Kiniškas kopūstas, dar žinomas kaip pekino kopūstas (Brassica rapa subsp. pekinensis), yra universalus ingredientas, puikiai tinkantis įvairioms salotoms. Dėl savo švelnaus skonio, traškios tekstūros ir maistinių savybių, jis yra puikus pasirinkimas tiek kasdieniams patiekalams, tiek šventiniams stalams. Dėl savo švelnaus skonio, traškumo ir maistingumo, jis puikiai dera su įvairiais produktais, pradedant daržovėmis ir vaisiais, baigiant mėsa ir jūros gėrybėmis. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius receptus, kuriuose pagrindinis akcentas skiriamas Pekino kopūstui, pradedant klasikiniais deriniais ir baigiant netikėtais skonių eksperimentais, ypatingą dėmesį skiriant salotoms su pievagrybiais.
Pekino kopūsto nauda sveikatai
Prieš pradedant gilintis į receptus, verta atkreipti dėmesį į Pekino kopūsto savybes. Pekino kopūstas yra ne tik skanus, bet ir naudingas sveikatai. Jis yra puikus vitaminų (A, C, K), mineralų (kalcio, kalio, geležies) ir skaidulų šaltinis. Vitaminas C stiprina imuninę sistemą, vitaminas K svarbus kraujo krešėjimui ir kaulų sveikatai, o skaidulos padeda virškinimui ir reguliuoja cholesterolio kiekį kraujyje. Šis kopūstas lengvai virškinamas, todėl tinka tiems, kas rūpinasi virškinimo sistema. Be to, pekino kopūstas turi mažai kalorijų, todėl puikiai tinka tiems, kurie rūpinasi savo svoriu. Skirtingai nei tradiciniai gūžiniai kopūstai, Pekino kopūstas neturi kartaus poskonio, todėl jį galima valgyti net ir be papildomo apdorojimo.
| Maistinė medžiaga | Nauda organizmui |
|---|---|
| Vitaminas C | Stiprina imuninę sistemą |
| Vitaminas K | Svarbus kraujo krešėjimui ir kaulų sveikatai |
| Skaidulos | Padeda virškinimui, reguliuoja cholesterolio kiekį |
| Kalcis | Svarbus kaulų ir dantų sveikatai |
| Kalis | Reguliuoja kraujospūdį, nervų ir raumenų funkciją |
| Geležis | Svarbi deguonies pernešimui kraujyje |
| Mažai kalorijų | Tinka norintiems reguliuoti svorį |
Pekino kopūstų salotų pagrindai ir paruošimas
Prieš pradedant gaminti kiniško kopūsto salotas, svarbu tinkamai paruošti pekino kopūstą. Pirmiausia, reikia pašalinti išorinius, pažeistus lapus. Tuomet kopūstą kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Geriausia jį supjaustyti prieš pat naudojimą, kad išliktų traškus. Supjaustymo būdas priklauso nuo recepto: galite jį smulkiai sukapoti, supjaustyti šiaudeliais arba didesniais gabalėliais.
Pekino kopūstų salotos su rūkyta vištiena ir marinuotais pievagrybiais
Šios salotos yra puikus pasirinkimas norintiems sveiko ir sotaus patiekalo. Šis receptas yra sotus ir puikiai tinka pietums ar vakarienei. Rūkyta vištiena ir marinuoti pievagrybiai suteikia salotoms sodraus skonio.
Ingredientai:
- Pekino kopūstas: 1/2 galvos arba 1 mažas galva
- Rūkyta vištiena (krūtinėlė arba šlaunelės): 200 g
- Marinuoti pievagrybiai: 100-200 g
- Raudonas svogūnas: 1 vidutinis (nebūtina)
- Žalias agurkas: 1 (nebūtina)
- Pomidoras: 1 didelis (nebūtina)
- Majonezas arba grietinė: pagal skonį (arba Remoulado padažas: 2 valg. šaukštai)
- Druska, pipirai: pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Pekino kopūstą gerai nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite plonais griežinėliais arba šiaudeliais, kad salotos išliktų traškios.
- Rūkytą vištieną supjaustykite nedideliais kubeliais arba plonomis juostelėmis.
- Marinuotus pievagrybius nusausinkite ir supjaustykite smulkiais gabalėliais arba plonais griežinėliais (jei jie dideli).
- Jei naudojate raudoną svogūną, perpjaukite jį per pusę ir supjaustykite plonais pusžiedžiais arba smulkiais kubeliais.
- Jei naudojate žalią agurką ir pomidorą, supjaustykite juos nedideliais kubeliais.
- Visus paruoštus ingredientus sudėkite į didelį dubenį.
- Suberkite pipirus pagal skonį ir atsargiai sumaišykite.
- Pridėkite majonezo, grietinės ar remoulado padažą ir dar kartą lengvai sumaišykite, kad viskas pasiskirstytų tolygiai.
- Jei salotas ruošiate iš anksto, padažą geriausia pilti prieš pat patiekiant, kad kopūstas nesuminkštėtų. Prieš patiekiant, palaikykite šaldytuve bent 30 minučių.
