Kava - tai ne tik rytinis ritualas, bet ir daugybės skanių patiekalų bei gėrimų pagrindas. Nida Degutienė, žinoma tinklaraščio „Nidos receptai“ autorė ir dviejų kulinarinių knygų sudarytoja, dalijasi savo patirtimi ir mėgstamiausiais receptais, kurie puikiai tiks bet kokiai progai.
Ledinė kava: gaivumo pliūpsnis karštą dieną
Ledinė kava - tai puikus būdas atsigaivinti karštą vasaros dieną ir kartu pasisemti energijos. Tačiau pasigaminti tikrai skanią ledinę kavą namuose gali būti iššūkis. Dažnai vietoje aromatingo gėrimo gaunamas tiesiog vandeningas kavos skystis. Pasak Nidos, visa paslaptis slypi teisingame paruošimo būde - šalto virimo (cold brew) kavoje.
„Šalto virimo“ kava - tai pastarųjų vasarų hitas, kuriai nereikia nei specialios technikos, nei ypatingų įgūdžių. Šis metodas leidžia išgauti sodresnį ir švelnesnį kavos skonį, lyginant su įprastai atvėsinta kava.
Šalto virimo kavos receptas:
- Maltą kavą užpilkite vandeniu ir palikite uždengę „virti“ kambario temperatūroje mažiausiai 12 valandų.
- Taip pagamintas gana koncentruotas kavos gėrimas nupilamas per labai ploną sietelį arba nukošiamas per popierinį kavos filtrą.
Kuo ilgiau laikysite kavą užpiltą vandeniu, tuo sodresnio skonio ji taps. Tačiau nepatartina taip ruošiamos kavos laikyti ilgiau kaip 24 valandas. Pagamintą kavos koncentratą laikykite uždarame stikliniame inde, šaldytuve, iki 2-3 dienų.
Kavos kokteiliai: kai kava susitinka su kokteiliais
„Coffetail“ - tai nauja sezono tendencija, apjungiantis kavą ir kokteilius. Tai viliojantis pasiūlymas tiems, kurie nori su kava ne tik pradėti, bet ir užbaigti dieną. Gaminant kavos kokteilius, šaltai virta kava sumaišoma su sirupu, likeriu ar degtine ir grūstais ledais.
5 mėgstamiausi kavos ir alkoholinių gėrimų kokteiliai
Itališki desertai su kava: paprastumas ir svaiginantis skonis
Italų virtuvė garsėja ne tik puikia kava, bet ir nuostabiais desertais, kuriuose kava atlieka svarbų vaidmenį. Šie desertai dažnai pasižymi paprastumu, trumpu ingredientų sąrašu ir nepakartojamu skoniu.
Kremas su kava: paprastas ir elegantiškas desertas
Šis kremas - tai elegantiškas ir lengvai paruošiamas desertas, kuris sužavės visus švelnių itališkų skonių mėgėjus.
Ingredientai:
- Pienas
- Grietinėlė
- Kiaušiniai
- Kiaušinių tryniai
- Cukrus
- Espresso
- Plakta grietinėlė
- Kakava
Paruošimas:
- Nedideliame puode užkaiskite pieną ir grietinėlę. Prieš pat užverdant nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite espresso.
- Atskirame dubenėlyje gerai suplakite kiaušinius, kiaušinių trynius ir cukrų.
- Nuolat plakdami pamažu supilkite apie pusę karšto pieno ir grietinėlės mišinio į kiaušinių masę, tokiu būdu ją sušildydami.
- Nenustodami plakti supilkite likusį pieno ir grietinėlės mišinį ir viską gerai išmaišę supilstykite masę į 8 nedidelius stiklinius arba keramikinius indelius.
- Sudėkite šiuos indelius į gilesnį kepimo indą, įpilkite verdančio vandens tiek, kad nuo dugno susidarytų apie 2,5 cm.
- Viską sandariai uždenkite aliuminio folija ir pašaukite į orkaitę.
- Lėtai kepkite apie 70-90 minučių, arba kol desertas sutvirtės kraštuose, lengvai karamelizuosis, tačiau pačiame viduryje vis dar bus minkštas.
- Išimkite indą su desertais iš orkaitės, atsargiai išimkite indelius ir palikite juos atvėsti.
