Beatos Nicholson vištienos krūtinėlės kepsniai orkaitėje: sultingi ir traškūs patiekalai visai šeimai

Ar prisimenate kulinarinę laidą „Kviečiu į svečius“? Jos įkvėpta, noriu pasidalinti receptais, kurie, tikiuosi, taps jūsų šeimos favoritu. Beata Nicholson dalijasi įvairiais vištienos kepsnelių receptais, kurie puikiai tinka tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms.

Tai jaukus, naminis patiekalas, kurį pagaminti visai nesudėtinga. Svarbiausia - neperkepti, o džiūvėsėlių ir kieto fermentinio sūrio derinys suteikia jam ypatingo skonio. Kas gi nemėgsta gerai iškepto, traškia plutele pasidengusio kepsnio? Man jis iškart primena vaikystę.

Traškūs vištienos krūtinėlės kepsniai su sūriu ir pomidorais

Nostalgiškas skonis - traškūs kepsniai. Šiame recepte vištienai papildomo gardumo suteikia puskietis fermentinis sūris, į kurį padažome kepsnį ir dar juo pabarstome. O gaivumo ir spalvos suteikia vyšniniai pomidorai ir bazilikas, kuriais papuošiame kepsnį prieš baigdami kepti orkaitėje.

Reikalingi ingredientai:

• 500 g vištienos krūtinėlės
• 2 šaukštai džiovintų bazilikų
• 1 šaukštas grūstų juodųjų pipirų
• Druska
• 4 šaukštai alyvuogių aliejaus
• Puskietis fermentinis sūris
• Vyšniniai pomidorai
• Bazilikas
• Kiaušiniai (keletui apvoliojimų)
• Džiūvėsėliai

Gaminimo eiga:

1. Kiekvieną vištienos krūtinėlę perpjauname lyg per pusę horizontaliai, bet ne iki galo, t.y. įpjovę beveik iki galo „atidarom“ ją kaip knygą. Jei norite mažesnių kepsnelių, krūtinėlę tiesiog perpjaukite horizontaliai per pusę.
2. Uždengę maistine plėvele, pamuškite krūtinėlę kočėlu, kad ji taptų tolygaus storio.
3. Vištienos krūtinėles apibarstykite bazilikais, pipirais, druska, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir palikite marinuotis bent kelias valandas, o geriausiai - per naktį.
4. Vienoje lėkštėje išplakite kiaušinius su šiek tiek druskos. Į antrą lėkštę suberkite porą saujų džiūvėsėlių.
5. Į keptuvę įpilkite alyvuogių aliejaus ir gerai įkaitinkite. Ugnis turėtų būti didelė, kad vištiena greitai apskrustų.
6. Vištienos kepsnelius merkiame į kiaušinio plakinį, tada į džiūvėsėlius, tuomet dar kartą į kiaušinio plakinį, pavartome lėkštėje su sūriu ir dedame į keptuvę. Keptuvėje lengvai apskrudinam po 3 min. kiekvieną pusę.
7. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Kepimo skardą pašlakstykite alyvuogių aliejumi.
8. Apskrudusius kepsnius dėkite į skardą. Ant viršaus pabarstykite į keturias dalis padalintais pomidoriukais, susmulkintais baziliko lapeliais ir likusiu sūriu.
9. Kepkite orkaitėje, kol kepsniai iškeps ir sūris išsilydys.

Patiekalą siūlau valgyti su karštomis daržovėmis, pvz. špinatais keptuvėje suvytintais su šiek tiek sviesto, lengvai troškintomis morkomis su cukinijų gabaliukais ar brokoliu. Turbūt ir sakyti nereikia, kad kartais prie tokio reikalo užsinorėsite ir bulvių košės… Jei norėsis, taip ir darykite.

Sultingi įdaryti vištienos krūtinėlės kepsniai orkaitėje

Vištienos krūtinėlę tikrai ne visada pavyksta iškepti taip, kad ji išliktų sultinga. Todėl vienas iš gelbėjančių krūtinėlės gaminimo būdų yra jos įdarymas formuojant „kišenę“. Įdarui galite naudoti begales skirtingų jums patinkančių ingredientų, pavyzdžiui, saulėje džiovintus pomidorus, morkas, fetos sūrį, špinatus ir varškę bei juos derinti ir maišyti tarpusavyje.

