Burokėliai, dažnai vadinami tiesiog burokais, yra universalūs ir spalvingi šakniavaisiai, vertinami dėl savo žemiško skonio ir gausaus maistingumo. Daugelis juos laiko supermaistu, nes jie ne tik pagyvina lėkštę, bet ir yra pilni vitaminų, mineralų bei augalinių junginių, pasižyminčių gydomosiomis savybėmis. Burokėlius lengva įtraukti į mitybą įvairiais būdais, pavyzdžiui, kepant su balzaminiu actu, gaminant humusą, bulvytes ar dedant į salotas, o ypač populiarus jų paruošimo būdas - marinavimas, leidžiantis mėgautis šia daržove visus metus.
Nors konkretus kalorijų kiekis marinuotuose burokėliuose gali skirtis priklausomai nuo marinavimo receptūros, ypač nuo pridėto cukraus ir aliejaus kiekio, bendras virtų burokėlių maistinės vertės supratimas yra puikus atspirties taškas. Visada rekomenduojama vadovautis informacija, nurodyta ant konkretaus produkto pakuotės, nes realios prekės išvaizda ir sudėtis gali skirtis nuo bendro pobūdžio informacijos.
Virtų Burokėlių Maistinė Vertė
Virti burokėliai yra ne tik skanūs, bet ir naudingi sveikatai. Jie yra mažai kaloringi, bet turtingi maistinėmis medžiagomis. Standartinė 100 gramų (3,5 uncijos) virtų burokėlių porcija turi:
| Maistinė Medžiaga | Kiekis (100 g virtų burokėlių) | Dienos Vertė (DV) |
|---|---|---|
| Kalorijos | 44 | - |
| Baltymai | 1,7 g | - |
| Riebalai | 0,2 g | - |
| Angliavandeniai | 10 g | - |
| Skaidulinės medžiagos | 2 g | - |
| Foliatai (Vitaminas B9) | - | 20% |
| Manganas | - | 14% |
| Varis | - | 8% |
| Kalis | - | 7% |
| Magnis | - | 6% |
| Vitaminas C | - | 4% |
| Vitaminas B6 | - | 4% |
| Geležis | - | 4% |
Burokėliai yra puikus folio rūgšties šaltinis, būtino augimui, vystymuisi ir širdies sveikatai. Juose taip pat gausu mangano, kuris dalyvauja kaulų formavimosi, medžiagų apykaitos ir smegenų veiklos procesuose. Varis, esantis burokėliuose, svarbus energijos gamybai ir neuromediatorių sintezei. Galima teigti, kad burokėliuose yra beveik visų organizmui reikalingų vitaminų ir mineralų.
Burokėlių Sveikatos Privalumai
Virti burokėliai ne tik mažai kaloringi, bet ir teikia daug naudos sveikatai, stiprindami organizmo atsparumą ligoms, gerindami virškinimą ir palaikydami sveiką žarnyno florą. Štai keletas įrodymais pagrįstų burokėlių privalumų, kurie išlieka aktualūs ir marinuotiems burokėliams, nors marinavimo procesas gali šiek tiek paveikti kai kurių jautrių vitaminų kiekį:
- Kraujospūdžio Kontrolė: Burokėliai gerai žinomi dėl savo gebėjimo mažinti aukštą kraujospūdį, kuris yra pagrindinis širdies ligų rizikos veiksnys. Tyrimai rodo, kad burokėlių sultys gali sumažinti tiek sistolinį, tiek diastolinį kraujospūdį. Šis poveikis siejamas su dideliu nitratų kiekiu burokėliuose, kurie organizme virsta azoto oksidu, plečiančiu kraujagysles. Burokėliai taip pat yra puikus folio rūgšties šaltinis, kuris, kai kurių tyrimų duomenimis, taip pat gali padėti sumažinti kraujospūdį.
- Sportinių Rezultatų Pagerinimas: Burokėliuose esantys nitratai gali pagerinti sportinius rezultatus, didindami mitochondrijų efektyvumą, kurios atsakingos už energijos gamybą ląstelėse. Burokėlių sultys gali padidinti ištvermę, pailgindamos laiką iki išsekimo, didindamos širdies ir kvėpavimo pajėgumą bei gerindamos sportininkų darbingumą.
