Kasdieniam meniu paįvairinti siūlau išbandyti kotletų su špinatais gaminimo būdą. Įprastą ir kasdienį patiekalą galima padaryti įdomiu žalumynų (špinatų) pagalba. Gaunasi gražus, kvapnus ir įdomus patiekalas, kuris dera su bet kokiu garnyru. Viskas paruošiama labai paprastai ir greitai. Maisto gaminimui skirtus produktus galima nesunkiai nusipirkti parduotuvėje.
Šis straipsnis skirtas visiems, mėgstantiems skanius ir sočius kotletus, bet norintiems paįvairinti įprastą patiekalą. Kotletai su špinatais - puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą ir nustebinti šeimą nauju skoniu. Šiame straipsnyje rasite ne tik klasikinį kotletų su špinatais receptą, bet ir keletą įdomių variacijų, kurios padės jums atrasti naujus skonius ir patiekalo pateikimo būdus.
Klasikinis kiaulienos kotletų su špinatais receptas
Šis receptas - tai puikus pagrindas, kurį galite adaptuoti pagal savo skonį ir turimus ingredientus. Mėsos faršą galima sumaišyti su išbrinkusiais džiūvėsėliais ir kiaušinio tryniu, o špinatai suteiks patiekalui gaivos ir maistingumo.
Ingredientai:
- 500 gramų kiaulienos (malta liesa)
- 300 gramų špinatų
- 1 vienetas kiaušinių (trynis)
- 100 mililitrų džiūvesėlių (malti)
- 1 stiklinė pieno
- 1 valgomasis šaukštas sviesto
- 100 gramų sūrio (brandintas)
- 1 žiupsnelis druskos
- 1 žiupsnelis pipirų
Paruošimo laikas:
Apie 1 val.
Porcijų skaičius:
2
Paruošimo būdas:
- Špinatų lapelius gerai nuplauti po tekančiu vandeniu.
- Džiūvėsėlius užpilti pienu ir palikti brinkti.
- Į mėsos faršą įmušti kiaušinio trynį, sukrėsti išbrinkusius džiūvėsėlius, pasūdyti, pagardinti pipirais ir viską labai gerai išmaišyti.
- Špinatų lapelius nuvarvinti ir smulkiai supjaustyti, įmaišyti į faršą.
- Brandintą sūrį supjaustyti kubeliais.
- Iš faršo drėgnomis rankomis suformuoti vienodo dydžio kotletus, į vidų įdėti po gabalėlį sūrio.
- Sudėti kotletus į sviestu pateptą kepimo indą ir kepti iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai apskrus.
- Tiekti su grietine. Skanaus!
Kotletai su špinatais ir fetos sūriu
Šis receptas suteikia kotletams pikantiško skonio ir sūrumo. Puikiai tinka tiems, kurie mėgsta sūrius patiekalus.
Ingredientai:
- 500 g kiaulienos faršo (puikiai tiktų vištienos arba kalakutienos)
- 100 g fetos sūrio
- 100 g špinatų
- 1 šaukštelis džiovinto čiobrelio
- Pagal skonį druskos ir pipirų
- 3 šaukštai maltų džiuvėsėlių
- 1 kiaušinis
Paruošimas:
- Į faršą sudėkite mažais gabaliukais smulkintą fetą, pjaustytus špinatus, berkite džiuvėsėlius, pipirus, druską ir čiobrelius, muškite kiaušinį ir gerai išminkykite.
- Formuokite kotletukus ir kepkite keptuvėje su įkaitintu aliejumi.
- Galite kepti ir orkaitėje, tada užtruks apie 30 min. 180 laipsnių temperatūroje.
- Su druska atsargiai, nes fetos sūris irgi turi sūrumo, kad nepadaugintumėte jo.
Kotletai su špinatais ir svogūnais orkaitėje
Šis receptas yra sveikesnis pasirinkimas, nes kotletai kepami orkaitėje, o ne keptuvėje.
Ingredientai:
- Faršas (pagal skonį)
- Špinatai
- Svogūnas
- Miltai
- Kiaušinis
- Pienas
- Duona
- Druska
- Pipirai
- Augalinis aliejus
Paruošimas:
- Paruošiame visus ingredientus.
- Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite, špinatus nuplaukite ir supjaustykite, viską sudėkite į dubenį, suberkite faršą, miltus, įmuškite kiaušinį.
- Pieną pakaitiname ir supilame į atskirą dubenį, pamirkome duoną.
- Sudėkite į dubenį su malta mėsa, druska ir pipirais, išmaišykite.
- Keptuvę dedame ant ugnies, pilame šiek tiek augalinio aliejaus, išdėliojame kotletus, apkepame iš abiejų pusių iki vos auksinės rudos spalvos.
- Iškeptus kotletus dėkite ant kepimo skardos ir pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 20-25 min.
- Iškepusius kotletus perkelkite į lėkštę ir laikykite šaldytuve arba patiekite.
Naminiai kotletai su daržovėm | Kaip iškepti skanius ir sultingus kiaulienos kotletus
Patarimai ir gudrybės, kaip paruošti tobulus kotletus su špinatais
Norėdami, kad kotletai būtų itin skanūs ir sultingi, atkreipkite dėmesį į šiuos patarimus:
- Špinatų paruošimas: Špinatus galite naudoti šviežius arba šaldytus. Jei naudojate šviežius špinatus, būtinai gerai juos nuplaukite ir pašalinkite stiebus. Šaldytus špinatus prieš naudojimą atšildykite ir gerai nuspauskite, kad pašalintumėte vandens perteklių.
