Nors tradiciškai šašlykas kepamas ant laužo, orkaitėje pagamintas variantas ne ką prastesnis, o kartais net ir geresnis: nereikia rūpintis oru, dūmais ir galima lengviau kontroliuoti kepimo procesą. Orkaitėje ruošiamas vištienos šašlykas nustebina ne tik paprastu gaminimo procesu, bet ir tuo, kad išlaiko tą pažįstamą šašlyko aromatą bei puikų minkštumą. Dėl tinkamai parinkto marinato mėsa išlieka gardi bei kvapni, o rezultatas nenuvilia net išrankiausių šeimos narių.
Vištienos šašlykas orkaitėje - tai puikaus skonio, sultingas patiekalas, kuris ypač populiarus tuomet, kai lauke pritrūksta saulės ar negalime kepti mėsos ant žarijų. Be to, šį patiekalą lengva pritaikyti įvairiems skoniams ir pomėgiams. Jis yra puikus pasirinkimas tiek šeimos vakarienei, tiek draugų susibūrimams. Daugeliui skeptiškai vertinantiems orkaitėje keptus šašlykus, svarbu žinoti, kad šašlykas, visų pirma, yra ypatingai pamarinuota mėsa, kuri paskui kepama ant iešmų. Kodėl gi negalima pamarinuoti mėsos, o paskui sumauti ant iešmų ir iškepti orkaitėje tam tikroje temperatūroje?
Orkaitėje kepti šašlykai yra vertingesni už keptus ant laužo. Net gerai pamarinuotoje žalioje mėsoje išlieka įvairių kenksmingų bakterijų, kurios žūsta tik termiškai apdorojant mėsą. Gamtoje žmonės dažnai per trumpai kepa šašlykus, viduryje mėsa dažnai lieka pusžalė - tai gana pavojinga.
Kodėl verta rinktis vištienos šašlyką orkaitėje?
- Greita ir paprasta: Visas paruošimo ir kepimo procesas gali trukti vos pusvalandį.
- Sveika: Orkaitėje keptas šašlykas yra sveikesnis variantas nei keptas ant laužo, nes nereikia naudoti tiek riebalų. Mitybos specialistai vištieną vertina dėl maistinių savybių: lyginant su kiauliena, joje yra iki 40 proc. mažiau riebalų, bet iki 10 proc. daugiau baltymų - svarbios ląstelių statybinės medžiagos. Taip pat žmogaus organizmą vištiena padeda aprūpinti aminorūgštimis.
- Universalus: Galite drąsiai eksperimentuoti su daržovėmis ir prieskoniais pagal savo skonį.
- Patinka visiems: Šis patiekalas tikrai patiks tiek suaugusiems, tiek vaikams.
Vištienos pasirinkimas ir paruošimas
Pirmas ir svarbiausias žingsnis - kokybiškos vištienos pasirinkimas. Geriausiai šašlykui tinka vištienos šlaunelės (be kaulo arba su kaulu, bet be odos), nes jose yra daugiau riebalų, todėl mėsa išlieka sultinga net ir kepant orkaitėje. Taip pat galima naudoti vištienos krūtinėlę, tačiau ją reikia atidžiau prižiūrėti, kad neperkeptų ir neišsausėtų. Kaip teigia žinoma šefė Halina Bovševič, vištienos kepimas ant griliaus prilygsta žaidimui, kai turi atrasti aukso vidurį, kitaip ji gaunasi arba neiškepusi, arba perkepta.
Prieš marinuojant vištieną, ją reikia tinkamai paruošti. Nuplaukite mėsą šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Pašalinkite nereikalingus riebalus ar odos likučius, jei naudojate šlauneles su oda. Jei naudojate krūtinėlę, ją galima supjaustyti didesniais kubeliais, kad būtų patogu kepti ant iešmelių ar tiesiog skardoje.
Marinato svarba ir įvairūs receptai
Marinatui tenka pagrindinis vaidmuo, nes jis suteikia mėsai skonį, minkština ją ir padeda išlaikyti sultingumą kepant. Marinatų receptų yra begalė, todėl kiekvienas gali atrasti sau tinkamiausią. Svarbu nepamiršti, kad marinuojant patys, nereikėtų gailėti prieskonių. Kepant šašlykus namuose galima pasirinkti bet kokį marinatą - prabanga, kurios negalime sau leisti, jei kepame šašlykus lauke, nes lauke marinatai iš jogurto, pieno, kefyro, vyno karštu oru gali prarūgti.
