideda šiek tiek drėgmės ir tekstūros, kuri padeda subalansuoti kitų ingredientų skonį. Artišokai, kurie yra gana reti kituose picos receptuose, suteikia „Capriciosa“ picai išskirtinumo. Jie prideda šiek tiek rūgštumo ir trapumo, kuris praturtina picos skonį ir tekstūrą. Kumpis, dažniausiai naudojamas itališkas prosciutto, suteikia picai gylio ir sūrumo, kuris puikiai dera su mocarela sūriu. Alyvuogės prideda šiek tiek kartumo ir sūrumo, kurie puikiai papildo bendrą skonį. Mocarela sūris yra būtinas ingredientas, kuris sujungia visus skonius kartu, suteikdamas picai kremiškumo ir švelnumo.
Kaip pasigaminti „Capriciosa“ picą namuose
Nors tradicinis būdas yra idealus, „Capriciosa“ picą galima pasigaminti ir namuose. Naudojant kokybiškus ingredientus ir tinkamą kepimo techniką, galima pasiekti puikų rezultatą ir savo virtuvėje. Rekomenduojama naudoti akmeninę kepimo plokštę arba kepimo akmenį, kad būtų pasiektas geresnis tešlos traškumas. Orkaitę reikėtų įkaitinti iki maksimalios temperatūros, dažniausiai apie 250°C.
Ingredientai „Capriciosa“ picos gamybai:
- Pomidorų padažas
- Mocarela sūris
- Kumpis
- Grybai
- Artišokai
- Alyvuogės
„Capriciosa“ picos gaminimo žingsniai:
- Paruoškite tešlą: Jei naudojate paruoštą tešlą, tiesiog iškočiokite ją iki norimo storio. Jei gaminate tešlą patys, pasiruoškite ją iš anksto pagal savo mėgstamą receptą. Tešlos paruošimas yra labai svarbus žingsnis, nes nuo jos priklauso picos tekstūra ir skonis. Jei naudojate paruoštą tešlą, įsitikinkite, kad ji yra šviežia ir kokybiška. Jei gaminate tešlą patys, naudokite aukštos kokybės miltus, šiltą vandenį, šviežias mieles ir šiek tiek druskos bei alyvuogių aliejaus. Tešlą reikėtų minkyti tol, kol ji taps elastinga ir lygi.
- Užtepkite pomidorų padažą: Vienodai paskirstykite pomidorų padažą ant tešlos pagrindo. Naudokite kokybišką pomidorų padažą, pagamintą iš šviežių pomidorų, česnako, alyvuogių aliejaus ir žiupsnelio druskos bei pipirų. Padažas turėtų būti tolygiai paskirstytas, kad padengtų visą tešlos paviršių, tačiau ne per storai, kad pica neišsiplaktų.
- Sudėkite ingredientus: Pirmiausia sudėkite mocarela sūrį, po to kumpį, grybus, artišokus ir alyvuoges. Sūris turėtų būti tolygiai paskirstytas, kad jis ištirptų ir sujungtų visus kitus ingredientus. Kumpį supjaustykite plonais griežinėliais arba kubeliais ir tolygiai paskirstykite ant picos. Grybus galite naudoti šviežius arba šiek tiek apkepintus alyvuogių aliejuje, kad jie įgautų daugiau skonio. Marinuoti artišokai turėtų būti gerai nusausinti ir supjaustyti, kad nebūtų per daug drėgmės.
- Kepkite picą: Įkaitinkite orkaitę iki 250°C ir kepkite picą apie 10-12 minučių arba kol tešla taps auksinės spalvos, o sūris išsilydys ir taps burbuliuojantis. Svarbu, kad orkaitė būtų gerai įkaitinta prieš dedant picą, nes tai padės užtikrinti, kad tešla bus traški ir gerai iškeps.
- Patiekite: Iškepusią picą ištraukite iš orkaitės ir leiskite šiek tiek atvėsti prieš pjaustant. Tai padės sūriui ir kitiems ingredientams šiek tiek sutvirtėti, kad pica būtų lengviau pjaustoma ir patiekiama. Patiekite karštą su šviežiais baziliko lapeliais ar kitais priedais pagal savo skonį. Švieži baziliko lapeliai suteiks picai papildomo aromato ir skonio.
