Ar norite nustebinti savo artimuosius neįprastu, bet labai skaniu patiekalu? Išbandykite šį kotletų su grybais ir morkomis receptą! Šie kotletai ne tik skanūs, bet ir maistingi, tad puikiai tiks tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms.
Grybų kotletai - tai puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą ir nustebinti artimuosius nauju, neįprastu skoniu. Šis patiekalas yra ne tik skanus, bet ir lengvai pagaminamas, o orkaitėje kepti kotletai yra sveikesni nei kepti keptuvėje. Be to, grybų kotletai puikiai tinka tiek kasdieniam pietų stalui, tiek šventiniam vakarui.
Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą, kaip pasigaminti gardžius grybų kotletus orkaitėje, patarimų, kaip iškepti sultingus ir minkštus kotletus, bei įdomių faktų apie šį patiekalą. Nesvarbu, ar esate patyręs virtuvės šefas, ar tik pradedantysis, šis receptas padės jums sukurti puikų patiekalą, kuris patiks visai šeimai. Šis receptas leis jums pasigaminti apie 9 gardžius kotletus, naudojant kiaulienos faršą kaip pagrindą.
Ingredientai
Šiam gardžiam patiekalui Jums prireiks šių ingredientų:
- Faršas: 500 g kiaulienos (galite naudoti vištienos, jautienos arba mišrų faršą)
- Grybai: 200 g šviežių pievagrybių (arba kitų mėgstamų grybų)
- Morkos: 2 vnt. (viena į faršą, kita į įdarą)
- Svogūnai: 2 vnt. (vienas į faršą, kitas į įdarą)
- Česnakas: 2 skiltelės
- Duona: 2 riekelės batono arba baltos duonos be plutelių
- Skystis duonai: Pienas arba vanduo
- Sūris: 50 g kietojo sūrio (gerai lydančio)
- Papildomai: 2 šaukštai majonezo arba grietinės (į įdarą)
- Kepimui: Augalinis aliejus
- Prieskoniai: Druska, malti juodieji pipirai (pagal skonį)
- Neprivaloma: Buršeto prieskoniai, Persiladas
Gaminimo eiga
Kruopščiai sekite šiuos žingsnius, kad pagamintumėte tobulus kotletus:
-
Pasiruošimas ir duonos mirkymas
Pirmiausia atšildykite mėsą (jei reikia), nulupkite svogūnus, česnakus ir morkas. Duonos riekeles susmulkinkite į mažus gabalėlius, įdėkite į gilų indą ir užpilkite pienu arba vandeniu. Palikite, kad suminkštėtų.
-
Faršo paruošimas
Nulupkite vieną svogūną ir česnako skiltelę, supjaustykite smulkiais gabalėliais ir įdėkite į maišytuvo dubenį. Ten pat sudėkite išmirkytos duonos gabalėlius. Išmaišykite daržoves ir minkštimą iki vientisos masės.
Galiausiai sumaltą masę supilkite į faršą. Mišinį apibarstykite druska ir maltais pipirais, gerai išmaišykite. Rekomenduojama kelis kartus išmėtyti faršą į dubens dugną - tai padės kotletams išlaikyti formą kepant. Paruoštą faršą dėkite į šaldytuvą 10-15 minučių.
-
Įdaro gaminimas
Likusią morką nuskuskite ir sutarkuokite stambia tarka. Likusį svogūną smulkiai supjaustykite mažais kubeliais. Pievagrybius nuplaukite, supjaustykite griežinėliais arba vidutinio dydžio kubeliais.
Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek augalinio aliejaus. Sudėkite smulkintą svogūną ir kepkite, kol suminkštės ir taps permatomas. Suberkite tarkuotas morkas ir kepkite dar kelias minutes. Sudėkite pievagrybius į keptuvę su svogūnais ir morkomis. Kepkite, kol išsiskirs ir išgaruos skystis. Pagardinkite druska, pipirais, buršeto prieskoniais ir persiladu (jei naudojate). Keptas daržoves ir grybus sudėkite į vieną indą, įdėkite majonezo arba grietinės, įberkite druskos ir pipirų, išmaišykite. Leiskite atvėsti.
-
Kotletų formavimas
Maltą mėsą padalinkite į 9 lygias dalis, po maždaug 80 gramų. Iš kiekvienos dalies suformuokite nedidelį paplotėlį. Į kiekvieno kotleto vidurį dėkite šiek tiek pakepintų grybų ir morkų įdaro. Kruopščiai užspauskite kraštus, kad įdaras liktų viduje, suformuodami ovalų ar apvalų kotletą. Jei norite, galite įdėti ir nedidelę sūrio juostelę.
Naminiai kotletai su daržovėm | Kaip iškepti skanius ir sultingus kiaulienos kotletus
-
Kepimas orkaitėje
Skardą išklokite kepimo popieriumi. Sudėkite suformuotus kotletus ant kepimo skardos. Kietąjį sūrį sutarkuokite smulkia tarka. Kiekvieną kotletą apibarstykite sūriu.
