Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip paruošti konservuotus burokėlius, kurie puikiai tinka sriuboms, salotoms ar tiesiog kaip garnyras. Taip pat aptarsime keletą patarimų, kaip tinkamai konservuoti burokėlius, kad jie būtų skanūs ir saugūs vartoti. Marinuoti burokėliai yra ne tik patogus, bet ir skanus sprendimas, kai norisi greitai paruošti maistingą patiekalą.
Kodėl verta rinktis konservuotus burokėlius sriubai?
Burokėliai neabejotinai yra vertinga daržovė, pasižyminti savitu skoniu ir ryškia spalva. Burokėliai - nuostabios daržovės, tačiau jų paruošimas kartais atgraso. Daugelis žmonių vengia jų dėl dviejų priežasčių: pirma, jie labai teplūs, ypač lupant ir smulkinant; antra, šviežių burokėlių paruošimas, ypač verdant visą šaknį, užtrunka nemažai laiko. Ne visi turi laiko ir noro terliotis su pirminiu burokėlių apdorojimu.
Laimei, yra alternatyva - konservuoti arba marinuoti burokėliai. Jie ypač populiarūs vasarą, kai karaliauja šaltibarščiai, tačiau puikiai tinka ir šaltuoju metų laiku, pavyzdžiui, barščių virimui. Tai labai patogus produktas, ypač kai norisi greitai paruošti skanų patiekalą. Marinuoti burokėliai kaip garnyras ar užkandis mūsų namuose labai mėgstami.
Kaip paruošti konservuotus burokėlius namuose?
Konservuoti burokėliai - puikus būdas mėgautis šia daržove ištisus metus. Štai keletas receptų, kaip juos paruošti namuose.
Saldžiarūgščiai marinuoti burokėliai: universalus receptas
Šie burokėliai puikiai tinka ne tik sriubai, bet ir šaltibarščiams, salotoms ar kaip garnyras.
Ingredientai:
- Virtų burokėlių
- Marinatui:
- 1 l vandens
- 2 v. š. cukraus
- 1 v. š. druskos
- 0,5 st. acto 9 proc.
- Keli juodųjų pipirų žirneliai, lauro lapeliai
Gaminimo eiga:
- Pirmiausia išvirkite marinatą: sumaišykite vandenį, cukrų, druską, actą, pipirus ir lauro lapelius. Į puodą supilkite vandenį, kaičiu ugnį, vandeniui užvirus, suberkite druską, cukrų, prieskonius, virkite kol druska ir cukrus ištirps ir skystis užvirs. Tuomet supilkite actą, išmaišykite.
- Į sterilius stiklainius sudėkite virtus burokėlius.
- Tučtuojau pilkite paruoštą marinatą ant burokėlių ir sandariai užsukite.
Burokėliai, konservuoti obuolių sultyse
Taip pat galima rasti konservuotų burokėlių obuolių sultyse, kurie suteikia patiekalui malonios rūgštelės. Štai kaip juos pasigaminti patiems.
Ingredientai:
- Virti burokėliai
- Obuolių sultys
- Druska (pagal skonį)
- Pipirai (pagal skonį)
Gaminimo eiga:
- Į obuolių sultis įberkite druskos (pagal skonį, paprastai nubrauktą valgomąjį šaukštą 1 litrui sulčių).
- Jei norite, įberkite pipirų. Cukraus dėti nereikia, nes obuolių sultys ir burokėliai jau turi saldumo.
- Sudėkite virtus burokėlius į paruoštą marinatą, išmaišykite ir supilstykite į sterilius stiklainius.
Kaip įveikti tinginį - paprastas būdas
Bendrieji patarimai konservuojant burokėlius
Kad konservavimas būtų sėkmingas ir burokėliai išliktų skanūs bei saugūs vartoti, svarbu laikytis kelių pagrindinių taisyklių.
