Lietiniai, mieliniai, bulviniai - blynai su obuoliais gali būti patiekiami įvairiais būdais, tačiau visada išlieka puikia idėja pusryčiams, vėlyviesiems pusryčiams ar net desertui. Blynai su obuoliais yra vienas tų patiekalų, kurie iš pirmo kąsnio sukuria šilumos, jaukumo ir rudeniškos nostalgijos pojūtį. Jų aromatas pripildo namus jaukumo, o skonis primena vaikystę. Išbandykite įvairius receptus ir nustebinkite savo artimuosius!
Obuolių pasirinkimas ir paruošimas: raktas į tobulą skonį
Obuoliai yra pagrindinė šio patiekalo žvaigždė, todėl jų paruošimas itin svarbus. Geriausiai tinka šiek tiek rūgštūs obuoliai, pavyzdžiui, ‘Antonovka’ ar lietuviškos veislės, kurios suteikia gaivumo ir subalansuoja saldžią tešlą. Obuolius nulupkite, pašalinkite sėklas ir sutarkuokite stambia tarka. Jei norite, kad obuolių gabaliukai būtų ryškiau juntami, galite juos supjaustyti smulkiais kubeliais.
Lietiniai blynai su cinamoniniais obuoliais
Lietiniai blyneliai - visada puiki vėlyvųjų pusryčių idėja. Gardūs, žavūs, skaniai apskrudę, traškiais krašteliais - tokius galite iškepti vien iš augalinės kilmės produktų. Tešlą pasiruoškite ryte ar iš vakaro, o kol vienoje keptuvėje iki aukso spalvos čirškės blyneliai, kitoje - iškepkite cinamoninių obuolių. Drauge jie dera nuostabiai gardžiai!
Ingredientai ir paruošimas
- Blynelių tešla: Visi ingredientai, skirti lietiniams, sudedami į dubenį ir gerai išplakami šluotele arba elektriniu plaktuvu, kol tešla tampa lygios tekstūros. Lygios tekstūros tešlą išplaksite kur kas lengviau, jei naudosite vienodos kambario temperatūros produktus. Tešlai leidžiama pastovėti 30 minučių, tuomet ji dar kartą lengvai permaišoma šluotele. Mėgstantys cinamoną gali įmaišyti pusę šaukštelio į blynelių tešlą. Šis receptas taip pat tinka nesaldiems lietiniams blyneliams - tokiu atveju į tešlą nededama cukraus. Paruoštą tešlą galima laikyti sandariai uždengtame inde pernakt, o prieš kepant permaišyti.
- Obuolių įdaras: Obuoliai nulupami, išpjaunami sėklalizdžiai ir supjaustomi nedideliais kubeliais. Sumaišomi su ruduoju cukrumi ir cinamonu.
Kepimo procesas
- Blynelių kepimas: Blynai kepami gerai įkaitintoje keptuvėje, labai plonai pateptoje aliejumi. Paprasčiausia tam naudoti karščiui atsparų šepetėlį ar paglamžytą popierinio rankšluosčio gabalėlį. Keptuvė įkaitinama virš vidutinio dydžio ugnies. Patepkite trupučiu alyvuogių aliejaus. Pilamas samtelis tešlos ir švelniai paverčiama keptuvė, kad tešla pasiskirstytų per visą dugną plonu sluoksniu. Kepama porą minučių, tuomet atsargiai apverčiama. Kepama dar minutę, o tuomet išimama iš keptuvės į lėkštę. Taip iškepami visi blynai.
- Obuolių įdaro gaminimas: Alyvuogių aliejus įkaitinamas keptuvėje virš vidutinio dydžio ugnies. Suberiami obuolių kubeliai ir maišant kepami apie minutę. Įpilama šiek tiek vandens (apie ketvirtį puodelio) ir leidžiama obuoliams troškintis atidengtoje keptuvėje. Vandeniui išgaravus, kepama dar porą minučių, kol minkšti obuoliai gardžiai apskrus.
Patiekimas
Lietiniai blynai patiekiami su obuolių įdaru.