Šiandien parodysiu dar vieną paukštienos patiekalą - įdarytą vištienos krūtinėlę orkaitėje. Ją įdarau su įvairiomis daržovėmis ir sūriu, o po to galutinai iškepu orkaitėje. Patikėkite manimi, galutinis skonis labai geras ir visa šeima džiaugiasi nuostabiai pavykusia vakariene. Patiekalas, kuris gamintas jau ne kartą ir bus gaminamas ateityje, nes mūsų šeimos labai mėgstamas.

1. Vištienos kepsneliai orkaitėje su sūriu ir cukinijomis

Šis receptas - puikus būdas pagaminti sultingus ir skanius vištienos kepsnelius su sūrio įdaru.

Reikalingi ingredientai:

• 500 gramų vištienos krūtinėlės
• 1 cukinija
• 50 gramų mocarelos sūrio
• 1 kiaušinis
• Šiek tiek pieno
• Naminiai džiūvėsėliai
• Alyvuogių aliejus
• Druska ir pipirai

Gaminimo eiga:

1. Vištienos krūtinėlę supjaustykite storesniais griežinėliais, išilgai pjūvio padarykite duobutę, kad gautumėte nedidelę kišenę.
2. Cukiniją supjaustykite griežinėliais ir pakepinkite keptuvėje keletą minučių su trupučiu aliejaus su druska. Iškepus išimkite, perkelkite į dubenį ir atvėsinkite.
3. Į paliktą vištienos kepsnio kišenę įdėkite gabalėlį cukinijos ir gabalėlį mocarelos.
4. Dubenyje išplakite kiaušinį su trupučiu pieno ir žiupsneliu druskos, mėsos kepsnelius iš pradžių aptepkite kiaušiniu, o po to apvoliokite džiūvėsėliais, ypač gerai apvoliokite tą vietą, kur padarėte pjūvį. Galite mėsą apvolioti du kartus.
5. Taip paruoštus vištienos kepsnelius išdėliokite ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi, įpilkite alyvuogių aliejaus (kiekvieną gabalėlį apšlakstykite) ir kepkite 200 laipsnių temperatūroje apie 20 minučių, visada vadovaukitės savo orkaite - kepimo laiką ir temperatūrą galite reguliuoti pagal savo poreikius.

2. Įdaryta vištienos krūtinėlė su sūriu ir slyvomis bei apelsinų padažu

Šis receptas - ne tik lengvas ir greitas, tačiau ant jūsų stalo atrodys tiesiog įspūdingai. Vištienos gabaliukuose peiliu padarome „kišenes“, į kurias po to prikimšime įdaro. Tada uždedame garstyčių ir įtriname. Paliekame kelioms valandoms marinuotis. Tada turinio pridedame į vištienos kišenes tiek, kad dantų krapštukais būtų galima sukabinti kraštus. Dantų krapštukai reikalingi tam, kad neišbėgtų išsilydęs sūris.

Reikalingi ingredientai (4 asmenims):

• Vištienos krūtinėlė: 4 vnt.
• Įdaras:
  • 200 gramų fermentinio sūrio (galima naudoti ir mocarelą)
  • 200 gramų džiovintų slyvų
  • Žiupsnelio druskos ir pipirų
• Padažas:
  • 4 apelsinų
  • 1 valgomasis šaukštas miltų
  • 2 valgomieji šaukštai rudojo cukraus
  • 100 gramų sviesto

Gaminimo eiga:

1. Perpjaukite krūtinėlę per pusę taip, kad galėtumėte atversti ir vidų užpildyti įdaru. Išmuškite mėsą plaktuku bei abi vidines puses ištepkite sviestu, kuris mėsai suteiks daugiau drėgmės.
2. Supjaustykite fermentinį sūrį gabalėliais ir kartu su slyvomis užpildykite „kišenę“. Kad įdaras neišbėgtų ir liktų sultingas, kraštą išmuškite naudojant mėsos plaktuką arba užsiūkite maistiniu siūlu.
3. Išvoliokite paruoštą mėsą plaktame kiaušinyje ir džiūvėsėliuose.
4. Aliejuje apkepkite kiekvieną krūtinėlės pusę po 5 minutes. Apskrudusią vištieną šaukite į karštą orkaitę dar 10 minučių, kad pabaigtų kepti. Manau, panašiai reiktų kepti ir orkaitėje.
5. Padažas: Išspauskite sultis iš apelsinų, sumaišykite kartu su ruduoju cukrumi, sviestu ir porą minučių pakaitinkite keptuvėje.

