Saldumynai yra neatsiejama žmogaus gyvenimo dalis. Šiandien jų reikšmė tokia didelė, kad saldžiųjų konditerinių gaminių galime rasti kiekviename miesto prekybos centre ir net mažiausiose kaimo parduotuvėlėse. Pyragai, tortai, keksiukai, sausainiai ir saldainiai, visi jie suteikia džiaugsmo, kuria prisiminimus, suartina šeimas, suburia draugus ir nuramina mažuosius smaližius. Savo sėkmės ir džiaugsmo akimirkas dažnai palydime kartu su saldžiu desertu. Taigi, ypatingą reikšmę užima nepakeičiamasis tortas. Su torto gabalėliu švenčiame gimtadienius, pasitinkame naujuosius metus, pažymime sėkmingą verslo sandorį.Šiandien, kai tortai yra tapę „laimės talismanu“, jų paklausa ir pasiūšlyna yra didžiulė. Nuo įvairiausių rūšių, dydžių, skonių ir papuošimų neretai net akys raibsta, tad nenuostabu, kad kartais prie saldumynų prekystalio užsibūname kiek ilgiau.
Tortų Dekoravimo Idėjos ir Kremų Rūšys
Tortas - tai ne tik desertas, bet ir puiki proga susiburti su artimaisiais ir draugais. O kas daro tortą išskirtiniu? Žinoma, kremas! Tinkamai parinktas ir pagamintas kremas gali kardinaliai pakeisti torto skonį ir išvaizdą. Šiame straipsnyje pateiksime įvairių torto aptepimo kremų receptų, kurie patenkins kiekvieno skonį - nuo paprastų ir greitų iki prabangių ir rafinuotų. Aptarsime įvairius kremus, tinkamus tortų pertepimui, nuo klasikinių iki modernių variantų, atsižvelgdami į jų gamybos ypatumus, ingredientų suderinamumą ir galimus pritaikymus.
Unikaliu tortu gali tapti bet kuris jūsų mėgstamas saldėsis. Tereikia pasirinkti norimą torto dizainą. Šiuo metu sparčiai populiarėja „Nude“ tortai - tai atviri tortai, kurių išorės nedengia cukrinis ar kitoks padengimas, todėl yra matomi biskvito sluoksniai ir pertepimai. Nepaisant to, jų išskirtinumą puikiai pabrėžia puošybos elementai: gyvos arba rankų darbo cukrinės gėlės, egzotiniai vaisiai, ornamentai. Šie tortai tarsi gamtos dvelksmas, modernaus ir sendinto stiliaus derinys.
Ypatingai jūsų šventėje atrodys ir tortas su cukriniu padengimu bei keliais puošybos elementais. Cukrinis sluoksnis gali būti išpuoštas ornamentais arba būti vienspalvis. Tačiau šių tortų svarbiausi akcentai yra gėlės, perlai, kūdikio batukai, meškučiai, kaladėlės ir kt. Tokio tipo tortas ant šventinio stalo atrodys elegantiškai, žaismingai ir svarbiausia - ypatingai.
Išskirtiniai tortai, teminėms šventėms - tai tortai, kurių forma, cukrinio padengimo tekstūra ir puošyba stulbinamai primena tikrus daiktus, žmones, gyvūnus, augalus ir netgi maistą. Šie tortai neabejotinai privers kiekvieną nustebti, nusišypsoti ir nusijuokti. Neretai jie būna tokie panašūs į tikrus daiktus, kad skirtumus pastebi tik akyliausi. Toks tortas ne tik sukels nuostabą, bet ir sukurs linksmą prisiminimą.
Ar norėtumėte paragauti torto, kuris atrodo kaip teniso raketė, gėlė vazonėlyje ar net kebabas? Tuomet šie tortai kaip tik jums! Jie nustebins, pradžiugins ir atskleis įvairiausius skonius. Tad, jeigu rengiate teminį vakarėlį, norite nustebinti draugą ar šeimos narį, o galbūt netgi iškrėsti Balandžio 1-osios pokštą, unikalūs tortai sužavės ir nepaliks abejingų.
