Grybų sriuba kvepia rudeniu, mišku ir jaukumu. Nuo vaikystės mums buvo sakoma, kad sriuba yra labai sveika. Ir tai tikra tiesa.
Šie metai buvo liūdni grybautojams ir miško grybų mėgėjams. Tiesiog nepasisekė, taip būna. Net ir grybų supirkėjai galėjo pagrįstai skųstis, kad „tokių blogų metų dar niekad nebuvo”. Ir išties, gal kam pasisekė geriau, o aš teradau kelias saujas voveraičių vidurvasarį ir kelis šilbaravykius lapkričio pradžioje. Tačiau faktas, kad miškuose grybų nebuvo dar nėra priežastis jų nevalgyti - juk noras niekur nedingo, ar ne? Visada galima pagrybauti pas mamą Maximą, tetą IKI ar dėdę Rimi. Tai tokios anomalinės vietos, kuriose grybai dygsta apskritus metus. O jei kiek rimčiau - iš pievagrybių (kaip grybų bazės) ir šaldytų grybų mišinio (kaip papildomo grybiško skonio priedas) galima nesunkiai pasigaminti labai turtingos trintos, kreminės grybų sriubos.
Kuo skiriasi trinta sriuba nuo kreminės?
Ar pamenat kuo skiriasi trinta sriuba nuo kreminės? Teisingai - trinta, tai tiesiog labai susmulkinta, o kreminė - kai naudojami pieno produktai, pagrinde grietinėlė.
Išskirtinė kreminė grybų sriuba: Detalus receptas
Šis receptas padės jums paruošti klasiką - turtingą ir aromatingą kreminę grybų sriubą, kuri sušildys vėsų vakarą.
Ingredientai
- Grybai (švieži arba šaldyti)
- Aliejus kepimui
- Svogūnai
- Miltai
- Daržovių sultinys
- Česnakas
- Grietinėlė
- Druska, pipirai
- Sviestas
- Šviežios petražolės
Gaminimo procesas
- Grybus greitai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Jokiu būdu nepamerkite jų vandeny, jie ir šiaip vandeningi, o sumerkti į vandenį jo dar labiau prisitrauks. Atidėkite į šalį 3-4 gražius grybukus. Likusius supjaustykite griežinėliais.
- Aliejų įkaitinkite dideliame puode ant gana stiprios ugnies, suberkite ir kepkite jame grybus, kol išgaruos išsiskyręs skystis ir grybai ims rusvėti. Sumažinkite kaitrą iki vidutinės. Suberkite svogūnus, kaitinkite apie 4 minutes, vis maišant, kad svogūnai nepridegtų. Apiberkite miltais ir kaitinkite dar bent pusę minutės, kol visai nesimatys miltų baltumo.
- Supilkite daržovių sultinį, pagardinkite pertrintu česnaku ir leiskite palengva virti 10 min.
- Supilkite grietinėlę, pagardinkite pipirais, druska, jeigu reikia, leiskite dar 10 min. pavirti ant nedidelės kaitros.
- Sriubą sutrinkite elektrine trintuve. Šiaip mėgstu kuomet dar būna keletas sveikų gabalėlių, bet čia kaip jau jūs mėgstat.
- Tuo tarpu griežinėliais supjaustykite į šalį atidėtus grybukus. Didelėje keptuvėje ištirpinkite sviestą drauge su aliejumi, kepkite grybus, kol šie susitrauks ir paruduos, pagardinkite druska, pipirais ir petražolėmis. Nukelkite nuo ugnies.
- Sriubą pilkite į lėkštes, apiberkite keptais grybais ir mėgaukitės.
Grybų sriuba | Kaip išvirti grybų sriubą
Kreminė grybų sriuba su sūriu
Šios kreminės grybų sriubos aromatas ir skonis užkariaus net įmantriausią gurmaną! Grybų sriuba su grietinėle ir sūriu - puikus pasirinkimas norintiems naujų potyrių.
Ingredientai
- Bulvės
- Svogūnai
- Morkos
- Lydytas sūris
- Grietinėlė
- Grybai
- Augalinis aliejus
Paruošimas
- Supilkite vandenį į puodą ir pastatykite ant ugnies. Tada nuplaukite ir nuskuskite bulves. Bulves supjaustykite mažais gabalėliais ir suberkite į verdantį vandenį.
- Grybus nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.
- Nuplaukite svogūnus ir morkas, sutarkuokite morkas. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
- Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi, pakepinkite daržoves, kol suminkštės.
- Supjaustykite lydytą sūrį į mažus gabalėlius. Suberkite į sriubą. Nuolat maišykite, kol sūris ištirps, tada supilkite grietinėlę.
