Ar kada nors bandėte kinišką patiekalą pasigaminti namuose? Jei manote, kad tai labai sudėtinga, klystate. Šiame straipsnyje rasite įvairių kinų virtuvės receptų, kuriuos lengvai galėsite pasigaminti savo virtuvėje. Nuo tradicinių patiekalų iki modernių interpretacijų - atraskite Kinijos virtuvės įvairovę ir pasimėgaukite egzotiškais skoniais neišeidami iš namų.
Kinijos virtuvė yra istorijos lobynas, kiekvienas receptas pasakoja apie skonius ir tradicijas. Skonio įvairovės ir šviežumo iš kinų virtuvės neatimsi. Kiniški patiekalai yra stebėtinai paprasti ir greitai paruošiami, su keliais išimtiniais atvejais.
Kinų virtuvės esmė: šviežumas ir greitas gaminimas
Maistas patiekiamas ką tik pagamintas ir dažniausiai termiškai apdorojamas itin trumpai, tačiau aukštoje temperatūroje. Tai leidžia išsaugoti daržovių maistines savybes ir natūralų skonį. Kinų virtuvės patiekalai dažnai gaminami naudojant vok keptuves, kurios leidžia greitai ir tolygiai apkepti ingredientus.
Lengvai paruošiami užkandžiai ir salotos
Šiame skyriuje rasite keletą paprastų ir greitai paruošiamų kiniškų salotų receptų, kurie puikiai tiks kaip užkandis ar garnyras prie pagrindinio patiekalo.
Kinijos grybų salotos
Norėdami gauti vasaros šaltas salotas ar tiesiog sveiką mitybą, pabandykite pasigaminti šias paprastas kinų grybų salotas.
Kiaušinių ir agurkų salotos
Yra daugybė būdų, kaip gaminti salotas, ir nėra daug apribojimų, kaip pasirinkti ingredientus. Šis receptas - puikus pasirinkimas norintiems greitai ir lengvai pasigaminti gaivią užkandį. Ir čia į pagalbą ateina štai šios salotos!
Guangxi marinuotų pipirų salotos
Mano gimtajame mieste Guangxi kaime marinuotos daržovės yra įprastos. Pavyzdžiui, marinuoti agurkai, marinuotos ilgosios pupelės ir marinuoti daikoniniai ridikai. Šios salotos - puikus būdas išbandyti tradicinius Kinijos skonius.
Traškios salotos su žemės riešutų padažu
Tiek švieži kopūstai, tiek morkos, tiek ir skrudinti žemės riešutai salotoms suteikia ypatingo traškumo, o salotų padažas su žemės riešutų sviestu, skrudintu sezamų aliejumi ir sojų padažu jas paverčia neatsivalgomai skaniomis. Ir čia į pagalbą ateina štai šios salotos!
Česnakinių agurkų salotos
Tai paprastas ir greitai paruošiamas patiekalas. Jis patiekiamas šaltas ir yra puikus garnyras ar užkandis ant jūsų vasaros stalo.
Kinijos ilgųjų pupelių salotos
Šiame recepte naudojamos kiniškos ilgosios pupelės (dar vadinamos šparaginėmis pupelėmis arba šparaginėmis pupelėmis). Galite lengvai pakeisti vakarietiškas šparagines pupeles. Tai dar vienas patiekalas, skirtas išmokti paprastų, lengvų pateikimo įgūdžių, kad nustebintumėte vakarienės svečius.
Šaltų austrių grybų ir špinatų receptas
Išbandykite šį sveiką ir gaivų austrių grybų ir špinatų receptą, skirtą pikantiškam ir pikantiškam patiekalui karštoms vasaros dienoms. Lengva paruošti ir išvengti ilgo buvimo karštoje virtuvėje.
Sriubos - nuo tradicinių iki egzotiškų
Atraskite įvairių kinų sriubų receptus, nuo tradicinių iki egzotiškų, kurie puikiai tiks kaip sotus ir skanus patiekalas. Čia rasite puikių daržovėmis praturtintų variantų.