Kiekvienais metais, artėjant vaikų gimtadieniams, visi tėveliai ima ieškoti idėjų kuo pradžiuginti ir nustebinti savo mažuosius nuotykių ieškotojus. Dovanos ir draugai labai svarbi gimtadienio dalis, tačiau pati įsimintiniausia ir paslaptingiausia - gimtadienio tortas. Vaikams torto išorė ir skonis yra neatsiejami dalykai, tad tėveliams dažnai nemenkai tenka pasistengti norint nudžiuginti mažuosius.
Nuo vaikiškų gimtadienio tortų kartais ir suaugusiems akių nepavyksta atplėšti. Jų puošyba įtikinamai atkartoja filmukų herojus, žaislus, gyvūnus, transporto priemones ir kitus vaikų mėgstamus daiktus. Šiuos tortus gali puošti įvairūs šokolado elementai: gėlės, vaivorykštės, planetos, raketos, kamuoliukai, sparnai, meškučiai ir net barbės. Vaikiško torto išvaizda dažnai būna ypač traukianti akį. Išraiškingos spalvos, filmukų herojai, žaislai ir kiti puošybos elementai gali nudžiuginti kiekvieną vaiką. Toks gimtadienio tortas neabejotinai taps gražiausiu vaiko prisiminimu.
Pagrindiniai Kremo Tortui Pertepti Reikalavimai
Prieš pradedant gaminti kremą, svarbu suprasti, kokie reikalavimai jam keliami. Kremas turi būti:
- Stabilus: Išlaikyti formą ir nesubliūkšti net ir kambario temperatūroje.
- Skonus: Harmoningai derėti su torto biskvitu ir kitais ingredientais.
- Lengvai tepamas: Užtikrinti tolygų pasiskirstymą tarp torto sluoksnių.
- Estetiškas: Atrodyti patraukliai ir leisti sukurti gražų torto dizainą.
Klasikiniai Kremai Tortams
Sviestinis Kremas - Klasika, Visada Populiari
Sviestinis kremas yra vienas populiariausių tortų aptepimo kremų dėl savo universalumo, lengvo pagaminimo ir galimybės suteikti jam įvairių skonių. Jis puikiai tinka tiek tortų aptepimui, tiek dekoravimui. Šis kremas idealiai laiko formą! Galite įdėti įvairių dažiklių ir daryti įvairius papuošimus (tuomet, po plakimo, atšaldyti kremą šaldytuve). Kremas nors ir sviestinis, bet nėra labai riebus.
Klasikinis Sviestinis Kremas
Ingredientai:
- 250 g kambario temperatūros sviesto
- 500 g cukraus pudros
- 2-3 šaukštai pieno arba grietinėlės
- 1 arbatinio šaukštelio vanilės
- Vanilės ekstraktas (pagal skonį)
Gaminimas:
- Pieną užvirinti ir atvėsinti iki kambario temperatūros.
- Sviestą išplaukite mikseriu iki purumo. Tai užtruks apie 5-7 minutes. Svarbu, kad sviestas būtų minkštas, bet ne ištirpęs.
- Tuomet visus ingredientus sujungti į vieną. Po truputį, nuolat plakant, įmaišykite cukraus pudrą. Pradėkite nuo mažo greičio, kad cukraus pudra neapipurkštų visos virtuvės.
- Įpilkite pieno arba grietinėlės, kad kremas taptų tinkamos konsistencijos. Jei kremas per tirštas, įpilkite daugiau skysčio. Jei per skystas - įdėkite daugiau cukraus pudros.
- Plakti mikseriu iki tol, kol masė taps vienalytė, perlamutro spalvos. Tai užtrunka maždaug 3-5 minutes. Kartais tik po penktos minutės kremas ima tirštėti, tad plakti tol, kol susiplaks ir geriau pačiu mažiausiu greičiu.
- Įlašinkite vanilės ekstrakto ir gerai išmaišykite.
- Kremą naudokite iš karto arba laikykite šaldytuve iki naudojimo. Prieš naudojant palaikykite kambario temperatūroje, kad jis suminkštėtų.
