Maisto produktų užšaldymas - puikus būdas sumažinti nesuvartoto maisto švaistymą. Prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė Vilma Juodkazienė pasakoja, kad produktų užšaldymas smarkiai sumažina juose esančių molekulių judėjimą, todėl mikrobai tampa ramybės stadijos.
Būtent dėl šios priežasties mikroorganizmai, kurie sukelia produktų gedimą, nebesuteikiamos sąlygos daugintis ir šaldytas maistas gali būti vartojamas kur kas ilgesnį laiką. Tiesa, per ilgai šaldiklyje laikyti produktų irgi nereikėtų - bėgant laikui blogėja užšaldyto maisto kokybė. Priklausomai nuo produkto, šaldiklyje maistą galime laikyti nuo trijų mėnesių iki metų.
Kodėl Verta Užšaldyti Tortus ir Jų Komponentus?
Po švenčių ar kitų progų likusių pyrago arba torto likučių taip pat nereikia kuo skubiau suvalgyti - juos taip pat galima užšaldyti. Kaip teigia ekspertė V. Juodkazienė, šaldymui puikiai tinka sūrio, grietinėlės pagrindu ruošti pyragai. Geriausia yra atskirus pyrago ar torto gabalėlius įsukti į foliją ir tuomet dėti į šaldiklį - svarbiausia, kad pyrago ar torto gabalėliai būtų sandariai supakuoti.
Tiesa, pyragų, kurie gaminami iš sviesto kremo, želatinos ar morengų, šaldyti nepatartina. Medaus tortas puikiai toleruoja šaldymą. Galite užšaldyti tiek pačius iškeptus lakštus (jie gali stovėti kelis mėnesius), tiek jau surinktą tortą.
Kitas svarbus aspektas - jau sumontuotą tortą galima užšaldyti, supjausčius jį porcijomis. Atšildyti šaldytuve. Viena vartotoja teigia, kad atšilęs medutis būna dar drėgnesnis nei prieš tai buvo!
Kaip greitai surinkti tortą
Medaus Torto Kremo Užšaldymas
Kiekviena šeima turi savo tobulojo medaus torto kremo receptą. Daugelis klausia, kodėl vienų medaus tortų kremas išbėga, o kitų išlieka tvirtas. Atsakymas slypi grietinės riebume ir paruošimo būde. V. Juodkazienės teigimu, užšaldyta gali būti ir skysta arba plakta grietinėlė. Šis produktas šviežias šaldiklyje išlieka iki trijų mėnesių.
Grietinėlės kremo paruošimas šaldymui
Jei renkatės ruošti kremą tik iš grietinės, turėtumėte būti įsitikinę, kad ji yra tikrai kokybiška, labai riebi ir tvirta - liesesnė (skystesnė) grietinė gali tiesiog išbėgti pro kraštus. Jei naudojate liesesnę grietinę, ją būtina „atkabinti“ - tai yra, sudėti į marlę ir palikti virš indo nakčiai šaldytuve, kad nutekėtų nereikalingas išrūgų skystis.
Patogiausia skystą grietinėlę supilti į ledo kubelių dėklą. Sušalusius kubelius galima įdėti tiesiai į sriubas, padažus ar kitus patiekalus. O šaldyta plakta grietinėlė puikiai tiks ir įvairiems desertams.
Kremą ruoškite paprastai: šaltą grietinę plakite su cukraus pudra, kol ji taps standi ir puri. Į pabaigą supilkite citrinos sultis. Svarbu: neperplakite grietinės, nes ji gali virsti sviestu.
Medaus Torto Lakštų Užšaldymas
Nors viena vartotoja dalijasi patirtimi, kad medaus torto lakštų šaldyti nėra prasmės ir ji juos laikė virtuvinėje spintelėje prieš dvi savaites, ekspertai teigia kitaip. Medaus tortas puikiai toleruoja šaldymą. Galite užšaldyti tiek pačius iškeptus lakštus (jie gali stovėti kelis mėnesius), tiek jau surinktą tortą.
