Kristina - šiuolaikiška kulinarė, savo receptais įkvepianti atrasti balansą tarp skonio, maistingumo ir estetikos. Jos knygos „Ant medinės lentelės“ tapo bestseleriais Lietuvoje, o receptai skirti tiems, kuriems maistas yra daugiau nei tik poreikis.
Pati Kristina kartodavo: knyga bus tada, kai ir vėl turės ką pasakyti ir galės ją paruošti kokybišką ir naudingą vartotojui. Toks laikas atėjo praėjus maždaug trejiems metams po pirmosios knygos išleidimo. „Pajutau labai aiškų norą pasidalinti savo per šiuos metus sukaupta patirtimi, žiniomis ir skaniausiais receptais“, - pasakojo tinklaraštininkė.
Kristina didžiuojasi knygos teorine dalimi - joje paprastai paaiškinama, ką kiekvienas turi žinoti apie subalansuotą mitybą, dalijamasi praktiniais patarimais, kaip be didelių pastangų savo mitybą paversti bent šiek tiek sveikesne. Receptai skirti kasdienybei palengvinti ir atsako į klausimą „Ką šiandien ir vėl gaminti vakarienei“. Patiekalai ryškūs, spalvingi ir šiuolaikiški, dauguma lengvai ir greitai pagaminami. Sukurti galvojant apie mitybos įvairovę, su daug daržovių ir sveikatai palankių produktų. Maistingi, bet ne perdėtai sveiki. Ir visi iki vieno be galo skanūs.
Kristinos tikslas - kad skaitytojas norėtų išbandyti visus iš eilės knygos receptus, o išbandęs ir vėl kartotų. Patiekalus, kuriuose susijungia geras skonis ir maistinga sudėtis, jauna moteris vadina laiminga mityba ir siūlo paragauti kelis tokius patiekalus.
Pagrindiniai patiekalai
Viščiukas Kokosų Padaže
Šis receptas, ko gero, įeina į Kristinos asmeninį TOP 5. Ji dievina vieno puodo patiekalus - viską suruoši, sumeti į puodą ir keliauji savais reikalais, kol puode troškinasi skaniausia vakarienė. Apie skonį čia net nėra ką kalbėti - mėsa būna minkštutėlė, itin aromatinga, o padažą norisi kabinti šaukštais. Lengvai pagaminama (nereikia stovėti prie viryklės), maistingos sudėties, be galo skanu ir valgo net mažiausi. Geriau nebūna.
Ingredientai (4 porcijoms)
- 1 viščiukas (maždaug 1,5 kg svorio)
- 1/2 aitriosios paprikos
- 3 cm imbiero šaknies
- 3 skiltelių česnako
- Didelės saujos šviežių kalendrų
- Druskos
- Pipirų
- 2 stiklinių (500 ml) vištienos sultinio
- 1 a. š. raudonojo kario prieskonių mišinio arba pastos
- 1 a. š. rudojo cukraus
- 1 v. š. sojų padažo („Tamari“)
- 1 a. š. austrių arba žuvų padažo
- 1 žaliosios citrinos
- 200 g riebaus kokosų pieno arba 400 g liesesnio kokosų pieno
- 5 vidutinio dydžio bulvių
- Patiekti - aitriosios paprikos ir šviežių kalendrų
Gaminimas (gamybos trukmė: 1 val. 45 min.)
- Viščiuką nuplauname ir nusausiname popieriniais rankšluosčiais.
- Indelyje sumaišome smulkiai kapotą aitriąją papriką (be sėklų), tarkuotą imbierą, česnaką, smulkintas kalendras (kotelių neišmeskite, juos naudosime vėliau) ir 1/2 a. š. druskos.
- Atsargiai užkišame pirštą už viščiuko odelės ties krūtinėle ir pirštu kiek pasiekiame atsargiai atlaisviname odelę nuo mėsos. Paruoštą kalendrų ir aitriosios paprikos mišinį dedame po odele ir kiek įmanoma tolygiau paskirstome krūtinėlės paviršiumi. Jei viščiuko kojelės nesilaiko šalia, galima jas surišti siūlu.