Gamybos ypatumai: Sviestas turi būti minkštas, bet ne ištirpęs. Cukraus pudra turi būti gerai išsijota, kad kremas būtų glotnus. Plakant svarbu neperplakti, kad kremas nesusigūžtų. Galima naudoti itališką, šveicarišką arba prancūzišką morengą, kad sviestinis kremas būtų lengvesnis ir puresnis. Nei su maistiniu kombainu, nei su blenderiu kremas nesusiplaka. Jeigu nėra mikserio, plakti rankomis šluotele. Sviestinis kremas gaunasi purus, švelnus ir su lengvu vanilės aromatu. Galima juo pertepti įvairius tortus, pyragėlius, desertinius vyniotinius, gaminti keksiukų kepurėles.
Sviestinis Kremas su Kava
Šis kremas puikiai tinka kavos mėgėjams ir suteikia tortui subtilų kavos aromatą.
Ingredientai:
- 250 g minkšto sviesto
- 500 g cukraus pudros
- 3-4 šaukštai stiprios kavos (atvėsintos)
- 1 šaukštelis kavos ekstrakto (nebūtina)
Gaminimas:
- Sviestą išplaukite mikseriu iki purumo.
- Po truputį, nuolat plakant, įmaišykite cukraus pudrą.
- Įpilkite atvėsintos kavos ir kavos ekstrakto (jei naudojate). Gerai išmaišykite.
- Jei kremas per tirštas, įpilkite daugiau kavos. Jei per skystas - įdėkite daugiau cukraus pudros.
- Naudokite iš karto arba laikykite šaldytuve.
Sviestinis Kremas su Šokoladu
Šokoladinis sviestinis kremas - puikus pasirinkimas šokolado mėgėjams. Jis gali būti naudojamas tiek tortų aptepimui, tiek dekoravimui.
Ingredientai:
- 200 g minkšto sviesto
- 400 g cukraus pudros
- 50 g nesaldintos kakavos miltelių
- 2-3 šaukštai pieno arba grietinėlės
- Vanilės ekstraktas (pagal skonį)
Gaminimas:
- Sviestą išplaukite mikseriu iki purumo.
- Atskirame dubenyje sumaišykite cukraus pudrą ir kakavos miltelius.
- Po truputį, nuolat plakant sviestą, įmaišykite cukraus pudros ir kakavos mišinį.
- Įpilkite pieno arba grietinėlės, kad kremas taptų tinkamos konsistencijos.
- Įlašinkite vanilės ekstrakto ir gerai išmaišykite.
- Naudokite iš karto arba laikykite šaldytuve.
Grietinėlės Kremas - Lengvas ir Gaivus
Grietinėlės kremas yra lengvas ir gaivus, puikiai tinkantis vasaros tortams. Jis ne toks saldus kaip sviestinis kremas, todėl patiks tiems, kurie mėgsta mažiau saldžius desertus. Grietinėlės kremas yra lengvas ir gaivus pasirinkimas.
Klasikinis Grietinėlės Kremas
Ingredientai:
- 500 ml riebios grietinėlės (ne mažiau kaip 30% riebumo)
- 50-75 g cukraus pudros (pagal skonį)
- Vanilės ekstraktas (pagal skonį)
Gaminimas:
- Grietinėlę atšaldykite šaldytuve bent 30 minučių prieš plakimą.
- Supilkite grietinėlę į švarų ir sausą dubenį.
- Pradėkite plakti mikseriu dideliu greičiu.
- Kai grietinėlė pradės tirštėti, po truputį įmaišykite cukraus pudrą ir vanilės ekstraktą.
- Plakite, kol grietinėlė taps standi, bet ne perplakta. Svarbu neperplakti grietinėlės, nes ji gali susisluoksniuoti.
- Naudokite iš karto arba laikykite šaldytuve.
Gamybos ypatumai: Grietinėlė turi būti gerai atšaldyta prieš plakant. Plakant svarbu neperplakti, kad grietinėlė nesusigūžtų į sviestą. Cukraus pudra turi būti gerai išsijota. Galima naudoti įvairius skonius, pavyzdžiui, citrinos žievelę, kavą ar šokoladą.
Grietinėlės Kremas su Uogomis
Šis kremas puikiai tinka tortams su uogomis. Galite naudoti šviežias arba šaldytas uogas.