Klasikinis majonezo ir grietinės marinatas
Šis marinatas suteikia vištienai švelnumo ir aromato. Autorius: Vilma
Ingredientai:
- 1 kilogramas vištos filė
- 5 česnako skiltelės
- 2 valgomieji šaukštai smulkintų kalendrų
- 0.5 arbatinio šaukštelio maltos paprikos
- 150 gramų majonezo
- Šiek tiek druskos
- 100 gramų grietinės
- 0.5 arbatinio šaukštelio maltų baltųjų pipirų
- Citrinos sultys (kiekis nenurodytas, bet sumaišomas su kitais ingredientais)
Paruošimo būdas:
- Vištieną supjaustykite kubeliais.
- Sutrinkite česnako skilteles ir sumaišykite su majonezu, grietine, kalendra, citrinos sultimis, pipirais ir paprika.
- Įmaišykite vištieną ir palikite marinuotis 12 valandų.
Marinuotas kefyre
Kefyras suteikia mėsai ypatingo švelnumo ir rūgštumo.
Ingredientai (4 porcijos):
- 500-600g vištienos filė
- 1 puodelis kefyro
- 2 svogūnai
- 2 skiltelės česnako
- Druska, pipirai pagal skonį
- Mėgstami prieskoniai (pvz., kalendra, kuminas)
Paruošimo būdas:
- Vištienos filė supjaustykite norimo dydžio gabalėliais.
- Svogūnus sutarkuokite arba labai smulkiai supjaustykite. Česnaką susmulkinkite.
- Sudėkite vištieną į dubenį, užpilkite stikline kefyro ir sumaišykite su visais ingredientais.
- Palikite marinuotis šaldytuve bent porą valandų, o geriausia - per naktį. Kefyras suminkštins vištieną ir suteiks jai puikų skonį.
Marinuotas sojos padaže ir meduje
Šis marinatas suteikia šašlykui saldžiarūgštį skonį ir gražią karamelinę spalvą.
Ingredientai:
- 1 kg vištienos
- 4 šaukštai sojos padažo
- 2 šaukštai medaus
- 1 šaukštas citrinos sulčių
- 1 šaukštelis imbiero (tarkuoto arba miltelių)
- 2 skiltelės česnako
- Sezamo sėklos (nebūtina)
Paruošimo būdas:
Sumaišykite visus ingredientus su vištiena ir gerai išmaišykite. Palikite marinuotis šaldytuve bent 2-3 valandoms.
Marinuotas su pomidorų pasta ir paprika
Šis marinatas suteikia ryškų spalvą ir sodrų skonį.
Ingredientai:
- 1 kg vištienos
- 3 šaukštai pomidorų pastos
- 2 šaukštai aliejaus
- 1 šaukštelis saldžiosios paprikos
- 0.5 arbatinio šaukštelio rūkytos paprikos (nebūtina)
- 0.5 arbatinio šaukštelio čili miltelių (nebūtina)
- Druska, pipirai pagal skonį
- Česnakas (2 skiltelės)
Paruošimo būdas:
Sumaišykite visus ingredientus su vištiena ir gerai išmaišykite. Palikite marinuotis šaldytuve bent 2-3 valandas.
Marinuotas su apelsinais ir kariu
Ingredientai:
- Viščiuko blauzdelės
- 1 vnt. apelsinų
- 1 arbat. š. kario
- 1 arbat. š. druskos
- Pipirai (nenurodytas kiekis)
- Česnakai (nenurodytas kiekis)
- Aliejus (nenurodytas kiekis)
- Grietinė (nenurodytas kiekis)
- 1 citrinos sultys
- Pusė smulkinto svogūno
Paruošimo būdas:
- Viščiuko blauzdeles nuplaukite ir pasūdykite.
- Į elektrinį trintuvą supilkite pipirus, pusę šaukštelio druskos ir apelsino žieveles, viską susmulkinkite.
- Tuomet sudėkite česnakus, aliejų, grietinę, supilkite vienos citrinos sultis ir vėl viską susmulkinkite.