Kaip pasigaminti PICA | Justo Virtuvė
Amerikietiškos picos įvairovė
Amerikietiška pica turi savo unikalią istoriją ir savybes, kurios ją išskiria iš kitų. Galima įsigyti įvairių stilių, įskaitant ploną plutą, gilų patiekalą ir įdarytą plutą. Jis gali būti papildytas įvairiais ingredientais, įskaitant mėsą, daržoves ir sūrius.
Niujorko stilius
Niujorko stiliaus pica yra viena iš labiausiai atpažįstamų picų rūšių Amerikoje. Šiai picai būdinga plona ir traški tešla, didelės picos skiltelės, kurias galima lengvai sulenkti perpus.
Čikagos stilius („Deep Dish“)
Čikagos stiliaus pica, dar žinoma kaip „deep dish” pica, yra stora, su aukštomis tešlos krašteliais, kurios suformuoja gilią „lėkštę” picos įdarui. Ši pica dažnai yra pagardinama storu sluoksniu sūrio, pomidorų padažo ir kitų ingredientų, tokių kaip dešra ar daržovės.
Kalifornijos stilius
Kalifornijos stiliaus pica išsiskiria savo kūrybingumu ir neįprastais ingredientais. Ši pica dažnai būna plonos tešlos, tačiau ant jos dedami ingredientai gali būti labai įvairūs: nuo šviežių daržovių ir vaisių iki jūros gėrybių.
„Pepperoni“ ir „Super Bowl“ fenomenas
„Pepperoni“ pica yra populiariausia pica Amerikoje. Daugiau nei 36% visų užsakytų picų JAV yra su „Pepperoni“ dešra. „Super Bowl“ sekmadienis yra viena iš populiariausių picos dienų Amerikoje. Šią dieną žmonės užsisako milijonus picų, kad galėtų mėgautis šiuo skaniu patiekalu žiūrėdami didįjį futbolo finalą.
Lietuviška pica: vietiniai skoniai ir tradicijos
Lietuviai mėgsta įvairius picos variantus ir nebijodami eksperimentuoti naujais skoniais ir ingredientais. Lietuviškos picos skonis turtingesnis ir intensyvesnis, su daugybe įvairių ingredientų. Padas dažniausiai storesnis ir minkštesnis nei itališkos picos. Pomidorų padažai dažnai verdami pridedant daugiau prieskonių ir cukraus. Mūsuose populiaru naudoti ir papildomai majonezo pagrindu pagamintus padažus su įvairiais prieskoniais. Lietuviai mėgsta įvairius sūrius. Be tradicinės mocarelos, naudoja ir vietinius sūrius, tokius kaip „Edam“, „Džiugas“, „Bri”, kas suteikia picai unikalų skonį. Be italams įprasto raudonėlio, baziliko lietuviškoje picoje naudojami ir krapai, česnakai, svogūnai ir kitos vietinės žolelės. Lietuviai dažnai renkasi picą kaip patogų patiekalą, ypač kai reikia greito ir nesudėtingo sprendimo vakarėliui, vaikų gimtadieniui ar iškylai.
Pica ir kultūra: daugiau nei maistas
Pica kaip socialinis reiškinys
Pica Italijoje yra daugiau nei tik maistas - tai tradicija ir šeimos susibūrimo dalis. Picos gaminimas yra ritualas, kurį perduoda iš kartos į kartą. Pica yra svarbi Italijos kultūros tapatumo dalis. Italijoje pica yra neatsiejama kasdienio gyvenimo dalis. Tai patiekalas, kurį mėgsta tiek vaikai, tiek suaugusieji, ir jis dažnai valgomas per šeimos susibūrimus ar draugų susitikimus. Ji dažnai siejama su vakarėliais, sporto renginiais ir kitomis socialinėmis progomis. "Laisva ir klajojanti poetinė siela, vienodai prisirišanti ir prie Brazilijos driežo ar skruzdėlės, Lisabonos picos ir raudonųjų pipirų (kaipgi be raudonvynio!), ir migdolo lapų, šešėliuojančių viršum miegančios čigonaitės kokiam Bangladeše," - taip Sigitas Geda apibūdino amerikiečių poetą Kerry Shawn Keysą. Šis apibūdinimas puikiai tinka įžangai į straipsnį apie picos eilėraščius, nes jis atspindi poezijos universalumą ir gebėjimą rasti grožį bei prasmę net pačiuose netikėčiausiuose dalykuose. Lietuvoje, kur pica yra populiarus patiekalas, atsiranda vis daugiau kūrėjų, kurie įkvėpimo semiasi iš kasdienybės, iš paprastų dalykų, tokių kaip pica. Jų kūryboje pica tampa ne tik maistu, bet ir metafora, simboliu, atspindinčiu įvairias gyvenimo patirtis ir emocijas.