Patiekalą įdėkite į iki 200°C įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 25 minutes, arba kol kotletai gražiai apskrus ir iškeps. Jei norite, likus 10 minučių iki kepimo pabaigos, ant kiekvieno kotleto uždėkite po ploną sūrio griežinėlį. Kepkite, kol sūris išsilydys ir gražiai apskrus.
Patarimai ir Gudrybės
- Faršas: Nors pagrindiniame recepte naudojama kiauliena, galite naudoti bet kokią mėgstamą mėsos filė ar faršą. Geriausiai tinka kiaulienos faršas, tačiau galite naudoti ir vištienos, jautienos arba mišrų faršą. Svarbu, kad faršas nebūtų per riebus. Jei renkatės žuvį (jūros lydeka ar kita mėgstama filė), svarbu, kad ji būtų be kaulų. Jūros lydeka puikiai tinka, bet galite naudoti ir menkę, lašišą ar kitą žuvį.
- Grybai: Galite naudoti įvairius grybus - pievagrybius, voveraites, baravykus ar kitus mėgstamus grybus. Jei naudojate džiovintus grybus, prieš kepant juos reikia išmirkyti vandenyje.
- Duona: Vietoj batono galite naudoti baltą duoną be plutelių. Svarbu, kad duona gerai sugertų skystį ir taptų minkšta.
- Prieskoniai: Be druskos ir pipirų, galite naudoti kitus mėgstamus prieskonius, pavyzdžiui, česnakų miltelius, svogūnų miltelius, raudonėlį ar baziliką.
- Sūris: Galite naudoti bet kokį kietąjį sūrį, kuris gerai lydosi, pavyzdžiui, čederį, mocarelą ar parmezaną.
- Kotletų formavimas: Kad kotletai būtų vienodo dydžio, galite naudoti ledų kaušelį arba tiesiog sverti faršą.
- Kepimas orkaitėje: Kepimo laikas gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo orkaitės. Stebėkite, kad kotletai neperkeptų ir nebūtų sausi. Jei neturite orkaitės, kotletus galite kepti keptuvėje ant vidutinės ugnies, kol gražiai apskrus iš abiejų pusių. Kepant orkaitėje, kotletai bus mažiau riebūs nei kepant keptuvėje.
- Sultingumas: Norėdami, kad kotletai būtų sultingesni, galite į faršą įdėti smulkiai tarkuoto svogūno arba morkos. Taip pat galite įpilti šiek tiek pieno arba grietinėlės. Jei norite, į faršą galite įdėti šiek tiek smulkintų žalumynų: krapų, petražolių ar svogūnų laiškų.
- Grietinė: Vietoj grietinės galite naudoti majonezą, bet grietinė suteikia švelnesnį skonį.
Patiekimas
Kotletus patiekite iškart po kepimo. Jie puikiai dera su įvairiais garnyrais:
- Bulvių koše
- Ryžiais
- Grikių koše
- Šviežių daržovių salotomis
Grikių košės receptas
Ši grikių košė puikiai tinka prie kotletų.
Ingredientai:
- Grikių kruopos - 1 stiklinė
- Svogūnas - 1 vnt.
- Morka - 1 vnt.
- Vanduo arba sultinys (daržovių ar vištienos) - 2 stiklinės
- Sviestas
- Augalinis aliejus
- Druska, malti juodieji pipirai
Gaminimas:
- Grikius nuplaukite.
- Puode užvirinkite 2 stiklines vandens arba sultinio, pasūdykite ir suberkite grikių kruopas.
- Puodą uždenkite dangčiu ir virkite ant mažos ugnies apie 15-20 minučių, kol grikiai išvirs. Stebėkite, kad visas vanduo neišgaruotų. Jei reikia, įpilkite truputį karšto vandens.
- Svogūną smulkiai supjaustykite, morką sutarkuokite burokine tarka.
- Keptuvėje ištirpinkite gabalėlį sviesto, įpilkite šlakelį augalinio aliejaus, sudėkite svogūną ir kepkite, kol suminkštės.
- Suberkite tarkuotą morką ir kepkite dar kelias minutes.
- Sudėkite virtus grikius į keptuvę su daržovėmis, išmaišykite, uždenkite dangčiu ir palikite 5 minutėms, kad skoniai susimaišytų.
Įdomūs faktai apie kotletus su grybais
- Populiarumas: Kotletai su grybais - tai populiarus patiekalas, ypač Rytų Europos šalyse. Šis patiekalas turi daug variacijų, priklausomai nuo regiono ir šeimos tradicijų.
- Lenkiškas akcentas: Kiaulienos kotletai su grybais laikomi nacionaliniu lenkų patiekalu, kuris užkariavo viso pasaulio gurmanų širdis. Lenkijoje šis patiekalas dažnai patiekiamas per šventes ir ypatingas progas.
- Universalumas: Kiaulienos kotletai su grybais gali būti patiekiami kaip atskiras patiekalas arba su garnyru. Jie puikiai dera su bulvių koše, ryžiais, grikių kruopomis ar daržovių salotomis.
- Sotumas: Šis patiekalas yra labai sotus ir maistingas, todėl puikiai tinka pietums ar vakarienei.
- Variacijos: Nors dažniausiai naudojama kiauliena, kotletai gali būti gaminami ir iš kitos mėsos.