Na štai, čia aš Ingrida, kuri kviečia jus į savo virtuvę, kur kunkuliuoja puodai, kaista keptuvės ir verda gyvenimas. Ar kada nors pajutote tą neapsakomą norą pasinerti į vaikystės prisiminimus, prisiminti močiutės gamintą maistą? Kartais užtenka paprasto patiekalo, kad sugrįžtų jaukumo ir šilumos jausmas.
Kotletai su pievagrybių įdaru - tai būtent toks patiekalas, kuris ne tik numalšina alkį, bet ir sužadina malonius prisiminimus. „Juk būna tokių dienų, kai norisi be galo paprasto maisto, kurį valgei vaikystėje svečiuose pas močiutę? Man būna tokie momentai, kai pasiilgstu paprastų kotletų ir šalia burokėlių salotų... Senas, geras, laiko patikrintas receptas“, - sako tinklaraščio „Samčio užrašai“ autorė.
Kodėl Šis Receptas Ypatingas?
Šis receptas - tai klasika, laiko patikrintas variantas, kuris puikiai tiks tiek kasdieniam stalui, tiek ir šventiniam pietums. Kotletai su pievagrybių įdaru yra sotūs, skanūs ir lengvai pagaminami. Be to, tai puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą.
Ingredientai
Šiam patiekalui reikės šių ingredientų:
Kotletams:
- 500 g maltos mėsos (puikiai tinka kiauliena, bet galima naudoti ir jautieną, vištieną ar jų mišinį)
- 2 kiaušiniai
- 1 svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- 1 riekelė baltos duonos
- 1 stiklinė džiūvėsėlių
- Druska, pipirai, raudonėlis, paprikos milteliai - pagal skonį
- Aliejaus kepimui
Pievagrybių įdarui ir padažui:
- 5 pievagrybiai (arba miško grybai, jei turite galimybę)
- Papildomai aliejaus kepimui
- Prieskoniai pagal skonį
- 1 morka (neprivaloma, padažui)
- Lauro lapai (neprivaloma, padažui)
- Žiupsnis druskos (neprivaloma, padažui)
- Gabaliukas sviesto (neprivaloma, padažui)
- Kukurūzų miltai (neprivaloma, padažui)
- Vanduo arba sultinys (neprivaloma, padažui)
- Grietinėlė (neprivaloma, padažui)
- Smulkinti krapai ir svogūnų laiškai (neprivaloma, padažui)
Gaminimo Eiga Žingsnis Po Žingsnio
-
Mėsos Paruošimas
Į dubenį su malta mėsa įmuškite vieną kiaušinį. Riekę baltos duonos pamirkykite vandenyje, gerai nuspauskite ir sudėkite į mėsą. Svogūną sutarkuokite smulkia tarka arba labai smulkiai supjaustykite ir taip pat įdėkite į mėsos mišinį. Pagardinkite druska, pipirais, raudonėliu, paprikos milteliais. Brinkintus džiūvėsėlius suberkite į dubenį pas mėsą. Viską gerai išminkykite, kad ingredientai susijungtų.
-
Pievagrybių Įdaro Paruošimas
Pievagrybius nuvalykite ir smulkiai supjaustykite. Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus ir suberkite pievagrybius. Kepinkite, kol suminkštės ir šiek tiek apskrus. Į kepimo pabaigą sudėkite išspaustą česnaką ir dar pakepinkite kelias sekundes, kol pasklis aromatas. Atvėsinkite įdarą.
-
Kotletų Formavimas
Iš mėsos faršo suformuokite nedidelį paplotėlį. Į jo vidurį dėkite šaukštą pievagrybių įdaro. Atsargiai užlenkite kraštus ir suformuokite ovalo formos kotletą.
Naminiai kotletai su daržovėm | Kaip iškepti skanius ir sultingus kiaulienos kotletus
-
Kotletų Apvoliojimas
Likusį kiaušinį išplakite su žiupsneliu druskos ir pipirų. Kotletą apvoliokite kiaušinio plakinyje, o tada - džiūvėsėliuose, kad jis būtų tolygiai padengtas.
-
Kepimas
Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Dėkite kotletus ir kepkite ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus ir taps auksinės spalvos.
-
Troškinimas su padažu (nebūtinas, bet suteikia sultingumo)
Jei norite, kad kotletai būtų dar sultingesni, juos galite patroškinti padaže. Šiam žingsniui nulupkite daržoves. Morkas sutarkuokite burokine tarka, svogūną ir česnaką pasmulkinkite. Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Sudėkite svogūną ir morkas. Pakepinkite kelias minutes, tuomet sudėkite česnaką.
Pievagrybius supjaustykite riekelėmis. Suberkite į keptuvę ir pakepinkite kelias minutes. Sudėkite kotletus į troškintuvą. Ant viršaus sudėkite kepintas daržoves su pievagrybiais, dėkite lauro lapus, žiupsnį druskos, gabaliuką sviesto. Kukurūzų miltus išmaišykite vandenyje ir užpilkite juo kotletus. Įpilkite grietinėlę, pabarstykite smulkintais krapais ir svogūnų laiškais. Pakaitinkite kelias minutes ant mažos ugnies.
Patiekimas
Kotletus su pievagrybių įdaru patiekite karštus. Puikiai tinka su bulvių koše, grikiais, ryžiais ar šviežiomis salotomis. Valgėme su burokėlių salotomis.
Prie kotletų puikiai tiks ir atskirai paruoštas pievagrybių padažas. Tam svogūną susmulkinkite ir apkepkite aliejuje. Sudėkite nuvalytus ir susmulkintus pievagrybius, kepkite 15-20 min., įdėkite sviestą, užberkite čiobrelius, druskos, pipirų, galiausiai įmaišykite grietinėlę.
Variacijos ir Patarimai
- Mėsos pasirinkimas: Galite eksperimentuoti su skirtingomis mėsos rūšimis. Vištienos kotletai bus lengvesni, o jautienos - sotesni.
- Grybai: Jei neturite pievagrybių, galite naudoti kitus grybus, pavyzdžiui, voveraites ar baravykus. Miško grybai suteiks kotletams ypatingo aromato.
- Įdaras: Į įdarą galite įdėti smulkiai pjaustytų daržovių, pavyzdžiui, morkų ar paprikų. Taip pat, galite išvirti vieną kiaušinį kietai, atvėsinti, nulupti ir smulkiai supjaustyti. Svogūną smulkiai supjaustykite ir apkepkite aliejuje kol gražiai apskrus. Pievagrybius smulkiai supjaustykite, sumaišykite su kiaušiniais, svogūnais, manų kruopomis, pagardinkite pipirais ir druska.
- Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Česnakas, svogūnai, paprika, kmynai - visa tai gali suteikti kotletams naujų skonių.
- Vegetariški kotletai: Taip, kotletus galime kepti ne tik iš mėsos, tačiau ir iš kruopų, daržovių ar grybų. Skoniu nė kiek nenusileidžia mėsiškiems.
tags: #kotletai #su #pievagrybiu #idaru