Turbūt kiekvienas esame slapčia pasimėgavę kebabu iš artimiausios kebabinės! Tačiau šiandien siūlome pasigaminti visais atžvilgiais pranašesnę naminę kebabo versiją lavaše. Vietoje abejotinos kilmės mėsos, naudokime sultingą, minkštą ir skonio pilną vištieną. Vietoje tradicinio kopūsto - gardžias salotas, pomidorus ir marinuotus agurkus. O vietoj riebaus majonezo padažo - česnaku ir krapais gardintą graikišką jogurtą.
Naminiai kebabų receptai praverčia, kai stinga laiko, o valgyti norisi čia ir dabar. Nors ir greitai paruošiamas, šis maistas gali būti sveikas. Kuo daugiau daržovių, tuo sveikiau ir gardžiau. Kebabą skaniausia valgyti šiltą.
Kebabų istorija
Kebabų istorija siekia tūkstančius metų. Šašlykas, ant ugnies kepta mėsa, pradėtas gaminti klajoklių tautų, kurios mėsai kepti naudojo iešmus. Šiandien šašlykas gaminamas visur.
Naminio vištienos kebabo privalumai
Naminiai kebabai turi keletą privalumų:
- Sveikata: Galite kontroliuoti ingredientus ir pasirinkti sveikesnius variantus.
Receptas su lavašu
Šis receptas skirtas tiems, kurie nori pasilepinti skaniu ir sveikesniu kebabu, pagamintu namuose.
Ingredientai Kebabui (4 porcijos):
- 400 g šviežios vištienos filė
- 4 lavašai (galima pakeisti tortilijomis)
- Pekino kopūsto (arba kitokių salotų - pagal skonį)
- 2 pomidorai
- 2 agurkai (vidutinio dydžio)
- 1 mažas smulkintas svogūnas
- Druska, pipirai
- 1 smulkinta česnako skiltelė
Padažui:
- Pomidorų padažo
- 4 v.š. majonezo
- 4 v.š. grietinės
- 2 v.š. natūralaus jogurto
- 1 smulkiai tarkuoto agurko
- 3-4 trintų česnako skiltelių
- Smulkintų krapų
- Kitų mėgstamų prieskonių (pvz., kario)
Gaminimo Eiga:
- Vištienos paruošimas: Supjaustykite vištieną mažais gabaliukais.
- Vištienos kepimas: Susmulkintą vištieną kepkite keptuvėje, pabarstykite druska, pipirais, česnaku, susmulkintu svogūnu ir kepkite, kol švelniai apskrus.
- Daržovių smulkinimas: Kol mėsa kepa, susmulkinkite daržoves.
- Padažo ruošimas: Sumaišykite visus padažo ingredientus, išskyrus pomidorų padažą, ir palikite šiek tiek pastovėti (gali net per naktį - nuo to skonis bus tik sodresnis).
- Kebabų surinkimas: Paimkite lavašą, ištepkite jį pomidorų padažu, į vidurį stulpeliu dėkite pekino kopūstą, mėsą, agurką, pomidorą, svogūną ir užpilkite apie 3 v.š. padažo.
Patarimai ir Variacijos
Kopūstas: Gamindami naminius kebabus šeimai, dažniau renkamės jauną, šviežio derliaus kopūstą nei pekino kopūstą. Jei nuspręsite gaminti su šviežiu kopūstu, jį stenkitės supjaustyti kuo ploniau, supjaustytą apibarstykite druska ir gerai pamaigykite, kol išsiskirs sultys. Dubenėlyje sumaišome natūralaus skonio jogurtą, pomidorų padažą, majonezą, įspaudžiame česnako skilteles, beriame smulkiai pjaustytus marinuotus agurkėlius, svogūnų laiškus ir gerai išmaišome.
Marinuoti svogūnai: Marinuoti svogūnai suteikia kebabui pikantiškumo. Norėdami juos paruošti, plonomis juostelėmis pjaustytus svogūnus užpilkite verdančiu vandeniu, į kurį įberkite druskos ir cukraus. Po to įpilkite acto ir palaikykite per naktį šaldytuve.
Šviežumas: Kuo daugiau šviežių daržovių naudosite, tuo skanesnis ir sveikesnis bus jūsų kebabas.
Kitas Kebabų Receptas su Pitos Duona
Šis receptas siūlo dar vieną būdą paruošti skanų naminį kebabą.