Sniego grybelio sriuba (kinų tremelos sriuba)
Kinijos tremella sriuba naudoja grybelį Tremella fuciformis (dar žinomas kaip sniego grybelis arba sidabro ausų grybas) kaip pagrindinį ingredientą. Ši sriuba ne tik skani, bet ir naudinga sveikatai.
Imunitetą stiprinanti kiniška daržovių sriuba
Šią kinišką sriubą greitai išviriau iš anksčiau savo virto ir užšaldyto sultinio. Jį pašildžiusi dar trumpai paviriau su imunitetą stiprinančiais prieskoniais: imbieru, česnakais, aitriąja paprika. Sultinį praturtinau plonai pjaustyta morka ir pekino kopūstu bei aromato suteikiančiais svogūnų laiškais bei kalendromis. Tai puikus būdas stiprinti imunitetą ir mėgautis skaniu patiekalu.
Močiutės daržovių sriuba
Šildykite močiutės daržovių sriuba! Jis naudoja šviežias daržoves lengvam ir maistingam sultiniui, kuriuo gali mėgautis visa šeima.
Populiarūs kiniški daržovių pagrindiniai patiekalai
Kad ir kokio ilgumo būtų meniu kiniškuose restoranuose, yra keletas patiekalų, kurie yra pagrindiniai. Daugelis jų yra orientuoti į daržoves.
Sičuano baklažanai su anakardžių riešutais
Sičuano baklažanai su anakardžių riešutais - sotus, bet kartu ir lengvas patiekalas. Populiarus Kinijoje, ypač Sičuano provincijoje. Šis patiekalas tinka vegetarams ir veganams! Gali būti patiekiamas su azijietiškais makaronais. Tai puikus pasirinkimas norintiems pasimėgauti vegetarišku patiekalu.
Garuose kepti baklažanai su česnakiniu padažu
Tai labai sveikas baklažanų patiekalas, ypač dėl to, kad jis ruošiamas garuose. Tai reiškia, kad jis nėra keptas ar keptas, kaip daugelis baklažanų patiekalų. Šis lengvai paruošiamas receptas taip pat yra skanus ir aštrus. Jei turite garintuvą, galite nustatyti, kad jis gamintų ant šoninio degiklio, kol gaminsite pagrindinį patiekalą vok keptuvėje.
Austrių grybai, kepti kmynų-čili padaže
Šis vegetariškas receptas atkartoja kiniškų kepsnių skonį su malonia mėsiška austrių grybų tekstūra. Jis taip pat yra labai nebrangus ir maistingas.
Kepti karališkieji austrių grybai
Tai labai sveikas patiekalas. Karališkieji austrių grybai turi antioksidacinių, antihiperlipideminių, priešnavikinių ir priešuždegiminių savybių.
Daržovių maišymas
Šis paprastas troškinimas yra greitas daržovių garnyras.
Troškinti grybai su brokoliais
Tai populiariausias mūsų daržovių patiekalas, o viena porcija labai skanu. Grybai ir brokoliai yra labai sveiki.
Raudoni troškinti Daikon ridikėliai
Kininis ridikas arba daikonas yra sveika šakninė daržovė, turinti kai kurių maistinių skaidulų ir kitų maistinių savybių. Turime puikų marinuotų daikonų ridikėlių receptą, kurį taip pat galbūt norėsite išbandyti, jei norite padidinti natūralių probiotikų kiekį savo racione.
Pagrindinis patiekalas: česnakinis kopūstas
Šis paprastas patiekalas yra vienas iš pirmos klasės pratimų, kuriuos atlikome New Oriental. Tai lengva pagaminti ir gana maistinga.
Guangxi marinuoti Daikon ridikai
Viena iš mūsų specialybių yra receptai, unikalūs Guangxi dėl mano vaikystės ten. Remiantis naujausiu Stanfordo universiteto tyrimu, Guangxi virtuvėje naudojama daug fermentacijos, kad būtų išsaugotas maistas, o tai turi realią naudą žmonių, sergančių reumatoidiniu artritu ir kitomis uždegiminėmis ligomis, sveikatai. Fermentuotas maistas gali būti vertingas kovojant su sumažėjusia mikrobiomų įvairove ir padidėjusiu uždegimu, plintančiu pramoninėje visuomenėje.