3. Vištienos krūtinėlė su feta ir žolelėmis, apvyniota panceta

Čia vienas iš tų patiekalų, kai valgai ir norisi dar ir dar! Skonis nustebino gerąja prasme ir tikiu, kad šeimyna už šį patiekalą ne kartą padėkos. Šis receptas siūlo išbandyti Viduržemio jūros įkvėptą patiekalą, kuriame vištienos krūtinėlė įdaroma feta ir žolelėmis, o vėliau apvyniojama panceta ir kepama orkaitėje.

Reikalingi ingredientai:

• Vištos krūtinėlė
• Feta sūris
• Panceta
• Bazilikas
• Druska, pipirai
• Minkštas sviestas
• Džiūvėsėliai
• Raudonas saldus pipiras
• Saliero stiebas

Gaminimo eiga:

1. Įdaras: 2 šaukštus fetos sumaišom su 1 šaukštu minkšto sviesto ir šaukštu džiūvėsėlių, susmulkinam pusę nedidelio raudono saldaus pipiro ir pusę saliero stiebo ir sumaišom su sūrio ir sviesto mase. Pridedam smulkinto baziliko, druskos ir pipirų pagal skonį. Padalinam masę į keturias dalis.
2. Įpjaunam krūtinėlę per storiausią vietą: duriam atsargiai peilį, kad pasidarytų „kišenė“.
3. Į kišenę prikemšam atsargiai 1/4 įdaro. Viršų persmeigiam mediniais pagaliukais.
4. Dedam ant krūtinėlės keletą baziliko lapų ir apvyniojam panceta.
5. Kepame 200 C orkaitėje apie 40 min.

Orkaitėje kepti vištienos kepsneliai su daržovėmis ir feta

Kaip pasakoja B. Nicholson, šį Viduržemio virtuvės įkvėptą patiekalą - vištienos kepsnelius su daržovėmis, keptus orkaitėje, - sugalvojo jos vyras, o paragavusi ji liko sužavėta. Paprastas, tačiau puikus skonių derinys patiks kiekvienam.

Reikalingi ingredientai:

• 2 vištienos krūtinėlės
• 60-70 g fetos sūrio
• 1 sauja petražolių, bazilikų, laiškinių svogūnų, šalavijo, rozmarino
• 4 saulėje džiovintų pomidorų
• Alyvuogių aliejaus
• 200 g pomidorų
• Žiupsnelio džiovintų raudonėlių
• Druskos, pipirų
• 5-6 bulvių
• 4-5 skiltelių česnako
• 3 saujos tarkuoto kietojo sūrio
• 1 mocarelos burbuliuko
• 1 kupina sauja tarkuoto kietojo sūrio
• Kelių šaukštų balzaminio acto
• Šviežių baziliko lapelių papuošti

Paruošimo būdas:

1. Vištienos krūtinėles padalinkite į dvi dalis ir padarykite nedidelius išilginius įpjovimus - kišenėles.
2. Pasigaminkite įdarą: rankomis į dubenį susmulkinkite fetos sūrį, į jį dėkite susmulkintus saulėje džiovintus pomidorus ir žalumynus - petražoles, laiškinius svogūnus, šalaviją, rozmariną, šiek tiek pipirų ir alyvuogių aliejaus. Gerai išmaišykite.
3. Į kiekvieną vištienos filė kišenėlę dėkite fetos įdaro.
4. Nedideliais gabalėliais susmulkinkite pomidorus, ant jų berkite džiovintą raudonėlį, žiupsnelį druskos, alyvuogių aliejaus ir smulkinto česnako.
5. Švariai nuplautas bulves supjaustykite į dubenį nedideliais gabalėliais, ant jų berkite smulkinto šviežio rozmarino, druskos, susmulkinto česnako, alyvuogių aliejaus, kietojo sūrio.
6. Viską sudėkite į skardą. Svarbu, kad sudėtumėte nestoru sluoksniu ir viskas keptų tolygiai: į kepimo formą dėkite paruoštas bulves, vištieną ir pomidorus, rankomis ant viršaus užtrupinkite mocarelos, pabarstykite kietuoju sūriu ir apšlakstykite balzaminiu actu.
7. Kepkite 190-200 laipsnių orkaitėje apie 50 minučių.
8. Papuoškite šviežiais baziliko lapeliais.