Kebabui reikės:
- 200 g vištienos filė
- 2 šakelių šviežio rozmarino
- 5 g „Delicia’s kebab“ prieskonių
- 20 g aliejaus
Pitos gamybai reikės:
- 250 g miltų
- 125 ml vandens
- 20 g cukraus
- 15 ml alyvuogių aliejaus
- 7 g sausų mielių
- 2 g druskos
Kopūstų salotoms reikės:
- Raudonojo kopūsto
- Baltojo kopūsto
- 5 g „Delicia’s chimichurri“ prieskonių
- Pusės žaliosios citrinos
Papuošti:
- Saujelės kedro riešutų
Kaip gaminti:
- Pita: Sumaišykite mieles, druską, cukrų ir alyvuogių aliejų. Lėtai pilkite šiltą vandenį ir po truputį berkite miltus. Minkykite tešlą, kol ji pasidarys elastinga ir nelips prie rankų. Palikite tešlą kambario temperatūroje, kol padvigubės ir iškils.
- Vištiena: Supjaustykite vištienos filė kubeliais, sumaišykite su „Delicia’s kebab“ prieskoniais ir aliejumi. Palikite marinuotis kambario temperatūroje apie 30 min.
- Salotos: Susmulkinkite juostelėmis baltąjį ir raudonąjį kopūstą. Atskirame indelyje sumaišykite „Delicia’s chimichurri“ žoleles, druską, pipirus, žaliosios citrinos sultis ir aliejų. Pilkite padažą ant kopūstų, gerai išmaišykite ir leidžiame pastovėti.
- Pitos kepimas: Padalinkite tešlą į dalis, suformuokite apvalius rutuliukus. Paėmę tešlos rutuliuką šiek tiek pabarstykite miltais ir rankų pirštais tempiame tešlą į šonus, kol gausis maždaug 15 cm skersmens paplotėlis. Dėkite paplotėlį ant apversto dubenėlio ir kepkite orkaitėje, kol paplotėlis pagels ir švelniai apskrus.
- Vištienos kepimas: Ant rozmarino šakelių veriame vištienos kubelius ir kepkite orkaitėje apie 10 min., kol iškeps ir švelniai apskrus.
- Surinkimas: Į atvėsusį pitos paplotėlį dėkite kopūstų salotas, ant viršaus dėkite vištienos iešmelius ir pabarstykite degintais kedro riešutais.
Tortilija su Vištiena (Naminiai Kebabai)
Tai paprastas ir greitai paruošiamas tortilijų suktinukas, dar kitaip - naminis sveikas kebabas.
6 tortilijoms reikės:
- 400 g vištienos krūtinėlės
- 6 vnt. tortilijos lapų
- 2 vnt. pomidorų
- Jelapenų (pagal skonį)
- Pusės ilgavaisio agurko
- 100 g sūrio
- Salotų lapų
- Padažo (pomidorų padažas+majonezas+persiladas)
- Druskos
- Pipirų
- Sviesto (kepimui)
Gaminimo eiga:
- Vištieną supjaustykite kubeliais, apiberkite prieskoniais ir apkepkite įkaitintoje keptuvėje ant sviesto.
- Visas daržoves susmulkinkite.
- Sutarkuokite sūrį.
- Užsimaišykite padažą (pomidorų padažas+majonezas+persiladas).
- Ant tortilijos dėkite susmulkintas salotas, apkeptą vištieną, užpilkite padažo, užbarstykite sūrio, ant viršaus dėkite susmulkintas daržoves, jei mėgstate aštriau galite dėti jelapenų, tuomet viską gražiai susukite.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180C, dėkite tortilijas ant skardos, pašildykite 7-10 min. kol ištirps sūris.
Patarimai Tobulam Kebabui
- Mėsa: Naudokite aukštos kokybės vištienos filė. Prieš kepant, vištieną galite marinuoti įvairiuose padažuose, kad suteiktumėte jai papildomo skonio. Vištienos krūtinėlė yra viena iš labiausiai dietinių mėsos rūšių planetoje. Vištiena dažnai ruošiama, kai reikia numesti svorio arba laikytis sveikatingumo dietos.
- Padažas: Eksperimentuokite su padažais! Galite naudoti įvairius padažus, pavyzdžiui, česnakinį, aštrų, saldžiarūgštį ar tiesiog natūralų jogurtą su žolelėmis. Česnakinis padažas: Sumaišykite graikišką jogurtą, džiovintus krapus, druską ir tarkuotus arba išspaustus česnakus. Agurkų padažas: Sutarkuokite agurką ir nusunkiate, skystį išpilkite. Tarkuotą agurką sumaišykite su jogurtu, smulkintomis mėtomis ir česnaku.
- Daržovės: Nebijokite naudoti įvairių daržovių. Tinka ne tik tradiciniai pomidorai ir agurkai, bet ir paprika, morkos, ridikėliai, avokadai ar net kepti baklažanai.
- Lavašas: Rinkitės kokybišką lavašą, kuris nesplyštų susukant kebabą. Galite naudoti ir tortilijas.
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais! Į vištieną ir padažą galite dėti įvairių prieskonių, tokių kaip kuminas, kalendra, paprika, čili pipirai ar kario milteliai.
- Sūris: Jei mėgstate, į kebabą galite įdėti sūrio.