- Baigus sudėkite pusę smulkinto svogūno, kario prieskonius ir dar kartą pasidarbuokite trintuvu.
- Gautą masę supilkite ant viščiuko blauzdelių ir 4 val. įdėkite į šaldytuvą.
Prieskonių ir čili marinatas
Ingredientai:
- Vištienos sparneliai (nenurodytas kiekis)
- Prieskoninės žolelės (smulkintos)
- Čili pipiriukas (tik šiek tiek, ne visas)
- Aliejus (arba 2 šaukštai majonezo)
- Actas: 1 valg. š.
Paruošimo būdas:
Prieskonines žoleles ir čili pipiriuką supjaustykite smulkiai. Dėkite visus marinato ingredientus ant sparnelių, gerai įtrinkite ir palikite valandai ar kelioms. Ilgesnis marinavimas užtikrins geresnį skonį, bet jei labai skubate, užtenka ir geros valandos.
Vištiena su medumi ir daržovėmis
Ingredientai:
- Vištienos krūtinėlė arba šlaunelių mėsa (supjaustyta)
- Prieskoniai (nenurodytas kiekis)
- 1 arbat. š. medaus
- Mediniai iešmeliai
Paruošimo būdas:
- Supjaustytą krūtinėlę arba šlaunelių mėsą įtrinkite prieskoniais ir medumi. Palikite marinuotis.
- Medinius iešmelius pamerkite į vandenį 15-20 min.
- Pasimarinavusią mėsytę sumaukite ant iešmelių.
- Taip pat mėsą galite mauti pakaitomis su daržovėmis (paprika, maža cukinija, vyšniniai pomidorai, alyvuogės ar kt.). Tik daržoves supjaustykite panašiais gabalėliais, šiek tiek apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
Azijietiškas imbiero ir citrinos marinatas
Ingredientai:
- Vištos krūtinėlės (4 panašaus dydžio puselės)
- Sojos padažas (nenurodytas kiekis)
- Žuvies padažas (nenurodytas kiekis)
- Imbieras: 1 vnt. (sutarkuotas)
- Česnakas (nenurodytas kiekis)
- 1 citrinos žievelė ir sultys
- Aliejus: 2 valg. š.
Paruošimo būdas:
- Vištos krūtinėles perpjaukite skersai pusiau, kad turėtumėte 4 panašaus dydžio puseles. Kiekvieną jų dėkite tarp dviejų kepimo popieriaus ar maistinės plėvelės sluoksnių ir šiek tiek paspausdami kočėlą pakočiokite, kol storis sieks apie 1,5 cm.
- Nemažame inde sumaišykite sojos ir žuvies padažus, sudėkite imbierą bei česnaką, įtarkuokite vienos citrinos žievelę ir išspauskite sultis, supilkite aliejų, gerai išmaišykite.
- Į pagamintą marinatą sudėkite vištos krūtinėlės puseles, pavartykite jas, kad pasidengtų skysčiu. Uždenkite dubenį ir dėkite bent valandai į šaldytuvą (galite laikyti ir 2-3 val., ilgiau nereikia).
„Satay“ prieskonių mišinio marinatas
Ingredientai:
- 1 pak. prieskonių
- Vištienos filė (kubeliais)
- Aliejus (nenurodytas kiekis)
- Vanduo (nenurodytas kiekis)
Paruošimo būdas:
- Sumaišykite Satay prieskonių mišinį su aliejumi ir vandeniu.
- Vištienos filė supjaustykite kubeliais ir marinuokite 15 minutes.
Šafrano ir petražolių marinatas
Ingredientai:
- Vištienos gabaliukai
- 0.5 arbat. š. šafrano
- 4 valg. š. petražolių
- 1 valg. š. imbiero
- 2 vnt. svogūnų
- Išlydytas sviestas, citrinos sultys, druska ir grūsti juodieji pipirai (glazūrai)
Paruošimo būdas:
- Pirmiausia visus marinato ingredientus gerai sumaišykite, tuomet užpilkite vištienos gabaliukus, lengvai išmaišykite ir palikite šaltai marinuotis 12 valandų.