Kreminė grybų sriuba - patiekite ją duonos kepaliuke
Kartą nuėjau su žmona į vieną uostamiesčio restoraną ir bevartydami meniu pamatėme grybų sriubą, tad nusprendėme išmėginti. Praėjus kiek laiko po užsakymo atnešė mums ją, buvom nustebinti jos patiekimu - ji buvo supilta į duoną. Skonis buvo švelnus ir glostantis gomurį, tad mums patiko. Lankėmės ten ne vieną kartą vien dėl šios sriubos. Tačiau po kiek laiko sugalvojom, kad patys galime tokią pasidaryti. Ir pasidarėm!
Ingredientai
- 200g pievagrybių
- 1 vnt. svogūno
- 100g sviesto
- 1/2l baravykų sultinio
- 2 v.š. miltų
- 3 v.š. grietinėlės
- Druska, pipirai
- Šviežios petražolės
Gaminimo procesas
- Svogūną supjausčiau pusžiedžiais ir susmulkinau pievagrybius. Į įkaitintą keptuvę įdėjau apie 60g sviesto ir pakepinau jame svogūną su pievagrybiais. Pievagrybiai suminkštėjo ir pradėjo skleisti itin malonų kvapą. Kepiau apie 10 minučių ant vidutinės ugnies. Prieš nukeldamas nuo ugnies įdėjau dar porą šaukštų smulkintų šviežių petražolių ir išmaišiau.
- Kai grybus pakepiau paruošiau karštą baravykų sultinį. Tada puode, kuriame viriau sriubą, ant likusio sviesto pakepinau miltus. Kepiau tol, kol parūdavo, žinoma, nuolat ir intensyviai maišiau, kad neprideginčiau. Po to supyliau karštą sultinį. Tik atsargiai, puodas įkaitęs, todėl gali smarkiai suburbuliuoti ir pradėti taškytis.
- Į puodą sudėjau pakepintus svogūnus su pievagrybiais, druską, pipirus ir, maišant, užviriau. Paviriau keletą minučių ir užgesinau ugnį. Tada su blenderiu viską sutryniau.
- Kuomet sriuba dar karšta įpyliau grietinėlės, jei atvėsusi, tada reikia sriubą pašildyti.
Ingredientų palyginimas
| Ingredientas | Kreminė grybų sriuba (pagrindinė) | Kreminė grybų sriuba su sūriu | Kreminė grybų sriuba duonos kepaliuke |
|---|---|---|---|
| Grybai | ✔️ | ✔️ | ✔️ (pievagrybiai) |
| Svogūnai | ✔️ | ✔️ | ✔️ |
| Bulvės | ❌ | ✔️ | ❌ |
| Morkos | ❌ | ✔️ | ❌ |
| Sviestas | ✔️ | ❌ | ✔️ |
| Aliejus (kepimui) | ✔️ | ✔️ | ❌ (sviestas naudojamas) |
| Miltai | ✔️ | ❌ | ✔️ |
| Sultinys | ✔️ (daržovių) | ❌ (vanduo) | ✔️ (baravykų) |
| Česnakas | ✔️ | ❌ | ❌ |
| Grietinėlė | ✔️ | ✔️ | ✔️ |
| Lydytas sūris | ❌ | ✔️ | ❌ |
| Petražolės | ✔️ | ❌ | ✔️ |
Patiekimo idėjos ir papildomi patarimai
Išmokę paruošti kreminę grybų sriubą, galite eksperimentuoti su patiekimo būdais ir priedais, kurie dar labiau praturtins skonį.
Patiekite šią sriubą su tiesiog skrudinta balta duona arba su duonos skrebučiais. Ypač gardu tokią sriubą pateikti su česnakiniais skrebučiais, kuriuos paruošti itin paprasta ir greita - tiesiog supjaustykite batono ar kitos šviesios duonos riekelės kubeliais, suberkite į kepimo skardelę, pabarstykite druska, česnako granulėmis ir pašlakstykite alyvuogių aliejumi. Viską pirštais pakedenkite, pamaišykite taip, kad tolygiai pasklistų ant skardelės ir pašaukite į +200C kaitrumo orkaitę. Kol darbuositės su sriuba, skrebučiai apkeps ir taps traškūs bei kiek rusvi. Tai tiek to vargo. Supylę sriubą į lėkštę, užbarstykite saują skrebučių ir patiekite.
Ir dar vienas patarimas: jei netingėsite virti naminį sultinį ir ant kaulų bus likę šiek tiek vištienos mėsos - ją irgi sudėkite į sriubą kartu su grietinėle.
Grybų sriuba | Kaip išvirti grybų sriubą
Sriubos sotumas ir nauda
Ši kreminė grybų sriuba yra ne tik gardi, bet ir labai soti, skalsi ir lengva (neapsunkinanti). Antai gaminau šeimai šią sriubą kaip vakarienę, tai ją suvalgę niekas nebėjo ieško „dar ko nors” - nuo stalo pakilo sotūs ir laimingi. Ir kur nebus, kai čia ir sviestas, ir grietinėlė, ir bulvės. Skanaus!