Ingredientai:
- 500 ml riebios grietinėlės
- 50-75 g cukraus pudros
- 200 g uogų (pvz., braškių, aviečių, mėlynių)
Gaminimas:
- Grietinėlę atšaldykite ir išplakite su cukraus pudra iki standumo.
- Uogas nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite (jei naudojate dideles uogas, pvz., braškes).
- Atsargiai įmaišykite uogas į grietinėlės kremą.
- Naudokite iš karto arba laikykite šaldytuve.
Grietinės Kremas - Paprastas ir Ekonomiškas
Grietinės kremas yra vienas paprasčiausių ir pigiausių tortų aptepimo kremų. Jis puikiai tinka meduolių tortams ir kitiems paprastiems desertams.
Klasikinis Grietinės Kremas
Ingredientai:
- 500 g riebios grietinės (ne mažiau kaip 30% riebumo)
- 100-150 g cukraus (pagal skonį)
- Vanilės ekstraktas (pagal skonį)
Gaminimas:
- Grietinę supilkite į dubenį.
- Po truputį, nuolat maišant, įberkite cukraus.
- Įlašinkite vanilės ekstrakto ir gerai išmaišykite.
- Palikite kremą šaldytuve bent 30 minučių, kad jis sutirštėtų.
- Prieš naudojant dar kartą išmaišykite.
Grietinės Kremas su Citrina
Citrinų grietinės kremas suteikia tortui gaivumo ir rūgštumo.
Ingredientai:
- 500 g riebios grietinės
- 100-150 g cukraus
- 1 citrinos žievelė (nutarkuota)
- 2-3 šaukštai citrinos sulčių
Gaminimas:
- Grietinę supilkite į dubenį.
- Po truputį, nuolat maišant, įberkite cukraus.
- Įmaišykite citrinos žievelę ir citrinos sultis.
- Palikite kremą šaldytuve bent 30 minučių, kad jis sutirštėtų.
- Prieš naudojant dar kartą išmaišykite.
Kondensuoto Pieno Kremas - Saldus ir Sodrus
Kondensuoto pieno kremas yra labai saldus ir sodrus, todėl puikiai tinka tiems, kurie mėgsta saldžius desertus. Jis dažnai naudojamas tortams "Napoleonas" ir "Medutis".
Klasikinis Kondensuoto Pieno Kremas
Ingredientai:
- 1 indelis saldaus kondensuoto pieno
- 200 g minkšto sviesto
- Vanilės ekstraktas (pagal skonį)
Gaminimas:
- Sviestą išplaukite mikseriu iki purumo.
- Po truputį, nuolat plakant, įpilkite kondensuotą pieną.
- Įlašinkite vanilės ekstrakto ir gerai išmaišykite.
- Naudokite iš karto arba laikykite šaldytuve.
Kondensuoto Pieno Kremas su Riešutais
Šis kremas suteikia tortui malonų riešutų skonį ir tekstūrą.
Ingredientai:
- 1 indelis saldaus kondensuoto pieno
- 200 g minkšto sviesto
- 100 g smulkintų riešutų (pvz., graikinių, lazdyno, migdolų)
Gaminimas:
- Sviestą išplaukite mikseriu iki purumo.
- Po truputį, nuolat plakant, įpilkite kondensuotą pieną.
- Įmaišykite smulkintus riešutus.
- Naudokite iš karto arba laikykite šaldytuve.
Kremai su Maskarponės Sūriu - Prabangūs ir Švelnūs
Maskarponės sūrio kremas yra prabangus ir švelnus, puikiai tinkantis ypatingoms progoms. Jis suteikia tortui kreminę tekstūrą ir subtilų skonį.
Klasikinis Maskarponės Kremas
Ingredientai:
- 250 g maskarponės sūrio
- 250 ml riebios grietinėlės
- 50-75 g cukraus pudros (pagal skonį)
- Vanilės ekstraktas (pagal skonį)
Gaminimas:
- Maskarponės sūrį ir grietinėlę atšaldykite šaldytuve bent 30 minučių prieš plakimą.
- Supilkite grietinėlę į švarų ir sausą dubenį ir pradėkite plakti mikseriu dideliu greičiu.
- Kai grietinėlė pradės tirštėti, po truputį įmaišykite cukraus pudrą ir vanilės ekstraktą.