- Patiekite iš karto ir mėgaukitės gaiviomis ir skaniomis salotomis.
Labai skanios Pekino kopūstų salotos, niekada nenusibosta virti! Paprasta ir skanu!
Kiti Pekino kopūstų salotų variantai
Pekino kopūstas, dar žinomas kaip kiniškas kopūstas, yra universalus ingredientas, tinkantis įvairioms salotoms. Dėl savo švelnaus skonio, traškumo ir maistingumo, jis puikiai dera su įvairiais produktais. Galima derinti su įvairiais produktais ir pagardinti įvairiais padažais.
Populiarūs derinys: Pekino kopūstų salotos su krabų lazdelėmis
Krabų lazdelių ir pekino kopūstų salotos su kukurūzais - tai gaivus ir maistingas patiekalas, puikiai tinkantis tiek lengviems pietums, tiek šventiniam stalui. Tokia pekino kopūstų mišrainė su kukurūzais, krabų lazdelėmis ir kiaušiniais yra vieną iš tų, kurią norisi gaminti ir gaminti.
- Ingredientai: 1/2 Pekino kopūsto, 200 g krabų lazdelių, 1 skardinė konservuotų kukurūzų, majonezas (pagal skonį), druska, pipirai (pagal skonį). Morkos - 1 didelė (nebūtina).
- Paruošimas: Kopūstą smulkiai supjaustykite. Krabų lazdeles supjaustykite plonais griežinėliais. Jei naudojate morkas, sutarkuokite jas stambia tarka arba supjaustykite šiaudeliais. Sumaišykite kopūstą, krabų lazdeles ir kukurūzus dideliame dubenyje. Įdėkite majonezo, druskos ir pipirų pagal skonį. Gerai išmaišykite. Prieš patiekiant, palaikykite šaldytuve bent 30 minučių.
Gaivios salotos be majonezo: Pekino kopūstų salotos su morkomis ir obuoliais
Šis receptas yra gaivus ir sveikas, puikiai tinkantis tiems, kurie vengia majonezo. Šios salotos yra lengvos, sveikos ir puikiai tinka vasaros dienoms.
- Ingredientai: 1/2 Pekino kopūsto, 1 didelė morka, 1 didelis (rūgštesnis) obuolys, 1 šaukštas citrinų sulčių, 2 šaukštai alyvuogių aliejaus, 1 šaukštelis medaus arba klevų sirupo (nebūtina), druska, pipirai (pagal skonį).
- Paruošimas: Pekino kopūstą supjaustykite šiaudeliais. Morką ir obuolį sutarkuokite stambia tarka. Sumaišykite citrinų sultis, alyvuogių aliejų ir medų (jei naudojate) atskirame indelyje. Sumaišykite kopūstą, morką ir obuolį dubenyje. Užpilkite paruoštu padažu, pagardinkite druska ir pipirais. Gerai išmaišykite ir patiekite. Prieš patiekiant, palaikykite šaldytuve bent 15 minučių.
Kiti Pekino kopūstų salotų variantai
- Su kiaušiniais ir žaliaisiais žirneliais: virti kiaušiniai, žalieji žirneliai, Pekino kopūstas, majonezas.
- Su pomidorais, agurkais ir avokadu: Pekino kopūstas, pomidorai, agurkai, avokadas, alyvuogių aliejus, citrinos sultys.
- Su sūriu ir riešutais: Pekino kopūstas, fermentinis sūris, graikiniai riešutai, medus, citrinos sultys.
- Su krevetėmis ir ananasais: Pekino kopūstas, virtos krevetės, konservuoti ananasai, majonezas.
- Su burokėliais ir obuoliais: Pekino kopūstas, virti burokėliai, obuoliai, aliejus, actas.
- Sluoksniuotos rūkytos žuvies salotos: Pekino kopūstai, pomidorai, mėlynieji svogūnai, rūkytos jūros lydekos, majonezas, druska, džiovintų žolelių mišinys.
- Pekino kopūsto salotos su tunu: Tuna nusunkite ir susmulkinkite šakute. Raudonąjį svogūną smulkiai supjaustykite. Sumaišykite kopūstą, tuną ir svogūną dideliame dubenyje. Apšlakstykite citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi. Įdėkite druskos ir pipirų pagal skonį. Gerai išmaišykite.
Padažų įvairovė: nuo tradicinių iki egzotiškų
Padažas yra labai svarbus salotų elementas, kuris gali visiškai pakeisti jų skonį. Tradiciškai pekino kopūstų salotos gardinamos majonezu, bet galima naudoti ir kitus padažus, priklausomai nuo jūsų skonio ir mitybos įpročių. Pekino kopūsto salotoms puikiai tinka įvairūs padažai, nuo klasikinių majonezo pagrindu pagamintų iki lengvesnių aliejaus ir citrinos sulčių mišinių.
