Malta mėsa yra vienas populiariausių produktų pasaulyje, o kotletai - neatsiejama daugelio virtuvių dalis. Šiame straipsnyje pateikiamas tradicinis kotletų receptas, praturtintas bulvėmis ir morkomis, suteikiančiomis patiekalui naujų skonio niuansų. Taip pat aptarsime įvairius garnyrus, kurie puikiai dera su šiais kotletais, ir pateiksime keletą alternatyvių receptų.
Kotletai su bulvėmis ir morkomis: senas receptas naujai
Šis receptas vertas dėmesio, nes įprasti ingredientai - mėsa, svogūnai, kiaušiniai - papildomi bulvėmis ir morkomis. Šios daržovės suteikia kotletams ne tik kitokį skonį, bet ir minkštumo.
Ingredientai
- 350 g faršo (pagal skonį: kiaulienos, jautienos, kalakutienos ar mišinio)
- 2-3 morkos (priklausomai nuo dydžio)
- 2-3 bulvės (priklausomai nuo dydžio)
- Druska, pipirai, itališkos žolelės (pagal skonį)
- 5 pomidorai
- 100 ml vandens
- Šiek tiek sūrio (pagal skonį)
Gaminimo eiga
- Daržovių paruošimas: Morkas ir bulves sutarkuokite stambia tarka. Sumaišykite ir palikite pastovėti 5 minutes.
- Faršo paruošimas: Tarkuotų daržovių masę sumaišykite su faršu, pagardinkite druska, pipirais ir aromatinėmis žolelėmis.
- Kotletų formavimas ir kepimas: Iš paruošto mišinio suformuokite kotletus ir kepkite keptuvėje, kol suminkštės ir gražiai apskrus.
- Bulvių garnyro paruošimas: Bulves supjaustykite griežinėliais, pagardinkite druska, pipirais, žolelėmis, tarkuotu sūriu ir šlakeliu augalinio aliejaus. Viską gerai išmaišykite.
- Bulvių kepimas: Kepimo formą ištepkite riebalais ir sudėkite bulves. Kepkite orkaitėje, kol bulvės suminkštės ir apskrus.
- Pomidorų padažo paruošimas: Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite. Keptuvėje pakepinkite kelias skilteles česnako (nebūtina), įdėkite pomidorus ir patroškinkite apie 3 minutes. Įpilkite vandens, užvirinkite ir patroškinkite uždengę dangčiu apie 10 minučių.
Alternatyvūs kotletų receptai su bulvėmis, sūriu ir majonezu
Kotletų pasaulis yra platus ir įvairus. Štai keletas variantų, kaip galite paįvairinti savo patiekalų meniu, įtraukdami bulves, sūrį ir majonezą.
Kalakutienos kotletai su bulvių apvalkale
Šis receptas - tai originalus būdas patiekti kotletus su bulvėmis. Kotletukai apvoliojami tarkuotose bulvėse ir kepami orkaitėje.
- 600 g maltos kalakutienos
- 1 kiaušinis
- 1 morka (tarkuota)
- 1 svogūnas (smulkintas)
- Krapai, svogūnų laiškai (smulkinti)
- Druska, kvapieji pipirai
- Bulvės (nuskustos ir tarkuotos)
Gaminimo eiga: Maltą mėsą sumaišykite su kiaušiniu, tarkuota morka, smulkintu svogūnu, smulkintais krapais ir svogūnų laiškais, druska ir kvapiaisiais pipirais. Bulves nuskuskite ir sutarkuokite. Formuokite kotletukus, kuriuos kiekvieną gerai apvoliokite tarkuotose bulvėse. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, dedame kotletukus apvoliotus tarkuotose bulvėse. Apkeptus kotletukus dedame į kepimo indą ir pašaukite į orkaitę. Patiekite su salotomis.
Kiaulienos kotletukai su ypatingu padažu ir sūrio plutele
Šis receptas - tai sultingas, skanus ir sotus patiekalas, kuris patiks visiems šeimos nariams. Paruošimo laikas, įskaitant kepimą, neužtruks ilgiau nei valandą.
