Graikiniai riešutai - pikantiško ir ryškaus skonio, nepamainomas daugybės patiekalų ingredientas, naudojamas ir konditerijoje, ir kulinarijoje. Jie prisotina organizmą energijos, be to, juose gausu vitaminų ir jodo, todėl sausainiai su graikiniais riešutais bus sotūs ir sveiki. Termiškai apdorojant graikinius riešutus gali išryškėti lengvas kartumas, tačiau tinkamai paruošus jie gali tapti tikru desertu.
Graikinių Riešutų Paskirtis Kulinarijoje ir Konditerijoje
Malonaus kvapo ir skonio riešutai gali būti malami į miltus, išmirkyti - virsti pienu vadinamu gėrimu ar tiesiog būti skaniu užkandžiu. Jų dedama į salotas, gaminant makaronus, javainius, kruopų patiekalus, trinant pesto padažus. Graikiniai riešutai yra labai populiarus gruzinų virtuvės ingredientas. Jie kepami, dedami į salotas, mėsos ir žuvies patiekalus, naudojami sriubose ir desertuose, pavyzdžiui, baklavoje, halvoje ir leduose. Konditerijoje iš neprinokusių riešutų verdama uogienė, gaminami pyragai ir įvairūs desertai.
Kaip prisijungti prie E. sveikatos gydytojo paskyros
Karamelizuoti Graikiniai Riešutai: Mini Saldainiai Jūsų Stalui
Iš pirmo žvilgsnio graikiniai riešutai atrodo kaip paprastas užkandis, tačiau tinkamai paruošti jie gali tapti tikru desertu. Vos keli žingsniai - ir ant stalo atsiranda skanėstas su traškia karamelės plutele ir minkštu, sodriu vidumi. Graikiniai riešutai dažnai turi lengvą kartumą, kuris atsiranda dėl jų plonos odelės. Būtent ją ir „sutvarko“ karštas vanduo. Be to, toks paruošimas leidžia riešutams geriau sugerti sirupą.
Pagrindui pakanka kelių ingredientų: graikinių riešutų, šiek tiek cukraus arba medaus, vandens ir žiupsnelio druskos. Skoniui pagyvinti galima naudoti cinamoną, vanilę, citrusų žievelę ar net kakavą.
Riešutus pirmiausia reikia užpilti verdančiu vandeniu ir palaikyti apie 10 minučių. Tuo metu puode ar keptuvėje paruošiamas sirupas - vanduo sumaišomas su cukrumi ar medumi ir trumpai pakaitinamas, kol tampa vientisas. Per kelias minutes sirupas pradeda tirštėti ir apgaubia kiekvieną riešutą. Būtent tada susiformuoja būsima traški plutelė. Didžiausias skirtumas - tekstūra: išorėje susiformuoja lengva karamelė, o vidus išlieka minkštas ir sodrus. Be to, tai vienas iš tų desertų, kurie nereikalauja nei kepimo, nei sudėtingų procesų.
Naudojant medų, skonis tampa švelnesnis ir natūralesnis. Cukrus suteikia ryškesnę karamelę ir traškumą.
Karamelizuoti graikiniai riešutai keptuvėje
Šie rankų darbo karamelizuoti riešutai, iš skonio panašūs į mini saldainius, puikiai tinka dovanoti įvairiausiom progom. Jie yra tokie paprastai pagaminami mini saldainiai pačiam sau, tik iš riešutų.
- 120 g. graikinių riešutų (gliaudytų)
- Cukrus (kiekis nebuvo nurodytas, bet naudojamas recepte)
- Sviestas (kiekis nebuvo nurodytas, bet naudojamas recepte)
- Cinamonas
- Visus ingredientus (išskyrus cinamoną) sudėti į keptuvę ir kepti ant vidutinės kaitros nuolat maišant.
- Kepti, kol sviestas ir cukrus pilnai išsilydys ir susimaišys su riešutais, iš viso apie 5-7 minutes.
- Tada riešutus iškart berti ant kepimo popieriaus, apibarstyti cinamonu ir kuo labiau išsklaidyti, kad nesuliptų.