- Atskirame dubenyje šiek tiek paplakite maskarponės sūrį, kad jis suminkštėtų.
- Atsargiai įmaišykite plaktą grietinėlę į maskarponės sūrį. Svarbu nepermaišyti, kad kremas nesusigadintų.
- Naudokite iš karto arba laikykite šaldytuve.
Maskarponės Kremas su Šokoladu
Šokoladinis maskarponės kremas - puikus pasirinkimas šokolado mėgėjams.
Ingredientai:
- 250 g maskarponės sūrio
- 250 ml riebios grietinėlės
- 50-75 g cukraus pudros
- 50 g tirpinto juodojo šokolado (atvėsinto)
Gaminimas:
- Maskarponės sūrį ir grietinėlę atšaldykite.
- Ištirpinkite šokoladą ir atvėsinkite.
- Išplakite grietinėlę su cukraus pudra iki standumo.
- Atskirame dubenyje šiek tiek paplakite maskarponės sūrį.
- Atsargiai įmaišykite atvėsintą šokoladą į maskarponės sūrį.
- Atsargiai įmaišykite plaktą grietinėlę į maskarponės sūrio ir šokolado mišinį.
- Naudokite iš karto arba laikykite šaldytuve.
Kaip papuošti tortą bezė (baltymų )kremu
Modernūs Kremai Tortams
Šokoladinis Kremas (Ganašas)
Ganašas yra prancūziškas kremas, pagamintas iš šokolado ir grietinėlės. Jis pasižymi sodriu skoniu ir puikia tekstūra. Ganašas gali būti naudojamas tiek tortų pertepimui, tiek dekoravimui. Proporcijos gali skirtis priklausomai nuo norimo rezultato: daugiau šokolado suteikia tvirtesnį kremą, daugiau grietinėlės - minkštesnį.
Gamybos ypatumai: Grietinėlė užvirinama ir užpilama ant smulkinto šokolado. Palaukiama kelias minutes, kol šokoladas suminkštės, ir tada viskas gerai išmaišoma iki vientisos masės. Ganašas atšaldomas šaldytuve, kad sutvirtėtų. Prieš naudojant galima išplakti, kad jis būtų puresnis.
Kremas Briule (Crème brûlée)
Kremas Briule gali būti naudojamas kaip įdaras tortams, suteikiant jam gurmanišką ir prabangų skonį.
Ingredientai:
- 1 šaukšto cukraus
- 5 šaukštų grietinėlės
- 4 kiaušinių trynių
- 200 g cukraus pudros
- 20 g želatino
Gaminimas:
- Sausoje keptuvėje pakaitinkit šaukštą cukraus (iki tamsios spalvos).
- Ten pat supilkit grietinėlę, ištrintus su cukraus pudra kiaušinių trynius.
- Maišydami kaitinkit tol, kol masė sutirštės.
- Nukelkit nuo ugnies ir įmaišykite ištirpintą želatiną.
Gamybos ypatumai: Svarbu neperkaitinti kiaušinių trynių, kad jie nesusigūžtų. Želatina naudojama stabilumui užtikrinti. Kremas turi gerai atšalti prieš naudojant.
Pudingo Kremas
Pudingo kremas yra lengvai pagaminamas ir puikiai tinka tortams pertepti. Jis ypač patiks tiems, kurie mėgsta saldžius desertus. Pudingo kremas dažnai gaminamas iš kiaušinių.
Gamybos ypatumai: Svarbu nuolat maišyti pudingą, kad jis neprisviltų. Pudingas turi gerai atšalti prieš naudojant. Galima naudoti įvairius skonius, pavyzdžiui, vanilę, šokoladą ar karamelę.
Jogurtinis Kremas
Gaivus jogurtinio kremo tortas su mangais - nesudėtingas ir tirpstantis burnoje! Jogurtinis kremas yra lengvas ir gaivus, puikiai tinkantis vasaros tortams.
Gamybos ypatumai: Svarbu naudoti tirštą jogurtą. Galima naudoti įvairius vaisius ir uogas. Želatina ar kiti stabilizatoriai padės išlaikyti formą.
