Šaltuoju metų laiku orkaitė jungiama vis dažniau, ir neretam patiekalui prireikia papildomų maisto ruošimo medžiagų. Populiariausia jų - ne tik kepant, bet ir virtuvėje itin plačiai naudojama aliuminio folija ir kepimo popierius. Nors iš pirmo žvilgsnio jie gali atrodyti panašūs, tai skirtingi dalykai, kurie ir naudojami turi būti pagal paskirtį. Šiame straipsnyje išsamiai aptarsime, kaip teisingai naudoti kepimo popierių, kokias jo rūšis galite rasti rinkoje ir kur jis gali būti pritaikytas, net jei neketinate kepti. Taip pat palyginsime folijos ir kepimo popieriaus privalumus, trūkumus ir pateiksime patarimų, kada kurį pasirinkti.
Kas yra kepimo popierius?
Kepimo popierius, dar vadinamas kepimo pergamentu arba sviestiniu popieriumi, yra plonas, dažniausiai rudos arba baltos spalvos popierius, skirtas naudoti kepant maistą orkaitėje. Jo pagrindinė funkcija - užkirsti kelią maisto prilipimui prie kepimo skardos ar formos, palengvinant kepinių išėmimą ir skardos valymą. Tačiau kepimo popierius turi kur kas daugiau panaudojimo būdų, nei gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio.
Kepimo popieriaus rūšys
Nors iš pirmo žvilgsnio kepimo popierius atrodo vienodas, rinkoje galima rasti kelias jo rūšis, besiskiriančias savybėmis ir pritaikymu:
- Paprastas kepimo popierius: Tai dažniausiai pasitaikanti rūšis, tinkama daugumai kepimo darbų. Jis yra padengtas silikonu arba kitu nepridegančiu sluoksniu, kuris apsaugo maistą nuo prilipimo. Abi pusės silikonizuotas, atsparus riebalams ir karščiui atsparus pergamentas su nepridegančiu paviršiumi.
- Nebalintas kepimo popierius: Šis popierius nėra balinamas chloru, todėl laikomas ekologiškesniu pasirinkimu. Jis pasižymi natūralesne spalva ir gali būti šiek tiek mažiau atsparus karščiui nei balintas popierius. Ar rudas, ar baltas - kepimo popieriaus kokybė nuo spalvos nesiskiria.
- Vaškinis popierius: Vaškinis popierius yra padengtas plonu vaško sluoksniu, kuris taip pat apsaugo nuo prilipimo. Tačiau jis nėra atsparus aukštai temperatūrai, todėl netinka naudoti orkaitėje. Vaškinis popierius puikiai tinka maisto vyniojimui, atskyrimui ir šaldymui.
- Pergamentinis popierius: Pergamentinis popierius yra apdorotas specialiu būdu, kuris suteikia jam atsparumą karščiui ir riebalams. Jis puikiai tinka kepimui aukštoje temperatūroje ir gali būti naudojamas kelis kartus.
- Daugkartinio naudojimo kepimo popierius: Tai silikoninis kilimėlis, skirtas kepti. Tai ekologiškas pasirinkimas, nes jį galima naudoti daugybę kartų. Jis atsparus karščiui ir lengvai valomas.
Kaip teisingai naudoti kepimo popierių
Norint, kad kepimo popierius tinkamai atliktų savo funkciją, svarbu jį teisingai naudoti:
- Išmatuokite ir atkirpkite reikiamą kiekį popieriaus: Prieš dedant popierių į kepimo skardą ar formą, išmatuokite jos dydį ir atkirpkite reikiamą kiekį popieriaus. Jei reikia, galite palikti šiek tiek popieriaus kraštų, kad būtų lengviau išimti kepinį. Galima rinktis tiek atskirus lakštus, tiek ritinį, iš kurio pats atsiplėšite norimo dydžio gabalą. Lakštai patogu, jeigu kepimo popieriaus nenaudojate vyniojimui, juo tiesiog išklojate savo kepimo skardą. Visgi, tokiu atveju patikrinkite, kad lakštų išmatavimai daugmaž sutaptų su jūsų skardos - taip išvengsite popieriaus švaistymo. Baltas kepimo popierius lapais - naudojimas paprastas ir patogus.
- Įklokite popierių į kepimo skardą ar formą: Įsitikinkite, kad popierius gerai priglunda prie skardos ar formos dugno ir kraštų. Jei popierius linkęs susiraukšlėti, galite jį šiek tiek sudrėkinti arba patepti riebalais. Patogu tai, kad naudojant kepimo popierių, priešingai nei foliją, jo nebūtina patepti riebalais.