Sūrių įvairovė picai
Picų būna visokių - plokščiapadžių ar storapadžių, su dviem ar keliskart daugiau ingredientų. Bet nei vienos jų neįmanoma įsivaizduoti be vieno ingrediento, kuris picą ir paverčia pica - sūrio. Traškus tešlos padas ir tąsus, kreminis sūris - juk tai danguje sukurta pora. Nors ant picos įprasta dėti plėšytą mocarelą, šįkart „SAY CHEESE“ sūrio ekspertė Aurelija Palivonienė VMGonline.lt papasakojo apie įdomesnius pasirinkimus, su kuriais galima eksperimentuoti kepant picą namuose. Kaip pasakoja Aurelija, nors dabar galima būtų rasti picų su pačiais įvairiausiais ingredientais tiek šaldytų parduotuvėse, tiek šviežiai iškeptų picerijoje, ne mažiau skanesnę galima pasigaminti ir namuose: „Kepant picą namuose, svarbu atkreipti dėmesį į ingredientus ir rinktis juos kokybiškus. Tai itin aktualu kalbant apie pomidorų padažą ir sūrį, kurie dengia visą picos padą. Nors dėl pomidorų padažo daug patarimų neturiu, apie sūrio pasirinkimus papasakoti galima daug ką. O daugiausiai sūrio rūšių yra, žinoma, keturių sūrių picoje - būtent ją labai rekomenduočiau išbandyti.“
Sūrio ekspertės rekomendacijos keturių sūrių picai
Kaip sufleruoja pavadinimas, ant picos turi puikuotis keturių skirtingų rūšių sūriai. Klasikinėje keturių sūrių picoje dažniausiai galima pamatyti tokius itališkus sūrius kaip mocarela, Provolone, Pecorino, Parmigiano Reggiano, Ricotta, Gorgonzola ar Fontina. „Kadangi gaminant namuose picą galima padaryti įdomią ir įvairią, aš siūlyčiau pabandyti kiekvieną ketvirtį paskaninti skirtingu sūrių tipu. Apskritai keturių sūrių pica yra puikus būdas palepinti tiek save, tiek draugus, todėl verta išbandyti kažką naujo, pakeisti savo įprastą sūrio pasirinkimą kažkuo labiau intriguojančiu. Asmeniškai siūlyčiau tokį sūrių ketveriukės variantą: Mozzarella di Bufala, Gorgonzola Dolce, Sovrano con Latte di Bufala ir Brie de Meaux,“ - rekomendacija dalijasi „SAY CHEESE“ sūrio ekspertė. Aurelija taip pat plačiau papasakojo, kuo šie sūriai ypatingi.