- Į ketaus puodą arba maždaug viščiuko dydžio kepimo formą aukštais kraštais pilame sultinį, sudedame kalendrų kotelius, raudonojo kario prieskonių mišinį arba pastą, cukrų, sojų ir austrių padažus, įtarkuojame vienos žaliosios citrinos žievelę ir viską išmaišome.
- Į puodą su padažu įdedame viščiuką krūtinėle aukštyn, pabarstome jį druska ir pipirais.
- Uždengiame puodą, statome į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepame 45 min. Jei naudojate kepimo formą, viščiuką apdenkite folija.
- Po 45 min. į padažą įmaišome kokosų pieną, sudedame bulves ir kepame neuždengę dangčiu dar 45 min.
- Patiekiame gilesnėse lėkštėse, į jas pilame po samtuką padažo, dedame bulvių ir valgytojo pageidaujamą viščiuko dalį.
Sultinga ir Minkšta Kiaulienos Nugarinė Orkaitėje
Ši kiaulienos nugarinė, kepta orkaitėje, taip patiko Kristinos šeimai, kad ji negali nepasidalinti receptu. Tai sotus ir aromatingas patiekalas, puikiai tinkantis šeimos pietums ar vakarienei.
Ingredientai
- 1,5 kg nugarinės
- 170 g svogūnų
- 20 g česnakų
- Nepilno šaukštelio druskos
- Šaukštas mėsos prieskonių (be druskos)
- Pipirų
- 2 šaukštai kečupo
- 3 šaukštai sojų padažo
- 3 šaukštai graikiško jogurto (grietinės)
- 3 šaukšteliai grūdėtųjų garstyčių
- 1 kg bulvių (vidutinio dydžio)
- Druskos, pipirų, alyvuogių aliejaus
- Kepimo popieriaus (folijos)
Gaminimas
- Paruošiu marinatą mėsai: į dubenį sutarkuoju (smulkesne nei burokinė trintuve) 170 g svogūnų, 20 g česnako skiltelių, beriu nepilną šaukštelį druskos, šaukštą mėsos prieskonių (be druskos), pipirų, dedu 2 šaukštus kečupo, pilu 3 šaukštus sojų padažo - viską gerai sumaišau.
- Kiaulienos nugarinę pjaunu maždaug 1,5 cm pločio riekelėmis, bet nenupjaunu iki galo, o tik įpjaunu palikdama maždaug 2 cm.
- Mėsos gabalą išskleidžiu (panašu į vėduoklę) ir įtrinu pasiruoštu marinatu. Užsidėjau pirštinę, bet tai nebūtina, ir gerai ištryniau mėsos paviršių ir visus tarpelius. Mėsos gabalą perkeliu į gilesnį dubenį, uždengiu maistine plėvele ir palieku marinuotis 3-4 val.
- Nuskutu ir nuplaunu bulves. Kiekvieną bulvę įpjaunu (bet nenupjaunu iki galo) juostelėmis skersai ir išilgai. Supjaustytas bulves dedu į dubenį. Ant bulvių beriu druskos, pipirų, pilu alyvuogių aliejaus. Gerai sumaišau ir bulvės paruoštos!
- Marinuotą mėsą patepsiu jogurto ir garstyčių padažu: dubenėlyje sumaišau 3 šaukštus graikiško jogurto, 3 šaukštelius grūdėtųjų garstyčių ir pasiruoštu padažu įtrinu mėsą.
- Į kepimo skardą tiesiu dvigubą kepimo popierių. Vieną kraštą kepimo popieriaus atlenkiu, juo uždengsiu mėsą ir bulves. Į marinuotą ir padažu pateptą mėsą dedu į kepimo skardą, šiek tiek išskleidžiu įpjautą mėsos kraštą. Aplink mėsą išdėlioju bulves. Mėsą ir bulves uždengiu kepimo popieriumi, užspaudžiu kepimo popieriaus kraštus.
- Kepa įkaitintoje 200 laipsnių orkaitėje 1 val., įjungusi programą „viršus apačia“, be vėjelio.