- Kepkite pagal receptą: Kepkite maistą pagal receptą, nurodytą temperatūrą ir laiką. Kepimo popierius padės išvengti prilipimo ir palengvins valymą. Regis, kepimo popierių kiekvienas mokame naudotis, tačiau neretai pamirštama, kad jis netinka ypač aukštai temperatūrai. Maksimali temperatūra nurodoma ant gamintojo pakuotės, paprastai ji būna 200-220, kai kada - iki 250 °C.
- Atvėsinkite kepinį: Prieš išimant kepinį iš skardos ar formos, leiskite jam šiek tiek atvėsti. Tai padės išvengti trupėjimo.
- Išimkite kepinį: Atsargiai išimkite kepinį iš skardos ar formos, naudodami popieriaus kraštus.
- Išmeskite popierių: Vienkartinį kepimo popierių išmeskite po naudojimo. Reikia atkreipti dėmesį, kad nors kepimo popierius yra dažniausiai naudojamas kaip vienkartinis produktas, jis turi būti tvarkingai išmestas, kad nepakenktų aplinkai. Daugkartinio naudojimo kepimo popierių nuplaukite šiltu vandeniu su muilu ir išdžiovinkite.
Kur pritaikyti kepimo popierių (ne tik kepimui)
Kepimo popierius yra universalus produktas, kurį galima panaudoti įvairiose situacijose, net jei neketinate kepti:
- Maisto vyniojimas: Kepimo popierius puikiai tinka sumuštiniams, užkandžiams ir kitiems maisto produktams vyniojimui. Jis apsaugo maistą nuo išdžiūvimo ir neleidžia jam susilieti su kitais produktais.
- Maisto atskyrimas: Kepimo popierius gali būti naudojamas atskirti mėsos, žuvies ar daržovių gabalėlius šaldiklyje. Tai padeda išvengti jų sulipimo ir palengvina atšildymą.
- Virtuvės paviršių apsauga: Kepimo popierius gali būti naudojamas apsaugoti virtuvės paviršius nuo išsiliejimų ir dėmių gaminant maistą. Jis ypač naudingas dirbant su dažančiais produktais, pavyzdžiui, burokėliais ar uogomis. Kepimo popieriaus galite įteisti į virtuvės spintelių, šaldytuvo lentynas - popierių periodiškai pakeisite, o lentynų šveisti nereikės.
- Tortų dekoravimas: Kepimo popierius gali būti naudojamas kaip šablonas dekoruojant tortus. Iš popieriaus iškirpkite norimą formą ar raštą ir uždėkite ant torto, apibarstykite cukraus pudra ar kakava.
- Konditerijos maišelis: Jei neturite konditerijos maišelio, galite jį pasigaminti iš kepimo popieriaus. Susukite popierių į kūgį ir užpildykite jį kremu ar glajumi.
- Piltuvėlis: Jei reikia perpilti skystį į siaurą indą, galite pasigaminti piltuvėlį iš kepimo popieriaus. Susukite popierių į kūgį ir įstatykite į indo kaklelį.
- Apsauga nuo purslų: Kepimo popierius gali būti naudojamas kaip apsauga nuo purslų kepant aliejuje. Uždėkite popieriaus lapą ant keptuvės, palikdami tarpą garams išeiti. Šildant patiekalus mikrobangų krosnelėje, neretai maistas taškosi į visas puses. Uždenkite indą kepimo popieriumi - tada į mikrobangų krosnelę nepritikš maisto ir nereikės taip dažnai jos valyti.
- Natūralių audinių apsauga: Natūralūs audiniai, suvynioti į kepimo popierių, yra apsaugomi nuo šviesos ir drėgmės. Jeigu namuose turite natūralių audinių, suvyniokite juos į kepimo popierių. Šis popierius nepraleidžia šviesos, drėgmės, todėl puikiai apsaugos medžiagas.
- Užtrauktuko atlaisvinimas: Kepimo popieriumi galima atlaisvinti stringantį drabužio ar bato užtrauktuką. Kita gudrybė susijusi su stringančiu drabužio ar bato užtrauktuku. Patrinkite vaškuotu popieriumi užtrauktuko dantukus ir užtrauktukas toliau kuo puikiausiai funkcionuos.
- Sūris ilgiau išliks šviežias: Parsinešę iš parduotuvės sūrio, nuimkite nuo jo polietileno pakuotę, suvyniokite sūrio gabalėlį į kepimo popierių. Taip sūris ilgiau išliks šviežias.
