Angliški pusryčiai - tai ne tik patiekalas, bet ir tradicija, paplitusi visame pasaulyje. Šis sotus ir skanus valgis dažnai patiekiamas viešbučiuose, tačiau jį lengvai galima pasigaminti ir namuose. Nors dabar variacijų tiek internete, tiek restoranų meniu rasite įvairių įvairiausių, klasikiniai angliški pusryčiai turi vieną vienintelę taisyklę - kuo daugiau ir kuo riebiau!
Angliški pusryčiai yra tai, kas daugelyje šeimų laikoma šventiniais pusryčiais. Tai puikus būdas pradėti dieną sočiai ir energingai, mėgaujantis skaniu maistu ir gera kompanija. Net jei neturite galimybės išvykti į Didžiąją Britaniją, galite pasinerti į anglišką atmosferą pasigamindami šį tradicinį patiekalą savo namuose.
Klasikiniai Angliškų Pusryčių Ingredientai
Klasikiniai angliški pusryčiai susideda iš kelių pagrindinių ingredientų:
- Kepti kiaušiniai: Dažniausiai kepami ant sviesto, kol baltymai sustingsta, o trynys lieka skystas - jis veikia kaip padažas.
- Šoninė (bekonas): Kaip rašo internetai, angliškiems pusryčiams būtina rinktis nugarinės kumpį. Ji, žinoma, tikrai ne pats sveikiausias pasirinkimas, bet užtat - tikra klasika.
- Dešrelės: Dažniausiai angliškuose pusryčiuose sutinkamos dvejopos dešrelės: įprastos šviežios kiaulienos dešrelės ir kraujinės dešrelės, dar vadinamos black pudding.
- Pomidorų padaže keptos pupelės: Klasikų klasika yra HEINZ pupelės toje visiems puikiai pažįstamoje žalsvai žydroje skardinėje.
- Kepti pomidorai: Pomidorai šiai riebalų ir angliavandenių lavinai priduoda šiek tiek gaivumo ir rūgštelės, tad net jei ir atrodytų, kad derinys - keistokas, jų praleisti nevalia.
- Kepti grybai: Grybų praleisti taip pat nevalia, nes jie vėlgi yra šiokia tokia atgaiva nuo visų sodrių skonių.
- Duonos skrebučiai: Geras pavyzdys riebumui ir sotumui nusakyti yra duonos pasirinkimas - angliškiems pusryčiams nedera pasirinkti skrudintuvėje skrudinto skrebučio, o vietoj jo BŪTINA rinktis bekono taukuose apkeptą šviesios duonos riekę ar bandelę. Net nekalbu apie tai, kad visos daržovės taip pat turi būti skrudinamos tuose pačiuose riebaluose.
- Mėgstamas padažas (pvz., kečupas ar Vorčesterio padažas).
- Puodelis garuojančios arbatos.
Bendrieji Angliškų Pusryčių Gaminimo Patarimai
Prieš gaminimą, kaip visada, svarbu pasiruošti ingredientus. Šiame straipsnyje aptarsime klasikinį angliškų pusryčių receptą, pritaikytą kepimui ant griliaus, bei pateiksime keletą patarimų, kaip paįvairinti šį patiekalą.
Gaminimui dažniausiai naudojamos 2-3 keptuvės, kad būtų greičiau ir viskas patiekiama šilta:
- Pirma keptuvė: mėsos gaminiams ir daržovėms. Pradedama nuo mėsos gaminių. Toje pačioje keptuvėje, kur jau bus išsiskyrę nemažai dešrelių ir bekono riebalų, apkepami pievagrybiai ir pomidorai (perpjauta puse į apačią). Jeigu trūksta riebalų - papildoma sviestu.
- Antra keptuvė: kiaušiniams. Lygiagrečiai kitoje keptuvėje pradedama kepti kiaušinius (taip pat ant sviesto), kol šių baltymai sustingsta, o trynys lieka skystas.
- Trečia keptuvė (jei norima viską paruošti greitai ir patiekti šilta): pupelėms. Atskirai pašildomos pupelės.