- Prieš kepant, vištieną išimkite iš marinato, nuvalykite nuo jos svogūnų gabaliukus ir nusausinkite.
Kitos marinavimo pastabos:
Redaktorės Vaidos komentaras: dar aromatingesniam marinatui gauti galite įmaišyti ir kitokių prieskonių, tokių kaip šviežias traiškytas česnakas, malta rūkyta paprika, džiovinti raudonėliai ar džiovinti bazilikai. Norint dar sodresnio aromato, prie prieskonių įtraukite trupučio maltų dūmų prieskonių arba užlašinkite šlakelį skysto dūmo (ši medžiaga suteiks tikro kepsninės šašlyko kvapo). Jei siekiate sveikesnio varianto, vietoj majonezo naudokite natūralų jogurtą ar kefyrą, o druskos kiekį sumažinkite - skonį pagyvins žolelės ir česnakai.
Pasak Halinos Bovševič, marinatas neturėtų būti per rūgštus ir sūrus, nes rūgštis ir druska labai išdžiovina mėsą. Taip pat reikia stengtis, kad jame būtų mažiau riebalų, kitaip kepant mėsą riebalai degs. Atsargiai reikėtų dozuoti ir cukrų ar medų - jie greitai karamelizuojasi ir mėsa gali apdegti.
Kepimo būdai orkaitėje
Yra keli būdai, kaip kepti vištienos šašlyką orkaitėje, kurie leidžia pasiekti puikų rezultatą net neturint griliaus lauke.
Kepimas ant iešmelių
Šis būdas imituoja tradicinį kepimą ant laužo. Prieš vėrimą ant iešmelių, medinius būtinai pamirkykite šaltame vandenyje bent 30 minučių, kad kepant nesudegtų. Galite naudoti trumpesnius iešmelius, kad būtų patogiau kepti ir patiekti.
Suverkite vištienos gabalėlius ant iešmelių, paliekant tarp jų nedidelius tarpus. Pagal norus, prie vištienos gabaliukų galite verti saldžiąsias paprikas, cukinijas, pomidorus ar net ananaso gabalėlius - suteiksite patiekalui ryškesnio skonio ir spalvų.
Išdėliokite paruoštus iešmelius ant orkaitės grotelių arba kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi. Padėkite iešmelius ant skardos kraštų, kad mėsa nesiliestų su skarda. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180-200°C, apie 25-35 minutes, periodiškai apversdami, kad šašlykas tolygiai apskrustų. Jei norite, kepimo pabaigoje galite įjungti grilio funkciją kelioms minutėms, kad šašlykas įgautų gražią plutelę.
Pavyzdys iš Vilmos recepto: Suveriame ant iešmelių ir apibarstome druska. Kepame 180 laipsnių orkaitėje 30 minučių.
Kepimas skardoje
Šis būdas yra paprastesnis ir greitesnis. Išdėliokite marinuotą vištieną vienu sluoksniu ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180-200°C, apie 30-40 minučių, periodiškai apversdami. Kepimo pabaigoje galite įjungti grilio funkciją. Kad mėsa neišsausėtų, įpilkite į skardą šiek tiek vandens arba sultinio.
Kepimas rankovėje arba folijoje
Šis būdas padeda išlaikyti maksimalų sultingumą. Sudėkite marinuotą vištieną į kepimo rankovę arba suvyniokite į foliją. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180-200°C, apie 40-50 minučių. Prieš baigiant kepti, galite atidaryti rankovę arba foliją ir leisti mėsai apskrusti. Lygiai taip šašlykai kepami orkaitėje vadinamojoje polietileno rankovėj, tik baigiant kepti rankovė prapjaunama, kad šašlykai apskrustų.
Kepimas stiklainyje
Iešmus su mėsa sustato į trijų litrų stiklainį, stato į šaltą orkaitę, ją įkaitina iki 200 laipsnių, o po pusvalandžio - iki 250 laipsnių. Šašlykus orkaitėje kepkite didelėje temperatūroje. Nuo karščio greitai susidaro plutelė, tada iš mėsos neišteka sultys.