- Burokėlių paruošimas: Prieš verdant arba marinuojant burokėlius, juos kruopščiai nuplaukite.
- Sterilizacija: Prieš pilstant konservuotus burokėlius, stiklainius ir dangtelius būtina sterilizuoti. Stiklainius išplaukite su soda ir iškaitinkite orkaitėje. Dangtelius nuplaukite ir pavirinkite vandenyje.
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais! Į marinatą galite dėti ne tik juoduosius pipirus ir lauro lapelius, bet ir kitus mėgstamus prieskonius, pavyzdžiui, gvazdikėlius, cinamoną ar česnaką.
- Rūgštingumas: Actas yra svarbus konservavimo ingredientas, nes jis padeda užtikrinti, kad konservuoti produktai būtų saugūs vartoti. Tačiau, jei nemėgstate rūgštaus skonio, galite naudoti obuolių sultis arba sumažinti acto kiekį.
- Laikymas: Konservuotus burokėlius laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Atidarytą stiklainį laikykite šaldytuve.
Gardžios sriubos su konservuotais burokėliais
Konservuoti burokėliai - nepakeičiamas ingredientas, norint greitai ir lengvai paruošti skanią bei sotią sriubą. Štai keletas receptų, kurie nustebins savo skoniu ir paprastumu.
Burokėlių sriuba su antienos kulšelėmis: greitas ir gardus receptas
Kartais norisi kažko paprasto ir sotaus, ypač po šventinių patiekalų gausos. Burokėlių sriuba - puikus pasirinkimas! Šis receptas įrodo, kad iš marinuotų burokėlių galima greitai ir lengvai pagaminti neįprastai skanią sriubą. Ji nustebins savo turtinga tekstūra, kuri skiriasi nuo, pavyzdžiui, pomidorų sriubos - tiršta, dosni ir soti.
Ingredientai:
- 1,5 l vištienos arba daržovių sultinio
- Marinuotų burokėlių (apie 200 g)
- 1 pakelis antienos kulšelių
- 4 šaukštai pomidorų padažo
- 2 morkos
- Nedidelis gabaliukas saliero gumbo
- 1 didelis svogūnas
- 3-4 skiltelės česnako
- Malto cinamono
- Juodųjų pipirų
- Akmens druskos
- Juodos duonos, grietinės ir petražolių patiekimui
Gaminimo eiga:
- Antienos kulšeles su prieskoniais iškepkite pagal instrukcijas ant pakuotės. Išimkite kulšeles iš keptuvės ir sudėkite į puodą.
- Į keptuvę supilkite likusias sultis. Užpilkite kulšeles sultiniu ir virkite ant mažos ugnies.
- Morkas, svogūnus, salierą supjaustykite nedideliais gabaliukais ir sudėkite į keptuvę. Kepkite, kol daržovės šiek tiek suminkštės.
- Pabarstykite maltu cinamonu, juodaisiais pipirais ir akmens druska. Sudėkite pomidorų padažą ir troškinkite 4-5 minutes.
- Į puodą sudėkite marinuotus burokėlius ir virkite toliau.
- Kai daržovės pasitroškins, suberkite jas į puodą su sriuba ir virkite dar 10-15 minučių.
- Prieš patiekdami suberkite smulkintą česnaką ir petražoles.
- Patiekite sriubą su juoda duona ir grietine. Gausiai užberkite juodųjų pipirų. Skanaus!
Greita burokėlių sriuba su pupelėmis
Ši soti sriuba - puikus pasirinkimas, kai norisi greito, bet maistingo valgio.
Ingredientai:
- Marinuoti burokėliai
- Pupelės
- Bulvės
- Morkos
- Svogūnas
- Česnakas
- Prieskoniai
- Pomidorų padažas
- Miltai, jei pageidaujama
- Žalumynai, jei pageidaujama
- Grietinė
Gaminimas:
- Nulupkite bulves, supjaustykite kubeliais ir sudėkite į puodą virti.