| Sūrio pavadinimas | Aprašymas |
|---|---|
| Mozzarella di Bufala | Italijos pasididžiavimas, klasikinis picos ingredientas. Šviežias sūris gaminamas naudojant tempimo techniką. Aurelija pakomentuoja, kad pati rinktųsi Mozzarella di Bufala Perlini - mažiausius mocarelos rutuliukus, kuriems natūralus buivolės pieno riebumas suteikia pasakiško kremiškumo. Juos galima tiesiog užberti ant picos pado, o kepant jie gražiai išsilydys, palikdami tąsias, baltas šio nuostabaus sūrio balutes. |
| Gorgonzola Dolce | Dar vienas klasikinis keturių sūrių picos ingredientas, ir dar viena Italijos klasika. Nuostabiai kremiškas, net tekantis karvių pieno sūris, dailiai išraižytas švelnaus, bet lengvą aitrumą burnoje paliekančio mėlynojo pelėsio. Itališkas žodis Dolce reiškia švelnus, saldus, būtent tuo ir pasižymi šis puikus sūris. Picai jis suteiks pikantiškumo ir puikiai derės su traškiu padu. |
| Sovrano con Latte di Bufala | „Kietasis sūris iš Italijos, Parmiggiano Reggiano pusbrolis, gaminamas iš karvių ir buivolių pieno mišinio,“ - sūrio ypatumus atskleidžia ekspertė. „Buivolių pienas kiek sušvelnina klasikinio parmezano aitrumą ir intensyvumą, todėl galima drąsiau skanauti jį vieną. Kadangi yra kietas ir sausas - ant picos jį užtarkuokite. Padą jis padengs lengvu lyg sniegas sluoksniu, kuris kepant greitai išsilydys ir taps tąsia skonio bomba.“ |
| Brie de Meaux | Be abejonės, tai Prancūzijos sūrių karalius. Kremiškas baltasis pelėsinis karvių pieno sūris, kuris praturtins picą neįprastais aromatais ir skoniais. Baltasis pelėsis suteiks kontrasto minkštam sūrio vidui, kuris kaitinamas greitai išsilydys. |
Įdomūs faktai apie picą
- Visame pasaulyje garsi tradicinė „Margarita“ pica, buvo pavadinta karalienės Margheritos, kuri 1889 m. lankėsi Neapolyje su savo vyru karaliumi Umberto I, vardu.
- Kasmet pasaulyje parduodama daugiau kaip 5 mlrd. picų!
- Vertinant didžiausią suvartojimą vienam gyventojui, nugalėtoja yra Norvegija. Čia vidutiniškai per metus vienas asmuo suvartoja apie 5 kg picų. Norvegai mieliau perka šaldytas picas ir tiesiog šauna į orkaitę. Per metus Norvegijoje suvartojama apie 47 mln.
- Havajietiškos picos pavadinimas yra šiek tiek klaidinantis, nes kilo jis visai ne iš egzotinės salos. Iš tikrųjų šios picos ištakos yra Kanadoje! 1962 m. San Panopoulos iš Graikijos valdė piceriją Ontarijuje ir nusprendė pabandyti ant picos uždėti ananasų.
- 2001 m. „Pizza Hut“ tapo pirmąja įmone pasaulyje, pristačiusia picas į kosmosą.
- 2018 metais buvo paskelbta naujiena, kad JAV armijos mokslininkai sukūrė jau paruoštą valgyti picą, kuri gali išlikti „šviežia“ iki trejų metų. Ji skirta kariams, tarnaujantiems užsienyje.
„Saldumynų Pica“: kūrybiška alternatyva
Visi žinome, kokį magišką poveikį vaikams turi žodis pica. Žinome ir kaip jaunimas vertina saldėsius. Štai jums idėja - saldumynų pica! Pagaminti ją paprasta, o tinkama ji įvairiausioms progoms: vaikų gimtadieniams, pižamų vakarėliams, mokslo metų pradžiai ar pabaigai atšvęsti. Apie šokolado glaistą - sausainio ir pieniško šokolado derinys - nuostabus. Apie saldumynų picos įdarą: Čia, kaip ir gamindami įprastą picą, galime varijuoti kaip tik norim - berti mėgstamiausius saldainius, pabarstukus, kukurūzų spragėsius ar įvairiausius riešutus ir kokoso drožles. Galime kiekvieną gabalėlį daryti su vis kitokiu įdaru, o galime pasirinkti tik porą variantų ir juos dėlioti šachmatų tvarka. Šis variantas vaikų šventei gal ir tinkamesnis - bus mažiau debatų, kam kuris gabalėlis turi atitekti. Ir dar - ši saldumynų pica labai tinkama jaukiems mažos kompanijos namų gimtadieniams. Saldumynų pica - puikus desertas vaikų šventėms.
Receptas ir gaminimo eiga
Ingredientai pagrindui:
- 125 g kambario temperatūros sviesto
- 75 g cukraus
- 1 pakelis vanilinio cukraus
- žiupsnelis druskos
- 250 g miltų
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
Ingredientai glaistui:
- 200 g pieniško šokolado
- 75 ml grietinėlės (30 proc.)
