Kotletai - tai patiekalas, kuris mėgstamas daugelio. Jie lengvai pagaminami, sotūs ir puikiai dera su įvairiais garnyrais. O jei kotletai patiekiami su grietinėlės padažu, jie tampa dar skanesni ir įdomesni. Šiame straipsnyje aptarsime klasikinį kotletų grietinėlės padaže receptą ir keletą jo variacijų, pritaikytų skirtingiems skoniams ir ingredientams.
Klasikiniai kiaulienos kotletai grietinėlės padaže
Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta tradicinius skonius. Kiaulienos kotletai, patiekiami su švelniu grietinėlės padažu, yra puikus patiekalas tiek kasdieniam pietų stalui, tiek šventiniam vakarui.
Ingredientai (kotletams):
- 1 kg maltos kiaulienos
- 1 kiaušinis
- 1 didesnis svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- 4 riekės baltos sumuštinių duonos
- 100 g grietinėlės arba pieno
- Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų, kmynų, rūkytos saldžiosios paprikos miltelių (pagal skonį)
- Miltų (apvoliojimui)
- Aliejaus (kepimui)
Gaminimas:
- Nuo sumuštinių duonos nupjaukite pluteles ir duoną užpilkite grietinėle arba pienu. Palikite, kad suminkštėtų, o tada sutrinkite šakute.
- Į dubenį dėkite maltą kiaulieną, išmirkusią duoną, įmuškite kiaušinį, sutarkuokite svogūną, susmulkinkite česnaką, berkite druskos, pipirų, kmynų ir rūkytos paprikos miltelių. Viską gerai išmaišykite ir kelis kartus pamėtykite į dubenį, kad masė taptų vientisa ir elastinga.
- Drėgnomis rankomis formuokite maltinukus, apvoliokite miltuose ir kepkite keptuvėje su įkaitintu aliejumi, kol gražiai apskrunda iš visų pusių.
Padažo paruošimas:
Į puodą pilkite alyvuogių aliejaus ir jame apkepkite smulkintas daržoves (1 morką, 1 svogūną, 2 salierų stiebus ir 2 skilteles česnako), kol jos suminkštės. Dėkite šaukštą miltų, gerai išmaišykite, supilkite 0,5 l sultinio ir 0,5 l grietinėlės. Berkite druskos, pipirų ir mėgstamų prieskonių. Kaitinkite padažą, kol jis pradės tirštėti.
Apkeptuosius kotletus sudėkite į kepimo indą, užpilkite paruoštu padažu ir troškinkite iki 170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių.
Receptas: kotletai kaip pas mamą
Triušienos ir žuvies kotletų variacijos
Triušiena yra lengvai virškinama ir turi mažai riebalų, todėl triušienos kotletai grietinėlės padaže puikiai tinka tiek vaikams, tiek besirūpinantiems savo figūra. Tuo tarpu žuvies kotletai su krapais - tai lengvas, bet sotus patiekalas.
Pagrindiniai skirtumai gaminant:
| Patiekalas | Pagrindinis akcentas | Padažo sudėtis |
|---|---|---|
| Triušiena | Porai ir morkos masėje | Grietinėlė, pomidorų padažas, adžika |
| Žuvis | Krapai ir kukurūzų miltai | Grietinėlė, krapai, lauro lapai |
Švediški kotletai ir kiti patarimai
Švediški kotletai - tai dar vienas populiarus patiekalas, dažnai patiekiamas su grietinėlės padažu. Svarbu rinktis aukštos kokybės mėsą, kad kotletai būtų skanūs ir sultingi. Mėsos masę maišykite tik tiek, kiek reikia vientisumui, nes permaišyta masė gali tapti kieta. Prieš formuodami kotletus, leiskite masei pastovėti 10 minučių, kad džiūvėsėliai sugertų skystį ir kotletai geriau laikytų formą.
tags: #kotletai #su #grietineles #padazu