Keksiukai - tai puikus desertas, kuris tinka tiek kasdienai, tiek šventėms. Jie lengvai pagaminami, o įvairūs receptai leidžia atrasti naujus skonius. Nors vasara jau skaičiuoja paskutines dienas, o ruduo pamažu beldžiasi į duris, dar galime pasimėgauti uogų gausa ir pasigaminti gardžių keksiukų. Šis receptas - puikus būdas pratęsti vasaros malonumus ir prisijaukinti rudenį su puodeliu kavos ar arbatos. Šie keksiukai išsiskiria purumu, lengva tekstūra ir nuostabiu aviečių skoniu, primenančiu pavasarį. Kokosų miltai suteikia jiems švelnumo ir lengvumo, o avietės - gaivumo ir aromato.
Kokosų miltų nauda ir ypatybės
Kokosų miltai - puiki alternatyva tradiciniams kvietiniams miltams, ypač tiems, kurie netoleruoja glitimo ar tiesiog nori paįvairinti savo mitybą. Jie pasižymi lengvumu, švelniu skoniu ir gerai virškinami. Taip pat kokosų miltai suteikia sotumo jausmą, turi daug skaidulinių medžiagų ir vitaminų. Reikia prisiminti, kad kokosų miltai yra sausesni nei kvietiniai ir sugeria daugiau drėgmės, todėl šių miltų nepadauginkite. Dėl šios priežasties, naudojant kokosų miltus, reikia atitinkamai koreguoti receptą, kad kepiniai nebūtų per sausi.
Kokosų miltus galima naudoti beveik visuose patiekaluose, kuriuose naudojate ir kitus jums įprastus miltus. Be to, yra daug kokosų miltų panaudojimo galimybių, kaip, pavyzdžiui, juos berti į sausus pusryčius, kokteilius ar jogurtą. Galima naudoti net sriuboms, troškiniams ir padažams - kokosų miltai suteiks ne tik tirštumo, bet ir šiek tiek egzotiško skonio.
Pagrindinis receptas: Kokosų miltų keksiukai su avietėmis
Šis receptas yra paprastas ir greitas, jam nereikės specialių įgūdžių ar įmantrių ingredientų. Tereikės vieno dubens, elektrinio plaktuvo ir kelių minučių tešlai užmaišyti.
Ingredientai:
- 1 stiklinė kokosų miltų
- 1 ½ arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
- ½ arbatinio šaukštelio druskos
- 2 kiaušiniai
- 4 valgomieji šaukštai tirpinto sviesto
- 3 valgomieji šaukštai cukraus
- 3 valgomieji šaukštai grietinės
- 2 valgomieji šaukštai kokosų drožlių
- 2 arbatiniai šaukšteliai ispaninio šalavijo (chia) sėklų
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
- 1 ¾ stiklinės šaldytų aviečių (sumaišytų su 1 arbatiniu šaukšteliu miltų)
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
- Į didelį dubenį sudėkite tirpintą sviestą, cukrų, kiaušinius, grietinę ir vanilės ekstraktą.
- Suberkite miltus, kepimo miltelius, kokosų drožles, ispaninio šalavijo (chia) sėklas ir druską.
- Šaukštu išmaišykite, kol neliks sausų miltų.
- Atsargiai įmaišykite šaldytas avietes (sumaišytas su 1 arbatiniu šaukšteliu miltų, kad nenusėstų į dugną).
- Paruoštą tešlą paskirstykite į keksiukų kepimo formeles, užpildydami beveik visą jų tūrį.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 18-20 minučių, kol paviršius gražiai pagels ir bus iškepę.
- Leiskite keksiukams atvėsti formelėse prieš patiekdami.
KOKOSŲ MILTO KEKSIUKAI su mėlynėmis – GERIAUSI mažai angliavandenių turintys keto mėlynių keksiukai
Kiti receptai su kokosų miltais: atraskite naujus skonius
Kokosų miltus galima naudoti įvairiuose patiekaluose: nuo pusryčių dribsnių ir kokteilių iki sriubų ir troškinių. Jie suteikia ne tik tirštumo, bet ir egzotiško skonio. Be to, kokosų miltai puikiai tinka įvairiems kepiniams, pavyzdžiui, keksiukams, blynams, pyragams ir duonai. Siūlome išbandyti kelis receptus su kokosų miltais:
Morkų keksiukai su kokosų miltais: sveikas ir gardus pasirinkimas
Šiems keksiukams nereikia kvietinių miltų, tad puikiai tiks jei netoleruojate glitimo ar jo vengiate. Keksiukai labai gardūs, subtilaus skonio. Įprastai keksus kepu su avižiniais miltais, bet taip įvyko, kad filmuojant laidą "La Maistas" laidoje jų… pritrūkome, taigi peržiūrėjome ką turime ir gaminome su kokosų miltais. Gavome tokį skanų variantą, kad po laidos keksų lėkštė buvo nusiaubta ir netrukus liko tik trupiniai. Vietoje kokosų miltų tinka ir avižiniai miltai. Juos pasigaminti galite patys elektriniu trintuvu susmulkinę avižinius dribsnius iki miltų konsistencijos. Jeigu naudosite avižinius miltus, migdolų pieno reikės gerokai mažiau negu gaminant su kokosų miltais (gali net ir visai nereikėti).