Mieliniai blynai su obuoliais
Putlūs, kvapnūs ir ypatingi blynai, kurie kepami rečiau, tačiau visai be reikalo! Tešlą galima užmaišyti savaitgalio rytą arba iš vakaro ir kildinti šaldytuve.
Ingredientai
- Kefyras - 500 ml
- Miltai (kvietiniai) - 250 g
- Obuoliai (vidutinio dydžio) - 2 vnt.
- Cukraus pudra - 100 g
- Soda - 1 arbatinis šaukštelis be kaupo
- Druska - žiupsnelis
- Augalinis aliejus kepimui
- Medus arba cukraus pudra ir cinamonas patiekimui
Gaminimas
- Dubenyje sumaišomi miltai, cukraus pudra, soda ir druska.
- Pilamas kefyras ir užmaišoma tešla.
- Obuoliai nuplaunami, nulupami (galima ir nelupti), išimami sėklalizdžiai ir sutarkuojami burokine tarka, įmaišomi į tešlą.
- Tešlą galite užmaišyti iš vakaro, tuomet obuolių į tešlą neberkite ir kildinkite tešlą pernakt šaldytuve. Prieš kepant, įmaišykite tarkuotus obuolius.
- Keptuvėje įkaitinamas augalinis aliejus, šaukštu formuojami blynai ir apkepami juos iš abiejų pusių. Dedame po nedidelį šaukštą tešlos ir kepame blynus ant vidutinės ugnies, kad jie spėtų pakilti ir tolygiai iškeptų, bet nesudegtų.
- Kepame kol gražiai pagelsta viena pusė, tada apverčiame ir pabaigiame kepti. Dedame ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejaus perteklius.
Patiekimas
Blynai tiekiami su skystu medumi arba cukraus pudra ir cinamonu.
Jogurtiniai blynai su obuoliais: paprasta ir gardu
Šie blynai yra putlūs, drėgni ir kvapnūs, primena obuolių pyragą, bet ne per saldūs, su malonia obuoline rūgštele ir aromatu. Šie blynai - tai puikus pasirinkimas, kai norisi kažko skanaus ir greitai pagaminamo.
Ingredientai
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Vanilinis cukrus
- Natūralus jogurtas (be priedų)
- Tirpintas sviestas (ne karštas)
- Rūgštesni ir kietesni obuoliai (pvz., Granny Smith)
- Miltai
- Krakmolas
- Kepimo milteliai
- Cinamonas
- Druska
- Mėgstami riebalai kepimui (sviestas)
- Pagardai patiekimui (jogurtas, švieži obuoliai, uogienė)
Gaminimo eiga
- Dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, kol stipriai suputos.
- Į plakinį įdėkite jogurtą ir ištirpintą sviestą. Išmaišykite šaukštu ar mentele.
- Obuolius sutarkuokite šiaudeliais arba stambesne tarka. Dėkite į dubenį su tešla ir išmaišykite.
- Kitame dubenyje sumaišykite miltus, krakmolą, kepimo miltelius, cinamoną ir druską. Sudėkite į tešlą ir maišykite šaukštu ar mentele, kol nebeliks sausų miltų. Gumuliukai - ne bėda. Kuo mažiau maišyta tešla, tuo drėgnesni bus blynai.
- Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės kaitros. Blynus kepkite ant mėgstamų riebalų, dėdami tešlą į keptuvę vienu šaukštu, o kitu padėdami išlyginti apvalią formą ir paviršių. Kepkite abi puses, kol rusvai apskrunda, po keletą minučių.
Patiekimas
Valgykite iškart su jogurtu, pjaustytais šviežiais obuoliais, uogiene ar kitokiais mėgstamais pagardais.
Didelis blynas su obuoliais keptuvėje: tingiam savaitgaliui
Šis receptas - puikus pasirinkimas, kai norisi sočių ir greitų pusryčių visai šeimai. Didelis blynas su obuoliais iškepa keptuvėje ir yra itin purus bei skanus.
Ingredientai (4-6 asmenims)
- 3 saldžiarūgščiai obuoliai (vidutinio dydžio)
- 50 g sviesto
- 4-5 šaukštai alyvuogių aliejaus „Extra light“
- 4 šaukštai ekologiško cukraus
- 3 kiaušiniai
- 2 šaukštai cukraus miltelių
- 1 nepilna stiklinė miltų
- 4 šaukštai grietinės (30 % rieb.)
