Norite nustebinti savo artimuosius ar draugus originaliu ir skaniu patiekalu? Pabandykite išsikepti įdarytus kotletus! Šis patiekalas, puikiai pažįstamas nuo vaikystės, atsiskleis naujomis spalvomis ir tikrai sužavės net išrankiausius gurmanus. Kotletai su netikėtais įdarais - puikus būdas paįvairinti kasdienį meniu ir atrasti naujus skonius. Šiame straipsnyje rasite keletą įdomių receptų, kurie padės jums sukurti tikrą kulinarinį šedevrą, pasigaminus kotletus su sūrio ir kiaušinių įdaru.
Klasikiniai kotletai su sūrio ir kiaušinių įdaru (Loretos Grigalevičienės receptas)
Jeigu norite paįvairinti savo šeimos stalą, pasigaminkite kitokius kotletus - su sūrio ir kiaušinių įdaru. Šį puikų receptą mums atsiuntė skaitytoja Loreta Grigalevičienė.
Mėsos faršo paruošimas
Reikės:
- 500 g mėsos faršo
- 1 svogūno
- 1 kiaušinio
- 1-2 skiltelių česnako
- Druskos
- Pipirų
- Batono pagal skonį (pvz., 2-3 riekelės)
- Pieno batonui mirkyti
Gaminimo eiga: Į faršą dėti smulkiai pjaustytą svogūną, česnaką, berti pipirus, druską, įmušti kiaušinį, dėti batoną (prieš tai išmirkytą piene ir nuspaustą), viską išmaišyti.
Sūrio ir kiaušinių įdaro paruošimas
Įdarui reikės:
- 2 kietai virtų kiaušinių
- 100-150 g fermentinio sūrio
- 2 v. š. sviesto
- Žalumynų
Kiaušinius, sūrį sutarkuoti smulkia trintuve, įdėti sviestą (kambario temperatūros), žalumynus, išmaišyti.
Kotletų formavimas ir kepimas
Formuoti kotletukus, į kiekvieną įdėti įdaro, užspausti kraštus. Suformuotus kotletus kepti keptuvėje įkaitintame aliejuje, kol jie gražiai apskrus ir taps auksinės spalvos iš abiejų pusių.
Kotletai su sūrio ir kiaušinių įdaru orkaitėje
Šie įdaryti kotletai yra ne tik labai sotūs, bet ir sveikesni dėl kepimo orkaitėje. Juose gausu baltymų ir kalcio, o pridėjus šviežių petražolių, padidinsite vitaminų kiekį.
Ingredientai
- Kiaulienos faršas: 500 g (tinka ir kitas mėgstamas)
- Svogūnas: 1 vnt.
- Kiaušinis: 1 vnt.
- Mocarelos sūris: 100 g
- Kietai virti kiaušiniai: 2 vnt.
- Petražolės: 1 saujelė
- Džiūvėsėliai: 3 šaukštai
- Druska, pipirai: pagal skonį
Gaminimo eiga
Sumaišykite kiaulienos faršą su smulkiai pjaustytu svogūnu, kiaušiniu, druska ir pipirais. Iš gautos masės formuokite plonus blynelius. Kiekvieno blynelio viduryje dėkite įdarą: tarkuotą mocarelą, smulkiai pjaustytus kietai virtus kiaušinius ir petražoles. Gerai užspauskite kraštus, kad formuotųsi kotletai. Kotletus apvoliokite džiūvėsėliuose ir sudėkite į kepimo skardą. Kepkite 40 minučių iki 200°C įkaitintoje orkaitėje.
Jautienos kukuliai su sūriu kreminiame padaže
Šiandien noriu parodyti kaip gaminami jautienos kukuliai su sūriu arba tiesiog pačius skaniausius kotletukus kreminiame padaže. Man tai toks skanus, jaukus, šildantis naminis maistas.