- Faršo pasirinkimas: Kotletams galite naudoti bet kokį faršą - kiaulienos, jautienos, vištienos, kalakutienos ar net jų mišinį. Svarbu, kad faršas nebūtų per riebus. Geriausi rezultatai gaunami, kai mėsa yra šviežiai malta.
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais! Be druskos ir pipirų, galite naudoti česnaką, svogūnus, žoleles (petražoles, krapus, bazilikus), kmynus, raudonėlį ir kitus mėgstamus prieskonius. Kario prieskonį galima pakeisti ciberžole, paprika arba kitais mėgstamais prieskoniais.
- Džiūvėsėliai: Džiūvėsėliai padeda kotletams išlaikyti formą ir suteikia jiems traškumo. Galite naudoti pirktinius arba pasigaminti džiūvėsėlius patys, sumalę seną duoną. Sėlenas galima pakeisti avižiniais dribsniais, džiūvėsėliais arba visai nedėti.
- Masės paruošimas: Prieš formuojant kotletus, galite palaikyti masę šaldytuve apie 30 minučių - taip ji geriau susiriš. Kotletai gali byrėti, jei masė per drėgna arba jei joje trūksta rišiklių - kiaušinių, džiūvėsėlių ar miltų. Sultingumą galite užtikrinti, jei vištienos faršą sumaišysite su drėkinančiais ingredientais, tokiais kaip kiaušiniai ir sutarkuotas sūris.
- Formavimas: Formuodami kotletus, galite šiek tiek sudrėkinti rankas vandeniu, kad mėsa neliptų prie pirštų. Kotletų storį stenkitės išlaikyti vienodą, kad jie keptų tolygiai. Norėdami užtikrinti tolygų kepimą, rekomenduojama kotletus formuoti vienodo dydžio, maždaug 1-2 cm storio.
- Kepimo būdai: Kotletus galite kepti keptuvėje, orkaitėje arba ant grotelių. Kepant keptuvėje, naudokite vidutinę ugnį ir kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Kepant orkaitėje, įkaitinkite ją iki 180 laipsnių ir kepkite apie 20-30 minučių. Jei kepate didelį kiekį, galite kotletus iškart dėti į orkaitę, prieš tai juos patepus aliejumi. Kepant ant grotelių, kotletai įgaus dūmo skonį.
- Sultingumo išlaikymas: Norint sultingų kotletų, svarbu neperkepti - kepkite ant vidutinės ugnies, kol tik iškeps, bet nepradės džiūti. Jei kotletai pasirodė per sausi, tai gali būti dėl per ilgo kepimo arba nepakankamo drėkinimo ingredientų. Kitą kartą, prieš kepant, galite įdėti šiek tiek daugiau kiaušinio arba sūrio, kad padidintumėte drėgmę. Kepimo pabaigoje galite taip pat apipurkšti kotletus šiek tiek vištienos sultinio, kad jie būtų drėgnesni.
- Pasiruošimo lygis: Kotletai yra paruošti, kai jų vidinė temperatūra pasiekia 75 °C, o jų paviršius yra auksinės spalvos.
- Patiekimas: Kotletus su špinatais galite patiekti su įvairiais garnyrais - bulvių koše, ryžiais, makaronais, daržovėmis. Taip pat puikiai tinka įvairūs padažai - grietinės, pomidorų, česnakiniai.
- Laikymas: Vištienos kotletus galite laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų, uždengtus sandariai, kad išvengtumėte drėgmės praradimo.
- Užšaldymas: Taip, suformuotus kotletus galima užšaldyti. Geriausia juos išdėlioti ant lentelės, kad neužšaltų vienas prie kito, o po to perkelti į maišelį. Tokiu būdu juos galite išlaikyti iki 3 mėnesių.
- Pritaikymas be laktozės: Jūs galite lengvai pritaikyti šį receptą be laktozės. Tiesiog rinkitės laktozės neturinčius sūrius arba naudokite tofu kaip sūrio pakaitalą.
Ingredientų alternatyvos
Jei norite eksperimentuoti su skoniais arba tiesiog neturite tam tikrų ingredientų, štai keletas alternatyvų:
| Ingredientas | Alternatyvos |
|---|---|
| Malta mėsa | Malta vištiena, kalakutiena, jautiena arba jų mišinys |
| Švieži špinatai | Šaldyti špinatai (atšildyti ir nusunkti), lapinės salotos, kale lapai, smulkinti brokoliai, tarkuota cukinija (nusausinta), virtos dilgėlės |
| Sėlenos / Džiūvėsėliai | Avižiniai dribsniai, duonos minkštimas (išmirkytas piene) arba visai nedėti |
| Puskietis fermentinis sūris | Mocarela, čederis, „Džiugas“, „Gouda“ ar kiti mėgstami gerai besilydantys sūriai |
| Kario prieskonis | Ciberžolė, paprika arba kiti mėgstami prieskoniai |
Špinatai - naudinga ir sveika daržovė
Špinatai - tai ne tik skanus, bet ir labai naudingas ingredientas. Jie yra puikus vitaminų (A, C, K), mineralų (geležies, kalcio, magnio) ir antioksidantų šaltinis. Įtraukdami špinatus į savo mitybą, praturtinsite ją vertingomis maistinėmis medžiagomis.