Klasikiniai Angliški Pusryčiai Ant Griliaus: Receptas
Šis receptas leis jums pasigaminti tradicinius angliškus pusryčius su grilio prieskoniu.
Ingredientai:
- 4 kiaulienos dešrelės
- 4 nuvalyti grybai
- 2 nedideli pomidorai įpjautomis viršūnėlėmis
- 4 ploni kokybiškos šoninės griežinėliai
- 100 g plonais griežinėliais pjaustyto juodojo pudingo (nebūtina)
- 420 g konservuotų pupelių
- 2 gabalėliai sviesto
- 4 išplakti kiaušiniai
- Jūros druska
- Šviežiai grūsti juodieji pipirai
- 2-4 storesnės skrudinti skirtos duonos riekės
- Mėgstamas padažas (pvz., kečupas ar Vorčesterio padažas)
- Puodelis garuojančios arbatos
Paruošimo Būdas:
- Pasiruošimas: Įkaitinkite elektrinį grilį. Į minimaliai pašilusią orkaitę įdėkite dvi lėkštes, kad jos neatvėstų.
- Grilio paruošimas: Dešreles, grybus ir pomidorus įpjautomis viršūnėlėmis aukštyn dėkite į didelį grilio indą ir pakiškite po griliu (tarp jo ir produktų turi likti 5 centimetrų tarpas).
- Kepimas: Kepkite apie 10 minučių, o įpusėjus procesui kepamus produktus apverskite. Paruošti ingredientai turi būti gerai iškepę ir traškūs.
- Pupelių pašildymas: Konservuotas pupeles suberkite į prikaistuvį ir retkarčiais pamaišydami šildykite 2-3 minutes.
- Kiaušinių kepimas: Ant nedidelės kaitros dėkite prikaistuvį nesvylančiu dugnu ar keptuvę. Ištirpinkite gabalėlį sviesto, supilkite kiaušinių masę, pabarstykite druska ir pipirais, šiek tiek pamaišydami kepkite, kol bus paruošta. Nuimkite nuo kaitros. Jei norite kiaušinių su skystu tryniu, tuomet labai svarbu kepti neuždengus keptuvės ant vidutinės ugnies (ne ant per didelės).
- Skrebučių paruošimas: Duonos riekes dėkite į skrudintuvą.
- Patiekimas: Ant šiltų lėkščių išdėliokite dešreles, grybus, pomidorus, šoninę, juodąjį pudingą (jei naudojate) ir pupeles. Kai skrebučiai bus paruošti, tepkite ant jų sviesto, dėkite į lėkštes, o ant viršaus klokite keptų kiaušinių sluoksnį. Pusryčius tiekite su mėgstamu padažu ir puodeliu garuojančios arbatos.
Angliškų Pusryčių Variacijos ir Patarimai
Nors tradicinis receptas yra puikus, angliškus pusryčius galima pritaikyti pagal savo skonį ir turimus ingredientus. Štai keletas idėjų, kaip paįvairinti ir padaryti juos sveikesnius:
Sveikesni angliški pusryčiai
Norint sveikesnės angliškų pusryčių alternatyvos, pirmiausia reikėtų pagalvoti apie teisingus mėsos pasirinkimus:
- Perdirbta mėsa (dešros ir dešrelės) yra viena didžiausių blogybių. Rinkitės šviežias, kokybiškas dešreles, pavyzdžiui, triušienos dešreles, kurių sudėtyje tik mėsa ir prieskoniai.
- Rinkitės liesesnę šoninę ir dešreles, naudokite mažiau aliejaus kepimui.
- Daugiau daržovių! Kuo daugiau daržovių, tuo geriau!
- Skrebučius galite pakeisti viso grūdo rugine duona. Skaniausia su minkšta bandele, sveikiausia - su viso grūdo rugine duona.
Vegetariški angliški pusryčiai
Mėsą pakeiskite vegetariškomis dešrelėmis, tofu ar haliumi sūriu. Taip pat galite pridėti daugiau daržovių, tokių kaip kepti baklažanai ar cukinijos.
