Man labai patinka vadinamieji „vieno puodo patiekalai”, ypač, kai nėra laiko ar noro ilgai kuistis virtuvėje, o ir sukti galvos „ką čia garnyrui?” nereikia. Vištienos šlaunelės orkaitėje yra ne tik populiarus, bet ir be galo universalus patiekalas, kuris puikiai tinka tiek kasdieniams pietums, tiek vakarienei ar šventiniam stalui. Šis klasikinis receptas leidžia mėgautis traškia, sultinga vištiena, kurią galima paruošti visai šeimai be didelių pastangų. Orkaitėje keptą vištieną su malonumu valgo net vaikai ar norintys gyventi sveikiau.
Kodėl verta rinktis vištienos šlauneles su ryžiais, keptas orkaitėje?
Kepti vištieną orkaitėje yra vienas geriausių būdų išsaugoti natūralų skonio gilumą, o odelė tampa traški ir auksinė. Be to, šis metodas nereikalauja papildomo aliejaus kiekio ar nuolatinio stebėjimo. Ingredientų paprastumas leidžia įvairiai improvizuoti, o rezultatas visada džiugina.
- Sultingumas ir minkštumas: Pagal šį receptą paruošta vištiena bus labai sultinga, minkšta ir skani.
- Nepakartojamas skonis: Svieste apkeptas svogūnas su česnaku, o svarbiausia - kepimo metu į ryžius sutekančios vištienos sultys ir riebaliukai suteiks išties nepakartojamą skonį.
- Vieno puodo patogumas: Tai idealus pasirinkimas, kai trūksta laiko, nes visas patiekalas ruošiamas viename inde, o garnyro nereikia gaminti atskirai.
- Universalumas: Nors vištiena bus puiki, vis tik, patiekalo žvaigždė bus ryžiai, kurie prisigers visų skonių. Kartais, jeigu šlaunelės pasitaiko didesnės, vienas kitas gabalėlis po vakarienės lieka, bet ryžių beveik niekada.
Sultingos vištienos šlaunelių kepimo orkaitėje paslaptys
Iškepti vištieną, kad ji nebūtų kieta ar guminė - nelengva užduotis. Tačiau su tinkama technika ir ingredientais, sėkmė garantuota. Ypatingai svarbu atsižvelgti į vištienos dalį ir jos paruošimą.
- Vištienos šlaunelės su kaulu ir oda: Vištienos šlaunelės turi būti su kaulu, nes ryžių ir mėsos kepimo laikas yra tas pats. Kepant be kaulo, mėsa gali būti sausa ir perkepusi. Kaulas padeda išlaikyti mėsos drėgmę ir suteikia papildomo skonio. Odos palikimas padeda išlaikyti sultingumą ir suteikia traškią plutelę. Jeigu norite mažiau kaloringos ir lengvesnės patiekalo versijos - nuo šlaunelių nuimkite odą, tai padaryti bus tikrai lengva, tiesiog ją nuplėškite.
- Tinkama temperatūra ir laikas: Tikslus temperatūros ir laiko režimas yra esminis faktorius norint pasiekti tobulą rezultatą. Šiame recepte nurodytos kepimo fazės užtikrins, kad vištiena būtų iškepusi tolygiai ir liktų sultinga.
Orkaitėje kepta vištiena ir ryžiai
Receptas: Orkaiteje keptos vištienos šlaunelės su ryžiais
Paruošime „vieno puodo” patiekalą, kuris nustebins savo paprastumu ir skoniu. Atkreipkite dėmesį į ingredientų kokybę - ji prisidės prie galutinio skonio.
Ingredientai:
- 4 vidutinio dydžio vištienos šlaunelių su kaulu ir oda
- 1 didelis smulkiai supjaustytas svogūnas
- 2 didelės smulkiai supjaustytos česnako skiltelės
- 30 g. sviesto (apytiksliai 2 šaukštai)
- 270 g. nevirtų ilgagrūdžių ryžių
- 375 ml. karšto vištienos sultinio iš kubelio (geriau rinkitės ekologišką)
- 315 ml. vandens
- Jūsų mėgstamas prieskonių mišinys vištienai (druska, pipirai, paprika, česnako milteliai ir t.t.)
- Šlakelis aliejaus (vištienos aptepimui kepimo pabaigoje)
Kepimo indas:
Pasiruoškite keramikinį stačiakampį 25x35 cm. arba apytiksliai 30 cm. skersmens apvalų kepimo indą.