Ingredientai kukuliams
- Smulkintos jautienos
- Džiūvesėlių
- Pieno
- Svogūno
- Kiaušinio
- Česnako
- Parmezano
- Druskos
- Pipirų
- Petražolių
- Sūrio
Ingredientai padažui
- Sviesto
- Miltų
- Garstyčių
- Sultinio
- Grietinėlės
- Druskos
- Pipirų
Gaminimo eiga
Į dubenį dedame džiūvėsėlius, užpilame pienu, išmaišome. Dedame smulkia tarka tarkuotą svogūną, smulkintą jautieną, kiaušinį, įtarkuojame česnaką, parmezaną, beriame druską, pipirus, smulkintas petražoles. Masę gerai išmaišome. Rankomis formuojame plokčius apskritimus, į vidurį įspaudžiame sūrio gabalėlį ir susukame kukulius. Kukulius apskrudiname keptuvėje po porą minučių iš visų pusių, atidedame. Pašaliname riebalus ir ruošiame padažą: keptuvėje išlydome sviestą, beriame miltus, išmaišome. Įmaišome garstyčias. Tuomet visą laiką maišydami lėtai supilame sultinį, grietinėlę, beriame druskos, pipirų ir pakaitiname kelias minutes. Apskrudintus kukulius dedame į keptuvę su padažu, uždengiame dangčiu ir troškiname ant nedidelės kaitros 10 min.
Rekomenduojama patiekti su bulvių koše arba makaronais bei mėgstamomis daržovių salotomis.
Kiaulienos kotletai su sūriu ir pomidorais orkaitėje
Kiaulienos kotletai, apvolioti džiūvėsėliuose su pomidorais ir sūriu, buvo gerai žinomi lenkų kulinarinėje literatūroje prieš šimtą metų. Kiaulienos kotletai su sūriu ir pomidorais orkaitėje yra savarankiškas patiekalas, patiekiamas kaip antrasis pietų patiekalas. Orkaitėje kepti kotletai su sūriu išlaiko sultingumą po rausva plutele.
Ingredientai
- Kiaulienos mėsa
- Grietinė
- Pomidorai
- Sūris
- Druska
- Prieskoniai
Gaminimo žingsniai
- Supjaustykite kotletams skirtą mėsą.
- Paruoškite tešlą. Kiekvieną kotletą panardinkite į tešlą ir kepkite iš abiejų pusių po minutę.
- Kepimo skardą išklokite pergamentu. Iškeptus gabalėlius sudėkite ant kepimo skardos.
- Viršutinį mėsos sluoksnį aptepkite grietine. Pagal skonį pagardinkite druska ir prieskoniais.
- Pomidorus supjaustykite žiedais. Juos sudėkite ant kotletų viršaus.
- Sūrį sutarkuokite smulkia tarka ir pabarstykite juo patiekalą prieš siųsdami į orkaitę.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Kepkite kotletus apie 20 minučių.
Kitos įdarytų kotletų variacijos
Nors šiame straipsnyje pateikiami konkretūs receptai, atminkite, kad įdaryti kotletai - tai puiki erdvė jūsų kulinarinei fantazijai. Štai keletas kitų idėjų:
Kotletai su virtais kiaušiniais, bulvėmis, sūriu ir majonezu
Šis receptas - tai skanus būdas sujungti įvairius ingredientus į vieną patiekalą.
Ingredientai
- 500g faršo (gali būti įvairus, aš naudojau paukštienos)
- 2 kietai virti kiaušiniai
- Morkos
- 2 svogūnai
- Lydytas sūris
- Krapai
- Majonezas
- Prieskoniai (pagal skonį)
- Kiaušinis (į faršą)
- 3-4 šaukštai krakmolo
Gaminimas
Pirmiausia pasiruoškime įdarą. Sutarkuojame morkas ir supjaustome 2 svogūnus - juos pakepiname aliejuje kol suminkštės - kepimo pabaigoje įdėkite prieskonių. Kietai išverdame 2 kiaušinius, juos supjaustome ir dedame į vieną indą kartu su jau pakeptomis morkomis. Kai masė atvėsta, sutarkuojame lydytą sūrį, įdedame krapų. Pagrindinis vaidmuo įdare majonezui. Suformuokite kotletus ir kepkite įprastu būdu.