Mažai angliavandenių turintys kiniški daržovių receptai
Mes ir toliau orientuojamės į sveiką mitybą ir autentišką mažai angliavandenių turintį kinų maistą, naudodami šią autentiškų mažai angliavandenių kiniškų daržovių receptų rinkinį. Nors kai kuriems egzotiškesniems patiekalams, pavyzdžiui, austrių grybams, gali prireikti keliauti į specialią Azijos bakalėjos parduotuvę, dauguma šių mažai angliavandenių turinčių kiniškų daržovių receptų gali būti gaminami iš daržovių, esančių jūsų vakarietiško bakalėjos prekių koridoriuje. Dviejuose iš šių receptų yra nedideli kiaulienos kiekiai, todėl ne visi jie yra vegetariški, tačiau juose dominuoja daržovės ir jie puikiai tinka mažai angliavandenių turinčiai dietai. Kiekvienas iš šių receptų yra prieinamas ir skanus būdas įtraukti daržoves į savo šeimos racioną. Visi yra skanūs ir sveiki, tačiau šiame sąraše yra tik tie receptai, kurių vienoje porcijoje yra mažiau nei 20 g angliavandenių.
Štai keletas mažai angliavandenių turinčių kiniškų daržovių patiekalų:
- Kinijos žibintų baklažanai: Šis kiniškas baklažanas su žibintuvėliu yra vienas iš dviejų receptų mūsų mažai angliavandenių turinčių daržovių kolekcijoje, kurioje yra ir mėsos. Tačiau kadangi pagrindinis ingredientas yra baklažanai, įtraukėme jį čia. Tai taip pat skanus būdas valgyti baklažanus. Tai atrodo sudėtinga ir elegantiška, tačiau žingsniai norint pasiekti šį gražų pristatymą yra gana paprasti. Galite paruošti tai iš anksto, įdėti baklažanų gabalėlius į šaldytuvą ir greitai kepti, kad taptumėte įspūdingu garnyru ant jūsų pietų stalo. Išbandykite šį patiekalą, jei norite išmokti patobulinti savo pristatymo įgūdžius.
- Garuose kepti baklažanai su česnakiniu padažu: Tai labai sveikas baklažanų patiekalas, ypač dėl to, kad jis ruošiamas garuose. Šis lengvai paruošiamas receptas taip pat yra skanus ir aštrus.
- Kinijos ilgųjų pupelių salotos: Šiame recepte naudojamos kiniškos ilgosios pupelės (dar vadinamos šparaginėmis pupelėmis arba šparaginėmis pupelėmis). Galite lengvai pakeisti vakarietiškas šparagines pupeles.
- Austrių grybai, kepti kmynų-čili padaže: Šis vegetariškas receptas atkartoja kiniškų kepsnių skonį su malonia mėsiška austrių grybų tekstūra. Jis taip pat yra labai nebrangus ir maistingas.
- Šaltų austrių grybų ir špinatų receptas: Išbandykite šį sveiką ir gaivų austrių grybų ir špinatų receptą, skirtą pikantiškam ir pikantiškam patiekalui karštoms vasaros dienoms.
- Kepti karališkieji austrių grybai: Tai labai sveikas patiekalas. Karališkieji austrių grybai turi antioksidacinių, antihiperlipideminių, priešnavikinių ir priešuždegiminių savybių.
- Daržovių maišymas: Šis paprastas troškinimas yra greitas daržovių garnyras. Vienoje porcijoje yra mažai angliavandenių, tačiau joje yra dvi daržovės, kuriose yra daug krakmolo ir cukraus, todėl, atsižvelgiant į dietos apribojimus, ji gali netikti.