Vaisiniai Kremai
Vasarą dažniausiai norisi lengvesnio maisto iš šviežių ingredientų, todėl desertų mėgėjus nustebinsite gaiviu torto gabalėliu ar pyragaičiu su vaisiniu kremu. Vaisinis kremas - tai puikus pagardas, suteikiantis nepakartojamo skonio įvairiausiems desertams. Šiuo kremu galima puošti bei pertepti tortus ir biskvitus - jis suteikia išskirtinį skonį bei spalvą.
Tortų Puošimo Būdai
Mokėti pagaminti gardų tortą - dar ne viskas. Ne veltui sakoma, kad pasitinkame pagal išorę, palydime pagal vidų. Tortų puošimas namuose gali būti visai nesudėtingas: tereikia įjungti fantaziją ir jūsų kepiniai atrodys lyg iš geriausios desertinės. Gera pradžia - pusė darbo. Tad prieš galvojant, kaip norėsite dekoruoti savo desertą, pirmiausiai reikėtų numatyti, kokios formos jis bus. O, kad kepinys tikrai gautųsi tobulas, įsitikinkite, kad pasirinkote tam tinkamiausią kepimo formą.
Greičiausiai dailios gėlės vaikų nesužavės, bet su saldainiais ir šokoladu turite daug šansų susirinkti mažųjų šventės dalyvių simpatijas. Šokoladu, įvairiomis linijomis galite padengti visą ar dalį torto, o iš saldainių sudėlioti šventės kaltininko vardą.
Jei auginate vaikus, tikriausiai turite nemažai užsilikusių skirtingų rūšių dribsnių. Kokosas - sveikesnė dekoravimo versija už saldainius ir guminukus.
Trafaretai tortams - vienas iš paprasčiausių puošimo būdų, kuris bus įveikiamas net ir visai „žaliems“ kepėjams. Galite įsigyti specialius trafaretus arba popieriaus lape išsikirpti norimą formą. Trafaretą padėkite ant torto ir apibarstykite jį cukraus pudra, kakava, kokoso drožlėmis ar kitais pabarstukais.
Jeigu norite gaivaus, vasariško deserto, geriausia išeitis - sezoniniai vaisiai ir uogos: avietės, šilauogės, žemuogės ir kt. Galite puošti visą ar dalį torto, dėlioti ornamentus. Jeigu kepinius gaminate žiemą ir vaisių ar uogų asortimentas yra nedidelis, pakeiskite juos riešutais ir džiovintais vaisiais (tiesa, jie gerokai saldesni ir sunkesni, nei švieži vaisiai, tad nepersistenkite). Patarimas: jeigu naudosite šviežius vaisius ir uogas, ant torto juos dėkite tik prieš patiekiant.
Gėlės neabejotinai papuoš bet kokį kepinį: nuo rožių, tulpių žiedlapių iki levandų šakelių. Pirmaisiais pavasario žiedais papuoštas tortas nepaliks abejingų. O jeigu rinksitės smulkias gėles, pavyzdžiui, žibutes, suriškite keletą jų į puokštelę ir padėkite ant torto viršaus. Tikros gėlės puikiai tiks pavasario šventėms - Velykinis keksas su žibuoklėmis, kas gali būti pavasariškiau?
Neturite laiko ar tiesiog nenorite jo skirti figūrėlių lipdymui ir ornamentų kūrimui? Pakaks užsukti į maisto prekių ar specializuotą parduotuvę ir rinktis iš dešimčių ar net šimtų skirtingų pabarstukų, rožių, lapelių, grybukų ir kt. Įsijauskite į menininko vaidmenį ir tortas virs šedevru!
Patarimas: jeigu dekoruojate kepinius specialioms šventėms, pasirinkite atitinkamas spalvas ir dekoracijas. Jeigu mėgstate užsiimti rankdarbiais ir turite šiek tiek daugiau laiko, rekomenduojame kepinius puošti nevalgomomis dekoracijomis: įvairiais karpiniais, paveikslėliais, girliandomis, mažomis momentinėmis nuotraukomis. Jums tereikia pritvirtinti dekoracijas prie medinių smeigtukų ir įsmeigti į tortą.