- Po 1 val. mėsą ir bulves atidengiu (nukerpu pusę kepimo popieriaus lapo) ir šaunu atgal į įkaitintą 200 laipsnių orkaitę, kepsime 20-30 min. su ventiliatoriaus funkcija (jei tokios nėra, kepkite „viršus apačia“, be vėjelio).
- Prie keptos mėsos ir bulvių patiekiama virtų burokėlių salotų (virtus burokėlius sutarkuojame, beriame druskos, pipirų, pjaustyto svogūno, pilame šiek tiek aliejaus, viską sumaišome - salotos paruoštos). Labai skanu!
Bulvių apkepas su vištiena
Kas gali būti skaniau už šiltą ir jaukų apkepą? Tik labai sotus ir labai gardus bulvių apkepas su vištiena ir daržovėmis. Virtų bulvių riekelės sluoksniuojamos su kepintomis daržovėmis ir vištiena, o viskas pagardinama užpilant sūrio ir grūdėtos varškės mišiniu. Labai puikus pietų patiekalas - patiko ir dideliems, ir mažiems.
Ingredientai
- Virtos ir atvėsintos bulvės
- Morkos
- Svogūnai
- 3 skiltelės česnako
- Vištienos filė (tinka ir šlaunelių mėsa ar malta kiauliena, kalakutiena ir kt.)
- Cukinijos
- Aliejus
- Druska, pipirai
- 2 šaukšteliai vištienos prieskonių be druskos
- Kelios šakelės čiobrelio
- Fermentinis sūris
- 200 g grūdėtos varškės
- 2 kiaušiniai
- Sauja smulkintų šviežių petražolių
Gaminimas
- Išvirtas ir atvėsintas bulves nulupti ir supjaustyti plonomis riekelėmis.
- Daržovių ir mėsos įdarui: sutarkuoju morkas, kubeliais supjaustau svogūnus. Susmulkinu 3 skilteles česnako.
- Nedideliais gabalėliais supjaustau vištienos filė (tinka ir šlaunelių mėsa ar malta kiauliena, kalakutiena ir kt.). Kubeliais supjaustau cukinijas.
- Į įkaitintą keptuvę pilu aliejaus. Verčiu tarkuotas morkas, pjaustytus svogūnus, smulkintas česnako skilteles, pjaustytus vištienos ir cukinijos gabalėlius. Beriu druskos, pipirų, 2 šaukštelius vištienos prieskonių be druskos (jei vištienos prieskoniai su druska, druskos berkite mažiau), įmetu kelias šakeles čiobrelio.
- Vis pamaišydama, kepinu apie 25 min. ant didesnės ugnies, kol daržovės ir mėsa iškeps, o susidaręs skystis išgaruos.
- Paruošiu sūrio varškės masę: į dubenį burokine tarka sutarkuoju fermentinį sūrį. Prie sūrio dedu 200 g grūdėtos varškės. Įmušu 2 kiaušinius. Beriu saują smulkintų šviežių petražolių. Viską sumaišau - paruošta.
- Apkepą kepsiu 26 cm skersmens kepimo inde. Kepimo indą patepu šlakeliu aliejaus. Indo dugną iškloju virtų bulvių riekelėmis (sudėjau 1/3 visų bulvių).
- Ant bulvių dedu pusę kepintų daržovių ir mėsos - tolygiai paskirstau.
- Ant mėsos ir daržovių tolygiai išdėlioju mažiau nei pusę sūrio masės.
- Sūrio masę užkloju bulvių sluoksniu - dedu pusę bulvių, o pusę pasilieku dar vienam sluoksniui.
- Bulves paslepiu mėsa ir daržovėmis (sudedu visas). Tuomet ant viršaus išdėlioju likusias bulves. Tolygiai išdedu visą sūrio varškės masę.
- Kepsiu apkepą įkaitintoje 200 °C orkaitėje apie 30 min., įjungusi programą „viršus apačia“, be vėjelio.
- Bulvių apkepą galima valgyti su pomidoro riekelėmis. Buvo labai gardu!
Vištienos Filė "Blyneliai"
Šis paprastas ir greitai pagaminamas patiekalas puikiai tiks kasdieniam stalui. Mėsa išlieka sultinga, o blyneliai - purūs ir aromatingi.