Ingredientai:
- 550 g morkų
- 240 g kiaušinių (4 vnt.)
- 180 g sviesto
- 150 g klevų sirupo arba datulių ar agavų sirupo
- 120 g kokosų miltų arba avižinių miltų
- 1 a. š. prieskonių meduoliams arba cinamono
- 1 a. š. kepimo miltelių (nebūtina)
- Migdolų pieno arba kito pieno (pagal poreikį)
- Vanilės
Paruošimas:
- Morkos sutarkuojamos labai smulkia trintuve (geriausia - bulvine).
- Kiaušiniai gerai išplakami drauge su klevų sirupu, vanile ir meduolių prieskoniais.
- Kokosų miltai sumaišomi su kepimo milteliais, sudedami į masę ir išmaišomi.
- Įpilama migdolų pieno tiek, kad masė būtų tiršta, bet lengvai maišoma.
- Sudedamos morkos ir išmaišoma.
- Supilamas tirpintas sviestas ir vėl išmaišoma.
- Paruošta masė sudedama į keksiukų formeles ir kepama iki 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 45-50 minutes, kol keksiukai gražiai paruduoja.
- Iškepę keksiukai paliekami šiek tiek atvėsti formelėse ir sutvirtėti, o tada galutinai atvėsinami ant grotelių.
Maistinė vertė (vienai porcijai):
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Procentinė dalis |
|---|---|---|
| Kalorijos | 233kcal | 12% |
| Angliavandeniai | 19g | |
| Baltymai | 5g | |
| Riebalai | 16g | |
| Skaidulos | 5g | 14% |
| Cukrūs | 10g | 40% |
| Vitaminas A | 8140µg | 1018% |
| Vitaminas C | 3mg | 4% |
| Kalcis | 72mg | 9% |
| Geležis | 1mg | 7% |
Citrininiai kokosų miltų keksiukai: lengvas ir aromatingas desertas
Kitas puikus būdas išbandyti kokosų miltus - pagaminti citrininius keksiukus. Kokosų miltai suteikia jiems lengvumo, o citrinos - gaivumo ir aromato. Citrininiai kokosų miltų keksiukai - puikus saldus pasirinkimas norintiems išbandyti kokosų miltus. Vieną lietingą ir labai tylų vakarą, kuomet vyras buvo krepšinio treniruotėje, o Matas ramiai vienas žaidė ir čiauškėjo su savimi kambaryje, nutariau nužingsniuoti į virtuvę ir pagaminti keksiukus.
Ingredientai:
- Kokosų miltai
- Druska
- Saldiklis
- Čija sėklos
- Citrinos žievelės
- Kiaušiniai
- Sviestas
- Citrinos sultys
- Skystas saldiklis
Paruošimas:
- Nedideliame dubenyje sumaišomi sausi ingredientai: kokosų miltai, druska, saldiklis, čija sėklos ir citrinos žievelės.
- Kitame dubenyje išplakami kiaušiniai, įdedama sviesto, citrinos sulčių ir skysto saldiklio.
- Kartu sumaišomi sausi ir šlapi ingredientai.
- Kepama 20-30 minučių 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
- Po 15 minučių patikrinama, ar keksiukai iškepė, įsmeigus dantų krapštuką į keksiuko vidurį.
Veganiški kokosų miltų keksiukai: skanu ir sveika
Manau, kad tai tobula idėja tiek piknikui gamtoje, tiek šventei ar jūsų pietų dėžutei. Todėl receptu būtinai noriu pasidalinti su jumis! Kokosų miltai - mano atradimas. Jie lengvai virškinami, ilgam suteikia sotumo jausmą, turi daug skaidulinių medžiagų ir vitaminų, be to tinka ir veganams. Šie keksiukai pasižymi intensyviu kokoso skoniu, kurį suteikia kokosų pienas ir drožlės. Vietoje cukraus naudokite agavų sirupą, bananus ir šilauoges.
Ingredientai (12 keksiukų):
- 2 bananai
- 2 kiaušiniai
- 1/2 skardinės (200 ml) kokosų pieno
- 1/2 citrinos sulčių
- 2 šaukštai agavų sirupo (arba kito mėgstamo saldiklio)
- 4 šauktai kokosų aliejaus
- Puodelis kokosų miltų
- 1 a.š. kepimo miltelių
- 1 a. š. druskos
- Sauja kokosų drožlių
- Sauja lukštentų kanapių sėklų
- 100 g šilauogių
Gaminimo eiga:
- Įkaitiname orkaitę iki 180 °C.