Pripildykite konditerinį švirkštą ar maišelį kremu, pasirinkite antgalį, kuriuo norite dekoruoti, ir imkitės darbo. Nors šis puošimo būdas yra paprastas, jam reikia skirti daugiau laiko, ypač jei taip norite dekoruoti visą tortą. Patarimas: sudėkite kremą į kelis indelius ir sumaišykite su skirtingais valgomaisiais dažais.
Jei, lyg tyčia, neturite nieko tinkamo torto puošimui, tikrai užteks jį padengti vien kremu. Išsirinkite stalo įrankius: šaukštą, peilį ar šakutę ir sukurkite savitą ornamentą. Taip pat čia galėtų pasitarnauti mentelės ar mediniai pagaliukai, priklausomai kokį raštą norite sukurti.
Specialūs tortų puošimo įrankiai palengvins kūrybinį procesą ir suteiks daugiau laisvės vaizduotei. Bene svarbiausias jūsų pagalbininkas - konditerinis švirkštas arba maišelis. Pasirinkite sau patogų įrankį ir atsižvelkite į kartu su juo siūlomus antgalius, kurie padeda kurti saldžius šedevrus. Kartais desertui papuošti užtenka vos 1 ar 2, o kartais savo idėjos neišpildysite neturėdami 6 ar dar daugiau antgalių. Jeigu jau turite konditerinį švirkštą ar kitą dekoravimo įrankį, galite įsigyti tik papildomų, skirtingų formų ir skersmenų antgalių. Tik prieš tai pagalvokite, kokius ornamentus ruošiatės daryti. Pavyzdžiui apvalūs antgaliai labiausiai tinka užrašams rašyti, smulkūs - sudėtingiems raštams išgauti.
Ne būtinybė, tačiau tikro konditerio spintelėje turėtų būti ir tortinė. Sukūrus šedevrą, visai nesinori jo nešti paprastoje lėkštėje, juk valgome ir akimis! Specialus torto serviravimo rinkinys su mentele ir peiliu neleis sugadinti šventės kulminacijos - torto valgymo. Kai visos akys nukreiptos į jūsų saldųjį patiekalą, elegantiškas ir lengvas patiekimas yra neabejotinai svarbus elementas.
Torto Receptas "Miško Mėlynė"
Norime pasidalinti su Jumis nuostabiu torto receptu "Miško mėlynė":
Ingridientai:
- Biskvitams:
- 180 g šaldytų špinatų
- 1 1/2 stiklinės cukraus
- 3 kiaušiniai
- 3/4 stiklinės rapsų aliejaus
- 2 stiklinės miltų
- 2 a. š. kepimo miltelių
- 1 a. š. sodos
- 1 a. š. vanilės esencijos
- 2 v. š. citrinos sulčių
- 1/2 a. š. druskos
- Pertepimui:
- 400 g mėlynių
- skardinė kondensuoto pieno (397 g)
- 250 ml plakamos grietinėlės
- 1 citrinos sultys
- 3 v. š. želatinos miltelių
- 100 ml vandens
- Glajui:
- stiklinė mėlynių (šviežių arba šaldytų)
- 1/2 stiklinės cukraus
- 1/2 citrinos sulčių
- 2 a. š. želatinos miltelių
- 2 v. š. vandens
- Papuošimui:
- sauja šviežių mėlynių
Gamybos eiga:
- Įkaitinti orkaitę iki 160 C (su
ą). Aliejumi ištepti 23 cm skersmens kepimo skardą. Miltus išsijoti su kepimo milteliais ir druska. - Šaldytus špinatus truputį atšildyti (nelaukti kol visai atšils, nes su kol šiek tiek sušalę geriau susimala) ir sudėjus į maisto smulkintuvą kartu su aliejumi citrinos sultimis sumalti iki visiškos tyrės (man tam tikslui geriausiai tarnauja vaisių kokteilio "smoothie" funkcija, jei tokia yra).
- Kitame inde plakti kiaušinius su cukrumi kol masė padvigubėja ir tampa balkšva.
- Į išplaktą kiaušinių masę supilti špinatų tyrę, nugesintą sodą ir viską gerai išmaišyti.
- Į gautą masę įmaišyti išsijotus miltus. Gerai išmaišyti ir supilti į paruoštą skardą.
- Kepti apie 50 min, ar iškepė tikrinti mediniu smeigtuku. Iškepusį biskvitą palikti skardoje visiškai atvėsti ir tuomet supjaustyti į tris dalis.