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- ⅓ citrinos žievelės
- 1 sauja šilauogių
- Žiupsnelis druskos
- Cukraus milteliai arba mėtų lapeliai (papuošimui)
- Grietinė arba ledai (patiekimui)
Gaminimo eiga
- Obuoliams išpjaukite sėklas, supjaustykite į 15 dalių ir berkite į keptuvę. Dėkite sviestą, įpilkite aliejaus, suberkite cukrų, šiek tiek druskos ir ant mažos kaitros karamelizuokite obuolius.
- Į dubenį muškite kiaušinius, suberkite cukraus miltelius, maišykite, įberkite šiek tiek miltų. Dėkite grietinę, kepimo miltelius, išmaišykite. Tešla turėtų būti kefyro tirštumo. Berkite miltų ir toliau maišykite. Įtarkuokite citrinos žievelės.
- Kai obuoliai karamelizuosis, ant jų pilkite tešlą, kad juos uždengtumėte. Suberkite šilauoges. Sumažinkite ugnį ir uždenkite dangčiu, kepkite apie 10 min. Kepkite tik iš vienos pusės - vartyti nereikia.
- Blyną iš keptuvės galite išimti pridėjus lėkštę ir apvertus keptuvę.
Olandiškų mažylių blynelių su obuoliais receptas! (Pjaustytų obuolių blyneliai keptuvėje)
Patarimai
- Vietoj obuolių galite naudoti slyvas, tik trumpiau jas karamelizuokite.
- Šiam blynui labai tiktų cinamonas ar kalėdiniai prieskoniai.
- Vietoj šilauogių galite dėti spanguoles.
Patiekimas
Patiekite apibarstę cukraus milteliais arba mėtų lapeliais, skaninkite grietine arba ledais.
Rikotos ir kefyro blyneliai su obuoliais: švelnumas kiekviename kąsnyje
Šie putlūs, maži, šilko švelnumo blyneliai su obuolių įdaru tiks ir Užgavėnėms, ir pusryčiams, ir net vaikų gimtadieniams.
Ingredientai (4-6 asmenims)
- 2 kiaušiniai
- 1-2 šaukštai šviesiojo sirupo
- Žiupsnelis druskos
- 250 g kefyro
- 250 g rikotos
- 1 citrinos žievelės
- 1 obuolio
- 2 ½ stiklinės miltų
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- 1 šaukštas itin gryno alyvuogių aliejaus
- 8-10 braškių
- 1 sauja šilauogių
- 1 saujelė šviežių mėtų lapelių
- Miltelinio cukraus (papuošimui)
Gaminimo eiga
- Į dubenį įmuškite kiaušinius, supilkite šviesųjį sirupą, berkite druskos ir išplakite šluotele.
- Supilkite kefyrą, sudėkite rikotą, įtarkuokite citrinos žievelės.
- Obuolį nulupkite, sutarkuokite ir įmaišykite į masę.
- Kruopščiai persijokite miltus, berkite kepimo miltelius ir išmaišykite. Prieš kepant supilkite itin gryno alyvuogių aliejaus ir dar kartą išmaišykite.
- Mini blynelius formuokite keptuvėje virš kaitlentės, kad visi iškeptų tolygiai. Kepkite nustatę vidutinę kaitrą ir uždengus dangtį (rinkitės keptuvę su nepridegančiu paviršiumi). Apkepkite blynelius iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
Patiekimas
Patiekite su šviežiomis uogomis. Puoškite mėtų lapeliais ir milteliniu cukrumi.
Netikėti deriniai: Blynai su obuoliais ir bolivine balanda
Jei norite išbandyti kažką naujo, pabandykite blynus su obuoliais ir bolivine balanda.
Ingredientai
- Bolivinė balanda
- Kiaušiniai
- Pienas
- Medus
- Vanilės ekstraktas
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Druska
- Cinamonas
- Tirpintas kokosų aliejus
- Obuoliai
- Klevų sirupas, uogos, vaisių gabalėliai ar traškūs dribsniai (patiekimui)
Gaminimo eiga
- Kiaušinius išplakite su pienu, medumi ir vanilės ekstraktu.
- Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir cinamoną. Suberkite miltų mišinį į plakinį ir išmaišykite, kol neliks sausų miltų.
- Supilkite atvėsintą tirpintą kokosų aliejų ir lengvais judesiais įmaišykite į tešlą.
- Įkaitinkite keptuvę virš vidutinio dydžio ugnies. Ištirpinkite šaukštelį kokosų aliejaus. Dideliu šaukštu (arba nedideliu samčiu) semkite tirštą blynų tešlą ir dėkite į keptuvę, formuodami apvalius blynelius. Kepkite, kol tešlos paviršiuje ims kilti burbuliukai.
Bulviniai blynai su obuoliais
Netradicinis, bet labai skanus derinys!
Ingredientai
- 5-7 bulvės
- 1-2 obuoliai
- 2 kiaušiniai
- 1 svogūnas
- 2 v. š. OETKER kepimo miltelių
Bendri patarimai tobulų blynų kepimui
- Kepimo temperatūra: Keptuvė turi būti gerai įkaitinta, bet ne per karšta, kad blynai spėtų iškepti ir nesudegtų.
- Riebalai kepimui: Naudokite aliejų be ryškaus skonio. Svarbu riebalus pilti jau į įkaitintą keptuvę, kad blynai tikrai neprisviltų, gražiai apskrustų ir neprisigertų aliejaus.
- Tešlos tirštumas: Jei tešla per tiršta, įpilkite šiek tiek pieno ar kefyro. Jei per skysta - įberkite šiek tiek miltų. Tešla turi būti šiek tiek tirštesnė nei įprastiems lietiniams blynams - tokiu atveju obuoliai geriau laikysis ir nesukris į dugną.
- Vartymas: Blynus reikia versti tik vieną kartą, kai paviršiuje pasirodo burbuliukai.
Patiekimo idėjos ir variacijos
Blynai su obuoliais yra universalūs ir dera su įvairiais priedais. Juos galima patiekti su grietine, medumi, jogurtu ar plakta grietinėle. Puikiai tinka ir uogienė, ypač spanguolių ar aviečių, kurių rūgštelė sustiprina obuolių skonį. Norint sveikesnio varianto, blynus galima apibarstyti smulkintais riešutais ir šviežiomis uogomis.
Blynai su obuoliais yra lengvai pritaikomi pagal poreikius. Jei norite sveikesnio varianto, dalį kvietinių miltų pakeiskite avižiniais dribsniais arba viso grūdo miltais. Norint mažiau cukraus, galima naudoti medų arba klevų sirupą. Veganams tešlą galima paruošti naudojant augalinį pieną ir sėmenų „kiaušinį“.
Orkaitėje keptas blynas su obuoliais: obuolių skiltelės apibarstomos prieskoniais ir kepamos su tešla orkaitėje. Tiekiamas šiltas su ledais ir klevų sirupu.
Variacijos ir priedai
| Variacija / Priedas | Aprašymas | Privalumai |
|---|---|---|
| Medus / Klevų sirupas | Saldiklis, alternatyva cukrui. | Natūralesnis saldumas, papildomas aromatas. |
| Grietinė / Jogurtas | Tradicinis arba sveikesnis priedas. | Gaivumas, kreminė tekstūra. |
| Uogienė (spanguolių, aviečių) | Rūgštus priedas, stiprinantis skonį. | Subalansuoja saldumą, suteikia vaisiškumo. |
| Smulkinti riešutai | Sveikesnis variantas, traškumas. | Papildomos maistinės medžiagos, tekstūra. |
| Šviežios uogos | Vitaminų šaltinis, dekoracija. | Gaivumas, spalva, papildomas skonis. |
| Avižiniai / Viso grūdo miltai | Pakeičia kvietinius miltus. | Sveikesnis, daugiau skaidulų. |
| Augalinis pienas ir sėmenų „kiaušinis“ | Veganinė alternatyva. | Tinka besilaikantiems veganiškos dietos. |