Bulvių kotletai su sūriu, kumpiu ir kiaušiniais
Šis receptas - tai puikus būdas paįvairinti įprastus bulvių patiekalus ir nustebinti savo artimuosius. Bulvių kotletai su sūriu, kumpiu ir kiaušiniais yra sotūs, skanūs ir lengvai pagaminami. Jie puikiai tiks tiek kasdieniam pietų stalui, tiek šventinei vakarienei.
Ingredientai
- Bulvės - pagrindinis ingredientas, suteikiantis kotletams purumo ir sotumo.
- Kiaušiniai - reikalingi kotletų masei surišti ir suteikti jai vientisumo.
- Kumpis - suteikia kotletams pikantiško skonio ir aromato.
- Sūris - išsilydęs kotletų viduje, suteikia jiems kremiškumo ir papildomo skonio.
- Miltai - reikalingi kotletų masei sutirštinti ir padėti jai išlaikyti formą.
- Druska, pipirai - pagardai, kurie paryškina kitų ingredientų skonį.
- Aliejus - reikalingas kotletams kepti.
Gaminimo eiga
Bulvių paruošimas: Nuskuskite bulves ir sutarkuokite jas smulkia tarka. Gautą masę gerai nuspauskite, kad pašalintumėte skysčio perteklių. Tai padės kotletams išlaikyti formą kepant. Kumpio ir sūrio paruošimas: Kumpį supjaustykite smulkiais kubeliais. Sūrį taip pat galite supjaustyti kubeliais arba sutarkuoti stambia tarka. Kotletų masės paruošimas: Į didelį dubenį sudėkite tarkuotas bulves, smulkintą kumpį, sūrį ir įmuškite kiaušinius. Pagardinkite druska ir pipirais. Viską gerai išmaišykite. Miltų įmaišymas: Po truputį berkite miltus į bulvių masę ir maišykite, kol gausite vientisą, tirštą masę. Miltų kiekis priklauso nuo bulvių rūšies ir drėgnumo, todėl berkite juos palaipsniui, kol pasieksite norimą konsistenciją. Kotletų formavimas: Rankomis formuokite nedidelius, apvalius arba ovalius kotletus. Kepimas: Įkaitinkite keptuvėje aliejų. Dėkite kotletus į keptuvę ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol jie gražiai apskrus iš abiejų pusių. Svarbu neperkrauti keptuvės, kad kotletai gerai iškeptų ir nepriliptų. Patiekimas: Patiekite bulvių kotletus karštus, su mėgstamu padažu (grietine, jogurtu, pomidorų padažu) ir šviežiomis daržovėmis.
Patarimai ir gudrybės
- Kad kotletai būtų dar skanesni, į bulvių masę galite įdėti smulkiai pjaustytų svogūnų arba česnakų.
- Jei norite pikantiškesnio skonio, į kotletų masę įberkite šiek tiek aitriosios paprikos.
- Norėdami, kad kotletai būtų minkštesni, į bulvių masę įpilkite šaukštą grietinės.
- Kotletus galite kepti ne tik keptuvėje, bet ir orkaitėje. Sudėkite kotletus ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 20-25 minutes, kol jie gražiai apskrus.
- Prieš kepant kotletus galite apvolioti džiūvėsėliuose - tai suteiks jiems traškumo.
- Jei neturite kumpio, galite naudoti kitą mėsos gaminį, pavyzdžiui, dešreles arba rūkytą vištieną.
Įdaryti bulvių kotletai su pievagrybiais (vegetariškas variantas)
Šis vegetariškas patiekalas - tai puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško naujų ir įdomių skonių. Bulvių kotletai su pievagrybių įdaru yra sotūs, skanūs ir lengvai pagaminami.