Eksperimentuokite su prieskoniais
Į kiaušinius galite įdėti įvairių prieskonių, tokių kaip paprika, čili pipirai ar žolelės. Taip pat galite pagardinti pupeles aštriu padažu ar Vorčesterio padažu.
Pakeiskite garnyrus
Vietoj tradicinių keptų pomidorų galite patiekti keptų vyšninių pomidorų su bazilikais. Taip pat galite pridėti avokado griežinėlių ar keptų svogūnų.
Angliškos Bandelės (English Muffins)
Vietoj skrebučių galite naudoti angliškas bandeles ("English muffins"), kurios puikiai tinka su keptais kiaušiniais ir šonine. Šios bandelės puikiai tinka vėlyviems savaitgalio pusryčiams ir jas galite pasigaminti patys keptuvėje.
Ingredientai:
- Miltų
- Druskos
- Sausų mielių
- Pieno
- Sviesto
- Kukurūzų miltų (pabarstymui)
Paruošimas:
- Tešlos paruošimas: Miltus sumaišykite su druska ir sausomis mielėmis. Pieną kartu su sviestu pašildykite puode, kol pienas sušils, o sviestas ištirps. Jei pienas per karštas, palikite jį pravėsti. Į miltus po truputį pilkite šiltą pieną ir mentele maišykite tešlą, kol visas skystis susigers į miltus. Jei reikia, tešlą baikite minkyti rankomis. Tešlos ilgai minkyti nereikia, tik tiek, kad skystieji ir sausieji ingredientai apsijungtų į vientisą tešlą. Paruoštą tešlą dėkite į aliejumi išteptą dubenį, uždenkite maistine plėvele ir palikite kambario temperatūroje nakčiai arba 12-15 valandų, kad lėtai iškiltų.
- Bandelių formavimas: Pakilusią tešlą perkelkite ant kukurūzų miltais pabarstyto paviršiaus ir rankomis paspausdami ją suformuokite apie 1 cm storio tešlos lakštą. Šiam procesui kočėlo neprireiks, tai lengvai padarysite rankomis. Apskritimo formele, arba didesne stikline tešloje spauskite bandeles. Iš šios tešlos, priklausomai nuo naudojamos formos dydžio, turėtų gautis apie 8-10 bandelių. Bandeles uždenkite maistine plėvele ir palikite 45 minutėms, kad pakiltų.
- Kepimas: Kepimui parinkite nelimpančiu paviršiumi keptuvę su dangčiu. Ją įkaitinkite iki vidutinės kaitros. Sausoje keptuvėje dėliokite iškilusias bandeles taip, kad jos viena su kita nesiliestų. Keptuvę uždenkite dangčiu ir kepkite bandeles apie 6 minutes. Svarbu, kad keptuvė būtų ne per karšta ir bandelės neapdegtų. Kai viena bandelių pusė apkeps, apverskite jas ant kitos pusės ir kepkite dar 4 minutes.
Angliškų Pusryčių Kainos Pokyčiai
Angliški pusryčiai yra ne tik maistas, bet ir kultūros dalis. Jų kaina gali atspindėti bendras ekonomikos tendencijas.
| Rodiklis | Duomenys |
|---|---|
| Tradicinių angliškų pusryčių kaina (praeitais metais) | Iki 35 svarų sterlingų |
| Kainos pokytis (vasarį, palyginti su praeitų metų tuo pačiu mėnesiu) | Išaugo 22% |
| Kaina, viršijanti 35 svarus sterlingų (apie 40 eurų) | 35,1 svaro |
| Angliškų pusryčių indekso pakilimas (spalį per metus) | 19,5% |
| Labiausiai pabrango (per metus) | Pienas (51,2%) |
Šie duomenys apima 10 produktų, kurie sudaro klasikinius angliškus pusryčius - dešrelių, kiaulienos šoninės, kiaušinių, duonos, sviesto, pomidorų, grybų, pieno, arbatos ir kavos. Agentūros „Bloomberg“ skaičiuojamas „Angliškų pusryčių indeksas“ remiasi Jungtinės Karalystės nacionalinio statistikos biuro (ONS) duomenimis.