Kaip kepti kebabus orkaitėje
Patarimai, kaip pasiekti tobulą rezultatą
Norint pasiekti geriausią rezultatą, svarbu atkreipti dėmesį į kelis aspektus:
- Naudokite termometrą: Norint tiksliai nustatyti, ar vištiena iškepė, naudokite mėsos termometrą. Vištienos vidaus temperatūra turi siekti 74°C. Halina Bovševič pataria, kad jei turite termometrą, mėsa turėtų būti maždaug 66 laipsnių karščio, tuomet jau galima nuimti ir atidėti į šiltą vietą. Per tą laiką temperatūra savaime dar pakils iki 68-75 laipsnių, o vištiena nebus sausa.
- Neperkepkite: Perkepta vištiena tampa sausa ir kieta. Stebėkite kepimo procesą ir laiku išimkite iš orkaitės. Brigita Baratinskaitė atkreipia dėmesį, kad jeigu žarijų daug ir jos labai karštos, gali apdegti vištienos odelė ir paviršius, o pati mėsa neiškeps. Tad kaitra turi būti vidutinė. Tada ir odelė taps traški, o paukštiena iškeps gražiai ir tolygiai.
- Leiskite pailsėti: Kaip ir kitus keptos mėsos patiekalus, vištieną rekomenduojama šiek tiek pailsinti po kepimo - nepulti pjaustyti ir ragauti. Iškepusią vištieną palikite pailsėti 5-10 minučių prieš patiekiant. Tai padės sultims pasiskirstyti tolygiai ir mėsa bus sultingesnė. Jeigu gabalėliai nedideli - užteks ir 5 minučių, o didesniems leiskite pagulėti uždengtame dubenyje apie 15 minučių.
- Eksperimentuokite su prieskoniais ir marinatais: Nebijokite išbandyti įvairių prieskonių ir marinatų, kad atrastumėte savo mėgstamiausią skonį.
- Marinuokite ilgiau: Kuo ilgiau marinuosis vištiena, tuo skanesnė ir minkštesnė ji bus. Idealu marinuoti bent 2-3 valandas, o geriausia - per naktį.
- Prieš kepant palaikykite kambario temperatūroje ir nusausinkite: Jei marinuojamą vištieną laikėte šaldytuve, prieš kepant maždaug pusvalandį palaikykite ją kambario temperatūroje. Tada nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, kad nebūtų pernelyg šlapia ir marinatas nelašėtų.
Kaip nustatyti vištienos iškepimą be termometro?
Šefė Halina Bovševič siūlo kelis patarimus:
- „Pagaliuko testas“: Paimkite iešmelį arba dantų krapštuką ir smeigti į mėsą. Jei mėsa dar bus žalia, kišant iešmelį bus girdimas tarsi gargždesys, jeigu kišant pagaliuką jis įsminga be pasipriešinimo ir tyliai - vadinasi, mėsa beveik iškepusi.
- Sultys: Baigtumą išduoda ir sultys - jei paspaudus prie pagaliuku padarytos skylutės išbėga skaidrus skystis - vadinasi, vištiena iškepusi, jei išbėga balsvas arba rožinis skystis - vadinasi, dar neiškepusi. Jeigu nieko neišbėgo, vadinasi, jau perdžiovinote mėsą.
- Perpjovimas: Paprasčiausias būdas - paaukoti vieną gabaliuką mėsos ir perpjauti mėsą peiliu. Jei matote, kad per vištienos skaidulas bėga skaidrus skystis, tuomet viskas - nuimame nuo ugnies.
Kas išsaugo mėsos sultingumą?
Šefė H. Bovševič akcentuoja, kad glajus, tepamas ant viršaus, uždaro poras ir palieka visas sultis mėsos viduje. Kita alternatyva - mėsą įvynioti į ką nors, pavyzdžiui, į šoninės gabaliukus ar porų lapus. Glajų pašnekovė siūlo rinktis lengvesnį, nesūrų. Galima jam suteikti vaisinių „natelių“, pavyzdžiui, į abrikosų marmeladą įšspausti citrinos sulčių, įpilti šiek tiek aliejaus (arba ištirpinti sviesto) ir šiek tiek vandens. Toks glajus puikiai tiks kepimo pabaigoje tepti vištieną. Kas nemėgsta saldumo - gali išspausti apelsinų sulčių, išlydyti gabaliuką sviesto ir sumaišyti su pomidorų padažu arba kečiupu.