Ingredientai
- Bulvės: 5 (didelės)
- Pievagrybiai: 250 gramų
- Svogūnai: 1 (didelis)
- Miltai: 2-3 šaukštai
- Lauro lapai
- Juodųjų pipirų žirneliai
- Krapai: saujelė
- Muskato riešutai: žiupsnelis
- Druska
- Džiūvėsėliai: kotletams apvolioti
- Aliejus: kepimui
Gaminimo eiga
Bulves išvirkite pasūdytame vandenyje su lauro lapais ir juodaisiais pipirais, kol jos suminkštės. Išvirusias bulves sugrūskite, įberkite smulkintus krapus, miltus, muskato riešuto žiupsnelį ir druską, viską kruopščiai išmaišykite. Svogūną susmulkinkite ir kepti aliejuje apie 4-5 minutes, kol šiek tiek suminkštės. Suberkite smulkintus pievagrybius ir kepti dar 1-2 minutes, kol jie lengvai apskrus ir įgaus auksinį atspalvį. Įberti šiek tiek druskos pagal skonį. Iš bulvių masės suformuokite nedidelius rutuliukus, delnu paspaudžiant padaryti blynelį, uždėti pievagrybių įdarą ir užlenkti kraštus, suformuojant kotletus. Suformuotus kotletus apvolioti džiūvėsėliuose ar miltuose ir kepti įkaitintame aliejuje, kol jie taps auksinės spalvos iš abiejų pusių.
Patarimas
Šie kotletai puikiai dera su grybų padažu ar šviežių daržovių salotomis.
Kalakutienos kotletai su kiaušiniu orkaitėje
Ingredientai
- 600 g kalakutienos
- 80 g smulkiai pjaustyto svogūno
- 25 g speltos sėlenų
- Druska, pipirai pagal skonį
- 400 ml vandens
- Virtas kiaušinis (keletas, priklausomai nuo dydžio ir kiekio)
Gaminimo eiga
Kalakutieną, smulkiai pjaustytą svogūną, speltos sėlenas, druską, pipirus, vandenį kartu sumaišome. Imame saujelę masės, paskirstome po delną ir į vidų dedame nuluptą, virtą kiaušinį ir formuojame kamuoliuką (kiaušinį iš visų pusių turi dengti mėsos masė). Kotletus trumpai iš visų pusių apkepame keptuvėje ant lydyto sviesto, kad sutvirtėtų. Apkeptus kotletus kepame 180°C orkaitėje, apie 30 min.
Kiaušinių kotletai orkaitėje
Šie kotletai - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta kiaušinius ir nori išbandyti neįprastą, bet labai skanų patiekalą. Kuo mažiau mėsos naudosite kotletui, tuo geriau ir greičiau ji išvirs aliejuje. Vadinasi, naudokite didesnį kiekį putpelių kiaušinių, o mėsa juos aplipdykite tik tiek, kad ji lengvai dengtų juos.
Ingredientai
- Maltą mėsą
- Česnako skiltelės
- Garstyčios
- Druska, pipirai
- Kiaušinis (nebūtina)
- Putpelių kiaušiniai (arba vištų kiaušiniai, jei norite didesnių kotletų)
- Džiūvėsėliai
- Aliejus arba kiaulės taukai kepimui
Gaminimo eiga
Maltą mėsą sumaišykite su smulkiai sutarkuotomis česnako skiltelėmis, garstyčiomis, papipirinkite, padruskinkite, įmuškite kiaušinį, jei jį naudosite. Kaip galima smulkiau supjaustykite kietai virtus kiaušinius. Išlydykite sviestą ir sumaišykite su smulkintais kiaušiniais. Atskirkite šviežių kiaušinių baltymus ir trynius. Trynius supilkite į virtų kiaušinių ir sviesto masę, įberkite druskos, pipirų ir gerai išmaišykite. Susmulkinkite svogūnų laiškus ir įmaišykite į kiaušinių masę. Įberkite nedidelę saują maltų džiūvėsėlių ir gerai išminkius formuokite kotletus. Kotletus apvoliokite maltuose džiūvėsiuose ir kiaušinių baltymuose. Paruoštus kukuliukus dėkite į gerai įkaitintą aliejų. Aliejų galite maišyti su kiaulės taukais, bus skaniau.
Skanu su šviežiomis salotomis, tinka ir bulvės, ir grikių košė. Skanaus!
Patarimai tobulam kotletų skoniui
Nors pagrindiniai receptai yra puikūs, juos galima pritaikyti pagal savo skonį ir turimus ingredientus. Štai keletas idėjų ir patarimų, kaip padaryti kotletus dar skanesnius ir įvairesnius:
Mėsos pasirinkimas
Vietoj tradicinio kiaulienos ir jautienos faršo galite naudoti vištienos, kalakutienos ar net žuvies faršą. Kiekviena mėsa suteiks kotletams skirtingą skonį.