- Padėsite naminiams gyvūnams, jei įsielektrino jų kailis: Statinė elektra kaupiasi ir naminių gyvūnų kailyje, dėl to jie jaučiasi nekomfortiškai. Pabraukite katinui ar šuniui per kailį kepimo popieriumi, įtampos neliks.
- Išvalysite atidarytuvą: Į virtuvinį atidarytuvą prilenda trupinių, riebalų dalelių. Pereikite su atidarytuvu per kepimo popierių - atidarytuvas kuo puikiausiai išsivalys.
- Rankenų, kranų priežiūra: Kepimo popierius vaškuotas, taigi paliks rankenų, kranų apsauginį sluoksnį. Jis taip pat puikiai sugers riebalų dėmes, tereikia juo patrinti. Chromuotos detalės dailiai atrodo interjere, tik jas reikia kruopščiai valyti.
- Nuvalysite lygintuvą: Jei ant lygintuvo pagrindo susikaupė apnašų, pirmiausia patrinkite paviršių kepimo popieriumi. Kitas variantas - patieskite kepimo popieriaus, užberkite ant jo druskos ir palyginkite lygintuvu. Tiesa, jei lygintuvas labai senas, o jo pagrindas stipriai suraižytas, neverta vargti, geriau įsigyti naują.
- Išgelbėsite vandeniu sulietas knygas: Jei netyčia išpylėte ant knygos vandens stiklinę, popierių dar galima išgelbėti, kad nesusiraukšlėtų. Perskirkite puslapius, tarp jų įtieskite kepimo popieriaus - jis sugers drėgmę ir neleis puslapiams deformuotis. Aplietą knygą su įtiestu kepimo popieriumi dar galite paslėgti keliomis sunkioms knygomis.
- Hermetizuosite lašantį vamzdį: Jei iš vamzdžio po kriaukle ėmė lašėti vanduo, atsukite apatinę vamzdžio dalį, įvyniokite kepimo popieriaus į sriegius ir užsukite vamzdį - vanduo nebelašės.
- Apsaugosite dažus, kad nesudžiūtų: Kad dažai taip greitai nesudžiūtų, uždenkite indelį gabalėliu kepimo popieriaus, o tada užspauskite dangtelį. Po remonto namuose dažnai lieka dažų. Išmesti gaila, juk dar gali prireikti.
Kepimo popieriaus privalumai ir trūkumai
Kaip ir bet kuris kitas produktas, kepimo popierius turi savo privalumų ir trūkumų:
- Privalumai: Apsaugo maistą nuo prilipimo. Palengvina kepimo skardos ar formos valymą. Gali būti naudojamas įvairiose situacijose. Yra lengvai prieinamas ir nebrangus.
- Trūkumai: Vienkartinis kepimo popierius nėra ekologiškas. Vaškinis popierius netinka naudoti orkaitėje. Kai kurios rūšys gali būti mažiau atsparios karščiui.
Folija ar kepimo popierius: ką pasirinkti?
Turbūt kiekviena namų šeimininkė ir ne tik puikiai žino, kaip namuose reikalinga folija bei kepimo popierius. Kartais klaidingai galvojama, jog tai vienas ir tas pats, skiriasi tik išvaizda. Vis dėlto tai skirtingi dalykai, kurie ir naudojami turi būti pagal paskirtį.
Kada rinktis foliją, o kada kepimo popierių?
- Kepimo popierius puikiai tiks sausainių, skanėstų kepimui, o štai folija tiks ir žuviai, mėsai.
- Vištienos ir kalakutienos mėsos kepimui visada naudokite foliją. Taip iškepta mėsa išliks sultinga ir iškeps greičiau.
- Žuvies kepimas priklauso nuo jos rūšies, pavyzdžiui, upėtakį patariama kepti folijoje, o štai lašišą - ant kepimo popieriaus.
- Saldėsiams, sausainiukams kepti geriausiai naudoti popierių.
Jeigu nežinote, ką geriau naudoti, paieškokite informacijos internete arba tiesiog bandykite ir atraskite, koks būdas geriausias Jūsų kulinarijos šedevrams.
Aliuminio folija: privalumai, trūkumai ir atsargumo priemonės
Aliuminio folija yra viena populiariausių priemonių maisto gamyboje ir laikyme. Ji padeda apsaugoti maistą nuo oro ir drėgmės, išlaikyti jo skonį, o kepant orkaitėje ar grilyje - išsaugoti sultingumą ir išvengti apdegimo. Aliuminio folija turi daugybę privalumų, dėl kurių ji tapo nepakeičiama virtuvėje. Ji puikiai apsaugo maistą nuo oro ir drėgmės, padeda išlaikyti maisto skonį ir tekstūrą, o jos atsparumas karščiui leidžia naudoti ją kepimui orkaitėje ar grilyje. Be to, folijos dėka maistas neprisvyla, išlaiko drėgmę ir nereikalauja papildomų riebalų naudojimo.