- Tuo tarpu nulupkite morką ir pakepinkite ją kartu su smulkintu svogūnu, vėliau sudėkite smulkiai supjaustytą česnaką.
- Įpilkite pomidorų padažo. Jei norite, kad sriuba būtų tirštesnė, įberkite miltų.
- Tuomet viską sudėkite į puodą, kuriame verda bulvės, vėliau sudėkite ir tarkuotus marinuotus burokėlius bei pupeles.
- Užvirinkite ir sriuba paruošta!
- Patiekite su grietine, jei pageidaujate, pabarstykite žolelėmis. Skanaus valgio!
Burokėlių sriuba su šonkauliais
Išbandykite burokėlių sriubą su šonkauliais - sodru, aromatinga ir soti. Sriubai geriau rinkitės puodą storu dugnu.
Gaminimo eiga:
- Pirmiausia pasiruoškite šonkaulius: į įkaitintą puodą storu dugnu supilkite aliejų. Sudėkite šonkaulius, užbarstykite druskos, pipirų, sutarkuokite česnaką ir apkepkite.
- Išimkite šonkaulius, o į tą patį puodą įpilkite aliejaus ir keletą minučių jame pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną.
- Tuomet sudėkite per burokinę tarką sutarkuotas morkas, smulkintas likusias česnako skilteles, suberkite druską, cukrų ir kepinkite 5 minutes, kol daržovės suminkštės ir nuo cukraus pradės karamelizuotis.
- Tada į puodą suberkite pjaustytas bulves, supilkite daržovių, o taip pat ir verdant šonkaulius likusį sultinį, sudėkite apkeptus šonkaulius, įberkite pipirų, viską užvirkite ir pavirkite 10 minučių.
- Galiausiai, sudėkite marinuotus burokėlius ir virkite dar kelias minutes, kol sriuba sušils ir skoniai susimaišys. Patiekite su mėgstamais priedais.
Konservuotas burokėlių ir kopūstų sriubos pagrindas
Norėdami sutaupyti laiko gaminant sriubą šaltuoju metų laiku, galite pasigaminti ir užkonservuoti paruoštą daržovių pagrindą.
Reikės:
- 0,5 kg burokėlių
- 0,5 kg kopūsto
- 2-3 morkų
- 0,5 pomidorų arba kelių šaukštų pomidorų padažo
- 0,2 kg svogūnų
- 1 v. š. cukraus
- 1 v. š. druskos
- 100 ml aliejaus
- 0,5 stiklinės vandens
- Šlakelio obuolių acto (nebūtinai)
Kaip gaminti:
- Žalius, nevirtus burokėlius nulupkite, sutarkuokite burokine tarka. Sutarkuokite ir morkas.
- Kopūstą ir svogūnus supjaustykite šiaudeliais.
- Visus produktus sudėkite į puodą, užvirkite ir troškinkite apie 40 min., kol daržovės suminkštės.
- Dėl skonio galite įpilti šlakelį obuolių acto, tačiau tai nėra būtina.
- Sudėkite į sterilius stiklainius ir sandariai užsukite.
Šis konservuotas pagrindas puikiai tinka greitam burokėlių sriubos paruošimui šaltuoju metų laiku - tereikės užvirinti su sultiniu ir, esant poreikiui, įdėti papildomų ingredientų, pavyzdžiui, virtos mėsos ar bulvių.
Kiti konservuotų burokėlių panaudojimo būdai
Be sriubų, marinuoti burokėliai yra universalus produktas, iš kurio galima pagaminti daugybę įvairių patiekalų. Jie puikiai tinka šaltibarščiams, įvairioms salotoms ar tiesiog kaip garnyras prie mėsos, žuvies ar kitų pagrindinių patiekalų. Jų saldžiarūgštis skonis suteikia patiekalams gaivumo ir ryškumo.
tags: #konservuoti #burokeliai #sriubai