- 600 gramų kiaulienos arba maišyto faršo
- 3 kiaušiniai
- 3 šaukštai majonezo
- 2 kupini šaukštai krakmolo
- 1 svogūnas
- Pipirai, mėgstami prieskoniai
- 120 g tarkuoto sūrio
- Kopūstai, kmynai
Gaminimo eiga: Kiaušinius išplakite su majonezu ir krakmolu. Supilkite faršą, sudėkite likusius produktus ir minkykite. Su šaukštu dėkite į keptuvę su šiek tiek aliejaus ir kepkite ant mažesnės ugnies. Ant viršaus uždėkite šiek tiek daržovių, ant jų - sūrio su majonezu, užberkite kmynų. Kotletus kepkite iki 190 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 30 minučių arba kol jie iškeps.
Vištienos kotletai su sūriu ir majonezu
Vištienos kotletai su sūriu ir majonezu - tai patiekalas, kuris džiugina savo paprastumu ir puikiu skoniu. Tai puikus pasirinkimas tiek kasdieniam pietų stalui, tiek šventinei vakarienei. Šie kotletai yra sultingi, minkšti ir aromatingi, o sūrio ir majonezo derinys suteikia jiems ypatingo pikantiškumo.
- 500 g vištienos filė
- 1 didelis arba 2 nedideli svogūnai
- 2-3 skiltelės česnako
- 2-3 šaukštai majonezo
- 1 kiaušinis
- 2-3 šaukštai džiūvėsėlių
- Mėgstami prieskoniai (druska, pipirai, paprika, kmynai ir kt.)
- Šviežios žolelės (petražolės, krapai, svogūnų laiškai - pagal skonį)
- 100-150 g fermentinio sūrio
- Aliejus kepimui
Gaminimo eiga: Vištienos filė supjaustykite mažais kubeliais arba sumalkite mėsmale. Smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite svogūnus. Česnaką smulkiai sukapokite arba išspauskite per česnako spaudą. Dideliame dubenyje sumaišykite vištieną, svogūnus, česnaką, majonezą, kiaušinį, džiūvėsėlius, prieskonius ir smulkintas žoleles. Gerai išmaišykite. Smulkiai sutarkuokite sūrį ir įmaišykite į masę. Rankomis formuokite norimo dydžio kotletus. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi. Dėkite kotletus į keptuvę ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol jie gražiai apskrus iš abiejų pusių.
Kotletų istorija
Kotletų istorija siekia viduramžių Europą, kur jie buvo laikomi viena iš karštų mėsos patiekalų rūšių. Iš pradžių žodis „kotletas“ reiškė mėsos gabalą ant kaulo. NVS šalyse kotletai pasirodė XVIII amžiuje ir iš pradžių buvo gaminami iš maltos jautienos. XIX amžiuje išpopuliarėjo kapoti kotletai, kurie buvo ruošiami iš įvairiausių ingredientų: mėsos, žuvies, daržovių ir net pasenusios duonos.
Naminiai kotletai su daržovėm | Kaip iškepti skanius ir sultingus kiaulienos kotletus
Keletas papildomų patarimų
- Mėsos pasirinkimas: Geriausi kotletai gaunasi iš mišinio - kiaulienos ir jautienos. Kiauliena suteikia riebumo ir sultingumo, o jautiena - mėsos skonio. Taip pat galite naudoti vištieną ar kalakutieną, tačiau tokiu atveju reikės pridėti daugiau riebalų (pvz., sviesto ar grietinėlės).
- Masės "mušimas": Šis žingsnis yra labai svarbus norint, kad kotletai būtų purūs. Paimkite visą mėsos masę ir kelis kartus su jėga meskite ją atgal į dubenį.
- Masės "brandinimas": Uždenkite dubenį su mėsos mase maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą bent 30 minučių, o geriausia - 1-2 valandoms.
- Kepimo būdai: Kotletus galima kepti keptuvėje, orkaitėje arba ant grotelių. Kepant orkaitėje, svarbu nepersistengti su kepimo laiku, kad kotletai neišsausėtų.
