Žiedinis kopūstas, dar vadinamas kalafioru, yra sveikatai palanki ir kulinarijoje mėgstama daržovė. Tai soti, tačiau visai nekaloringa daržovė, tinkanti ir vegetariniuose, ir mėsiškuose patiekaluose. Jeigu jūsų virtuvėje žiediniai kopūstai dar nerado vietos, nedvejodami įtraukite juos į savo meniu. Ši naudinga daržovė praturtins patiekalus maloniais skoniais ir suteiks organizmui maistingųjų medžiagų. Žiedinis kopūstas gali būti kur kas daugiau nei įprasta sriubos ar troškinio dalis.
Žiedinio Kopūsto Kilmė ir Įvairovė
„Kalafiorai, arba žiediniai kopūstai, buvo be galo mėgstami Italijos bei Kipro gyventojų, vėliau paplito ir Rytuose, pradedant nuo senovės Egipto bei Persijos žemių, o šiandien jų galima rasti beveik kiekviename pasaulio kampelyje. Žiediniai kopūstai priklauso augalų rūšiai, vadinamai Brassica oleracea. Jai priskiriamos ir kitos puikiai pažįstamos daržovės: lapiniai kopūstai, brokoliai ir Briuselio kopūstai.“
Nors mūsų akims labiausiai pažįstamas baltos spalvos žiedinis kopūstas, jų būna net keturių spalvų: tradicinis baltasis, oranžinis, violetinis ir žalias.
Naudingosios Savybės ir Maistinė Vertė
Šis kopūstų šeimos augalas turi daugybę naudingųjų medžiagų, tokių kaip kalis, magnis, C, K bei B grupės vitaminai. 100 g žiedinių kopūstų per dieną gali suteikti beveik visą organizmui reikalingą dienos vitamino C dozę. Be vitaminų ir mineralų, daržovė gausi maistinių skaidulų, kurias organizmas lengvai ir greitai pasisavina. Be to, 100 gramų žiedinių kopūstų tėra vos 25 kalorijos.
Žiediniuose kopūstuose esantys fermentai slopina žalingą laisvųjų radikalų poveikį. Taip pat daržovėje gausu amino rūgščių, kurios teigiamai veikia mūsų nuotaiką bei miego kokybę. Nors tai ne visai įprasta, naudingosios žiedinių kopūstų medžiagos pasisavinamos greičiau, jei daržovė valgoma žalia.
Žiedinių Kopūstų Paruošimas
Tai ne tik skani, bet ir greitai paruošiama daržovė, todėl žiediniai kopūstai - idealus pasirinkimas dirbantiems ar nuolat skubantiems žmonėms, kurie stengiasi sveikai maitintis. Jei labiau mėgstate termiškai apdorotus kopūstus, virkite juos ne ilgiau nei 5 minutes. Norėdami, kad žiediniai kopūstai išlaikytų visas maistines medžiagas, geriausia juos ruošti ne vandenyje, o garuose.
Prieskoniai ir Skonio Deriniai Žiediniams Kopūstams
Žiediniai kopūstai puikiai dera daugelyje patiekalų - jie puikiai tinka su kitomis įvairiausiomis daržovėmis, mėsa, žuvimi, jūros gėrybėmis, makaronais ir gali būti gardinami įvairiausiais prieskoniais.
Ypač tinka šie prieskoniai:
- Ciberžolė: suteikia ryškią spalvą ir švelnų, žemišką skonį.
- Česnakas: universalus, suteikiantis intensyvumo ir aromato. Tiek šviežias, tiek miltelių pavidalu.
- Bazilikai: prideda saldumo ir gaivumo, ypač tinka Viduržemio jūros regiono patiekalams.
- Kalendra: suteikia citrusinių ir pipirinių natų.
- Čiobreliai: žemiškas, švelniai gėlių aromatas, puikiai derantis su kepamais ar troškinamais kopūstais.
- Paprikos milteliai (saldieji ar rūkyti): suteikia švelnaus saldumo, spalvos ir dūmo skonio.