Ingredientai
- 1 kg vištienos filė
- 6 kaimiški kiaušiniai
- 6 šaukštai majonezo (galima su krapais)
- 6 šaukštai krakmolo
- Druskos, vegetos, maltų pipirų - pagal skonį
- Aliejaus - kepimui
Gaminimas
- Vištienos filė supjaustykite kubeliais ir sudedame į dubenėlį.
- Ant vištienos sumuškite kiaušinius, suberkite krakmolą ir sudėkite majonezą.
- Paskaninkite prieskoniais ir viską labai gerai išmaišykite.
- Į keptuvę įpilkite aliejaus ir jį įkaitinkite.
- Kai aliejus įkais, dėkite su šaukštu paruoštą masę į keptuvę (kepkite kaip blynelius).
Salotos
Gaivios Tuno Salotos su Pupelėmis ir Kepta Duona
Šios salotos - puikus pasirinkimas tiek kasdienai, tiek šventiniam stalui. Jos greitai pagaminamos, gaivios ir sočios. Labai gardu!
Ingredientai
- 4 riekelės duonos
- Skardinė konservuotų pupelių (400 ml)
- 140 g tuno konservų (savo sultyse)
- 50 g mėlynojo svogūno
- 150 g agurko
- 250 g obuolių
- Šiek tiek citrinos sulčių (~1 šaukštas)
- 50 g kepintų saulėgrąžų
- Alyvuogių aliejaus
- Druskos, pipirų
- Krapų
Gaminimas
- Duoną supjaustykite nedideliais kubeliais, pašlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska, pipirais ir kepkite įkaitintoje 200 laipsnių orkaitėje apie 5 minutes, kol apskrus. Iškepusius duonos kubelius atvėsinkite.
- Atidarykite skardinę tuno (savo sultyse), nupilkite skystį ir sudėkite tuną į dubenį.
- Atidarykite skardinę pupelių, nupilkite skystį, perplaukite pupeles ir sudėkite prie tuno.
- Obuolius supjaustykite kubeliais (nulupti nebūtina), apšlakstykite citrinos sultimis ir sudėkite į dubenį.
- Svogūną supjaustykite kubeliais ir sudėkite į dubenį.
- Agurką supjaustykite šiaudeliais ir sudėkite į dubenį.
- Suberkite kepintas saulėgrąžas, druską, pipirus, užpilkite alyvuogių aliejumi ir viską gerai sumaišykite.
- Salotas papuoškite kepintais duonos kubeliais ir smulkintais krapais.
Kiti gardūs patiekalai
Paplotis su Česnakine Varške ir Pomidorais
Sunku žodžiais apibūdinti, kaip stipriai Kristinai patinka šis skonių derinys - sviestinė tešla, česnakais ir žolelėmis gardinta varškė ir sultingi pomidorai. Paplotis skanus ir šiltas, ir atvėsęs, tad puikiai tinka į iškylą gamtoje ar draugų vakarėliui.
Ingredientai (4 porcijoms)
- Tešlai:
- 200 g kvietinių miltų
- 1 arbat. šaukšt. druskos
- 1 valg. šaukšt. cukraus
- 130 g sviesto
- 50 ml šalto vandens
- Įdarui:
- 180 g varškės
- 2 valg. šaukšt. rikotos
- 2 skiltelės česnako
- Saujelė mėgstamų šviežių žolelių arba 1 arbat. šaukšt. džiovintų
- Druskos
- Pipirų
- Papločiui:
- Keli pomidorai (vienos arba keleto rūšių)
- 1 kiaušinis
- Sezamų sėklų
- Šviežių žolelių / valgomų gėlių (patiekti)
Gaminimas (gamybos trukmė: 1,5 val.)
- Ruošiame tešlą: į dubenį beriame miltus, druską, cukrų ir kubeliais pjaustytą sviestą. Triname tešlą tarp pirštų, kol susidaro maži trupiniai. Tuomet į juos supilame vandenį ir minkome tešlą, kol ji tampa vientisa. Suformuojame tešlos rutulį, apdengiame maistine plėvele ir siunčiame pusvalandžiui į šaldytuvą.