Vištienos kepsneliai orkaitėje su gardžiuoju marinatu

Šis marinatas suteikia vištienai puikų saldumo, rūgštumo ir aštrumo balansą. Jei jūsų grilius yra tiesiog terasoje, užtikrintas būdas, kurį rekomenduoju, viską pradėti kepti 200 laipsnių orkaitėje, kol beveik iškeps, apie 20 min., o pabaigtuves su paskrudinimu perkelti ant griliaus. Galima pradžioje mėsą įvynioti į foliją ir pakepti ant griliaus, o vėliau išvynioti ir tik skaniai apskrudinti.

Reikalingi ingredientai:

• Vištienos krūtinėlės (kiekis pagal poreikį)
• Farino cukrus
• Actas
• Garstyčios
• Česnakas (galima smulkinti peiliu arba naudoti česnako granules)
• Prieskoniai (pagal skonį)
• Aliejus

Gaminimo eiga:

1. Dubenėlyje sumaišykite farino cukrų, actą ir garstyčias.
2. Įspauskite česnaką. Suberkite prieskonius, pilkite aliejų ir gerai išmaišykite.
3. Ištepkite šia mase mėsą. Leiskite jai pasibūti bent pusvalandį ar geriausiai - pernakt.
4. Kepkite 200 laipsnių orkaitėje apie 20 minučių, kol beveik iškeps.
5. Patarimas: Būtinai pasitikrinkite ar mėsa iškepusi. Tai yra labai svarbu. Iš jos turi bėgti skaidrus skystis, jei jis balzganas - mėsa dar neiškepusi. Iškepusi vištiena yra tik balta.

Traškios vištienos juostelės orkaitėje su kefyro marinatu

Traškios vištienos juostelės yra neatsiejama Amerikos virtuvės dalis, mėgstama tiek jaunų, tiek senų. B. Nicholson siūlo paprastą šių juostelių marinatą: plonai supjaustytą vištieną marinuokite kefyre bent valandą ar dvi. Kefyras suteiks mėsai drėgmės, reikalingos, kad kukurūzų dribsniai geriau priliptų.

Reikalingi ingredientai:

• Vištienos krūtinėlės (plonai supjaustytos juostelėmis)
• Kefyras
• Kukurūzų dribsniai (smulkinti)
• Druska, pipirai, kiti mėgstami prieskoniai

Gaminimo eiga:

1. Plonai supjaustytą vištieną marinuokite kefyre bent valandą ar dvi.
2. Prieskoniais pagardintus kukurūzų dribsnius sutrinkite ir apvoliokite juosteles.
3. Vištieną kepkite apie 15 minučių 160-170 laipsnių orkaitėje su vėjelio funkcija.

Orkaitėje keptų vištienos kepsnelių kepimo laiko ir temperatūros apžvalga

Kad būtų lengviau orientuotis gaminant Beatos Nicholson vištienos kepsnelius orkaitėje, parengėme apibendrintą kepimo laiko ir temperatūros lentelę, atsižvelgiant į skirtingus receptus.

Recepto pavadinimas	Pagrindinis ingredientas	Orkaitės temperatūra	Kepimo laikas (apytiksliai)
Traškūs kepsniai su sūriu ir pomidorais	Vištienos krūtinėlė	200°C	Kol iškeps ir sūris išsilydys (po apskrudinimo keptuvėje)
Įdaryti kepsneliai su cukinijomis ir sūriu	Vištienos krūtinėlė	200°C	~20 minučių
Įdaryta krūtinėlė su sūriu ir slyvomis	Vištienos krūtinėlė	Karšta orkaitė	~10 minučių (po apskrudinimo keptuvėje)
Įdaryta krūtinėlė su feta ir panceta	Vištienos krūtinėlė	200°C	~40 minučių
Kepsneliai su daržovėmis ir feta	Vištienos krūtinėlė	190-200°C	~50 minučių
Kepsneliai su gardžiuoju marinatu	Vištienos krūtinėlė	200°C	~20 minučių (pradinis kepimas orkaitėje)
Traškios juostelės su kefyro marinatu	Vištienos krūtinėlė	160-170°C (su vėjelio funkcija)	~15 minučių

tags: #krutineles #kepsniai #orkaiteje #pagal #beata

• Kugelis: nuo tradicijos iki modernumo
• K-pop fenomeno apžvalga
• Dienos pietūs „Perkūno namai“
• Tradicinis rudens desertas
• Kamado grilio vištienos receptai