- Kuminas: intensyvus, šiek tiek kartokas skonis, dažnai naudojamas Azijos ir Artimųjų Rytų virtuvėje.
- Krapai: suteikia šviežumo ir lengvumo, puikiai tinka ir raugintiems žiediniams kopūstams.
- Pipirai (juodieji, aitrieji): suteikia aštrumo ir pikantiškumo.
- Druska: išryškina visų prieskonių ir paties kopūsto skonį.
- Rozmarinas: stiprus, spygliuočių aromatas, puikiai tinka kepamiems patiekalams.
Šie prieskoniai ne tik praturtina žiedinių kopūstų skonį, bet ir išryškina jų natūralų aromatą, suteikdami patiekalams gilumo ir pikantiškumo.
Žiediniai kopūstai dera ir su sūresniais priedais, kaip alyvuogės, ančiuviai, kaparėliai, taip pat ir riešutais, netgi obuoliais, paprikomis. Ir, žinoma, tradicinėmis arba saldžiosiomis bulvėmis, brokoliais, grybais, špinatais. Žali, susmulkinti žiediniai kopūstai traškumo pridės įvairiausioms salotoms.
Žiedinių Kopūstų Patiekalų Idėjos
Žiedinis kopūstas gali būti kur kas daugiau nei įprasta sriubos ar troškinio dalis. Įdomūs patiekalai su žiediniu kopūstu gali nustebinti net tuos, kurie šį daržovę iki šiol matė tik sriubose ar troškiniuose.
Žiedinis kopūstas, dar vadinamas kalafioru, yra tinkamas daugybei patiekalų gaminti: ir trintoms sriuboms, ir džiūvėsėliuose apvoliotiems kepsneliams, ir ant grilio keptam veganiškam steikui, ir salotoms, ir apkepams, ir kalafiorų ryžiams, ir picos pagrindui, ir t. t. Maistingas, skanus ir sveikas pasirinkimas.
| Patiekalas | Aprašymas |
|---|---|
| Trinta sriuba | Skanus ir greitas būdas pasigaminti šiltą patiekalą. |
| Apkepas | Puikus pasirinkimas vakarienei, galima derinti su įvairiais ingredientais. |
| Salotos | Žali, susmulkinti žiediniai kopūstai traškumo pridės įvairiausioms salotoms. |
| Kepsneliai | Džiūvėsėliuose apvolioti kepsneliai. |
Ar turite žiedinių kopūstų? Išbandykite šį paprastą receptą!
Kepti Žiedinių Kopūstų Griežinėliai su Rozmarinu
Jeigu norite pasigaminti lengvą garnyrą - supjaustytą kalafiorą pašlakstykite alyvuogių aliejumi, mėgstamais prieskoniais ir 10-15 minučių pakepkite orkaitėje. Vėliau galite ant jų užberti tarkuoto sūrio arba paskrudintų kedro riešutų. Šis receptas puikiai tinka lengvam garnyrui. Žiedinius kopūstus nuplikykite, supjaustykite 2 cm storio griežinėliais. Keptuvėje apkepkite juos iš vienos pusės. Kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi, išdėliokite apkeptus žiedinių kopūstų griežinėlius, apibarstykite juos druska, pipirais bei susmulkintu rozmarinu ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Kepkite orkaitėje 5-10 minutes. Prieš patiekdami, galite užpilti grietinės padažu su česnaku.