Papločius taip pat galima užšaldyti neperteptus kremu. Viena vartotoja dalijasi patirtimi, kad biskvitus, likusius nuo biskvitinių tortų, galima puikiai užšaldyti. Tarp biskvito lakštų ji deda kepimo popierių, visus lakštus sudeda į maišelį ir įdeda į šaldiklį. Ištraukus, biskvitai būna lyg ką tik iškepti.
Kiti Kepinių Ingredientai, Tinkami Šaldyti
Maisto ekspertė Vilma Juodkazienė išvardijo ir 9 netikėtus produktus, kuriuos galite užšaldyti. Produktų užšaldymas smarkiai sumažina juose esančių molekulių judėjimą, todėl mikrobai tampa ramybės stadijos. Tačiau, per ilgai šaldiklyje laikyti produktų irgi nereikėtų - bėgant laikui blogėja užšaldyto maisto kokybė.
Kiaušiniai
Gaminant tam tikrus patiekalus kiaušinio tryniai arba baltymas dažnai lieka nepanaudotas ir kartais juos tenka išmesti. Tačiau, kaip teigia maisto ekspertė, kiaušiniai gali būti užšaldomi. Tiesa, to nereikėtų daryti su visu lukštu - mat išsiplėtus skysčiui šis šaldiklyje greičiausiai sprogtų. Todėl palaidus kiaušinius, jų trynius, baltymus yra geriausiai uždaryti į sandarų indą arba šaldymui skirtą maišelį ir paprasčiausiai įdėti į šaldiklį. Taip užšaldytus kiaušinius galima laikyti mažiausiai aštuonis mėnesius. Beje, ši taisyklė galioja tik žaliems kiaušiniams, virtų šaldyti nepatartina.
Sausainių tešla
Kepėte sausainius, tačiau pasigaminote per daug tešlos? Nebėda, likusią tešlos dalį kelias dienas galite laikyti šaldytuve ar kelis mėnesius šaldiklyje. Kaip tegia ekspertė, norint atšildyti sausainių tešlą geriausia tai yra daryti ne kambario temperatūroje, o šaldytuve. Ypač, jeigu joje buvo kiaušinių.
Sūris
Dar vienas šaldymui puikiai tinkantis produktas - sūris. Tiesa, anot ekspertės, šaldyti tinka ne visos sūrio rūšys. Tačiau gauda ar kiti pusiau kieti sūriai puikiai tinka šaldymui. Na, o štai minkšti, iš grietinėlės pagaminti sūriai, tokie kaip mocarela - šaldymui, deja, netinka.
Šaldymo Tinkačių Produktų Apžvalga
| Produkto tipas | Tinka šaldymui? | Specialūs patarimai | Laikymo trukmė šaldiklyje |
|---|---|---|---|
| Torto gabalėliai (sūrio/grietinėlės pagrindu) | Taip | Įvynioti į foliją, sandariai supakuoti | Nuo 3 mėnesių iki metų |
| Tortai (sviesto kremo, želatinos, morengų pagrindu) | Ne | Gali pablogėti kokybė | - |
| Medaus torto lakštai | Taip | Galima užšaldyti neperteptus arba kepti iš anksto ir laikyti sausai | Keli mėnesiai (užšaldyti) |
| Surinktas medaus tortas | Taip | Supjaustyti porcijomis, atšildyti šaldytuve | Keli mėnesiai |
| Skysta grietinėlė | Taip | Supilti į ledo kubelių dėklą | Iki 3 mėnesių |
| Plakta grietinėlė | Taip | Puikiai tinka desertams | Iki 3 mėnesių |
| Žali kiaušiniai (tryniai/baltymai) | Taip | Be lukšto, sandariame inde/maišelyje | Mažiausiai 8 mėnesius |
| Sausainių tešla | Taip | Atšildyti šaldytuve, ne kambario temperatūroje | Keli mėnesiai |
| Pusiau kieti sūriai (pvz., Gouda) | Taip | - | Nuo 3 mėnesių iki metų |
| Minkšti sūriai (pvz., Mocarela) | Ne | Gali prarasti tekstūrą | - |