- Dubenyje suplakame kiaušinius ir su šakute sutriname abu bananus. Viską gerai išmaišome iki vientisos masės.
- Tada įspaudžiame 1/2 citrinos sulčių, įpilame agavų sirupo, dedame kokosų aliejų (jei jis nėra skystas, galima pašildyti ant mažos ugnies, kad ištirptų) ir kokosų pieną.
- Kitame dubenyje sudedame kokosų miltus, kepimo miltelius, druską, kokosų drožles ir lukštentas kanapių sėklas.
- Tada šlapius ingredientus gerai sumaišome su sausais ir sudedame šilauoges.
- Jei masė gaunasi labai tiršta (dėl kokosų miltų) galima įpilti daugiau kokosų pieno.
- Gautą masę vienodai paskirstome į keksiukų formeles.
- Kepame apie 25 - 35 min. kol keksiukai iškils ir taps purūs (mediniu pagaliuku galima patikrinti ar keksiukai iškepę).
- Po to paliekame keksiukus atvėsti bent 10 min.
Keksiukus galima papuošti kokosų grietinėlės kremu: išplakite atšaldytą kokosų grietinėlę. Rekomenduojama ją per naktį palaikyti šaldytuve arba 5 val.
Keksiukai su kokosų pienu ir drožlėmis: intensyvus kokoso skonis
Šie keksiukai pasižymi intensyviu kokoso skoniu, kurį suteikia kokosų pienas ir drožlės.
Ingredientai:
- 2 stiklinės cukraus pudros
- 1 ir 1/3 stiklinės cukraus
- 2.5 a. š. vanilės
- 3 kiaušiniai
- 2 stiklinės kvietinių miltų
- 1 stiklinė kokosų pieno
- 3/4 stiklinės kokosų skonio grietinėlės
- 1 a. š. druskos
- 1 ir 1/4 stiklinės sviesto
- Kokoso drožlės
- 1.5 a. š. kepimo miltelių
Paruošimas:
- Kokosų pienas užvirinamas dideliame giliame puode virš vidutinės ugnies. Sumažinama ugnis ir pavirinama dar apie 25-30 minutes, kartas nuo karto pamaišant. Nuoimama nuo ugnies ir leidžiama visiškai atvėsti.
- Orkaitė įkaitinama iki 180 laipsnių temperatūros.
- Sudėkite į 18 keksiukų formelių popierinius puodelius.
- Išmaišomi miltai, kepimo milteliai ir 0,5 šaukštelio druskos.
- Mikseriu išmaišomas 0,75 stiklinės minkšto svieso, beriamas cukrus, įmušami 2 kiaušiniai ir viskas gerai išmaišoma.
- Įmaišoma 1,5 šaukštelio vanilės, likęs kiaušinis, pusė miltų, pilamas kokosų pienas, viskas gerai išmaišoma ir įmaišomi likę miltai.
- Tešla sukrečiama į formeles ir kepama apie 15-18 min.
Patarimai ir sveikesnės alternatyvos
Jei norite, į tešlą galite įdėti šiek tiek tahini (sezamų pastos). Vietoje speltos miltų galite naudoti ir paprastus kvietinius miltus arba mišinį iš šių ir viso grūdo speltos miltų. Jei tešla pasirodys per kieta, įpilkite šiek tiek pieno ar grietinės. Norėdami, kad keksiukai būtų dar skanesni, galite juos papuošti kokosų grietinėlės kremu.
Sveikesnės alternatyvos: kaip sumažinti cukraus kiekį
Jei norite sumažinti cukraus kiekį keksiukuose, galite naudoti natūralius saldiklius, pavyzdžiui, klevų sirupą, agavų sirupą ar kokosų palmių cukrų.
Keksiukai be kiaušinių: ką daryti, jei esate alergiškas?
Ne paslaptis, kad XXI amžiaus rykštė - įvairios alergijos, paskui save velkančios visą šleifą kitų ligų. Auginu 2 vaikus, todėl teko susipažinti su įvairiomis alergijų pasireiškimo formomis ir priežastimis. Mano dukra nuo gimimo alergiška kiaušiniui. Tiesa, kiaušinio tryniui alergija smarkiai sumažėjo, bet baltymui vis dar išliko. Žinau tą jausmą, kai išgirsti diagnozę ir, atrodo, o tai ką dabar valgyti. Po to, leidi dirbti savo darbą smegenims ir suvoki, kad šiais laikais tai tikrai nereiškia nei badavimo, nei vaiko kankinimo, siekiant pakoreguoti mitybą. Jei esate alergiškas kiaušiniams, galite juos pakeisti kitais ingredientais, pavyzdžiui, obuolių tyre, bananu ar linų sėmenų mišiniu. Turiu pripažinti, mano mažoji princesė taip ir neišmoko valgyti biskvitinių patiekalų, tad keksiukai jos visai “nejaudina” - kremas nulaižomas ir šaukštu iškabinamos uogos, o visa kita padovanojama mamai.