- Troškinti grybai su brokoliais: Tai populiariausias mūsų daržovių patiekalas, o viena porcija labai skanu ir turi mažai angliavandenių. Tiems, kurie stebi cukraus suvartojimą, į jį įeina morkos, tačiau jų galima neįtraukti. Grybai ir brokoliai yra labai sveiki. Taip pat morkas galite pakeisti pjaustyta raudonąja paprika, kuri prideda šiek tiek vitamino A į patiekalą ir atkuria spalvų balansą.
- Česnakinių agurkų salotos: Tai paprastas ir greitai paruošiamas patiekalas. Jis patiekiamas šaltas ir yra puikus garnyras ar užkandis ant jūsų vasaros stalo.
- Raudoni troškinti Daikon ridikėliai: Kininis ridikas arba daikonas yra sveika šakninė daržovė, turinti kai kurių maistinių skaidulų ir kitų maistinių savybių. Šiame recepte yra nedidelis kiekis kiaulienos pilvo, todėl tai nėra visiškai vegetariškas patiekalas. Tačiau pagrindiniai ingredientai yra ridikai ir pipirai, todėl jie yra šiame sąraše.
- Pagrindinis patiekalas: česnakinis kopūstas: Šis paprastas patiekalas yra vienas iš pirmos klasės pratimų, kuriuos atlikome New Oriental. Tai lengva pagaminti ir gana maistinga.
- Guangxi marinuoti Daikon ridikai: Guangxi virtuvėje naudojama daug fermentacijos, kad būtų išsaugotas maistas, o tai turi realią naudą žmonių sveikatai.
Užkandžiai ir patiekalai iš tešlos
Atraskite įvairius kinų užkandžius ir patiekalus iš tešlos, kurie puikiai tiks vakarėliams ar tiesiog norint pasimėgauti skaniu užkandžiu. Koldūnai, virtiniai, ravioliai, gioza, wonton, manty - tai tuo pačiu principu pagamintas patiekalas, kurio esmė - plonyčiame tešlos „maišelyje“ paslėpti įdaro rutuliukai. Aš tikrai visuomet apie tai pagalvoju, nes man tas kiniško maisto skonių stiprumas kiekvieną kartą padaro įspūdį.
Pavyzdinis receptas: Suktinukai su vištienos ir daržovių įdaru „Egg Rolls“
Šis patiekalas yra populiarus Kinijos užkandis, kurio gaminimo procesas reikalauja šiek tiek kantrybės ir įgūdžių, ypač sukant suktinukus, kad jie neišsileistų verdant.
Tešlai reikės:
- Miltų
- Druskos
- Cukraus
- Kiaušinių
- Vandens
- Kukurūzų arba bulvių krakmolo
Įdarui reikės:
(Ingredientus galite varijuoti pagal savo skonį, pavyzdžiui, naudoti tik daržoves)
- Vištienos (arba tik daržovių, pvz., kopūstų, morkų, grybų)
- Daržovių (pvz., morkų, kopūstų, grybų, paprikų, svogūnų)
- Prieskonių (druskos, pipirų, sojos padažo)
Gaminimo eiga:
- Tešlos paruošimas: Miltus išsijokite į didelį dubenį, sumaišykite su druska ir cukrumi. Lengvai išplakite kiaušinius. Supilkite kiaušinius į miltus ir išmaišykite. Supilkite pusę vandens ir gerai išmaišykite tešlą. Tuomet po truputį pilkite likusį vandenį. Perdėkite tešlą ant miltais pabarstyto lygaus ir švaraus paviršiaus. Minkykite apie 5 minutes, kol tešla taps minkšta ir elastinga. Praėjus pusvalandžiui, tešlą vėl lengvai paminkykite.