- Be to, mano sesuo davė labai gerą patarimą, kad kotletams svarbiausia pirkti gryną kiaulieną (nemaišytą su jautiena) ir kad reikia pirkti brangesnę.
Daržovių įdėjimas
Į faršą galite įtarkuoti morkų, cukinijų ar kitų daržovių. Tai ne tik padidins kotletų maistingumą, bet ir suteiks jiems daugiau drėgmės.
Prieskoniai
Eksperimentuokite su prieskoniais! Į faršą galite įdėti čili pipirų, kmynų, kalendros ar kitų mėgstamų prieskonių.
Džiūvėsėliai
Vietoj džiūvėsėlių galite naudoti maltus avižinius dribsnius ar net smulkintus riešutus. Tai suteiks kotletams įdomesnę tekstūrą.
Kepimo būdai
Kotletus galite kepti ne tik orkaitėje, bet ir keptuvėje arba ant grotelių. Kepant keptuvėje, naudokite šiek tiek aliejaus ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol kotletai gražiai apskrus iš abiejų pusių. Kepant ant grotelių, kotletai įgaus dūmo kvapą ir ypatingą skonį.
Padažai
Prie kotletų puikiai tinka įvairūs padažai: grietinės, pomidorų, garstyčių ar česnakiniai. Pasirinkite padažą pagal savo skonį.
Svarbiausi ingredientai: sūris ir kiaušiniai
Sūris ir kiaušiniai yra pagrindiniai šio tipo kotletų ingredientai, suteikiantys jiems unikalų skonį, tekstūrą ir maistingumą. Renkantis sūrį, atsižvelkite į jo savybes ir tai, kaip jis derės su kitais ingredientais.
Sūrio pasirinkimas kotletams
Sūris - tai svarbus ingredientas tiek kotletuose, tiek apkepuose. Jis suteikia patiekalams sodrumo, skonio ir tekstūros. Renkantis sūrį, atsižvelkite į jo savybes ir tai, kaip jis derės su kitais ingredientais.
Štai keletas populiarių sūrio tipų ir jų savybių:
| Sūrio tipas | Savybės | Tinkamumas kotletams |
|---|---|---|
| Fermentinis sūris | Klasikinis pasirinkimas, gerai lydosi, suteikia švelnų skonį ir gražią spalvą. | Puikiai tinka įdarui, gerai išsilydo. |
| Čederis | Pasižymi ryškesniu skoniu, tinkamas mėgstantiems intensyvesnius skonius. | Suteikia ryškesnį skonį, gerai lydosi. |
| Mocarela | Gerai lydosi ir suteikia patiekalams elastingumo. | Idealus įdaras, ypač kepant orkaitėje. |
| Ožkos sūris | Suteikia patiekalams pikantiškumo ir ypatingo skonio. | Dera su daržovėmis ir žalumynais, tinkamas eksperimentuojantiems. |
| Parmezanas | Kietas sūris, naudojamas patiekalams pabarstyti, suteikia sūrumo ir aromato. | Puikiai tinka įmaišyti į faršą arba pabarstyti ant viršaus. |
| Lydytas sūris | Suteikia kremiškumo ir švelnumo įdarui. | Tinka įdarams, kur norima vientisos, tirpstančios tekstūros. |
Kiaušiniai: svarbus ingredientas kotletams
Kiaušiniai atlieka svarbų vaidmenį tiek kotletuose, tiek apkepuose. Jie suriša ingredientus, suteikia patiekalams purumo ir padeda jiems išlaikyti formą.
- Kotletuose: Kiaušiniai suriša faršą su kitais ingredientais ir neleidžia kotletams iširti kepant.
- Apkepuose: Kiaušinių plakinys užlieja daržoves ir suteikia apkepui purumo.
Svarbu naudoti šviežius kiaušinius. Prieš naudojant, patikrinkite kiaušinių šviežumą: įdėkite kiaušinį į stiklinę su vandeniu. Jei kiaušinis nuskęsta - jis šviežias, jei plūduriuoja - jo geriau nenaudoti.
tags: #kotletai #su #suriu #ir #kiausiniais