Klasikiniai padažai
- Majonezo padažas: Tai pats populiariausias pasirinkimas. Galite naudoti pirktinį majonezą arba pasigaminti jį namuose. Namuose gamintas majonezas yra skanesnis ir sveikesnis, nes jame nėra konservantų ir kitų priedų.
- Majonezo ir grietinės mišinys: Šis padažas yra lengvesnis nei vien majonezas. Jį galite pagardinti šiek tiek citrinos sulčių arba garstyčių.
- Jogurto padažas: Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie nori sumažinti kalorijų kiekį. Jogurto padažas yra lengvas ir gaivus, puikiai dera su pekino kopūstu ir kitomis daržovėmis. Galite naudoti natūralų jogurtą arba pagardinti jį žolelėmis ir prieskoniais.
Sveiki ir eksperimentiniai padažai
- Alyvuogių aliejaus ir citrinų sulčių padažas: Tai sveikas ir paprastas padažas, puikiai tinkantis salotoms be majonezo. Alyvuogių aliejus suteikia salotoms švelnumo, o citrinų sultys - gaivumo. Galite pridėti šiek tiek medaus arba klevų sirupo, kad padažas būtų saldesnis.
- Azijos įkvėptas padažas: Šiam padažui reikės sojų padažo, sezamų aliejaus, ryžių acto, imbiero ir česnako. Šis padažas suteikia salotoms egzotiško skonio ir puikiai dera su vištiena, krevetėmis ar tofu.
- Medaus ir garstyčių padažas: Sumaišykite medų, garstyčias, actą ir aliejų. Šis padažas puikiai tinka salotoms su vynuogėmis ir sūriu.
- Avokadų padažas: Sutrinkite avokadą su citrinos sultimis, česnaku ir žolelėmis. Šis padažas puikiai tinka salotoms su tunu arba vištiena.
Patarimai ir gudrybės
Siekiant, kad jūsų pekino kopūstų salotos būtų tobulos, atsižvelkite į šiuos patarimus:
- Kad pekino kopūstas išliktų traškus, supjaustykite jį prieš pat naudojimą.
- Jei norite, kad salotos būtų sotesnės, pridėkite virtų kiaušinių, sūrio ar riešutų.
- Eksperimentuokite su skirtingais padažais ir ingredientais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią receptą.
- Jei salotas ruošiate iš anksto, padažą geriausia pilti prieš pat patiekiant, kad kopūstas nesuminkštėtų.
- Pekino kopūstas puikiai dera su įvairiais prieskoniais: česnaku, imbieru, paprika, kmynais ir kt.
- Norėdami suteikti salotoms dar daugiau gaivumo, galite pridėti agurkų ar saldžiųjų paprikų.
- Taip pat puikiai tiktų įdėti avokado gabaliukų, kurie praturtins salotas sveikaisiais riebalais.
- Norėdami salotoms suteikti traškumo, galite pridėti traškių duonos kubelių (krutonių).
Pekino kopūstai - daugiau nei tik salotos: Balandėliai su Pekino kopūstais
Pekino kopūstai gali būti naudojami ne tik salotoms, bet ir gaminant balandėlius. Tai puikus būdas paįvairinti savo racioną skaniomis ir maistingomis daržovėmis.
Ingredientai:
- 1 Pekino kopūstas
- 0,6 kg kiaulienos arba kiaulienos-jautienos faršo
- 70 g ryžių
- 1 svogūnas
- 1 morka
- 2-3 valgomieji šaukštai sviesto arba augalinio aliejaus
- ~ 400 ml vandens
- 3-4 valgomieji šaukštai grietinės
- 1 arbatinis šaukštelis pomidorų pastos
- Druska, paprikos milteliai, malti juodieji pipirai
- Švieži žalumynai (krapai, petražolės)
Gaminimas:
- Ryžius išverdame.
- Nuo Pekino kopūsto atskiriame lapus. Merkiame po kelis lapus į karštą verdantį vandenį ir palaikome 30 sekundžių, ištraukiame. Stambesnes lapų gyslas išpjauname.
- Svogūną smulkiname, morką tarkuojame burokine tarka.
- Į keptuvę dedame sviesto arba pilame augalinio aliejaus ir pakepiname morkas su svogūnais. Paskaniname druska, pipirais.
- Gaminame balandėlių įdarą. Į dubenį dedame faršą, išvirtus ryžius, pusę morkų/svogūnų masės (pusę paliekame keptuvėje). Paskaniname druska, pipirais ir paprikos milteliais. Gerai išmaišome.
- Gaminame padažą. Į dubenį dedame grietinę, pomidorų pastą, prieskonius, pilame vandenį ir sumaišome.
- Ant kiekvieno Pekino kopūsto lapo dedame įdaro, suvyniojame voleliais ir dedame į keptuvę su likusia morkų/svogūno mase.
- Balandėlius užpilame padažu ir troškiname ant silpnos ugnies apie 40 minučių.
- Balandėliai tiekiami su virtomis bulvėmis, apibarstyti šviežiais žalumynais.
tags: #kinisku #kopustu #salotos #su #pievagrybiais