- Palikti atvėsti.
Naminiai Sausainiai su Graikiniais Riešutais
Naminiai sausainiai su graikiniais riešutais bus ne tik skanūs, bet ir sveiki pietūs.
Ingredientai:
- Grietinė
- Cukrus
- 1 kiaušinis
- Vanilė
- Suminkštintas sviestas
- Persijoti miltai
- Graikiniai riešutai
Gaminimo būdas:
- Paruoškite tešlą: sumaišykite grietinę ir cukrų. Maišykite, kad cukrus ištirptų.
- Tada įmaišykite vieną kiaušinį ir vanilę. Sudėkite suminkštintą sviestą ir persijotus miltus.
- Minkykite tešlą, kol ji nebelips prie rankų.
- Paruoškite įdarą: paimkite graikinių riešutų ir juos susmulkinkite.
- Iškepkite sausainius: tešlą iškočiokite į apskritimą ir supjaustykite nedideliais gabalėliais.
- Ant kiekvieno gabalėlio užtepkite šiek tiek įdaro ir lengvai išminkykite kočėlu.
- Suvyniokite gabalėlius į ritinėlius. Jei norite, suktinukus galima perpjauti per pusę.
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Sudėkite sausainius ant kepimo skardos.
- Kepkite 20 minučių.
Gaivūs Obuolių Deserto Variantai su Graikiniais Riešutais
Obuolių desertas su riešutais
Ingredientai:
- Obuoliai
- Uogienė
- Trupinių iš šaldytuvo
- Riešutai
- Baltymas
- Cukrus
Gaminimo būdas:
- Obuolius nuplaukite, supjaustykite mažais gabaliukais ir padalinkite į 4 dubenėlius.
- Užpilkite po 2 šaukštus uogienės, ant viršaus - trupinius iš šaldytuvo bei po šaukštą riešutų.
- Kepkite 180 °C orkaitėje apie 20 min.
- Baltymą išplakite su cukrumi iki standžių putų.
- Iš orkaitės ištraukite apkeptus desertus. Orkaitės karštį sumažinkite iki 140-150 °C.
- Šaukštu padalinkite ant jų išplaktus baltymus. Pašaukite atgal į orkaitę dar 6-8 min.
Pyragų Receptai su Graikiniais Riešutais
Pyragas su Uogiene ir Riešutais
Ingredientai:
- Kiaušinis
- Kiaušinio baltymas
- Pienas
- Augalinis aliejus
- Minkštas sviestas
- Cukraus pudra
- Kukurūzų krakmolas
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Vanilė
- Graikiniai riešutai
- Kiaušinio trynys
Gaminimo būdas:
- Paruoškite gilų dubenį, įmuškite vieną visą kiaušinį ir antro kiaušinio baltymą, o trynį kurį laiką palaikykite mažoje lėkštutėje.
- Supilkite pieną ir augalinį aliejų, gerai išmaišykite.
- Sudėkite minkštą sviestą, cukraus pudrą, kukurūzų krakmolą ir vėl išmaišykite.
- Suberkite persijotus miltus, kepimo miltelius ir vanilę.
- Ant stalo padėkite pergamentinį popierių ir sudėkite ant jo tešlą.
- Tešlą iškočiokite į 1 cm storio apskritimą. Padarykite 16 įpjovų.
- Kiekvieną juostelę perlenkite per pusę ir užklijuokite abu kraštus.
- Į kiekvieną įdubimą įdėkite po pusę graikinio riešuto. Apšlakstykite likusiu kiaušinio tryniu ir atsargiai perkelkite į kepimo skardą.
- Dėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 30 minučių.
Graikinių Riešutų ir Obuolių Pyragas su Šokoladiniu Fondantu
Šis pyragas - puikus pasirinkimas, kai norisi kažko kvapnaus ir naminio.
Ingredientai:
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Miltai
- Kepimo soda
- Malti graikiniai riešutai
- Cinamonas
- Jogurtas
- Šokoladas
- Sviestas
- Pienas arba grietinėlė
Gaminimo būdas:
- Pirmiausia kiaušinius išplakite su cukrumi, kol mišinys taps purus ir lengvas.