Paruošimas žingsnis po žingsnio:
- Orkaitės įkaitinimas ir aromatiniai pagrindai: Orkaitę įkaitinkite iki 180°C. Sviestą, smulkiai supjaustytą svogūną bei česnaką sudėkite į kepimo indą. Kepkite orkaitėje apie 15-20 minučių. Kas 5-7 minutes viską gerai permaišykite, tik neapskrudinkite per daug, mišinys turi būti vos švelniai auksinės spalvos.
- Vištienos paruošimas: Kol česnakai su svogūnu kepa, nedideliame dubenėlyje sumaišykite prieskonių mišinį. Taip pat nuplaukite ir rankšluostiniu popieriumi gerai nusausinkite vištienos šlauneles. Vištieną iš abiejų pusių kruopščiai įtrinkite prieskonių mišiniu.
- Ryžių sudėjimas: Ant apkeptų svogūnų/česnako mišinio supilkite ryžius ir viską gerai išmaišykite, tolygiai paskirstydami juos kepimo indo dugne.
- Vištienos ir skysčio pridėjimas: Ant viršaus sudėkite vištienos šlauneles. Aplink jas supilkite sultinį su vandeniu. Svarbu: jokiu būdu neužpilkite skysčio ant vištienos, nes nuplausite prieskonius. Skysčio nepilkite visko į vieną vietą, paskirstykite tolygiai.
- Pirmasis kepimo etapas - uždengus: Kepimo indą su vištiena ir ryžiais keliais sluoksniais sandariai uždenkite aliuminio folija, bet darykite tai atsargiai, nes indas bus labai karštas. Viską pašaukite į orkaitę (vėlgi, į orkaitę įkelkite labai atsargiai, kad neišlaistytumėte skysčio) ir kepkite 30 minučių.
- Antrasis kepimo etapas - atidengus ir apskrudinant: Laikui praėjus, išimkite indą iš orkaitės, nuimkite foliją. Vištienos šlauneles aptepkite šlakeliu aliejaus (tai padės odai gražiai apskrusti) ir dėkite atgal į orkaitę 20-30 minučių (tikslus laikas priklauso nuo šlaunelių dydžio) arba kol ryžiai sugers visą skystį, o vištiena gražiai apskrus ir įgaus auksinę spalvą.
Svarbūs patarimai:
- Prieskoniai: Česnakų ir svogūnų milteliai nėra tas prieskonis, kuris randamas kiekvienoje parduotuvėje, bet tai ne priežastis atsisakyti gaminti šį patiekalą. Galite naudoti šviežią česnaką ir svogūną arba kitus mėgstamus vištienos prieskonius.
- Skysčių kiekis: Įsitikinkite, kad skysčio (sultinio ir vandens) yra pakankamai, kad ryžiai iškeptų, bet ne per daug, kad patiekalas nebūtų pernelyg skystas. Šiame recepte nurodyti kiekiai yra optimalūs.
- Folijos sandarumas: Sandarus uždengimas folija pirmajame etape yra labai svarbus, kad sulaikytų drėgmę ir leistų ryžiams tinkamai išbrinkti.
Kepimo laikas ir temperatūra: Lentelė
Ši lentelė apibendrina pagrindinius kepimo etapus, temperatūrą ir laiką, kad galėtumėte lengvai sekti receptą ir pasiekti geriausių rezultatų.
| Etapas | Temperatūra | Trukmė | Pastabos |
|---|---|---|---|
| Svogūnų ir česnakų kepimas | 180°C | 15-20 min | Maišyti kas 5-7 min, kol taps švelniai auksinės spalvos |
| Vištiena su ryžiais, uždengta folija | 180°C | 30 min | Svarbu neužpilti skysčio ant vištienos |
| Vištiena su ryžiais, atidengta (apskrudinimui) | 180°C | 20-30 min | Kol ryžiai sugers visą skystį ir vištiena gražiai apskrus. Laikas priklauso nuo šlaunelių dydžio |
Su kuo patiekti?
Prie keptų šlaunelių su ryžiais labiausiai tiks kalnas žalių salotų pagardintų citrinos sultimis, alyvuogių aliejum bei druska su pipirais. Papildomai dar galite įdėti raudonąjį svogūną ar žalią agurką. Salotos suteiks gaivos ir subalansuos sodrų patiekalo skonį.
tags: #kokioje #temperaturoje #kepti #vistienos #slauneles