Mocarela su pomidorais (Caprese salata) yra vienas labiausiai ikoninių Italijos patiekalų, kuris tobulai atskleidžia Viduržemio jūros virtuvės filosofiją - kokybiški ingredientai, minimalus apdorojimas ir maksimalus skonis. Patiekalo grožis slypi jo paprastume ir ingredientų kokybėje. Švelni, kreminė mocarelos tekstūra puikiai kontrastuoja su sultingais pomidorais, o švieži baziliko lapeliai suteikia aromatingą akcentą.
Klasikinis „Caprese“ salotų receptas
Ingredientų kokybė yra raktas į skonį - rinkitės kuo šviežesnę mocarelą ir sunokusius, aromatingus pomidorus. Temperatūra labai svarbi skoniui - abu pagrindiniai ingredientai turėtų būti kambario temperatūros.
Ingredientai:
- 300 g šviežios mocarelos (mozzarella di bufala arba fior di latte)
- 4 vidutinio dydžio brandūs pomidorai
- 20-25 šviežio baziliko lapeliai
- 4 v. š. kokybiško alyvuogių aliejaus (extra virgin)
- Jūros druska ir šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
- 1-2 v. š. balzaminio acto (nebūtina)
Paruošimo būdas:
Nuplaukite ir supjaustykite pomidorus 0,5-1 cm storio griežinėliais. Išdėstykite ant lėkštės ir lengvai pabarstykite druska - tai ištrauks perteklinį vandenį ir sustiprins skonį. Šviežią mocarelą supjaustykite panašaus storio riekelėmis kaip pomidorus. Ant patiekimo lėkštės arba padėklo kaitaliokite pomidorų ir mocarelos griežinėlius, šiek tiek juos perdengdami. Tarp ratelių įkiškite baziliko lapelius. Apšlakstykite viską alyvuogių aliejumi, pabarstykite šviežiai maltais pipirais ir druska.
Lengvos Kaprėzės salotos | Skanu ir sezoniška
Įvairios variacijos ir netikėti deriniai
Šis receptas - tai tikras itališkos filosofijos simbolis, kurį nesunku pritaikyti bet kurio sezono meniu. Štai keletas idėjų, kaip paįvairinti šį patiekalą:
| Variantas | Pagrindinis akcentas |
|---|---|
| Mocarela su džiovintais pomidorais | Džiovinti pomidorai aliejuje ir alyvuogės |
| Grilinti pomidorai | Rudasis cukrus ir Artimųjų Rytų prieskoniai |
| Su marinuotais svogūnais | Sumac prieskoniai ir citrinos sultys |
Mocarelos ir džiovintų pomidorų užkandis
Džiovintus pomidorus smulkiai sukapokite ir sudėkite į dubenėlį. Įpilkite du šaukštus aliejaus iš pomidorų stiklainio. Alyvuoges supjaustykite nedideliais gabalėliais ir sudėkite į dubenį su džiovintais pomidorais. Baziliko lapelius supjaustykite plonomis juostelėmis. Pomidorus supjaustykite griežinėliais, ant jų išdėliokite mocarelos gabalėlius, užpilkite paruoštu mišiniu ir papuoškite baziliku.
Grilinti pomidorai su Artimųjų Rytų akcentais
Jei pomidorai nėra pakankamai saldūs, pabandykite juos grilinti. Pašaukite skardą su pomidorų riekelėmis į orkaitę kuo arčiau grilio elemento ir kepkite apie 10-12 minučių, kol pomidorai pradės tamsėti. Sudėkite keptus pomidorus į didelę lėkštę, sudėkite suplėšytą mocarelą, pabarstykite skrudintomis garstyčių sėklomis, pašlakstykite aliejumi ir pabarstykite mėtų lapais.
Nauda sveikatai ir įdomūs faktai
Mocarela su pomidorais yra ne tik skanus, bet ir itin sveikas patiekalas. Mocarela tiekia kokybiškus baltymus ir kalcį, pomidorai - likopeną ir vitaminus, o alyvuogių aliejus - naudingus riebalus. Ar nori sužinoti įdomų faktą apie mocarelą ir pomidorus? XXI amžiaus pradžioje mocarella salotos tapo Instagram fenomenu dėl savo spalvų kontrastų ir fotogeniškumo!