- Tada palaipsniui įdėkite miltus, kepimo sodą, maltus graikinius riešutus, cinamoną ir jogurtą.
- Kepimo skardą (maždaug 20×30 cm) išklokite kepimo popieriumi ir supilkite tešlą.
- Mentele išlyginkite ir pašaunkite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 35 minutes.
- Šokoladą ir sviestą ištirpinkite vandens vonelėje.
- Užpilkite fondantą ant dar šilto pyrago ir paskleiskite jį po visą paviršių.
- Kad glajus greičiau sustingtų, kartais kepimo formą 10-15 minučių įdėkite į šaldytuvą.
Įvairūs Sausainių Receptai su Riešutais ir Uogienėmis
Slyvų uogienė su graikiniais riešutais
Šis receptas puikiai tiks tiems, kurie mėgsta netradicinius derinius. Slyvų saldumas ir graikinių riešutų traškumas sukuria nepakartojamą skonį.
Ingredientai:
- 1 kg slyvų
- 1,2 kg cukraus
- Maišelis graikinių riešutų
- Žiupsnelis citrinų rūgšties
- Stiklinė vandens (sirupui)
Gaminimo būdas:
- Slyvas įpjaukite iki kauliuko ir vietoj jo įdėkite graikinio riešuto puselę.
- Pasigaminkite sirupą iš kilogramo cukraus ir stiklinės vandens. Paskaičiuokite, kiek ko reikės pagal turimą slyvų kiekį.
- Užpilkite paruoštas slyvas sirupu ir palaikykite 12 valandų.
- Po to viską greit užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies, kol slyvos taps skaidrios.
Sausainiai su Slyvų Uogiene ir Graikiniais Riešutais
Šie sausainiai - puikus būdas panaudoti slyvų uogienę ir pasimėgauti traškiu skanėstu. Be abejo, šiuos sausainius galite daryti ir su kitokia, Jūsų mėgstama uogiene.
Ingredientai:
- 125 gramai margarino
- 40 g cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
- 0.5 arbatinio šaukštelio cinamono
- 1 vienetas kiaušinių (tryniai)
- 200 gramų krakmolo (bulvių)
- 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
- Šiek tiek slyvų uogienės
Gaminimo būdas:
- Margariną išsukite su cukrumi, vaniliniu cukrumi bei cinamonu.
- Įdėkite kiaušinio trynį, suberkite su kepimo milteliais sumaišytą krakmolą ir viską gerai išmaišykite.
- Iš tešlos suformuokite graikinio riešuto dydžio kamuoliukus, juos suplokite ir viduryje pirštu įspauskite duobutę.
- Į duobutes sudėkite uogienę.
- Kepkite apie 25 min. 160 laipsnių temperatūroje.
- Patiekite atvėsusius.
Sausainiai su Riešutų Sviestu ir Uogiene
Šie sausainėliai nustebins švelniai sūraus, minkšto sausainio draugyste su klampia, rūgščia uogiene ir netikėtu sėklų traškumu.
Ingredientai:
- Minkštas sviestas
- Baltasis cukrus
- Rudasis cukrus
- Miltai
- Druska
- Kepimo milteliai
- Sezamo sėklos
- Uogienė
Gaminimo būdas:
- Minkštą sviestą elektriniu plaktuvu iki purumo išplakame su baltuoju ir ruduoju cukrumi.
- Į sviesto masę suberiame miltus, druską ir kepimo miltelius. Užmaišome vientisą, lygią tešlą.
- Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių.
- Į nedidelį indelį suberiame sezamų sėklas.
- Iš sausainių tešlos rankomis suformuojame nedidelį, graikinio riešuto dydžio rutuliuką.
- Jį voliojame sezamų sėklose, kad tolygiai apliptų, ir dedame ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
- Rutuliuko viduryje pirštu įspaudžiame duobutę. Taip sudėliojame visus sausainius, tarp jų palikdami bent 2 cm tarpus.
- Kepame 10 minutes.
- Ištraukiame skardą iš orkaitės - sausainėliai bus kiek padidėję, išsiplėtę.