Alternatyvios vištienos dalys ir kepimo laikas
Šefė H. Bovševič pasakojo, kad nuo to, kokią vištienos dalį pasirenkame kepti, priklauso ir proceso trukmė.
| Vištienos dalis | Kepimo trukmė (apytikslė) | Pastabos |
|---|---|---|
| Krūtinėlė | 6-8 minutės iš vienos pusės (grilis) Iki 15 minučių (bendras kepimo laikas) | Greičiausiai iškepa. Reikia stengtis neišdžiovinti, nuolat prižiūrėti ir vartyti. Supjausčius mažais gabaliukais, kepimo laikas gali sutrumpėti iki 10 minučių. |
| Šlaunelės, petukai, sparneliai | Apie 10-15 minučių iš vienos pusės (grilis) | Kepa ilgiau, turi riebalinių sluoksnių, todėl yra skanesnės. Riebaliukai tirpsta ir išnešioja skonį po mėsą. Pabaigoje galima įdėti į foliją. |
| Vištienos ketvirčiai | Dar ilgiau (grilis) | Mėsa su kaulu kepa ilgiau. |
Halina Bovševič pataria kepant blazdeles, kulšeles ar petukus pabaigoje juos taip pat įdėti į foliją. Galima į foliją įvynioti visą iešmą arba nuimti mėsą nuo iešmų, aptepti glajumi, įvynioti į foliją ir padėti šalia ugnies (grilyje), kad mėsa iškeptų netiesiogiai.
Patiekimas ir garnyrai
Vištienos šašlykas orkaitėje puikiai tinka tiek prie kasdienės vakarienės, tiek šventiniam stalui. Patiekite šašlyką su keptomis bulvytėmis, lengvais daržovių salotomis, grikių ar ryžių garnyru, arba su šviežios duonos lavašu - kaip tikrąjį šašlyką. Neatsisakykite ir įvairių padažų - tinka lengvas jogurto padažas su česnaku, klasikinis adžika arba pomidorų salsa.
Brigita Baratinskaitė pataria, kad jeigu norite išsikepti iešmelį daržovių, kepkite jas atskirai nuo paukštienos, nes daržovėms iškepti reikia mažiau laiko, tad jos gali sudegti, kol vartysite vištieną.
Halina Bovševič teigimu, prie vištienos šašlyko puikiai tiktų rizotas. Pastatykite keptuvę virš griliaus (arba naudokite orkaitę), ištirpinkite joje šiek tiek sviesto ir sudėkite nevirtus apvalius ryžius, juos šiek tiek apkepkite ir įpilkite apelsinų sulčių arba sultinio, dar kokių nors daržovių smulkiai supjaustytų įdėkite ir gausis puikus garnyras.
Dar vienas puikus garnyras prie vištienos - kuskusas, kuris yra itin greitai ir paprastai gaminamas. Užvirinkite vandenį arba sultinį, užpilkite juo kuskuso kruopas, prieš tai užberkite mėgstamų prieskonių ar žolelių. Po 5-8 minučių įdėkite sviesto. H. Bovševič atkreipia dėmesį, kad kuskusas purus gausis tuomet, jei jį išmaišysime šakute arba dviem mediniais iešmeliais, o jokiais būdais nemaišysime šaukštu, nes susiklijuos.
Populiariausi garnyrai:
- Šviežios daržovės (pomidorai, agurkai, paprika, svogūnai)
- Marinuoti svogūnai
- Keptos daržovės (bulvės, morkos, baklažanai)
- Ryžiai
- Bulvių košė
- Šviežios žolelės (petražolės, krapai, kalendra)
- Įvairūs padažai (pomidorų, česnakų, grietinės)
Taip pat prie šašlyko puikiai tinka lavašas arba pita duona, į kurią galima suvynioti mėsą su daržovėmis ir padažu.
Atsargumo priemonės
Dirbant su žalia vištiena, svarbu laikytis higienos taisyklių, kad išvengtumėte salmoneliozės. Kruopščiai nuplaukite rankas, įrankius ir paviršius, kurie turėjo kontaktą su žalia mėsa. Nenaudokite tų pačių įrankių daržovėms ir kitoms maisto produktams pjaustyti, kol jie nebuvo kruopščiai nuplauti.