- Tešlos lakštelių formavimas: Perpjaukite tešlą į dvi dalis. Kiekvieną dalį ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite į apskritimą. Kiekvieną apskritimą padalinkite į penkiolika dalių - turėsite 30 vienodo dydžio tešlos gabalėlių. Kiekvieną iš šių gabalėlių iškočiokite į kuo labiau kvadratinę formą, kurios dydis būtų maždaug 12x12 cm. Kočioti turite kuo ploniau, kol iškočiota tešla taps pusiau skaidri. Iškočiotų lakštelių kraštus apipjaukite taip, kad gautumėte kuo taisyklingesnius kvadratus. Paruoštus tešlos lakštelius pabarstykite kukurūzų arba bulvių krakmolu ir dėkite vieną ant kito. Kol ruošite likusius, uždenkite jau paruoštus drėgna šluoste, kad jie neišsausėtų ir neišdžiūtų. Paruošus tešlos lakštelius, naudokite juos iš karto.
- Įdaro paruošimas: Dubenyje sumaišykite maltą vištieną (arba tik daržoves), susmulkintas krevetes (jei naudojate), supjaustytą svogūną ir kukurūzų krakmolą. Pagardinkite druska, žuvies padažu (jei naudojate), sezamo aliejumi ir baltaisiais pipirais. Smulkiai supjaustykite daržoves (cukiniją, morką, svogūną, paprikas). Apvirkite daržoves su vištiena (jei naudojate) ir prieskoniais. Atvėsinkite įdarą.
- Suktinukų formavimas: Ant vieno tešlos lakštelio kampo uždėkite šaukštą įdaro. Pradėkite vynioti nuo kampo, ant kurio uždėjote įdarą. Toliau suvyniokite suktinuką, kol liks nesuvyniotas tik pats kampas. Sukite atsargiai, tačiau tvirtai, švelniai paspausdami, kad neliktų oro tarpų. Paruoštą suktinuką padėkite ant lygaus paviršiaus, užlenkta dalimi į apačią.
- Kepimas: Į gilią keptuvę ar puodą įpilkite tiek aliejaus, kad 5-7 cm apsemtų dugną. Palaukite, kol aliejus įkais iki maždaug 175 °C temperatūros. Jei neturite termometro, galite pamatuoti temperatūrą taip - įmeskite į aliejų gabaliuką baltos duonos ir jis turi tapti auksinės spalvos per 10 sekundžių. Taigi, aliejui įkaitus iki reikiamos temperatūros, dėkite į jį paruoštus suktinukus - virkite ne daugiau kaip 4-5 vienu metu. Kas minutę apverskite suktinukus kita puse. Virkite apie kelias minutes, kol suktinukai taps auksiniai rudos spalvos.
- Patiekimas: Su žnyplėmis išimkite iš aliejaus ir dėkite šalia vienas kito ant grotelių, kad nuvarvėtų aliejus ir jie atvėstų, neprarasdami savo traškumo. Paruoštus ir nusausintus suktinukus sudėkite į didelę lėkštę. Šalia šios lėkštės ant stalo padėkite ir dubenėlį su sojos padažu.
Kaip suvynioti kinišką pavasarinį ritinį
Trikampiai su krabų mėsa arba lašiša (galima adaptuoti su daržovėmis)
Sumaišykite krabo mėsą arba lašišą su svogūnais, sūriu, kepsnių padažu ir česnaku. Padėkite ant lakštinio pusę šaukšto šio mišinio. Perlenkite lakštinį pusiau taip, kad suformuotumėte trikampį. Nors originaliame recepte minimi jūros produktai, šį patiekalą galima lengvai adaptuoti naudojant tarkuotas daržoves (pvz., morkas, kopūstus, cukinijas) sumaišytas su sūriu ir prieskoniais, taip sukuriant vegetarišką variantą.
Pagardai ir padažai
Atraskite įvairius kinų pagardus ir padažus, kurie puikiai tiks pagardinti bet kurį patiekalą. Jie suteikia kinų virtuvei būdingą gilumą ir kompleksinius skonius.
Pikantiškas slyvų padažas
Jei norite, kad jūsų patiekalai suspindėtų ypatingais skoniais, pasigaminkite pikantiško slyvų padažo. Šis padažas - puikus būdas pagardinti daržovių patiekalus ar mėsą.
tags: #kiniski #darzoviu #patiekalai #receptai