Papuošimui:
- Mėgstamiausi saldainiai, pabarstukai, kukurūzų spragėsiai, riešutai, kokoso drožlės
Gaminimo eiga:
- Kambario temperatūros sviestą išplakame su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir druska.
- Miltus sumaišome su kepimo milteliais.
- Sumaišome miltus su sviesto mase ir minkome tešlą.
- Kepame 175 laipsnių orkaitėje su ventiliatoriaus funkcija 15-20 minučių kol picos pagrindas gelsvai paruduos. Neperkepame.
- Šokoladą sulaužome maždaug pusės kvadratėlio dydžio gabalėliais ir dedame į dubenį.
- Puode pakaitiname grietinėlę iki paviršiuje pasirodys burbulai.
- Pilame karštą grietinėlę ant šokolado ir paliekame porai minučių. Aptirpusį šokoladą išmaišome su grietinėle iki vientiso glaisto.
- Pilame jį ant pravėsusio picos pagrindo ir paskirstome mentele.
- Supjaustome picą į 8 ar daugiau gabalėlių ir kiekvieną dekoruojame norimais saldėsiais ar riešutais.
Pica ir alus: istorinis duetas
Pica ir alus eina per istoriją greta dar nuo antikos laikų. Senovės egiptiečiai, babiloniečiai ir graikai savo molinėse krosnyse kepdavo plokščią duoną, kurią pagardindavo užbarstydami prieskoninėmis žolelėmis ir šlakstydami alyvuogių aliejumi. Tai tartum focaccia duonos prekursorius ir kartu - picos protėvis. Panašus virsmas vyko ir su alumi - procesas, prasidėjęs Mesopotamijoje ir gana greit išplitęs iki senovės Egipto, dabar vadinamas alaus gamyba, atrodė taip: puri, trumpai kepta duona buvo mirkoma šiltame vandenyje, kartu pridedant įvairių žolelių ar vaisių, vėliau paliekama pastovėti ir nupylus skystis su silpnu alkoholiu buvo geriamas. Du esminiai, kertiniai dalykai yra grūdai (arba jų miltai) ir vanduo. Picos pagrindas gaminamas iš miltų, mielių dėka tešla pakyla ir vėliau termiškai apdorojama su prieskoniais. Taip pat ir alus - grūdai malami, mirkomi vandenyje vėliau, mielių dėka, fermentuojama ir gaunamas gėrimas.
Picos ateitis ir inovacijos
Technologijos ir pristatymas
Šiais laikais atsiranda vis daugiau naujovių, susijusių su picos gamyba ir pardavimu. Vienas iš pavyzdžių - picų kepimo automatas "Let's Pizza", kuris per kelias minutes pagamina šviežiai iškeptą picą. Taip pat populiarėja picos užsakymas internetu ir pristatymas į namus.
„Domino's Pizza“ Lietuvoje
Amerikietiškas restoranų tinklas „Domino‘s Pizza“ savo veiklą pradėjo 1960-aisiais Mičigane. „Džiaugiamės galėdami pristatyti tokį pasauliniu mastu žinomą prekės ženklą kaip „Domino's Pizza“ Lietuvos rinkai“, - teigė Evelina Songin, „Domino‘s Pizza“ rinkodaros vadovė. - Manome, kad kruopščiai parinktas asortimentas, puikus klientų aptarnavimas ir efektyvus pristatymas yra raktas į sėkmę šioje naujoje rinkoje.“
Nikolo Oženkos Neapolietiškos Picos Furgonėlis „Flying Tomato Pizza“
23-ejų vilnietis Nikolas Oženka atidarė pirmąją vietą Lietuvoje, galinčią pasigirti ypatingomis krosnimis picai - neapolietiškos picos furgonėlį „Flying Tomato Pizza“. Nikolas sako: „Noriu teikti žmonėms džiaugsmą“. Neapolietiškos picos furgonėlis „Flying Tomato Pizza“ - pirma vieta Lietuvoje, kur picos bus kepamos pasaulinėje rinkoje lyderiaujančiose krosnyse.
tags: #ketureilis #apie #pica