- Į kiekvieną duobutę įdedame dar truputį uogienės ir siunčiame į orkaitę pakepti dar 5 minutes.
Graikinių Riešutų Džemas: Saldus ir Sveikas Delikatesas
Gardi graikinių riešutų uogienė, kuri puikiai tinka prie arbatos ar kaip pagardas prie kitų patiekalų, yra saldus ir sveikas dėl gausaus mikroelementų ir antioksidantų kiekio.
Ingredientai:
- Jauni graikiniai riešutai
- Cukrus
- Vanduo
Gaminimo būdas:
- Išvirkite graikinius riešutus: Išmirkytus jaunus graikinius riešutus sudėkite į puodą, užpilkite švariu vandeniu ir pastatykite ant didelės ugnies. Užvirinkite, sumažinkite ugnį iki mažos, uždenkite puodą dangčiu ir virkite graikinius riešutus 3 valandas. Jei reikia, įpilkite daugiau verdančio vandens, kad vanduo visiškai apsemtų graikinius riešutus. Patikrinkite, ar graikiniai riešutai jau paruošti: jie turi būti vientisos juodos spalvos ir lengvai praduriami dantų krapštuku.
- Užvirkite sirupą: Į švarų puodą supilkite vandenį, suberkite cukrų, išmaišykite ir pastatykite ant didelės ugnies. Užvirkite, kartais pamaišydami, tada į sirupą suberkite riešutus. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite 5-10 minutes.
- Užvirinkite uogienę: Puodą su sirupe esančiais riešutais vėl pastatykite ant ugnies, užvirinkite ir dar 5 minutes pavirkite graikinių riešutų džemą. Supilkite uogienę į stiklainius.
Graikinių Riešutų Nauda Jūsų Sveikatai
Jau nuo mokyklos suolo dauguma vaikų žino: graikiniai riešutai padeda krimsti mokslus greičiau ir lengviau. Juk ne veltui jie atrodo kaip mažos smegenėlės! Ir su šiuo faktu išties nepasiginčysi - graikiniuose riešutuose gausu omega rūgščių, skatinančių protinę veiklą.
Tačiau naudingosios jų savybes ties tuo tikrai nesibaigia. Be to, juose gausu vitaminų ir jodo.
Svarbu: Riešutuose esantis didelis aliejaus kiekis greitai oksiduojasi, todėl išlukštenti riešutai gali apkarsti jau po kelių savaičių. Tai ženklas, kad suprastėjo ne tik jų skonis, bet ir naudingosios savybės.
| Savybė | Nauda organizmui |
|---|---|
| Omega rūgštys | Skatina protinę veiklą |
| Vitaminai | Prisotina organizmą energijos |
| Jodas | Prevencija nuo jodo trūkumo |
| Antioksidantai | Gerina bendrą sveikatą |
Graikinių Riešutų Kevalo Pertvarėlių Nauda
Iš graikinių riešutų kevalo pertvarėlių, kurios iš pirmojo žvilgsnio atrodo visiškai nereikalingos, gaminami nuovirai ir antpilai, kurie išgydo daugelį negalavimų. Jie ypatingai naudingi tuomet, kai organizmui trūksta jodo. Tai labiausiai paplitęs visame pasaulyje neinfekcinio pobūdžio susirgimas.
Graikinių riešutų kevalo pertvarėlių nuoviras:
Reikės:
- Pusės stiklinės iš kevalo išimtų pertvarėlių
- 2 stiklinių šalto vandens
- Uogienės ar medaus - pagal pageidavimą
Nuoviro paruošimas:
- Pertvarėles reikia suberti į puodą, užpilti vandeniu ir kaitinti iki užvirimo.
- Sumažinti ugnies temperatūrą ir nuovirą palikti 10 min.
- Perkošti.
Po vieną gurkšnį reikia vartoti tris kartus per dieną 2-4 savaites. Jeigu norite, į nuovirą galima įdėti medaus ir uogienės. Bet geriau vartoti gryną.
tags: #konditeriniai #graikiniai #riesutai #kepimas