- Pertepimui, mėlynes, kondensuotą pieną ir citrinos sultis sumalti maisto smulkintuvu (vėlgi, "smoothie" funkcija veikia geriausiai). Želatiną išbrinkinti vandenyje. Suplakti grietinėlę iki standžių putų. Išbrinkusią želatiną pašildyti, kad ištirptų ir supilti į mėlynių masę. Kai tik masė pradeda stingti įmaišyti išplaktą grietinėlę.
- Torto surinkimas: Vieną biskvito lakštą apjuosti kepimo formos kraštu, užtepti trečdalį kremo, dėti sekantį biskvito lakštą, tepti pusę likusio kremo, tuomet dėti paskutinįjį lakštą ir užtepti likusiu kremu. Padėti į šaldytuvą kelioms valandoms, kad sustingtų.
- Kol stingsta pasiruošti glajų. Želatiną išbrinkinti vandenyje. Maisto smulkintuvu sutrinti mėlynes iki visiškos tyrės, įdėti cukrų, citrinos sultis ir pakaitinti karščiui atspariame inde kol cukrus ištirps. Supilti želatiną ir maišyti kol ištirps. Užpilti ant sustingusio torto paviršiaus, papuošti šviežiom mėlynėm ar kaip tik širdis geidžia. Dėti atgal į šaldytuvą keliom valandom.
Pastabos:
Labai skanus, aromatingas tortas, saldokas, mėgstantiems mažiau saldžius pertepime dalį kondensuoto pieno galima keisti natūraliu jogurtu ir naudoti rūgštesnes uogas. Biskvitas kiek kitoks nei įprasta tortams, minkštas, lipnesnis. Mano stiklinė - 250 ml. Špinatus ir mėlynes galima naudoti tiek šviežius, tiek šaldytus.
Kitas Torto Receptas
Biskvito gaminimas:
Pirma atskiriame kiaušinių trynius nuo baltymų. Baltymus išplakame iki standžių putų. Į baltymų masę dedame: cukrų, kepimo miltelius sumaišytus su krakmolu ir miltais, kiaušinių trynius ir plakame iki vientisos masės. Supilame į norimos formos indą ir pašauname į orkaitę 15 min.
Kremo gaminimas:
Želatiną pabrinkiname ir ištirpdome karštų garų vonelėje. Į mikserį sudedame: maskarponės sūrį, jogurtą, plakamą grietinėlę ir želatiną. Viską išplakame ir supilame ant atvėsinto ką tik iškepto biskvito.
Torto papuošimui naudojome, valgomas dekoracijas. T.y. Valgomos nuotraukos uždėjimas:
Išsikirpome foto paveikslėlį iš valgomo popieriaus ir uždėjome ant torto. Kraštus dekoravome su kremo mase.
Receptas Barbės Tortui
Papildomai reikės 500 g likučių apipjačius medaus torto lakštus.
Papuošimui:
- 2 kiaušinių baltymai
- 180 g cukraus pudros viršutinės barbės dalies.
Medaus torto papločio likučius susmulkinti nedideliais gabalėliais. Iš grietinės, cukraus, sviesto ir kakavos išvirti kremą (viską sudėjus į puodą užvirti ir už virus pavirti dar maždaug 3-4 min). Pagamintą kremą užpilti ant susmulkintų medaus papločių ir gerai išmaišyti. Taip pat sudėti smulkintus riešutus bei razinas. Viską vėl gerai išmaišyti. Kūgio formos indą iškloti maistine plėvele ir į ją sudėti pasigamintą masę. Padėti šaltai kol sustings. Tuo tarpu pasigaminti kremą papuošimui. Kiaušinio baltymą išplakti iki standžių putų, tada plakant dėti po truputi cukraus pudrą ir šiek tiek citrinos rūgštelės. Kai išsiplaka standi masė, ją jau galima bus dėti į konditerinį švirkštą. Bet prieš tai reikia sustingusią masę ištraukti iš šaldytuvo, ją išimti iš formos. Ant masės viršaus reikia pritvirtinti viršutinę barbės dalį. Tada konditerinio švirkšto pagalba formuoti barbei suknelę.