- Padėkite į šaldytuvą, kad atvėstų visiškai.
- Prieš patiekiant ant kiekvieno uždėkite po šaukštą plaktos grietinėlės ir pabarstykite kakava.
Rikotos ir espresso putėsiai: desertas, prie kurio priprantama
Šie putėsiai - tai dar vienas paprastas ir mažiau kaloringas itališkas desertas, kuris greitai taps jūsų mėgstamiausiu.
Ingredientai:
- Rikota
- Grietinėlė
- Cukrus
- Espresso
- Želatina
- Šokolado drožlės (papuošimui)
- Rūšinės kavos pupelės Brazil Santa Luizia (rekomenduojama)
Paruošimas:
- Šviežiai paruoškite puodelį espresso ir iškart supilkite ant pilnai išbrinkusios želatinos. Maišykite, kol želatina visiškai ištirps.
- Rikotą sudėkite į didelį dubenį (arba kombaino indą) ir paplakite, kad ji taptų kreminės konsistencijos.
- Kitame inde iki minkštų putų suplakite grietinėlę kartu su cukrumi.
- Kavos ir želatinos mišinį supilkite į rikotos masę ir gerai išmaišykite.
- Sudėkite putėsius į serviravimo indus.
- Laikykite šaldytuve, kol reikės patiekti.
- Prieš tiekiant pabarstykite šokolado drožlėmis.
Aromatingas keksas su kava ir kardamonu
Šis keksas, praturtintas kavos ir kardamono skoniais, puikiai tiks prie puodelio kavos.
Ingredientai:
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Druska
- Cukrus
- Sviestas
- Kiaušiniai
- Pienas
- Vanilės ekstraktas
- Kardamonas
- Tirpios kavos granulės
- Kakava
- Glajui (nebūtina): pienas, tirpios kavos granulės, cukraus pudra, sviestas
Paruošimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 175°C (su vėjeliu). Ištepkite kekso formą riebalais ir pabarstykite miltais.
- Nedideliame dubenėlyje lengvai suplakite kiaušinius ir sumaišykite juos su 90 ml pieno bei vanilės ekstraktu.
- Elektrinio kombaino inde sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską (idealu, jei persijosite), tada suberkite cukrų ir viską sumaišykite.
- Sudėkite sviesto gabalėlius ir supilkite pusę kiekio kiaušinių ir pieno mišinio, sumaišykite apie minutę, nugramdykite indo sieneles, ir toliau dalimis pilkite likusią kiaušinių masę, kaskart gerai suplakdami.
- Padalinkite šią masę į dvi lygias dalis. Į vieną iš dalių įmaišykite kardamoną ir atidėkite į šalį.
- Mažame puode užkaiskite likusius 20 ml pieno, kai jis beveik užvirs, suberkite kavos granules ir gerai sumaišykite, kad kava ištirptų. Ten pat įberkite kakavą ir gerai sumaišykite.
- Šį mišinį supilkite į indą, kuriame atidėjote antrą pusę tešlos, ir viską sumaišykite.
- Pakaitomis į paruoštą kekso formą dėkite šviesios ir tamsios tešlos masės, pabaigoje mediniu pagaliuku arba peiliu lengvai pamakaluokite per visą kekso formą, kad kepant išgautumėte rainą marmurinį efektą.
- Pašaukite keksą kepti, kepkite apie 45 minutes, arba kol įkišę medinį pagaliuką jį ištrauksite sausą.
- Išimkite keksą iš orkaitės, leiskite apie 10 min atvėsti laikant ant grotelių, o tada apverskite kekso formą, kad pyragas iškristų.
- Pilnai atvėsinkite ant grotelių.
- Jei norite, galite pasigaminti glajų: pašildykite 45 ml pieno ir jame ištirpinkite 1,5 šaukšto tirpios kavos granulių, įberkite 240 g cukraus pudros kartu su 30 g sviesto ir viską labai gerai išsukite. Palaukite, kol glajus pilnai sustings, tik tada pjaustykite.
Šie receptai - tai tik dalis Nidos Degutienės kulinarinių atradimų. Jos tinklaraštis „Nidos receptai“ ir knygos atveria duris į pasaulį skanių ir įdomių patiekalų, kuriuos lengva pasigaminti namuose.