- Ruošiame įdarą: varškę sumaišome su rikota, smulkintu česnaku ir žolelėmis bei druska ir pipirais. Supjaustome pomidorus stambiais griežinėliais.
- Ruošiame paplotį: atšalusią tešlą dedame ant kepimo popieriaus ir iškočiojame į ploną maždaug 25 cm skersmens apskritimą. Varškės įdaru ištepame papločio pagrindą palikdami laisvus kelių centimetrų kraštelius. Ant varškės išdėliojame pomidorų griežinėlius ir užlenkiame tešlos kraštus į vidų. Tešlos kraštus aptepame kiaušinio plakiniu ir pabarstome sezamais.
- Kepame 180 laipsnių orkaitėje 35 minutes. Pomidorai kepdami išskirs vandens, tad galite kas 10 minučių paversti kepimo skardą, kad vanduo ištekėtų iš papločio.
- Patiekiant galima papuošti žolelėmis ar valgomomis gėlėmis.
Desertai
Mačios Sūrio Tortas
Šis sūrio tortas - greitas ir lengvai pagaminamas desertas, kuris nepaliks abejingų. Kristina nemėgsta kepti tortų - jai per daug vargo! O šis tortas - per 30 minučių pagaminamas juokų darbas. Išplaki, susluoksniuoji ir į šaldytuvą - tiek čia ir to vargo.
Ingredientai (22 cm skersmens tortui)
- 300 g paprastų kvadratinių sausainių
- 120 g sviesto
- 10 g želatinos miltelių
- 2 arbat. šaukšt. kokybiškos mačios arbatos miltelių
- 600 g kreminio sūrio
- 90 g cukraus
- Šlakelis vanilės ekstrakto
- 1/2 žaliosios citrinos sulčių
- 250 g riebumo grietinėlės (35 proc. riebumo)
Gaminimas (gamybos trukmė: 30 min. + per naktį šaldytuve)
- Ruošiame pagrindą: sausainius beriame į maisto smulkintuvą ir sutriname iki smulkių trupinių. Juos sumaišome su lydytu sviestu. Gautą masę beriame į formos dugną ir paspaudžiame šaukštu ar delnais, suformuodami tolygų, tvirtą pagrindą.
- Ruošiame želatiną: želatinos miltelius sumaišome su 70 ml šalto vandens ir paliekame išbrinkti.
- Ruošiame mačios arbatą: 1 a. š. mačios miltelių užpilame 70 ml virinto ir šiek tiek atvėsinto vandens. Specialia šluotele ar pieno putos plakikliu išplakame arbatą, kol nelieka net smulkiausių miltelių gumulėlių.
- Į dubenį dedame kreminį sūrį, cukrų ir vanilės ekstraktą. Išplakame iki vientisos, purios masės. Tuomet supilame paruoštą mačios arbatą ir žaliųjų citrinų sultis, išplakame.
- Kitame dubenyje išplakame grietinėlę iki standžių putų.
- Garų vonelėje (virš puodo su garuojančiu verdančiu vandeniu) įstatome indelį su išbrinkusia želatina ir retkarčiais pamaišydami išlydome ją. Kaitiname tol, kol želatina taps visiškai skysta.
- Skystą želatiną lėtai įmaišome į kreminio sūrio masę visą laiką ją lėtai plakdami plakikliu.
- Į kreminio sūrio masę įmaišome plaktą grietinėlę.
- Kremą pilame ant torto pagrindo. Išlyginame paviršių ir siunčiame į šaldytuvą per naktį arba bent 8 valandoms - kol tortas visiškai sustings.
- Sustingusį tortą per sietelį apibarstome mačios milteliais. Tortą galite patiekti tokį, koks yra, arba papildomai puošti šviežiomis uogomis.
Sūrio Pyragas su Braškėmis Stiklinėse
Skaniausias vasaros desertas - švelnus it debesėlis sūrio pyragas su braškėmis stiklinėse. Tai itin paprastai pagaminamas, šilko švelnumo nekeptas sūrio pyragas!