Žiedinio Kopūsto „Kepsniai“ su Riešutų Sviesto Glajumi ir Traškiais Avinžirniais
Nuostabaus skonio žiediniam kopūstui suteikia riešutų sviesto ir Sweet chili marinatas - kepant gimsta kažkokia skonio magija! Jei nesinori daugiau gamybos, žiedinį kopūstą ir avinžirnius dėkite tiesiai ant natūralaus jogurto. Paruoškite marinatą, dideliame dubenyje sumaišydami alyvuogių aliejų, riešutų sviestą, Sweet chili padažą, smulkintą česnaką, druską ir pipirus. Nuo žiedinio kopūsto nupjaustykite žiedynus, didesnius perpjaukite į 2-4 dalis. Žiedinio kopūsto gabalėlius gerai sumaišykite su paruoštu marinatu, kad visi tolygiai pasidengtų. Kepkite orkaitėje, kol kopūstai suminkštės ir gražiai apskrus. Patiekite su traškiais avinžirniais ir graikišku jogurtu, apšlakstytu žolelių aliejumi.
Orkaitėje Kepti Žiediniai Kopūstai su Sūriu ir Saldžiąja Paprika
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie ieško sveikesnės alternatyvos keptiems žiediniams kopūstams. Kopūstą išskirstykite žiedynais, nuplaukite ir apdžiovinkite. Žiedynus pavoliokite miltuose, tuomet kiaušinių plakinyje ir galiausiai džiūvėsėliuose, sumaišytuose su trupučiu tarkuoto kietojo sūrio, druska, pipirais ir saldžiosios paprikos milteliais. Žiedynus sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos ir aliejumi pateptos skardos. Kepkite iki 180-190°C įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 min. iki kol apskrus.
Žiediniai Kopūstai Tešloje su Aitriąja Paprika ir Česnaku
Žiedinį kopūstą supjaustykite nedideliais gabaliukais ir virkite sūriame vandenyje apie 10 minutes, kol suminkštės. Kol kopūstai verda, užmaišykite tešlą. Išplakite kiaušinius, suberkite miltus, krakmolą (tešla turi būti gana skysta, bet ne per skysta), įberkite aitriosios paprikos miltelių, druskos ir išspausto česnako. Išvirusius žiedinius kopūstus nukoškite ir palaukite, kol šiek tiek atvės. Merkite žiedinio kopūsto gabaliukus į tešlą ir dėkite virti į įkaitintą aliejų.
Žiedinių Kopūstų Padažas Makaronams
Dar vienas puikus būdas panaudoti kalafiorą - juo pagardinti bulvių košę arba pasigaminti žiedinių kopūstų piurė. Tereikia kalafiorus išvirti vandenyje arba iškepti orkaitėje, pagardinti grietinėle, druska, pipirais, sviestu ir viską sutrinti iki kreminės masės. Be to, kalafiorai tinka ir padažui paruošti, kuris skaniai dera su makaronais. Žiedinius kopūstus suskirstykite žiedynais, sudėkite į sultinį arba vandenį ir išvirkite. Česnaką pakepinkite svieste, bet neapskrudinkite. Užvirinkite pieną. Sudėkite kopūstus ir česnaką į trintuvo indą, sutrinkite iki glotnios masės pildami karštą pieną. Įberkite druskos, pipirų.
Prieskonių Laikymas ir Patarimai
Norint išsaugoti prieskonių aromatą ir skonį, svarbu juos tinkamai laikyti. Prieskoniai turi būti laikomi sandariuose induose, apsaugotuose nuo karščio, šviesos ir drėgmės. Nesumalti prieskoniai gali išlikti švieži 2-4 metus, o malti prieskoniai paprastai išlieka švieži 1-3 metus. Prieskoniai paprastai neaugina pelėsių, nebent jie būtų veikiami drėgmės.
Džiovintas žoleles, pavyzdžiui, raudonėlį, čiobrelį ir rozmariną, reikėtų dėti gaminimo proceso pradžioje, kad jos spėtų atsiskleisti. Kad subalansuotumėte aštresnį skonį, galite įpilti pieno produktų (jogurto, grietinėlės, pieno) arba įmaišyti šiek tiek cukraus ar medaus.
Tokie prieskonių mišiniai kaip „Garam Masala“, „Taco Mix“ ir itališki prieskoniai suteikia patiekalams gilumo ir nereikalauja daugybės atskirų prieskonių.
tags: #kokie #prieskoniai #tinka #ziediniam #kopustui