Šis kreminis varškės pyragas su obuoliais - tai puikus pasirinkimas bet kuriam metų laikui, o ypač jaukiam žiemos vakarui. Tai receptas, kuris tiesiog negali nepavykti, o rezultatas - tobulas skonio ir tekstūros derinys. Šis pyragas sujungia tradicijas su naujais atradimais, o obuolių ir varškės duetas garantuoja, kad kepinys bus vertas apvalaus dešimtuko.
Šis pyragas ypatingas ne tik dėl savo puikaus skonio, bet ir dėl malonios kreminės tekstūros bei gaivaus obuolių įdaro. Saldžiarūgštė obuolienė puikiai dera su varškės kremiškumu, sukurdama priklausomybę nuo pirmojo kąsnio.
Ingredientai
Šiam nuostabiam pyragui reikės šių ingredientų:
Tešlai (pagrindui):
- 100 g sviesto
- 80 g cukraus miltelių
- 100 g miltų
Varškės masei:
- 500 g varškės kepiniams
- 100 g cukraus
- 2 kiaušiniai
- 2 šaukšteliai vanilinio cukraus su natūralia vanile
- 40 g kukurūzų krakmolo
Obuolių įdarui:
- 2-3 obuoliai
- 1 šaukštas sviesto
- 1 šaukštas cukranendrių cukraus
- Cinamonas (pagal skonį)
Gaminimo eiga
Štai žingsnis po žingsnio instrukcija, kaip pasigaminti šį nuostabų pyragą:
Tešlos paruošimas
- Šaltą sviestą supjaustykite kubeliais.
- Dubenyje sumaišykite miltus ir cukrų.
- Sviestą sumaišykite su miltų ir cukraus mišiniu, kol gausite smulkius trupinius. Tai galite padaryti rankomis arba virtuviniu kombainu. Svarbiausia, kad neliktų didelių sviesto gabalų.
- Iš gautos masės paspausdami pirštais formuokite pyrago pagrindą: apačią ir šonus.
Varškės masės paruošimas
- Į dubenį įmuškite kiaušinius ir suplakite su cukrumi.
- Sudėkite varškę, vanilinį cukrų ir krakmolą. Gerai išmaišykite, kol gausite vientisą masę. Jei norite, kad varškės sluoksnyje nesijaustų varškės gabalėlių, galite masę sutrinti blenderiu. Tuomet varškės masė bus kremiškesnė, be jaučiamos varškės tekstūros.
- Varškę naudoju sausesnę, nes jei paimu šlapesnį variantą, tai kartais pyragas bekepdamas ir išbėga. Ir man labiau patinka gerai suplakta varškė, toks jau beveik kremas.
Obuolių įdaro paruošimas
- Obuolius nulupkite ir supjaustykite kubeliais arba plonomis skiltelėmis (jei norite karamelizuotų obuolių, supjaustykite ne pernelyg plonomis skiltelėmis).
- Keptuvėje išlydykite sviestą, suberkite obuolius, cinamoną, cukrų. Išmaišykite ir kaitinkite kartas nuo karto pamaišydami 5 minutes, kol obuoliai šiek tiek suminkštės.
- Jei mėgstate, kad obuoliai bekepdami pavirstų į obuolienę, obuolius tarkuokite burokine tarka.
Pyrago formavimas ir kepimas
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
- Į kepimo formą (22-24 cm skersmens) įklokite kepimo popierių.
- Ant pyrago pagrindo sukrėskite obuolių įdarą.
- Ant viršaus supilkite varškės masę.
- Kepkite orkaitėje apie 1 valandą 10 minučių, kol pyragas gražiai pagels ir varškės masė sutvirtės.
- Prieš patiekdami, leiskite pyragui visiškai atvėsti.
- Ap
apibarstykite cukraus pudra.
Pyragas su obuoliais ir morengu
Patarimai ir gudrybės
- Jei naudojate sausesnę varškę, pyragas bus tvirtesnis. Jei naudojate šlapesnę varškę, pyragas gali būti kremiškesnis, bet svarbu stebėti, kad kepdamas neišbėgtų.
- Norėdami intensyvesnio skonio, į varškės masę galite įdėti šiek tiek citrinos žievelės arba vanilinio ekstrakto.
- Obuolius galite naudoti įvairių rūšių, priklausomai nuo jūsų skonio. Rūgštesni obuoliai puikiai derės su saldžia varškės mase.
- Jei norite, pyragą galite apibarstyti smulkintais riešutais arba migdolų drožlėmis.
- Patarimas: Galima pyrago pagrindą bandyti bent 10 minučių pakepti vieną (nesupylus įdaro), nes išvaizda buvo kaip neiškepusio. Skoniui netrukdė, bet estetinis vaizdas būtų geresnis!
Galimos ingredientų alternatyvos
Obuoliai:
Galite naudoti bet kokią obuolių veislę, tačiau rūgštesni obuoliai, kaip Antaniniai ar Auksis, suteiks pyragui malonaus kontrastingo skonio. Taip pat galite pakeisti dalį obuolių kriaušėmis arba sezoninėmis slyvomis.
Kreminė varškė:
Vienoje iš pateiktų versijų siūloma naudoti varškę, į kurią įmušami kiaušiniai, suplakti su cukrumi. Ši varškės masė tapo beveik kremu. Kitoje versijoje siūloma varškę išplakti su grietinėle, pudingo milteliais, cukrumi ir kiaušinio tryniais, o vėliau įmaišyti iki standumo išplaktus kiaušinių baltymus. Vietoje kreminės varškės galima naudoti grietininę varškę arba rikotos sūrį, sumaišytą su šlakeliu grietinėlės.
Cukrus:
Baltą cukrų galima pakeisti rudu cukrumi arba klevų sirupu, kuris suteiks karamelinio skonio. Taip pat galima naudoti medų, sumažinant jo kiekį 1/4 dalimi.
Miltai:
Kvietinius miltus galima pakeisti spelta miltais arba naudoti mišinį iš 3/4 kvietinių ir 1/4 pilno grūdo miltų, taip padidinant pyrago maistinę vertę.
Patiekimas
Šis kreminis varškės pyragas su obuoliais skaniausias atvėsęs. Prieš patiekdami, palaikykite jį šaldytuve bent kelias valandas.