Folijos privalumas tas, kad ji gali atlaikyti iki 600 °C temperatūrą, todėl galite naudoti įvairiems patiekalams - net ir kuriuos kepti reikia itin aukštoje temperatūroje, grilyje.
Nors maistinė aliuminio folija yra itin patogi, moksliniai tyrimai rodo, kad esant tam tikroms sąlygoms, ji gali turėti įtakos maisto kokybei. Kai folija kontaktuoja su rūgštiniais ar daug druskos turinčiais produktais, pavyzdžiui, pomidorais, citrinų sultimis ar marinuotais padažais, ypač aukštoje temperatūroje, į maistą gali patekti nedidelis kiekis aliuminio dalelių. Aliuminis yra natūraliai mūsų aplinkoje randamas elementas, kurio nedidelius kiekius gauname su maistu, vandeniu ar net oru. Tačiau per didelis aliuminio kiekis gali būti siejamas su tam tikromis sveikatos problemomis, pavyzdžiui, neurologinėmis ligomis, tokiomis kaip Alzheimeris.
Kaip sumažinti riziką:
- Venkite tiesioginio rūgštinių (pomidorų, citrinų sulčių) ar druskingų patiekalų kontakto su folija.
- Kepant orkaitėje ar grilyje, ypač aukštoje temperatūroje, naudokite kepimo popierių arba rinkitės indus, kurie sumažina tiesioginį folijos ir maisto kontaktą. Folija tinka maisto laikymui šaldytuve trumpam laikotarpiui.
Visiškai išvengti aliuminio naudojimo tikriausiai nepavyks, nes jis natūraliai randamas daugelyje mus supančių dalykų. Tačiau atsakingas folijos naudojimas, vengiant dažno kontakto su rūgštiniu ar karštu maistu, padeda sumažinti galimą riziką.
Nors folija tinka net ir aukštai temperatūrai, geriau vengti su ja naudoti rūgštis - pvz., koncentruotas citrinos sultis, marinatus su actu ar vynu. Taip pat nedenkite tešlos, kurios sudėtyje yra kepimo miltelių. Griežta taisyklė - folijos niekada nenaudokite maistui gaminti mikrobangų krosnelėje, mat tai gali sukelti kibirkščių.
Alternatyvos kepimo popieriui ir folijai
Jei norite sumažinti vienkartinių produktų naudojimą virtuvėje, galite išbandyti šias alternatyvas kepimo popieriui ir folijai:
- Kepimo rankovė: Joje galite kepti bet kokį maistą: mėsą, paukštieną, žuvį, daržoves ar pan. Kepimo rankovė yra ilgas iš karščiui atsparios plonytės plėvelės pagamintas „vamzdis“. Tereikia atsikirpti norimą jo dydį, į vidų įdėti maistą, šiek tiek skysčio ir iš abiejų pusių plėvelę surišti pridėtomis juostelėmis arba specialiais spaustukais. Prieš atsikerpant įvertinkite, kad gabalas dėl to turi būti kiek didesnis nei vidun dedamo maisto porcija. Orientacijai - reikia maždaug 20-25 cm ilgesnės rankovės nei patiekalas. Rankovė atlaiko temperatūrą iki 200-220 °C. Tiesa, nereikia pamiršti, kad rankovė negali liestis su orkaitės sienelėmis, nes tuomet ji praplyš. Dedant į orkaitę turėkite omenyje, kad ji gerokai išsipūs. Taip pat jos negalima dėti tiesiai ant grotelių - rankovė naudojama tik kepimo skardoje. Savaime suprantama, ji netinka grilyje, tačiau yra saugi naudoti mikrobangų krosnelėje. Imantis didesnio patiekalo gamybos orkaitėje, patogu naudoti kepimo rankovę.
- Silikoninės kepimo formos: Silikoninės kepimo formos iš kitų išsiskiria tuo, kad gaminamas maistas prie jų nelimpa.
Kur įsigyti kepimo popieriaus
Kepimo popierių galite įsigyti daugelyje prekybos centrų ir internetinių parduotuvių. Maistinė plėvelė internetu perkama taip pat dažnai kaip ir fizinėse parduotuvėse. Kepimo popierius į namus Jums patogiu metu ir būdu. Atsisėskite patogiai ir užsisakykite norimas prekes iš internetinės parduotuvės. O tada tiesiog atsipalaiduokite ir laukite pristatymo.
tags: #kokia #puse #kepimo #popieriaus #naudoti