- Kova su Uždegimu: Burokėliuose esantys pigmentai, vadinami betalainais, pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis. Lėtinis uždegimas siejamas su įvairiomis ligomis, tokiomis kaip nutukimas, širdies ir kepenų ligos bei vėžys. Tyrimai rodo, kad burokėlių sultys gali sumažinti uždegimo žymenis.
- Virškinimo Sistemos Gerinimas: Burokėliai yra geras skaidulinių medžiagų šaltinis, kuris gerina virškinimo sistemos sveikatą, palaiko reguliarumą ir padeda išvengti virškinimo ligų, tokių kaip vidurių užkietėjimas, žarnyno uždegimas (IBS) ir divertikulitas.
- Smegenų Sveikatos Palaikymas: Burokėliuose esantys nitratai gali pagerinti smegenų veiklą, skatindami kraujagyslių išsiplėtimą ir didindami kraujo pritekėjimą į smegenis, ypač į priekinę smegenų skiltį, susijusią su aukštesnio lygio mąstymu.
- Priešvėžinės Savybės: Burokėliuose yra junginių, pasižyminčių kovos su vėžiu savybėmis, tokių kaip betainas, ferulo rūgštis, rutinas, kaempferolis ir kofeino rūgštis. Mėgintuvėlių tyrimai parodė, kad burokėlių ekstraktas gali sulėtinti vėžinių ląstelių dalijimąsi ir augimą.
- Kalorijų Balanso Palaikymas: Burokėliuose mažai riebalų ir kalorijų, bet daug vandens, be to, jie turi vidutinį baltymų ir skaidulų kiekį. Šios savybės gali padėti subalansuoti suvartojamos energijos kiekį, mažinti apetitą ir skatinti sotumo jausmą, taip mažinant bendrą suvartojamų kalorijų kiekį.
9 galingi dalykai, kurie nutinka jūsų kūnui, kai geriate burokėlių sultis
Burokėlių Paruošimas ir Vartojimas
Burokėlius galima virti, kepti, garinti, marinuoti arba valgyti žalius. Šie universalūs burokėliai puikiai tinka žiemai, ruošiant juos įvairiais būdais. Pagrindinis paruošimas prasideda nuo virimo:
- Kruopščiai nuplaukite burokėlius.
- Virkite juos vandenyje, kol suminkštės (30 minučių - 1 valanda, priklausomai nuo dydžio).
- Patikrinkite, ar jie pakankamai minkšti, įsmeigdami šakutę.
- Leiskite atvėsti, tada nulupkite odą.
Marinuoti burokėliai yra puikus būdas išsaugoti šią daržovę ilgam. Marinavimo metu paprastai naudojamas actas, vanduo, cukrus, druska ir įvairūs prieskoniai. Cukraus kiekis marinate gali žymiai padidinti galutinį produkto kaloringumą, todėl renkantis ar gaminant marinuotus burokėlius, verta atkreipti dėmesį į receptūrą ar pakuotės etiketę.
Dažniausiai Užduodami Klausimai
Ar galima burokėlius valgyti kasdien?
Saikingas burokėlių vartojimas kasdien mažai tikėtina, kad pakenks, tačiau didelis kiekis gali sukelti žemą kraujospūdį, raudoną šlapimą ir išmatas (burokėlių pigmentas, vadinamas betaninu, yra natūralus ir nekenksmingas, bet gali nustebinti), o jautriems žmonėms - virškinimo sutrikimus. Svarbu laikytis įvairios mitybos. Prieš imantis didelių mitybos pokyčių, visada pasitarkite su gydytoju.
Ar burokėliai yra supermaistas?
Kai kurie žmonės burokėlius vadina supermaistu dėl jų gausaus maistingumo, vitaminų, mineralų ir augalinių junginių, pasižyminčių gydomosiomis savybėmis.
Ar burokėliai veikia priešuždegimiškai?
Burokėliuose yra betalainų, pasižyminčių antioksidacinėmis ir priešuždegiminėmis savybėmis, kurie gali padėti sumažinti su uždegimu susijusius simptomus.
tags: #kiek #kaloriju #turi #marinuoti #burokeliai